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12 de los platos indios más famosos: recetas tradicionales de la cocina india
La cocina india no es una sola cocina, sino varias a la vez. El norte cocina con yogur y nata, el sur se basa en el arroz, las lentejas y…
12 de los platos vietnamitas más famosos: recetas tradicionales de la cocina vietnamita
La cocina vietnamita se reconoce por una cosa: construye el sabor sobre contrastes. Salsa de pescado salada frente a lima fresca, caramelo dulce frente a chile picante y fideos suaves…
12 de los platos tailandeses más famosos: recetas tradicionales de la cocina tailandesa
La cocina tailandesa se apoya en cinco pilares de sabor –dulce, ácido, salado, picante y amargo– y en dos técnicas: el salteado rápido en wok y el guiso lento en…
Los 12 platos chinos más famosos: recetas tradicionales de la cocina china
La cocina china no es un solo estilo, sino una familia de cocinas regionales que comparten técnicas, no sabores. El wok caliente, la salsa de soja, el jengibre y el…
12 de los platos japoneses más famosos: recetas tradicionales de la cocina japonesa
La cocina japonesa se impuso en el mundo por dos caminos. El primero pasaba por las grandes ciudades y los restaurantes donde se sirven sushi y tempura. El segundo pasaba…
12 de los platos más famosos de Estados Unidos: recetas tradicionales de la cocina estadounidense
La cocina estadounidense tiene fama de ser comida rápida de cadenas. No es del todo cierto. Detrás de la hamburguesa, las costillas ahumadas, el gumbo y el pastel de nueces…
12 platos típicos de la cocina austriaca
Austria no es solo música, cafés y montañas. También es la cuna de una cocina generosa, sencilla y profundamente arraigada en las tradiciones alpinas e imperiales. Desde el crujiente Wiener…
12 platos alemanes más famosos: recetas tradicionales de la cocina alemana
La cocina alemana no se reduce a la chucrut y las salchichas. Detrás de los tópicos se esconde una tradición culinaria de una riqueza insospechada: marinadas largas, guisos a fuego…
Los 12 platos españoles más famosos: recetas tradicionales de la cocina española
La cocina española no es solo cosa de turismo. Es una cocina de terruño, construida sobre tres o cuatro ingredientes que se respetan entre sí: el aceite de oliva, el…
12 platos franceses más famosos: recetas tradicionales de la cocina francesa
La cocina francesa no es solo alta cocina. Es cocina de terruño, de paciencia y de gestos sencillos. Doce platos que cuentan Francia: el guiso borgoñón, la sopa marsellesa, el…