Labskaus – norddeutsches Püree aus Kartoffel, Pökelfleisch und Rote Bete
Ein rosa Püree aus gekochten Kartoffeln, Pökelfleisch, Zwiebel und Rote Bete, alles zusammen zu einem dicken, herzhaften Püree…
20 min + 40 min | Einfach | 6 porce
Deutsche Küche
Deutsche Küche – von Würstchen bis Strudel. Herzige Rezepte mit präzisen Methoden.
Flammkuchen – elsässischer Flammkuchen mit Speck und Zwiebel
Ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz, so dünn wie möglich ausgerollt und mit Crème fraîche…
25 min + 30 min | Einfach | 6 porce
Käsespätzle – schwäbische Käsespätzle
Ein weicher Teig aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser wird in kochendes Wasser geschabt oder gepresst, um kleine,…
30 min + 30 min | Einfach | 6 porce
Kartoffelsalat – deutscher Kartoffelsalat
Zwei Versionen von Deutschlands beliebtester Beilage. Die südliche (schwäbisch/bayerische) Version verwendet warme festkochende Kartoffeln, angerichtet mit heißer Rinderbrühe,…
15 min + 30 min | Einfach | 6 porce
Rouladen – deutsche Rinderrouladen mit Speck und Gurke
Zwölf dünne Scheiben Rinderkeule, jede mit Senf bestrichen, mit Speck, gehackter Zwiebel und einem Streifen Gewürzgurke belegt, dann…
30 min + 120 min | Mittel | 6 porce
Eisbein mit Sauerkraut – gepökeltes Eisbein mit Sauerkraut
Zwei Schweinshaxen, über zweieinhalb Stunden mit Zwiebeln, Karotte, Sellerieknolle, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholder geköchelt, bis das Fleisch so…
25 min + 165 min | Einfach | 6 porce
Königsberger Klopse – Fleischbällchen in Kapernsauce
Leichte Kalb- und Schweinefleischbällchen, sanft in Salzwasser oder Brühe pochiert, in einer samtigen Sahnesauce aus der Pochierflüssigkeit serviert,…
30 min + 45 min | Mittel | 6 porce
Schwäbische Maultaschen – gefüllte Teigtaschen aus Schwaben
Ein weicher Ei-Nudelteig, dünn ausgerollt, in Rechtecke geschnitten, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Spinat, eingeweichtem Brot, Zwiebel…
50 min + 40 min | Mittel | 6 porce
Bratwurst – deutsche Grillwurst
Sechs grobe Schweinswürste, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und einer Prise Kümmel, in der Pfanne oder auf dem…
15 min + 10 min | Einfach | 6 porce
Currywurst – deutsche Wurst mit Currysauce
Eine hautlose Schweinswurst, in der Pfanne gebraten und in mundgerechte Stücke geschnitten, dann mit einer warmen Sauce aus…
15 min + 25 min | Einfach | 6 porce
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