Zusammenfassung: Die legendäre Currywurst mit knusprigen Pommes frites ist der absolute Klassiker der deutschen Imbisskultur. Gebratene oder gegrillte Bratwurst wird in feine Stücke geschnitten, mit einer reichhaltigen, fruchtigen Curry-Tomatensauce übergossen und mit einer großzügigen Portion hausgemachter Pommes serviert. Die Zubereitung dauert insgesamt 45 Minuten, bietet einen perfekten Kontrast aus knusprig und saftig und schmeckt der ganzen Familie.
Haben Sie das Rezept gekocht? Teilen Sie das Ergebnis mit der Community.
Kategorie: Hauptgerichte, Deutsche Küche
Erfolgsquote: noch nicht bewertet % der Nutzer haben das Rezept erfolgreich zubereitet
Schnellübersicht
- Gericht: Currywurst mit Pommes
- Kategorie: Hauptgerichte, Deutsche Küche
- Küche: Deutsch
- Hauptzutat: Schweinsbratwurst, 900 g (Feine Brühwurst nach traditioneller Art)
- Ratgeber: 12 beliebteste deutsche Gerichte: Lieblingsrezepte der deutschen Küche
- Gesamtzeit: 45 Minuten (15 Min. Vorbereitung + 30 Min. Wärmebehandlung)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Portionen: 6 Portionen (Portionsgewicht: 380 g)
- Schlüsseltechnik: Frittieren und Braten
- Zubereitungsarten: Frittieren, Braten, Köcheln
- Ernährungsinfos & Allergene: Glutenfrei, Enthält Sellerie und Senf
- Geeignet für: Familienessen, Partys, Gemütliche Abende
- Nährwerte (pro 1 Portion): 620 kcal, Eiweiß: 18.5 g, Fett: 42.0 g, Kohlenhydrate: 44.0 g
- Lagerung: 2 Tage im Kühlschrank, 2 Monate im Gefrierschrank
- Pairing: Pilsner Bier, Apfelsaftschorle, Alkoholfreies Malzbier
- Auf den Punkt: Saftige Bratwurst in aromatischer Curry-Tomatensauce mit knusprigen Pommes frites.
- Letzte Aktualisierung: 30. 3. 2026
WAGUU sagt: „Die perfekte Currywurst steht und fällt mit der Qualität der Gewürzmischung und der Frische der Sauce.“
So heben Sie es höher: Verwenden Sie frisch geröstete Koriandersamen und geben Sie einen Schuss Orangensaft in die Sauce.
Wichtige Fakten
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 30 Minuten |
| Temperatur: | 170–180 °C (Fett) |
| Portionsanzahl: | 6 Portionen |
Auf einen Blick
Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack des deutschen Straßenklassikers direkt aus der eigenen Küche. Knusprig goldene Pommes treffen auf saftig gebratene Bratwurst und eine unwiderstehlich würzige Curry-Tomatensauce.
Zutaten
Standardportionen: 6 Portionen • Portionsgewicht: 380 g
| Zutat | Menge | Qualität |
|---|---|---|
| Schweinsbratwurst | 900 g | Frisch, feine Brühwurst |
| Festkochende Kartoffeln | 1200 g | Groß, für Pommes frites |
| Pflanzenöl zum Frittieren | 1000 ml | Neutrales Frittieröl |
| Zwiebeln | 150 g | Fein gewürfelt |
| Passierte Tomaten | 500 g | Glatt, Tomatenpüree |
| Worcestersauce | 30 ml | Klassisch würzig |
| Currypulver | 25 g | Aromatisch, mittelscharf |
| Paprikapulver edelsüß | 10 g | Fein gemahlen |
| Honig | 30 g | Blütenhonig |
| Butter | 40 g | Zum Dünsten der Zwiebeln |
| Speisesalz | 15 g | Jodsalz |
| Wasser | 100 ml | Kalt, zum Ablöschen |
Zum detaillierten Ablauf springen
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Echte Imbiss-Nostalgie: Bringt den authentischen Geschmack deutscher Straßenküche direkt nach Hause.
- Selbstgemachte Sauce: Eine aromatische, perfekt gewürzte Curry-Tomatensauce ohne künstliche Zusätze.
