I 12 piatti giapponesi più amati: ricette popolari della cucina giapponese

Riepilogo: Questa guida esplora i 12 pilastri della gastronomia nipponica, offrendo uno sguardo approfondito sulle tecniche, gli ingredienti e il contesto culturale che rendono questi piatti icone globali. Ideale per appassionati e aspiranti chef, l’articolo richiede circa 25 minuti di lettura per una comprensione completa delle tradizioni culinarie del Sol Levante.

Categoria: Articoli |
Tempo di lettura: 25 minuti

Condividi articolo

Galleria fotografica del procedimento

Hai cucinato qualcuna delle varianti? Condividi una foto nei commenti della ricetta, la aggiungeremo volentieri alla galleria. Hai girato un video del procedimento? Inserisci un link a YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo o X (Twitter) nei commenti, lo pubblicheremo molto volentieri.

La cucina giapponese è un viaggio sensoriale che bilancia estetica, stagionalità e rispetto per la materia prima. Dalla precisione del sushi al conforto di un ramen fumante, ogni piatto racconta una storia millenaria che si evolve costantemente, mantenendo vive le radici culturali pur aprendosi a influenze contemporanee. In questo articolo analizzeremo i 12 piatti più iconici, fornendo le chiavi per comprendere e replicare queste specialità direttamente nella tua cucina.

Panoramica rapida

• Tema / Piatto: Cucina giapponese tradizionale e popolare
• Categorie: Piatti principali, Cucine del mondo
• Cucina: Giapponese
• Varianti incluse: Sushi, Ramen, Tempura, Tonkatsu, Yakitori, Kare Raisu, Okonomiyaki, Takoyaki, Katsudon, Gyūdon, Miso Shiru, Shabu-Shabu
• Tecniche chiave: Fermentazione, frittura leggera, grigliatura, stufatura
• Contesto fisico-chimico: Equilibrio tra umami, acidità e consistenze
• Errori comuni: Cottura eccessiva del riso, uso di brodo non bilanciato
• In breve: Una panoramica essenziale sui piatti simbolo del Giappone
• Ultimo aggiornamento: 21. 9. 2026

I 12 piatti giapponesi più amati

Sushi

Il sushi rappresenta l’essenza stessa della gastronomia nipponica, unendo la purezza del pesce fresco alla tecnica raffinata di preparazione del riso. Non si tratta semplicemente di pesce crudo, ma di un equilibrio millimetrico tra l’acidità dell’aceto di riso, la dolcezza naturale del chicco e la sapidità degli ingredienti di accompagnamento. La preparazione del riso, noto come shari, è il cuore della ricetta: deve essere cotto alla perfezione, né troppo duro né colloso, e condito mentre è ancora caldo per assorbire al meglio il mix di aceto, zucchero e sale. Questa base viene poi modellata a mano o arrotolata con cura attorno a fettine di pesce, frutti di mare o verdure croccanti, creando un boccone che stimola tutti i sensi. La popolarità del sushi deriva dalla sua capacità di adattarsi a ogni contesto, dalla solennità di una cena di alta classe alla semplicità di un pasto veloce, rimanendo sempre un simbolo di freschezza e rigore tecnico.

• Riso per sushi (a chicco corto)
• Aceto di riso
• Pesce fresco (tonno o salmone)
• Alga nori
• Wasabi e salsa di soia

1. Lavare il riso fino a quando l’acqua risulta limpida e cuocerlo seguendo la tecnica di assorbimento.
2. Condire il riso cotto con la miscela di aceto di riso, zucchero e sale.
3. Preparare le fettine di pesce e tagliare le alghe nori.
4. Assemblare il sushi modellando il riso e aggiungendo il pesce scelto.

Vedi ricetta completa

Ramen

Il ramen è molto più di una semplice zuppa di noodles; è una complessa architettura di sapori che richiede tempo e dedizione. Il segreto di un ottimo ramen risiede nel brodo, che può essere a base di carne, pesce o vegetali, spesso arricchito da una base di aroma (tare) che conferisce profondità e carattere. I noodles, solitamente a base di farina di frumento, acqua e kansui (acqua alcalina), offrono una consistenza elastica e tenace che contrasta con la morbidezza degli altri ingredienti. Un buon ramen deve essere consumato rapidamente per evitare che la pasta si scuocia nel liquido bollente. La varietà di topping è infinita: uova marinate, pancetta di maiale brasata, alghe nori, germogli di bambù e cipollotto fresco non sono solo decorazioni, ma elementi essenziali che contribuiscono a creare un’esperienza gastronomica stratificata. È un piatto che scalda l’anima, amato in tutto il Giappone per la sua capacità di trasformare pochi ingredienti di base in un pasto completo, nutriente e incredibilmente appagante.

