Resumen: El Sunday Roast es la piedra angular de la gastronomía británica, un banquete dominical que combina carne asada lentamente, patatas crujientes y el icónico pudin de Yorkshire. Esta receta utiliza técnicas de asado tradicional para lograr una carne tierna y una salsa gravy profunda, equilibrando texturas crujientes y suaves para una comida familiar completa y reconfortante.
¿Has cocinado la receta? Comparte el resultado con la comunidad.
Categoría: Platos principales, Cocina británica
Tasa de éxito: 98 % de los usuarios tuvieron éxito con la receta
Vista rápida
- Plato: Sunday Roast con Yorkshire Pudding
- Categoría: Platos principales, Cocina británica
- Cocina: Británica
- Ingrediente principal: Solomillo de ternera, 1 500 g (calidad premium)
- Guía: 12 platos ingleses más populares: recetas favoritas de la cocina inglesa
- Tiempo total: 180 minutos (30 min preparación + 150 min cocinado)
- Dificultad: Media
- Raciones: 6 (Peso por ración: 450 g)
- Técnica clave: Asado lento y horneado a alta temperatura
- Tipos de preparación: Asado, horneado
- Información dietética y alérgenos: Gluten, huevos, leche
- Adecuado para: Almuerzos dominicales, celebraciones familiares
- Valores nutricionales (por 1 ración): 720 kcal, Proteínas: 45 g, Grasas: 38 g, Hidratos de carbono: 48 g
- Almacenamiento: 3 días en la nevera, 3 meses en el congelador
- Maridaje: Ale británica, vino tinto Cabernet Sauvignon, agua mineral
- En resumen: El clásico festín británico con carne jugosa y el pudin más esponjoso.
- Última actualización: 2026-09-21
WAGUU dice: “El secreto del éxito reside en la temperatura del aceite para los Yorkshire Puddings y el reposo adecuado de la carne para redistribuir los jugos.”
Datos clave
| Tiempo de preparación: | 30 min |
| Tiempo de cocinado: | 150 min |
| Temperatura: | 200 °C |
| Número de raciones: | 6 |
En pocas palabras
Un plato emblemático que une a toda la familia. La carne de ternera se asa hasta quedar tierna, acompañada de patatas asadas con un exterior crujiente, verduras frescas y un pudin de Yorkshire que sube perfectamente en el horno.
Ingredientes
Raciones base: 6 raciones • Peso por ración: 450 g
| Ingrediente | Cantidad | Calidad |
|---|---|---|
| Solomillo de ternera | 1500 g | Premium |
| Patatas | 1000 g | Harinosas |
| Harina de trigo | 200 g | Tamizada |
| Huevos | 4 unidades | Camperos |
| Leche entera | 300 ml | Fresca |
| Caldo de carne | 500 ml | Casero |
| Sal marina | 25 g | Fina |
Saltar al procedimiento detallado
Por qué te encantará esta receta
- Tradición auténtica: Revive el ritual del domingo británico con todos sus elementos clásicos en un solo plato.
- Contraste de texturas: La combinación del pudin crujiente y hueco con la carne jugosa crea una experiencia sensorial única.
- Salsa casera: El gravy elaborado a partir de los jugos del asado aporta una profundidad de sabor inigualable.
Éxito garantizado: La clave es precalentar los moldes con aceite antes de verter la masa del pudin.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Cocinado: 150 min | Dificultad: Media | Raciones: 6 | Tipo: Plato principal | Origen: Británico
Procedimiento detallado
Progreso total: 0 % completado
Fase 1: Preparación del asado – 20 min
Electrodomésticos: Horno
1. Sazone la carne con sal y selle en una sartén caliente. Coloque en una bandeja de horno a 200 °C durante 120 minutos, dependiendo del punto deseado.
VKB: Punto de control visual (VKB): La carne debe tener una corteza marrón oscura y alcanzar una temperatura interna de 55 °C para un punto medio.
Antes de pasar al siguiente paso:
Deje reposar la carne fuera del horno durante 20 minutos antes de cortarla.
Fase 2: Guarnición y pudin – 30 min
Electrodomésticos: Horno
2. Pele y corte las patatas, áselas junto a la carne. Prepare la masa del pudin mezclando harina, huevos y leche, y viértala en moldes calientes con aceite.
VKB: VKB: Los pudines deben subir y dorarse significativamente en 20 minutos.
Antes de pasar al siguiente paso:
No abra la puerta del horno mientras los pudines suben.
Fase 3: Salsa gravy y servicio – 10 min
Electrodomésticos: Vitrocerámica
3. Utilice los jugos del asado, añada el caldo y reduzca a fuego lento hasta obtener una consistencia sedosa.
VKB: VKB: La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara.
Equipamiento necesario
| Utensilio | Tamaño ideal | Alternativa | Riesgo |
|---|---|---|---|
| Bandeja de horno | 40×30 cm | Fuente de cerámica | Dorado desigual |
| Moldes para pudin | Individuales | Molde de muffins | No suben bien |
| Varillas | Manuales | Tenedor | Grumos en la masa |
Lista de la compra
Perfil nutricional
Valores por 1 ración (sin guarnición). Calculado a partir de los valores nutricionales medios de los ingredientes.