- Perfekte Texturen: Knusprig frittierte Pommes treffen auf saftig gebratene Bratwurststücke.
Warum es funktioniert: Die Kombination aus süßlich-würziger Tomatensauce und dem kräftigen Currypulver bildet einen harmonischen Kontrast zur deftigen Bratwurst.
Rezeptübersicht
Vorbereitung: 15 Min. | Kochen: 30 Min. | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Portionen: 6 | Typ: Hauptgericht | Herkunft: Deutsch
Detaillierter Ablauf
Gesamtfortschritt: 0 % erledigt
Phase 1: Kartoffeln vorbereiten und schneiden – 10 Min.
Geräte: Küchentuch
1. Die festkochenden Kartoffeln gründlich schälen und in gleichmäßige, ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Die Kartoffelstifte in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, für 10 Minuten einweichen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Danach die Stifte auf einem sauberen Küchentuch absolut trocken tupfen.
Sichtprüfpunkt (VKB): Die Kartoffelstäbchen müssen vollständig trocken sein, bevor sie ins Frittieröl gegeben werden, um Spritzer zu vermeiden.
Bevor du zum nächsten Schritt übergehst:
Stellen Sie sicher, dass keine Feuchtigkeit mehr an den Kartoffeln haftet.
Phase 2: Curry-Tomatensauce zubereiten – 15 Min.
Geräte: Herd, Kochtopf
2. Die Butter in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und darin in ca. 4 Minuten glasig anschwitzen. Das Currypulver und das Paprikapulver kurz mitrösten, bis sich die Aromen entfalten. Mit den passierten Tomaten und 100 ml Wasser ablöschen. Die Worcestersauce, den Honig und eine Prise Salz einrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze für 10 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren und danach warmhalten.
VKB: Die Sauce muss eine sämige Konsistenz haben und leicht glänzen.
Bevor du zum nächsten Schritt übergehst:
Kürzen Sie die Hitze rechtzeitig, damit die Tomatensauce nicht ansetzt.
Phase 3: Pommes frites frittieren – 15 Min.
Geräte: Fritteuse oder tiefe Pfanne, Herd
3. Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen. Die getrockneten Kartoffelstäbchen portionsweise in das heiße Öl geben und in ca. 6 bis 8 Minuten vorfrittieren, bis sie gar, aber noch nicht braun sind. Herausheben und kurz abtropfen lassen. Das Öl auf 180 °C erhitzen und die Pommes ein zweites Mal für 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Speisesalz bestreuen.
VKB: Die Pommes müssen eine gleichmäßige goldgelbe Farbe und eine knusprige Oberfläche aufweisen.
Bevor du zum nächsten Schritt übergehst:
Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen.
Phase 4: Bratwürste braten – 10 Min.
Geräte: Bratpfanne, Herd
4. Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schweinsbratwürste hineingeben und ohne zusätzliches Fett oder mit nur ganz wenig Öl rundherum in ca. 8 bis 10 Minuten goldbraun und durchgebraten garen. Dabei regelmäßig wenden, damit die Haut gleichmäßig bräunt und nicht aufplatzt.
VKB: Die Bratwurst muss rundherum knusprig angebraten und im Kern heiß sein.
Bevor du zum nächsten Schritt übergehst:
Die Bratwürste nicht zu heiß anbraten, da sonst die Haut verbrennt, bevor das Innere gar ist.
Phase 5: Schneiden und Anrichten – 5 Min.
Geräte: Schneidebrett, Messer, Teller
5. Die gebratenen Bratwürste auf einem Schneidebrett kurz abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden. Die Wurststücke auf vorgewärmten Tellern anrichten, die warme Curry-Tomatensauce großzügig darüber gießen und mit reichlich zusätzlichem Currypulver bestreuen. Die knusprigen Pommes frites daneben anrichten und sofort servieren.
VKB: Die Scheiben müssen sauber geschnitten sein und die Sauce muss die Wurst gleichmäßig bedecken.