• Brodo dashi o di pollo
• Noodles di frumento
• Pancetta di maiale
• Uovo marinato
• Cipollotto fresco

1. Preparare il brodo facendo sobbollire gli ingredienti aromatici per diverse ore.
2. Cuocere i noodles al dente in acqua bollente separata.
3. Assemblare la ciotola aggiungendo il brodo caldo, i noodles e i topping preparati.
4. Servire immediatamente con abbondante cipollotto tagliato sottile.

Vedi ricetta completa

Tempura

La tempura è un capolavoro di leggerezza e croccantezza. A differenza delle fritture occidentali, la pastella della tempura deve essere estremamente sottile e quasi impalpabile, permettendo all’ingrediente interno di cuocere quasi al vapore, mantenendo intatte le sue proprietà organolettiche. Il segreto risiede nella temperatura: la pastella va preparata con acqua ghiacciata per evitare che il glutine si sviluppi troppo, rendendo il rivestimento pesante. Una volta immersi nell’olio bollente, i gamberi o le verdure vengono estratti non appena la pastella assume un colore dorato pallido. Il risultato è un contrasto netto tra l’esterno friabile e l’interno succoso e tenero. Servita tradizionalmente con una salsa tentsuyu a base di dashi, soia e mirin, insieme a un po’ di daikon grattugiato, la tempura è un esempio perfetto di come la semplicità, se supportata da una tecnica impeccabile, possa raggiungere vette di eccellenza. È un piatto che celebra la stagionalità, utilizzando spesso verdure fresche dell’orto che esaltano il sapore naturale del prodotto.

• Gamberi freschi
• Verdure di stagione (zucchine, melanzane)
• Farina 00
• Acqua ghiacciata
• Salsa tentsuyu

1. Preparare la pastella mescolando farina e acqua ghiacciata senza lavorare troppo il composto.
2. Pulire i gamberi e tagliare le verdure a pezzi uniformi.
3. Immergere gli ingredienti nella pastella e friggerli in olio profondo a 170–180 °C.
4. Scolare bene e servire con la salsa tentsuyu.

Vedi ricetta completa

Tonkatsu

Il tonkatsu è la versione giapponese della cotoletta, ma con una personalità tutta sua. Si tratta di una spessa fetta di maiale impanata con il panko, un pangrattato giapponese più grossolano e arioso che, durante la frittura, crea una crosta incredibilmente croccante e leggera. Questo piatto è diventato un classico della cucina casalinga e dei ristoranti specializzati, apprezzato per il contrasto tra la carne tenera e succosa all’interno e la copertura dorata all’esterno. Viene solitamente servito con una salsa tonkatsu densa e agrodolce, accompagnato da una generosa porzione di cavolo cappuccio affettato sottilissimo, che serve a bilanciare la ricchezza del fritto. Il tonkatsu è un piatto sostanzioso, spesso consumato durante il pranzo per ricaricare le energie, ed è amato per la sua semplicità e per il comfort che trasmette. La cura nella scelta del taglio di carne, spesso la lonza o il filetto, garantisce una morbidezza eccezionale, mentre la frittura a temperatura controllata assicura che il panko non assorba eccessivo olio, mantenendo il tutto piacevole al palato.

• Lonza di maiale
• Pangrattato panko
• Farina
• Uovo sbattuto
• Salsa tonkatsu

1. Batter leggermente la carne di maiale per renderla uniforme.
2. Passare la carne nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel panko.
3. Friggere in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
4. Servire con salsa tonkatsu e cavolo affettato.

