Zhrnutie: Domáce Quesadillas plnené roztopeným syrom, šťavnatým kuracím mäsom a čerstvou zeleninou, opečené na panvici dozlatista a podávané s domácou salsou. Celková doba prípravy je 35 minút, recept vystčí na 6 lahodných porcií.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Hlavné jedlá, Svetové kuchyne
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Quesadillas
- Kategória: Hlavné jedlá, Svetové kuchyne
- Kuchyňa: Mexická
- Hlavná surovina: pšeničné tortilly, 6 ks (stredná veľkosť)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších mexických jedál: obľúbené recepty mexickej kuchyne
- Celkový čas: 35 minút (15 min príprava + 20 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Porcie: 6 porcií (Hmotnosť porcie: 250 g)
- Kľúčová technika: opekanie na suchej panvici s rozpusteným syrom
- Typy prípravy: smaženie, restovanie, miešanie
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje lepok a mliečne výrobky
- Vhodné pre: milovníkov mexickej kuchyne, rýchle večere, rodinné oslavy
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 420 kcal, Bielkoviny: 25 g, Tuky: 18 g, Sacharidy: 40 g
- Skladovanie: 2 dní v chladničke, 1 mesiacov v mrazničke
- Párovanie: svetlé pivo Corona, svieže biele víno Sauvignon Blanc, domáca limonáda
- V skratke: Dokonale chrumkavé tortilly plnené ťahavým syrom a šťavnatým mäsom.
- Posledná aktualizácia: 26. 8. 2026
WAGUU hovorí: “Tajomstvo dokonalej Quesadillas spočíva v rovnomernom rozložení syra, ktorý funguje ako lepidlo spájajúce obe strany tortilly.”
Čím to posuniete vyššie: Tanier 26 cm predhrejte, porciu stavajte do stredu tak, aby okraj zostal čistý; dozadu postavte sklenicu agua fresca a doplňte príbor a pár lístkov byliniek.
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 15 minút |
| Doba varenia: | 20 minút |
| Teplota: | stredná teplota panvice cca 170 °C |
| Počet porcií: | 6 porcií |
V skratke
Quesadillas sú jedným z najobľúbenejších pokrmov mexickej pouličnej gastronómie. Spájajú v sebe chrumkavú zlatistú tortillu a bohato tiahnuci sa syr doplnený o výdatnú mäsovú a zeleninovú náplň.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 250 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Pšeničné tortilly | 6 ks | čerstvé, stredná veľkosť |
| Strúhaný syr Cheddar a Mozzarella | 300 g | kvalitný, dobre sa topiaci |
| Kuracie prsia | 400 g | čerstvé, nakrájané na kúsky |
| Červená paprika | 1 ks | chrumkavá, čerstvá |
| Cibuľa | 1 ks | stredne veľká |
| Olivový olej | 30 ml | extra panenský |
| Mletá červená paprika | 5 g | sladká alebo údená |
| Soľ | 6 g | jemná morská soľ |
| Mleté čierne korenie | 2 g | čerstvo mleté |
| Čerstvá paradajková salsa | 200 g | domáca (nie je súčasťou receptu) |
Prečo si tento recept zamilujete
- Blesková príprava: Celý pokrm zvládnete pripraviť za menej než 40 minút od začiatku do konca.
- Neuveriteľná chuť: Kombinácia chrumkavej tortilly, ťahavého syra a korenistého mäsa je nezabudnuteľná.
- Variabilita: Náplň ľahko prispôsobíte tomu, čo práve nájdete v chladničke.
Úspech zaručený: Dodržaním strednej teploty pri opekaní dosiahnete dokonalú chrumkavosť bez pripálenia tortilly.
Prehľad receptu
Príprava: 15 min | Varenie: 20 min | Náročnosť: Jednoduchá | Porcie: 6 | Typ: Hlavné jedlá | Pôvod: Mexická
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava surovín – 5 min
Spotrebiče: kuchynský nôž, doska na krájanie
1. Kuracie prsia očistite a nakrájajte na malé, rovnomerné kocky. Červenú papriku a cibuľu očistite a nakrájajte na tenké prúžky. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
VKB: Kúsky mäsa aj zeleniny sú rovnomerne veľké a pripravené vedľa panvice.