Benötigte Ausstattung
| Utensil | Ideale Größe | Alternative | Risiko |
|---|---|---|---|
| Fritteuse | 3 Liter Fassungsvermögen | Tiefer Kochtopf | Ölspritzer bei unzureichendem Rand |
| Kochtopf | 2 Liter Volumen | Kleine Kasserolle | Anbrennen der Sauce bei zu starker Hitze |
| Bratpfanne | 28 cm Durchmesser | Gusseiserne Pfanne | Uneinheitliche Bräunung bei zu kleiner Pfanne |
Einkaufsliste
Nährwertprofil
Werte pro 1 Portion (ohne Beilage). Berechnet aus den durchschnittlichen Nährwerten der Zutaten.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | Für 6 Portionen |
|---|---|---|---|
| Energie | 163.2 kcal | 620.0 kcal | 3720.0 kcal |
| Fett | 11.0 g | 42.0 g | 252.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4.2 g | 16.0 g | 96.0 g |
| Kohlenhydrate | 11.6 g | 44.0 g | 264.0 g |
| davon Zucker | 2.6 g | 10.0 g | 60.0 g |
| Eiweiß | 4.9 g | 18.5 g | 111.0 g |
| Salz | 0.9 g | 3.4 g | 20.4 g |
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi-Stufe
- Profi-Standard: Verifiziertes Rezept mit genauen Verhältnissen und visuellen Kontrollpunkten.
- Tipp 1: Das doppelte Frittieren der Pommes frites sorgt für eine extra knusprige Kruste und ein weiches Inneres.
- Tipp 2: Das Currypulver vor dem Ablöschen kurz in der geschmolzenen Butter anrösten, um die ätherischen Öle freizusetzen.
- Tipp 3: Verwenden Sie frische Schweinsbratwurst ohne grobe Einlagen für das klassische Imbiss-Gefühl.
- Tipp 4: Schneiden Sie die Wurst erst nach dem leichten Abkühlen, damit sie ihre Form behält und nicht zerfällt.
Wissenschaftlicher Hintergrund
Beim Frittieren der Kartoffelstifte findet eine rasche Verdampfung des in den Zellen enthaltenen Wassers statt, wodurch eine dehydrierte, knusprige Kruste entsteht. Die Maillard-Reaktion beim Anbraten der Bratwurst erzeugt durch die Verbindung von Aminosäuren und reduzierenden Zuckern komplexe Röstaromen, die den typischen Geschmack ausmachen. Das in der Tomatensauce enthaltene Lycopin verbindet sich durch das Erhitzen mit den Gewürzen zu einer harmonischen Geschmacksemulsion.
Fine Dining – Professionelle Techniken
- Tellerkomposition: Die Pommes frites akkurat als Sockel schichten, die in Scheiben geschnittene Wurst fächerartig darauf anrichten.
- Texturkontraste: Der Kontrast zwischen der knusprigen Kruste der Pommes und der zarten Konsistenz der gebratenen Bratwurst.
- Temperaturkontrast: Die heiße, würzige Sauce kontrastiert optimal mit den frisch frittierten Kartoffeln.
- Aromatische Ergänzungen: Ein Hauch frisch gemahlener Kampot-Pfeffer und fein geschnittener Schnittlauch als Garnitur.
Sensorik-Radar
- Aussehen: Goldbraune Pommes, dunkel getrocknete Wurststücke bedeckt von kräftig roter Sauce und gelbem Currypulver.
- Geruch: Intensiver Duft nach Röstiwürze, süßlichen Tomaten und warmem Curry.
- Geschmack: Harmonisches Zusammenspiel aus herzhaftem Fleischgeschmack, fruchtiger Tomatennote und angenehmer Schärfe.
- Textur: Äußerst knusprige Pommes frites und saftige, bissfeste Wurststücke mit cremiger Sauce.
Pairing
- BIER: Ein kühles, herbes deutsches Pilsner oder ein spritziges Radler.
- WEIN: Ein trockener Riesling mit frischer Säure, der die Würze ausgleicht.
- ALKOHOLFREI: Eine klassische Apfelsaftschorle oder ein alkoholfreies Malzbier.
Verschiedene Zubereitungsvarianten
- Gegrillte Currywurst: Die Bratwurst vor dem Schneiden auf dem Holzkohlegrill statt in der Pfanne garen, was ein rauchiges Aroma verleiht.
- Scharfe Version: Der Sauce zusätzliches Chilipulver oder frische Cayennepfefferschoten hinzufügen, für ein feuriges Geschmackserlebnis.