Vedi ricetta completa

Yakitori

Gli yakitori sono spiedini di pollo grigliati, una delle forme di street food più iconiche del Giappone. La parola stessa, che significa letteralmente “pollo alla griglia”, racchiude l’essenza di questo piatto: bocconcini di carne, spesso provenienti da diverse parti del pollo per variare consistenza e sapore, infilzati su bastoncini di bambù e cotti su carboni ardenti. La cottura alla brace conferisce un aroma affumicato unico che esalta la sapidità della carne. Gli yakitori possono essere conditi in due modi: con semplice sale (shio), per apprezzare la qualità della materia prima, o con una salsa tare, una glassa densa a base di soia, mirin e zucchero che caramellizza durante la cottura. Questo piatto è il compagno ideale di una serata in un izakaya, le tipiche osterie giapponesi, dove viene solitamente accompagnato da una birra fresca o un bicchiere di sakè. La semplicità della preparazione nasconde una grande maestria tecnica nella gestione della brace e nel tempismo della cottura, rendendo ogni spiedino un piccolo capolavoro di equilibrio tra dolce e salato.

• Cosce di pollo
• Cipollotto
• Salsa tare (soia, mirin, zucchero)
• Sale marino
• Spiedini di bambù

1. Tagliare il pollo e il cipollotto a pezzi di dimensioni simili.
2. Infilzare alternando pollo e cipollotto sugli spiedini.
3. Grigliare su carboni ardenti spennellando con la salsa tare o condendo con sale.
4. Cuocere fino a completa doratura e servire caldi.

Vedi ricetta completa

Kare Raisu

Il Kare Raisu, ovvero il curry giapponese, è una delle pietanze più amate dalle famiglie nipponiche. A differenza del curry indiano o thailandese, quello giapponese si presenta come uno stufato denso, leggermente dolce e meno piccante, con una consistenza vellutata derivante dall’uso di un roux specifico. Introdotto in Giappone nel periodo Meiji, è diventato un pilastro della cucina domestica, capace di adattarsi a ogni gusto. La ricetta classica prevede carne (solitamente manzo o maiale), carote, patate e cipolle, il tutto cotto a fuoco lento finché le verdure non risultano tenerissime. Servito su un letto di riso bianco profumato, il curry giapponese è il piatto confortevole per eccellenza, amato per la sua capacità di saziare e rincuorare. La sua popolarità è tale che esistono innumerevoli varianti regionali e casalinghe, ognuna con il proprio “tocco segreto” che rende ogni Kare Raisu unico. È un piatto che celebra la semplicità e la condivisione, perfetto per una cena informale o per un pasto che deve unire tutti i membri della famiglia attorno a un sapore familiare e avvolgente.

• Carne di manzo a cubetti
• Patate e carote
• Cipolle dorate
• Blocchi di curry giapponese
• Riso bianco

1. Rosolare carne e cipolle in una pentola capiente.
2. Aggiungere verdure e acqua, cuocendo finché non diventano tenere.
3. Sciogliere i blocchi di curry nella pentola e far addensare la salsa.
4. Servire il curry caldo sopra una porzione di riso bianco.

Vedi ricetta completa

Okonomiyaki

L’Okonomiyaki è spesso chiamato “pizza giapponese”, ma questo paragone non rende giustizia alla sua complessità e al suo spirito conviviale. Il nome deriva da “okonomi”, che significa “ciò che ti piace”, e “yaki”, ovvero “grigliato”, sottolineando la natura personalizzabile di questa frittella salata. La base è costituita da una pastella di farina, uova e cavolo cappuccio tritato finemente, a cui si possono aggiungere pancetta, frutti di mare, formaggio o altri ingredienti a piacere. Una volta cotto sulla piastra (teppan), l’Okonomiyaki viene generosamente guarnito con una salsa specifica, maionese, scaglie di tonnetto essiccato (katsuobushi) e alga nori in polvere. È un piatto che si presta a essere cucinato direttamente al tavolo, rendendo il momento del pasto un’esperienza interattiva e divertente. Ogni regione giapponese ha la sua versione: la variante di Hiroshima, ad esempio, include anche uno strato di noodles, rendendo il piatto ancora più sostanzioso. L’Okonomiyaki non è solo cibo, ma un momento di aggregazione, perfetto per le serate tra amici dove la creatività in cucina è la vera protagonista.