Než prejdeš na ďalší krok:
Uistite sa, že používate čistú dosku na krájanie určenú na mäso, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
Fáza 2: Opekanie mäsa a zeleniny – 10 min
Spotrebiče: panvica, varecha
2. Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a kuracie mäso. Opekajte na strednej teplote asi 6 minút, kým mäso zmení farbu. Potom pridajte papriku, mletú papriku, soľ a korenie. Restujte ďalšie 4 minúty, kým je zelenina chrumkavá a mäkká.
VKB: Kuracie mäso je úplne prepečené a šťava sa odparila.
Než prejdeš na ďalší krok:
Nechajte mäsovú zmes mierne vychladnúť, aby sa tortilly pri plnení netrhali od horúčavy.
Fáza 3: Vrstvenie a plnenie tortilly – 5 min
Spotrebiče: tanier, lyžica
3. Rozložte pšeničné tortilly na čistú podložku. Na jednu polovicu každej tortilly nasypte vrstvu nastrúhaného syra, pridajte pripravenú kuraciu zmes a navrch dajte opäť trochu syra. Tortillu preložte napoly, aby vznikol polmesiac.
VKB: Náplň je rovnomerne rozložená a tortilla je pevne preložená bez pretekania.
Než prejdeš na ďalší krok:
Nepreplňujte tortilly príliš veľkým množstvom zmesi, inak vám pri opekaní vytečie syr.
Fáza 4: Opekanie na panvici – 10 min
Spotrebiče: panvica, obracačka
4. Rozohrejte suchú panvicu na strednej teplote. Vložte naplnenú tortillu a opečte ju z každej strany približne 2 až 3 minúty, kým povrch zozlatne a syr sa úplne rozpustí.
VKB: Povrch tortilly má krásne zlatisté škvrny a syr drží polmesiac pokope.
Než prejdeš na ďalší krok:
Nepečte na príliš prudkom ohni, aby sa tortilla nespálila skôr, než sa stihne roztopiť syr vo vnútri.
Fáza 5: Krájanie a príprava na servírovanie – 3 min
Spotrebiče: doska na krájanie, ostrý nôž
5. Hotové opečené Quesadillas preložte na dosku na krájanie. Nechajte ich minútu odpočinúť a ostrým nožem ich rozkrojte na tri úhľadné trojuholníky.
VKB: Rezy sú čisté a nerozpadávajú sa.
Než prejdeš na ďalší krok:
Použite na krájanie dlhý, ostrý nôž, aby ste neroztlačili náplň von z tortilly.
Fáza 6: Finálne servírovanie – 2 min
Spotrebiče: servírovací tanier, miska
6. Nakrájané trojuholníky poukladajte na servírovací tanier a do stredu postavte misku s čerstvou paradajkovou salsou na namáčanie.
VKB: Porcia vyzerá lákavo a je pripravená na konzumáciu.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Panvica s nelepivým povrchom | priemer 28 cm | liatinová panvica | pripálenie bez oleja |
| Kuchynský nôž | dĺžka čepele 20 cm | univerzálny nôž | poškodenie surovín |
| Strúhadlo na syr | hrubé otvory | krájač na plátky | nerovnomerné topenie |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 168.0 kcal | 420.0 kcal | 2520.0 kcal |
| Tuky | 7.2 g | 18.0 g | 108.0 g |
| z toho nasýtené | 3.6 g | 9.0 g | 54.0 g |
| Sacharidy | 16.0 g | 40.0 g | 240.0 g |
| z toho cukry | 1.6 g | 4.0 g | 24.0 g |
| Bielkoviny | 10.0 g | 25.0 g | 150.0 g |
| Soľ | 0.9 g | 2.2 g | 13.2 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Pre ešte lepší chuťový zážitok zmiešajte dva rôzne druhy syra, napríklad čedar pre výraznú chuť a mozzarellu pre dokonalé ťahanie.
- Tip 2: Panvicu pred opekaním nikdy nemastite olejom, tortilla by nassala príliš veľa tuku a stratila by svoju chrumkavosť.
- Tip 3: Salsu podávajte vždy v samostatnej miske vedľa, aby sa tortilla nerozmáčala.
- Tip 4: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do mäsovej zmesi nasekanú čerstvú papričku jalapeño.