Allergene und Ernährungsinformationen
Enthält: Sellerie, Senf • Gluten: Von Natur aus glutenfrei (vorausgesetzt, die Worcestersauce ist glutenfrei) • Nicht geeignet für: Personen mit Unverträglichkeiten gegen Gewürze wie Sellerie oder Senfkörner.
Geeignet für
Familienessen, gesellige Grillabende, Kindergeburtstage und schnelle Feierabendgerichte.
Ersatzkatalog
- Schweinsbratwurst: Durch Geflügelbratwurst oder vegane Bratwurst auf Sojabasis ersetzen.
- Honig: Durch Ahornsirup oder braunen Rohrzucker ersetzen.
FAQ
Welche Wurst eignet sich am besten für Currywurst?
Traditionell wird eine feine, helle Schweinsbratwurst ohne grobe Einlagen verwendet, die gebraten oder gegrillt wird.
Muss man die Pommes unbedingt zweimal frittieren?
Das doppelte Frittieren garantiert die perfekte Knusprigkeit und verhindert weiche Pommes, ist aber für den Geschmack nicht zwingend vorgeschrieben.
Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Curry-Tomatensauce lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und vor dem Servieren nochmals erwärmen, wodurch sie sogar noch aromatischer wird.
Wie verhindert man, dass die Wursthaut aufplatzt?
Braten Sie die Wurst bei mittlerer statt bei maximaler Hitze an und wenden Sie sie regelmäßig.
WAGUU Petr rät: Kochen Sie für 12 oder mehr Personen?
12–16 Personen: Verdoppeln Sie die Mengen und frittieren Sie die Pommes in mehreren separaten Portionen, um die Öltemperatur konstant zu halten. Bereiten Sie die Sauce in einem größeren Topf zu. • 20+ Personen: Nutzen Sie zwei Bratpfannen parallel für die Bratwürste und halten Sie diese im Backofen bei 80 °C warm, während die Pommes schrittweise frittiert werden.
Beilagen und Servieren
- Frisches Weißbrot – Zum Aufsaugen der köstlichen Sauce (nicht im Rezept enthalten)
- Kleiner Krautsalat – Für eine frische, knackige Note (nicht im Rezept enthalten)
Servieren: Traditionell auf kleinen Papptellern oder Porzellantellern mit einer kleinen Plastikgabel servieren und mit reichlich Currypulver bestreuen.
Lagerung und Aufwärmen
Kühlschrank: 2 Tage Tage • Gefrierschrank: 2 Monate Monate • Aufwärmen: Die Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurst kurz in der Pfanne anbraten. Pommes frites sollten frisch zubereitet werden, da sie beim Aufwärmen in der Mikrowelle ihre Knusprigkeit verlieren.
Autor: WAGUU Petr & Team • Veröffentlicht: 30.03.2026 • Aktualisiert: 30.10.2026
Weitere Rezepte aus dem Artikel
Weitere Rezepte, die Sie interessieren könnten
Warum gerade WAGUU?
Rezepte auf WAGUU werden auf die Richtigkeit von Zutaten, Abläufen und Nährwerten geprüft.
Foto-Galerie aus der Zubereitung
Fotos von der Community: Kochen, fotografieren und das Ergebnis teilen.
Sie können Fotos in die Kommentare unten hochladen oder per E-Mail senden.
Haben Sie ein Videotutorial zu unserem Rezept gedreht? Fügen Sie den Link zu YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo oder X (Twitter) in den Kommentar ein – wir veröffentlichen ihn gerne und helfen dabei, Sie und Ihre Inhalte bekannter zu machen.
Häufigste Fehler
- Zu feuchtes Frittiergut – Wenn die Kartoffeln nicht gründlich abgetrocknet sind, spritzt das Öl und die Pommes werden matschig.
- Zu hohe Hitze beim Braten – Die Bratwurst verbrennt außen, während sie innen noch kalt bleibt.
- Falsche Saucenkonsistenz – Wird die Sauce zu lange eingekocht, wird sie zu dick und verliert ihre fruchtige Frische.
- Zu wenig Currypulver – Currywurst lebt von der großzügigen Menge an Currypulver sowohl in der Sauce als auch als Topping.