• Cavolo cappuccio tritato
• Farina e uova
• Pancetta affumicata
• Salsa okonomiyaki
• Scaglie di tonnetto (katsuobushi)

1. Mescolare farina, uova e cavolo per creare la pastella.
2. Cuocere la frittella sulla piastra aggiungendo le fette di pancetta.
3. Girare l’Okonomiyaki una volta dorato e completare la cottura.
4. Guarnire con salsa, maionese e katsuobushi prima di servire.

Vedi ricetta completa

Takoyaki

I Takoyaki sono deliziose polpette di pastella, tipiche dello street food di Osaka, ripiene di un pezzetto di polpo. La loro preparazione è un vero spettacolo: vengono cotte in piastre speciali dotate di cavità semisferiche, dove il cuoco, con una manualità fulminea, gira le sfere per ottenere una forma perfetta e una cottura uniforme. L’esterno deve essere leggermente croccante, mentre il cuore rimane morbido e quasi cremoso. Serviti caldissimi, vengono ricoperti di salsa takoyaki, un filo di maionese, zenzero marinato e scaglie di alga e tonnetto essiccato che danzano col calore del piatto. Sono uno spuntino ideale per chi passeggia per le strade affollate, offrendo un’esplosione di sapori che combina la sapidità del polpo con la dolcezza della pastella e la ricchezza delle salse. Mangiare Takoyaki è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, dalla vista delle palline che girano sulla piastra al profumo intenso che si diffonde nell’aria, fino al gusto unico che li rende uno dei piatti più iconici e amati della cultura gastronomica giapponese.

• Polpo cotto a pezzi
• Pastella (farina, uova, dashi)
• Zenzero rosso marinato
• Salsa takoyaki
• Maionese

1. Versare la pastella nelle apposite piastre calde.
2. Aggiungere i pezzi di polpo e lo zenzero in ogni cavità.
3. Girare continuamente le palline con uno stecchino finché non sono dorate.
4. Servire con le salse e le guarnizioni sopra.

Vedi ricetta completa

Katsudon

Il Katsudon è il comfort food supremo, una ciotola di riso sormontata da una cotoletta di maiale tonkatsu, uova strapazzate e cipolla, il tutto cotto brevemente in un brodo agrodolce a base di dashi, soia e mirin. Il nome è un gioco di parole tra “katsu” (abbreviazione di tonkatsu, che suona anche come “vittoria”) e “don” (ciotola), rendendolo un piatto portafortuna per studenti e sportivi prima di un evento importante. La combinazione di consistenze è straordinaria: la croccantezza della cotoletta si incontra con la morbidezza dell’uovo appena rappreso e la dolcezza della cipolla stufata, il tutto unito dal riso che assorbe i succhi del brodo. È un piatto semplice ma estremamente appagante, che racchiude in un unico contenitore carboidrati, proteine e un equilibrio di sapori che soddisfa ogni palato. La rapidità di preparazione lo rende perfetto per un pranzo veloce, ma la sua ricchezza di sapori lo rende degno di una cena sostanziosa, capace di rimettere al mondo dopo una lunga giornata di lavoro o di studio intenso.

• Cotoletta tonkatsu
• Uova
• Cipolla affettata
• Brodo dashi e salsa di soia
• Riso cotto al vapore

1. Scaldare il brodo con la cipolla in una padella piccola.
2. Aggiungere la cotoletta tagliata a strisce.
3. Versare le uova sbattute sopra e coprire finché non sono appena rapprese.
4. Adagiare il tutto sopra una ciotola di riso bianco.

Vedi ricetta completa

Gyūdon

Il Gyūdon è una ciotola di riso caldo sormontata da sottili fette di manzo e cipolla, stufate in una salsa saporita a base di salsa di soia, mirin e dashi. È il re del fast food giapponese, un piatto che si trova ovunque, dalle catene specializzate ai piccoli locali di quartiere, ed è amato per la sua velocità, il prezzo accessibile e l’inconfondibile gusto umami. La carne di manzo, tagliata quasi come un velo, diventa tenerissima grazie alla breve cottura nel liquido aromatico, assorbendo tutti i sapori del mirin e della soia. Viene spesso servito con un po’ di zenzero rosso marinato (beni shoga) per dare una nota di freschezza e contrasto acido, o con un uovo crudo o in camicia per rendere il piatto ancora più cremoso. Il Gyūdon è la dimostrazione di come una preparazione elementare possa trasformarsi in un pasto completo e delizioso. È un piatto che parla direttamente al cuore, semplice nella sua esecuzione ma capace di offrire una soddisfazione immediata, ideale per chi cerca un pasto caldo, nutriente e pronto in pochi minuti.

