Zhrnutie: Mercimek Çorbası je tradičná sýta krémová polievka z červenej šošovice, cibule, mrkvy a korenia, často dochutená citrónovou šťavou a podávaná s chlebom, pripravená za 35 minút pre 6 osôb.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Polievky, Svetové kuchyne
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Mercimek Çorbası
- Kategória: Polievky, Svetové kuchyne
- Kuchyňa: Turecká
- Hlavná surovina: Červená šošovica, 300 g (prvotriedna kvalita)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších tureckých jedál: obľúbené recepty tureckej kuchyne
- Celkový čas: 35 minút (10 min príprava + 25 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Porcie: 6 porcií (Hmotnosť porcie: 350 g)
- Kľúčová technika: Mixovanie dohladka a temperovanie korenia
- Typy prípravy: Varenie a mixovanie
- Dietetické info & Alergény: Bezlepkové (bez chleba),vegánske
- Vhodné pre: Vegetariánov, vegánov, milovníkov polievok
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 185 kcal, Bielkoviny: 11.2 g, Tuky: 4.5 g, Sacharidy: 24.8 g
- Skladovanie: 3 dní v chladničke, 3 mesiacov v mrazničke
- Párovanie: Nealko čaj, Ayran, Citrónová šťava
- V skratketom: Dokonale krémová a hrejivá turecká šošovicová polievka
- Posledná aktualizácia: 26. 8. 2026
WAGUU hovorí: “Turecká šošovicová polievka je dôkazom, že z tých najjednoduchších surovín sa dá vytvoriť kulinárske majstrovské dielo.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 10 minút |
| Doba varenia: | 25 minút |
| Teplota: | 100 °C (var), potom mierny ohrev |
| Počet porcií: | 6 porcií |
V skratke
Mercimek Çorbası je ikonická turecká polievka, ktorá kombinuje jemnú červenú šošovicu, sladkastú mrkvu a aromatické korenie orestované na masle alebo oleji. Po uvarení sa rozmixuje do zamatovo hladkej konzistencie a podáva sa s kvapkami čerstvej citrónovej šťavy a chrumkavým chlebom.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 350 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Červená šošovica | 300 g | dôkladne prepláchnutá |
| Cibuľa | 150 g | nasekaná nadrobno |
| Mrkva | 150 g | očistená a nakrájaná |
| Olivový olej | 40 ml | kvalitný extra panenský |
| Zeleninový vývar | 1500 ml | domáci alebo kvalitný |
| Mletá červená paprika | 5 g | sladká alebo jemne pálivá |
| Mletá rasca | 3 g | mletá |
| Soľ | 12 g | morská jemná |
| Čierne korenie | 2 g | čerstvo mleté |
| Citrónová šťava | 30 ml | čerstvo vytlačená |
| Maslo | 20 g | na dokončenie (nie je súčasťou receptu) |
| Čerstvý chlieb | 200 g | na podávanie (nie je súčasťou receptu) |
Prečo si tento recept zamilujete
- Rýchla príprava: Polievka je hotová za necelých 35 minút od začiatku varenia.
- Výživová hodnota: Červená šošovica je bohatá na rastlinné bielkoviny a vlákninu.
- Autentická chuť: Spojenie rasce, červenej papriky a citrónu prináša pravú chuť Turecka.
Úspech zaručený: Dodržaním pomeru tekutín a dôkladným rozmixovaním dosiahnete vždy dokonale hladkú textúru.
Prehľad receptu
Príprava: 10 min | Varenie: 25 min | Náročnosť: Jednoduchá | Porcie: 6 | Typ: Polievka | Pôvod: Turecká
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava surovín – 5 min
Spotrebiče: Žiadne
1. Červenú šošovicu prepláchnite v studenej vode, kým nie je voda úplne číra. Cibuľu a mrkvu očistite a nakrájajte na menšie kocky.
VKB: Šošovica je zbavená nečistôt a zelenina je nakrájaná na rovnakú veľkosť.
Než prejdeš na ďalší krok:
Uistite sa, že šošovica neobsahuje kamienky.
Fáza 2: Orestovanie základu – 5 min
Spotrebiče: Sporák
2. V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu a opekajte na strednom plameni asi 5 minút do sklovita.
VKB: Cibuľa je jemne zlatistá a voňavá.
Než prejdeš na ďalší krok:
Dávajte pozor, aby cibuľa nezhorela, inak bude polievka horká.
Fáza 3: Pridanie korenia a šošovice – 3 min
Spotrebiče: Sporák
3. Do hrnca pridajte mletú červenú papriku a mletú rascu, krátko opečte a hneď prisypte prepláchnutú šošovicu.
VKB: Korenie sa uvolnilo do tuku a rozvoňalo sa.
Než prejdeš na ďalší krok:
Papriku opražte len 30 sekúnd, aby nezhorkla.
Fáza 4: Varenie polievky – 15 min
Spotrebiče: Sporák
4. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, pridajte čierne korenie a priveďte do varu. Potom stlmte plameň a varte pod pokrievkou 15 minút.
VKB: Šošovica a mrkva sú úplne mäkké a rozpadávajú sa.
Než prejdeš na ďalší krok:
Občas premiešajte, pretože šošovica má tendenciu prichytávať sa na dno.
Fáza 5: Mixovanie dohladka – 4 min
Spotrebiče: Tyčový mixér
5. Odstavte hrniec z ohňa a polievku dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom na krémovú konzistenciu bez hrudiek.