Vedecké pozadie
Pri zahrievaní syra dochádza k topeniu mliečnych bielkovín a tukov, ktoré vytvárajú homogénnu viskóznu štruktúru. Súčasne Maillardova reakcia medzi bielkovinami a cukrami v pšeničnej tortille na horúcom povrchu panvice vytvára typickú chrumkavú textúru a komplexnú arómu.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Trojuholníky poukladajte na tanier vejárovito s miskou salsy umiestnenou v presnom strede.
- Textúrové kontrasty: Kombinácia chrumkavej opečenej kôrky tortilly a jemne roztopeného tiahnuceho sa syra vo vnútri.
- Teplotný kontrast: Horúca čerstvo upečená quesadilla podávaná s chladivou domácou salsou.
- Aromatické doplnky: Ozdobenie čerstvými lístkami koriandra a kvapkami limetkovej šťavy.
Senzorický radar
- Vzhľad: Zlatisté polmesiace s opečeným vzorom a farebnou vnútornou náplňou.
- Vôňa: Aróma opekaného cesta, roztopeného syra a korenistej hydiny.
- Chuť: Harmonická kombinácia slanej syrovej chuti, jemnej sladkosti papriky a pikantnosti salsy.
- Textúra: Zvonku chrumkavá, zvnútra vláčna a krémová vďaka syru.
Párovanie
- PIVO: Svetlé mexické pivo typu ležiak s plátkom limetky.
- VINO: Svieže biele víno s vyššou kyselinkou, napríklad Sauvignon Blanc.
- NEALKO: Domáca mätová limonáda alebo tradičná mexická Horchata.
Rôzne varianty prípravy
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite restované šampiňóny a čierne fazule.
- Pikantná verzia: Pridajte do náplne nasekané chilli papričky a štipku mletého kajenského korenia.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: lepok, mliečne výrobky • Lepok: obsahuje pšeničný lepok • Nie je vhodné pre: osoby s intoleranciou laktózy a celiakiou
Vhodné pre
milovníkov mexickej kuchyne, rýchle rodinné večere, neformálne stretnutia s priateľmi
Katalóg náhrad
- Kuracie prsia: morčacie mäso alebo hovädzie rezančeky
- Pšeničné tortilly: kukuričné tortilly
FAQ
Môžem použiť aj kukuričné tortilly?
Áno, tradične sa v Mexiku používajú kukuričné tortilly, avšak pšeničné sú o niečo pružnejšie a ľahšie sa s nimi pracuje.
Prečo mi vyteká syr z panvice?
Syr vyteka vtedy, keď ho dáte príliš blízko k okraju tortilly alebo použijete príliš veľké množstvo.
Ako najlepšie zohriať zvyšné quesadillas?
Najlepšie ich zohrejete na suchej panvici na miernom ohni, aby opäť získali svoju chrumkavosť.
Dá sa pokrm pripraviť vopred?
Mäsovú zmes si môžete pripraviť vopred, ale samotné quesadillas je najlepšie piecť až tesne pred podávaním.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Pripravte si dve panvice naraz a mäsovú zmes urobte vo veľkom hrnci • 20+ osôb: Upečte quesadillas na plechoch v rúre pri teplote 200 °C po dobu 10 minút namiesto opekania na panvici.
Prílohy a servírovanie
- Domáca guacamole – krémové avokádové pyré s limetkou (nie je súčasťou receptu)
- Kyslá smotana – na zjemnenie ostrej chuti (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte čerstvé a teplé, nakrájané na trojuholníky, doplnené miskou salsy a čerstvými bylinkami.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni • Mraznička: 1 mesiac • Ohrev: Ohrievajte na suchej panvici na miernom ohni z každej strany približne 3 minúty.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 26. 8. 2026 • Aktualizované: 31. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš prudký oheň: Tortilla sa na povrchu spáli skôr, než sa stihne roztopiť syr vo vnútri.
- Príliš veľa náplne: Spôsobuje vytekanie syra a rozpadávanie tortilly pri otáčaní.
- Vynechanie odpočinku: Krájanie horúcej quesadillas ihneď po upečení spôsobí vytečenie tekutín a stratu tvaru.
- Použitie studeného syra: Syr by mal mať izbovou teplotu, aby sa roztopil rovnomerne.