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | Por 6 raciones |
|---|---|---|---|
| Energía | 160.0 kcal | 720.0 kcal | 4320.0 kcal |
| Grasas | 8.4 g | 38.0 g | 228.0 g |
| de las cuales saturadas | 3.2 g | 14.4 g | 86.4 g |
| Hidratos de carbono | 10.6 g | 48.0 g | 288.0 g |
| de las cuales azúcares | 1.5 g | 6.8 g | 40.8 g |
| Proteínas | 10.0 g | 45.0 g | 270.0 g |
| Sal | 0.25 g | 1.1 g | 6.6 g |
Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Nivel WAGUU Pro
- Estándar Pro: Receta verificada con proporciones exactas y puntos de control visuales.
- Consejo 1: Utilice siempre leche a temperatura ambiente para la masa de los pudines.
- Consejo 2: Selle la carne en una sartén muy caliente para maximizar la reacción de Maillard.
- Consejo 3: El reposo de la carne es obligatorio para retener los jugos internos.
- Consejo 4: Asegúrese de que el aceite en los moldes de pudin esté humeante antes de verter la mezcla.
Fundamento científico
La reacción de Maillard durante el sellado de la ternera genera compuestos aromáticos complejos. La estructura del pudin de Yorkshire depende de la desnaturalización rápida de las proteínas del huevo y la expansión del vapor de agua, lo que requiere un choque térmico inicial.
Fine Dining – Técnicas profesionales
- Composición del plato: Coloque la carne en el centro con los pudines en los bordes para mantener la integridad de las texturas.
- Contrastes de texturas: Combine el pudin crujiente con el puré de patatas suave.
- Contraste de temperatura: Sirva la carne tibia y el gravy bien caliente.
- Complementos aromáticos: Añada tomillo fresco (no forma parte de la receta) al gravy para realzar los matices herbáceos.
Radar sensorial
- Aspecto: Dorado intenso en el pudin y en la corteza de la carne.
- Aroma: Intenso a ternera asada y masa horneada.
- Sabor: Equilibrio salino con notas profundas del jugo de carne.
- Textura: Exterior crujiente y centro suave.
Maridaje
- CERVEZA: Ale británica (Bitter).
- VINO: Tinto con cuerpo como un Rioja Reserva.
- SIN ALCOHOL: Zumo de granada con gas.
Varias opciones de preparación
- Versión con cerdo: Sustituya la ternera por lomo de cerdo asado con piel crujiente.
- Versión con pollo: Utilice un pollo entero asado con hierbas provenzales.
Alérgenos e información dietética
Contiene: Gluten, huevos, leche • Gluten: Presente en la harina • No apto para: Veganos
Adecuado para
Almuerzos dominicales, cenas familiares, eventos especiales.
Catálogo de sustituciones
- Harina de trigo: Se puede sustituir por harina sin gluten para una versión apta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué no suben los pudines?
Probablemente el aceite no estaba suficientemente caliente o se abrió el horno prematuramente.
¿Puedo preparar la masa antes?
Sí, dejar reposar la masa en la nevera durante una hora mejora la textura.
¿Qué corte de carne es mejor?
El solomillo o la aguja son ideales para un asado tierno.
¿Se puede recalentar?
Sí, en horno precalentado a 150 °C durante 10 minutos.
WAGUU Petr aconseja: ¿Cocina para 12 o más personas?
12–16 personas: Doble la cantidad de ingredientes y utilice dos bandejas de horno separadas. 20+ personas: Considere asar dos piezas de carne más pequeñas para un control de cocción más preciso.
Guarniciones y servicio
- Zanahorias glaseadas – Dulce y crujiente (no incluido en la receta)
- Guisantes a la menta – Frescura necesaria (no incluido en la receta)
Emplatado: Sirva en platos grandes, colocando la carne cortada sobre el pudin de Yorkshire.
Almacenamiento y recalentamiento
Nevera: 3 días • Congelador: 3 meses • Recalentamiento: Horno a 150 °C.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publicado: 21. 9. 2026 • Actualizado: 29. 10. 2026
Más recetas del artículo
Otras recetas que te podrían interesar
¿Por qué elegir WAGUU?
Las recetas en WAGUU pasan controles de precisión de ingredientes, procedimientos y valores nutricionales.
Galería de fotos del procedimiento
Fotos de la comunidad: Cocina, haz una foto y comparte el resultado.
Puedes subir tus fotos en los comentarios de abajo o enviarlas por correo electrónico.
¿Has grabado un vídeo del procedimiento para nuestra receta? Inserta un enlace de YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo o X (Twitter) en el comentario; estaremos encantados de publicarlo y ayudar a dar visibilidad tanto a ti como a tu contenido.
Errores más comunes
- Temperatura del aceite – Si el aceite no está humeante, el pudin no subirá.
- Puerta del horno – Abrir la puerta antes de tiempo colapsará el pudin.
- Reposo de la carne – Cortar la carne inmediatamente hará que pierda todos sus jugos.
- Consistencia del gravy – No reducir lo suficiente dejará una salsa aguada sin sabor.