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- Phở Gà – una variante más suave de la tradicional sopa phở con pollo, fideos de arroz y un caldo claro aromatizado con jengibre, cebolla y especias.
- Gỏi Cuốn – rollitos de primavera frescos hechos de papel de arroz rellenos de gambas o cerdo, fideos de arroz, lechuga y hierbas, servidos con salsa de cacahuete o de pescado.
- Chè – término general para los postres y bebidas dulces vietnamitas, por ejemplo, postres de coco con judías, tapioca, gelatina, fruta o arroz glutinoso, servidos a menudo fríos con hielo.
- Cao Lầu – especialidad de la ciudad de Hội An con fideos de arroz más firmes, lonchas de cerdo, hierbas frescas, brotes y trozos crujientes de masa.
- Cá Kho Tộ – pescado, más comúnmente bagre, estofado a fuego lento en una cazuela de barro con salsa de pescado, caramelo, ajo, pimienta y chile, servido tradicionalmente con arroz.
- Bún Bò Huế – una sopa de fideos picante y sabrosa originaria de la ciudad de Huế, preparada con ternera, a veces codillo de cerdo, caldo fuerte, limoncillo y chile.
- Bánh Xèo – crepe fino y crujiente de harina de arroz y leche de coco, normalmente relleno de cerdo, gambas y brotes de judía mungo, servido con hierbas y salsa para mojar.
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