VKB: Polievka má zamatovú a hladkú štruktúru.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pri mixovaní horúcej polievky buďte opatrní, aby ste sa nepopálili.
Fáza 6: Dochutenie a servírovanie – 3 min
Spotrebiče: Žiadne
6. Do rozmixovanej polievky primiešajte čerstvú citrónovú šťavu. Podávajte teplé, pokvapkané maslom s mletou paprikou a s chlebom.
VKB: Polievka má vyváženú sviežu a hrejivú chuť.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Hlboký hrniec | 3–4 litre | Klasický stredný hrniec | Pretečenie pri varení |
| Tyčový mixér | Štandardný výkon | Stolný mixér | Nedostatočné rozmixovanie |
| Kuchynský nôž | Dĺžka čepele 15 cm | Akýkoľvek ostrý nôž | Nerovnaké krájanie |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 52.8 kcal | 185.0 kcal | 1110.0 kcal |
| Tuky | 1.3 g | 4.5 g | 27.0 g |
| z toho nasýtené | 0.2 g | 0.7 g | 4.2 g |
| Sacharidy | 7.1 g | 24.8 g | 148.8 g |
| z toho cukry | 1.2 g | 4.2 g | 25.2 g |
| Bielkoviny | 3.2 g | 11.2 g | 67.2 g |
| Soľ | 0.57 g | 2.0 g | 12.0 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Pre hlbšiu chuť pridajte lyžičku domáceho paradajkového pretlaku počas restovania cibule.
- Tip 2: Pred podávaním pokvapkajte polievku maslom rozpusteným s mletou mätou a čili.
- Tip 3: Použitie domáceho silného zeleninového vývaru posunie polievku na reštauračnú úroveň.
- Tip 4: Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju trochou horúceho vývaru pred podávaním.
Vedecké pozadie
Červená šošovica neobsahuje šupku, čo umožňuje jej rýchle rozvarenie a rozpad na škrobové častice, ktoré prirodzene zahusťujú polievku bez potreby pridania múky. Kyslosť citrónovej šťavy vyrovnáva zemitú chuť strukovín a aktivuje chuťové poháriky.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Podávajte v hlbokom nahriatom tanieri s kvapkou oleja z mletej papriky v strede.
- Textúrové kontrasty: Pridajte krutóny z kváskového chleba opečené na olivovom oleji.
- Teplotný kontrast: Horúca polievka kontrastuje s chladným plátkom citróna na okraji.
- Aromatické doplnky: Čerstvé lístky koriandra alebo mäty na ozdobu.
Senzorický radar
- Vzhľad: Krémová jantárovo-oranžová farba s hladkým lesklým povrchom.
- Vôňa: Hrejivá vôňa rasce, masla a jemnej zeleniny.
- Chuť: Bohatá šošovicová chuť s jemným citrusovým podtónom a korenistým záverom.
- Textúra: Dokonale zamatová, hladká a krémová polievka.
Párovanie
- PIVO: Nealkoholické svetlé pivo s ovocnými tónmi
- VINO: Ľahké biele víno typu Sauvignon Blanc
- NEALKO: Tradičný turecký čaj alebo chladený jogurtový nápoj Ayran
Rôzne varianty prípravy
- Mätová varianta: Pridajte sušenú mätu do základu spolu s červenou paprikou.
- Zeleninová obmena: Pridajte do vývaru aj kúsok zeleru a petržlenu pre bohatší vývar.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: Žiadne významné alergény (pri použití bezlepkového chleba) • Lepok: Bez lepku (polievka samotná) • Nie je vhodné pre: Osoby s obmedzením konzumácie strukovín
Vhodné pre
Vegetariánov, vegánov, ľudí hľadajúcich sýte a hrejivé jedlo na chladné dni.
Katalóg náhrad
- Olivový olej: Maslo alebo ghí
FAQ
Môžem použiť aj žltú šošovicu?
Áno, žltá šošovica má veľmi podobné vlastnosti aj dobu varenia.
Prečo mi polievka zhustla až príliš?
Červená šošovica chladnutím pohlcuje tekutiny. Pred prihrievaním pridajte trochu vody alebo vývaru.
Musím šošovicu pred namáčať?
Nie, červená šošovica je lúpaná a uvarí sa veľmi rýchlo aj bez namáčania.
Ako dosiahnem reštauračnú hladkosť?
Použite výkonný tyčový mixér a polievku po rozmixovaní ešte preceďte cez jemné sitko.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Pripravte polievku vo veľkom 8-litrovom hrnci a varte v jednej dávke • 20+ osôb: Rozdelte suroviny do dvoch hrncov, aby sa rovnomerne prehrejú.
Prílohy a servírovanie
- Čerstvý chlieb – chrumkavý turecký chlieb pide alebo kváskový chlieb (nie je súčasťou receptu)
- Mesačný diel citróna – pre dodatočné pokvapkanie (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte horúce s plátkom citróna a čerstvým pečivom.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 3 dni • Mraznička: 3 mesiace • Ohrev: Ohrievajte na miernom ohni za občasného miešania s pridaním malého množstva vody.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 26. 8. 2026 • Aktualizované: 31. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš prudký var – Šošovica sa prichytí na dno hrnca a zhorkne.
- Nedostatočné prepláchnutie šošovice – Výsledná polievka môže byť zakalená a mať nečistú chuť.
- Vynechanie citrónovej šťavy – Polievka stratí svoju charakteristickú sviežosť.
- Príliš hustá konzistencia – Zabudnutie na pridanie tekutiny po vychladnutí polievky.