• Manzo tagliato sottilissimo
• Cipolla a fette
• Salsa di soia e mirin
• Brodo dashi
• Riso bianco

1. Stufare la cipolla nel brodo dashi con soia e mirin.
2. Aggiungere il manzo e cuocere finché non cambia colore.
3. Versare il manzo e il fondo di cottura sopra il riso.
4. Guarnire con zenzero marinato e servire.

Vedi ricetta completa

Miso Shiru

La zuppa di miso, o Miso Shiru, è un elemento imprescindibile di ogni pasto giapponese, dalla colazione alla cena. È composta da una base di brodo dashi, preparato con alga kombu e fiocchi di tonnetto, in cui viene sciolta la pasta di miso, un ingrediente derivato dalla fermentazione della soia. La scelta del miso, che varia dal chiaro (più dolce) allo scuro (più intenso e sapido), determina il carattere della zuppa. Gli ingredienti aggiunti, come cubetti di tofu, alga wakame e cipollotto fresco, arricchiscono il profilo nutrizionale e offrono contrasti di consistenza. Il Miso Shiru non viene bollito, poiché il calore eccessivo distruggerebbe i benefici enzimi della fermentazione; la pasta di miso viene aggiunta quasi alla fine, a fuoco spento. Questa zuppa non è solo un accompagnamento, ma un vero e proprio toccasana per la digestione, ricca di probiotici e minerali. La sua semplicità riflette la filosofia giapponese del “meno è meglio”, dove pochi ingredienti di qualità si uniscono per creare un sapore profondo, confortante e rigenerante, capace di bilanciare perfettamente i sapori più complessi degli altri piatti.

• Brodo dashi
• Pasta miso
• Tofu a cubetti
• Alga wakame
• Cipollotto

1. Scaldare il brodo dashi e aggiungere alga e tofu.
2. Sciogliere la pasta miso in un mestolo di brodo caldo.
3. Versare il composto nella pentola a fuoco spento.
4. Servire guarnendo con cipollotto fresco.

Vedi ricetta completa

Shabu-Shabu

Lo Shabu-Shabu è un’esperienza culinaria interattiva, una forma di hot pot giapponese dove i commensali cuociono da soli i propri ingredienti direttamente al tavolo. Il nome deriva dal suono “shabu-shabu”, che riproduce il movimento della carne immersa nel brodo bollente. Vengono servite fettine sottilissime di carne di manzo di alta qualità, insieme a un’abbondanza di verdure, tofu e funghi. Ogni persona intinge un pezzo di carne nel brodo dashi, lasciandolo cuocere per pochi secondi finché non cambia colore, per poi passarlo in salse dedicate, come la salsa ponzu (agrumata e rinfrescante) o la salsa al sesamo (cremosa e ricca). È un modo di mangiare estremamente sano e conviviale, che permette di apprezzare la qualità della carne senza appesantirla con grassi inutili. La bellezza dello Shabu-Shabu risiede nella lentezza: ogni boccone è un’occasione per chiacchierare e godersi il momento, rendendo il pasto un’attività sociale rilassante e appagante. È un piatto che celebra il piacere di stare insieme, dove la freschezza degli ingredienti e la semplicità del metodo di cottura creano un’armonia perfetta che soddisfa sia il corpo che lo spirito.

• Manzo tagliato a velo
• Verdure (cavolo, carote, funghi)
• Brodo dashi
• Salsa ponzu
• Salsa al sesamo

1. Portare a ebollizione il brodo dashi in una pentola centrale.
2. Immergere la carne e le verdure nel liquido bollente per pochi secondi.
3. Intingere gli ingredienti cotti nelle salse a piacere.
4. Gustare i bocconi caldi man mano che vengono preparati.

Vedi ricetta completa

Domande frequenti

Conosciuto anche come: Cucina nipponica, Gastronomia del Giappone, Piatti tipici giapponesi

Autore: WAGUU Petr & Team • Pubblicato: 21. 9. 2026 • Aggiornato: 30. 10. 2026

Conclusione

Esplorare la cucina giapponese significa immergersi in una cultura millenaria che valorizza la freschezza, la stagionalità e la precisione tecnica. Che tu stia preparando un veloce Gyūdon o un elaborato set di sushi, ricorda che il cuore di queste ricette risiede nel rispetto per gli ingredienti. Speriamo che questa guida ti sia d’ispirazione per sperimentare nuovi sapori e portare un pizzico di Giappone nella tua cucina.

Scegli la tua ricetta

Seleziona una delle ricette trattate per scoprire come prepararla passo dopo passo:

Sushi – Specialità di riso e pesce crudo.

Ramen – Zuppa sostanziosa di noodles.

Tempura – Frittura leggera di verdure e gamberi.

Tonkatsu – Cotoletta di maiale croccante.

Yakitori – Spiedini di pollo grigliati.

Kare Raisu – Curry in stile giapponese.

Okonomiyaki – Frittella salata personalizzabile.

Takoyaki – Sfere ripiene di polpo.

Katsudon – Ciotola di riso con cotoletta e uovo.

Gyūdon – Ciotola di riso con manzo stufato.

Miso Shiru – Zuppa tradizionale di miso.

Shabu-Shabu – Hot pot con carne e verdure.

Altre varianti possibili

Sushi vegetariano

Utilizza avocado e cetriolo al posto del pesce. Ideale per chi cerca un’opzione fresca e leggera senza rinunciare alla tecnica del sushi.

Ramen piccante

Aggiungi pasta di peperoncino al brodo per una variante audace. Perfetto per chi ama i sapori intensi e riscaldanti.

Tempura di verdure invernali

Usa zucca e radice di loto. Una variante stagionale che sfrutta la dolcezza delle verdure invernali.

Tonkatsu di pollo

Sostituisci il maiale con petto di pollo. Una versione più magra ma altrettanto croccante grazie al panko.

Yakitori vegetali

Spiedini di funghi shiitake e peperoni. Un’opzione eccellente per un aperitivo vegetariano alla griglia.

Kare Raisu al tofu

Sostituisci la carne con cubetti di tofu croccante. Una variante proteica vegetariana dal gusto avvolgente.

Okonomiyaki ai frutti di mare

Aggiungi gamberi e calamari freschi. Una versione ricca che esalta i sapori marini del Giappone.

Takoyaki al formaggio

Aggiungi un cubetto di formaggio filante al ripieno. Una variante moderna molto amata dai più giovani.

Katsudon di verdure

Usa cotolette di melanzana impanate. Una versione leggera che mantiene la struttura del classico katsudon.

Gyūdon al maiale

Sostituisci il manzo con maiale affettato sottile. Una variante più economica e saporita, molto comune in alcune prefetture.

Miso Shiru ai funghi

Aggiungi funghi enoki o champignon. Una variante terrosa che esalta ulteriormente il gusto umami del miso.

Shabu-Shabu di pesce

Usa fettine di pesce bianco al posto della carne. Una variante raffinata e leggera, ideale per una cena estiva.

Conosci un’altra variante? Aggiungi la tua proposta qui sotto.

Domande frequenti sulle altre varianti

• È possibile usare riso integrale per il sushi? Sì, ma la consistenza sarà diversa e richiederà più condimento.
• Il curry si può congelare? Sì, il curry giapponese si conserva perfettamente in freezer per un mese.
• Quale tipo di maiale è meglio per il Tonkatsu? La lonza è la scelta classica per il suo equilibrio tra grasso e carne.
• Come evitare che il ramen diventi mollo? Cuoci i noodles separatamente e servili solo all’ultimo momento nel brodo.
• Il dashi si può fare in casa? Assolutamente, è molto semplice e infinitamente superiore ai preparati commerciali.
• Posso usare il formaggio negli Okonomiyaki? È un’aggiunta molto popolare che rende il piatto ancora più goloso.
• Quale salsa usare per lo Shabu-Shabu? Ponzu e sesamo sono le opzioni più tradizionali.
• Si può fare il Miso Shiru senza dashi? Sarebbe privo della sua profondità tipica, non è consigliato.

Contatto: i-12-piatti-giapponesi-piu-amati-ricette-popolari-della-cucina-giapponese-it@waguu.online