Resumen: Auténtica ensalada griega tradicional (Horiatiki) elaborada con tomates maduros, pepino crujiente, cebolla morada, aceitunas de Kalamata y un generoso bloque de auténtico queso feta, aderezada con aceite de oliva virgen extra y orégano seco. Preparación sencilla sin cocinado en 15 minutos, ideal para 6 raciones.
¿Has cocinado la receta? Comparte el resultado con la comunidad.
Categoría: Platos principales, Ensaladas
Tasa de éxito: aún no valorado % de los usuarios tuvieron éxito con la receta
Vista rápida
- Plato: Ensalada griega (Horiatiki)
- Categoría: Platos principales, Ensaladas
- Cocina: Griega
- Ingrediente principal: Tomate maduro, 1000 g (de calidad pera o rama)
- Guía: Los 12 platos mediterráneos más populares: recetas favoritas de la cocina mediterránea
- Tiempo total: 15 minutos (15 min preparación + 0 min cocinado)
- Dificultad: Muy fácil
- Raciones: 6 raciones (Peso por ración: 350 g)
- Técnica clave: Corte rústico y maridaje en frío
- Tipos de preparación: Mezclado y emplatado en crudo
- Información dietética y alérgenos: Contiene leche (feta), sin gluten, apto para vegetarianos
- Adecuado para: Almuerzos ligeros de verano, cenas al aire libre y acompañamiento mediterráneo
- Valores nutricionales (por 1 ración): 284 kcal, Proteínas: 9.5 g, Grasas: 22.0 g, Hidratos de carbono: 12.0 g
- Almacenamiento: 1 días en la nevera (sin aliñar previamente para evitar ablandar), 0 meses en el congelador
- Maridaje: Cerveza rubia ligera, Vino blanco Assyrtiko, Agua con gas y limón
- En resumen: Frescor absoluto del Mediterráneo en tu mesa con ingredientes 100 % naturales y tradicionales.
- Última actualización: 26. 8. 2026
WAGUU dice: “La autenticidad de la ensalada griega radica en no utilizar nunca lechuga; el protagonismo absoluto es de las hortalizas cortadas en trozos grandes y el bloque entero de queso feta coronando el plato.”
Cómo llevarlo más alto: Calienta el plato de 26 cm, emplata en el centro con el borde limpio; detrás pon un vaso de agua con lima, los cubiertos y unas hojas de hierbas.
Datos clave
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: | 0 minutos |
| Temperatura: | Frío de la nevera o temperatura ambiente |
| Número de raciones: | 6 raciones |
En pocas palabras
La ensalada griega (Horiatiki) es el estandarte de la dieta mediterránea. Combina la jugosidad de los tomates maduros al sol, la textura crujiente del pepino, el toque picante de la cebolla morada, la carnosidad de las aceitunas de Kalamata y la cremosidad salada del queso feta auténtico. Todo ello unificado por un aceite de oliva virgen extra de primer nivel y un toque aromático de orégano seco, transportándote instantáneamente a una taberna junto al mar Egeo.
Ingredientes
Raciones base: 6 raciones • Peso por ración: 350 g
| Ingrediente | Cantidad | Calidad |
|---|---|---|
| Tomates maduros | 1000 g | Grandes, rojos y muy aromáticos |
| Pepino | 400 g | Fresco, firme y sin pelar por completo |
| Cebolla morada | 150 g | Dulce y crujiente |
| Pimiento verde | 200 g | Tipo italiano, alargado y fresco |
| Aceitunas de Kalamata | 120 g | Con hueso, auténticas griegas |
| Queso feta | 300 g | Bloque entero de leche de oveja y cabra |
| Aceite de oliva virgen extra | 80 ml | De cosecha propia griega o arbequina suave |
| Vinagre de vino tinto | 30 ml | Aromático y de buena calidad |
| Orégano seco | 5 g | Griego, frotado entre los dedos |
| Sal marina fina | 8 g | Cristales marinos naturales |
Saltar al procedimiento detallado
Por qué te encantará esta receta
- Rapidez extrema: Se prepara en menos de 15 minutos sin necesidad de ningún tipo de cocción ni maquinaria compleja.
- Sabor mediterráneo puro: La combinación de tomates maduros, aceite de oliva de alta calidad y queso feta auténtico ofrece una explosión de sabor inigualable.
- Saludable y nutritiva: Rica en antioxidantes, grasas saludables, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
Éxito garantizado: Siguiendo las pautas de corte rústico y utilizando ingredientes frescos de la máxima calidad, obtendrás una ensalada perfecta en cualquier época del año.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Cocinado: 0 min | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 6 | Tipo: Ensalada / Plato principal | Origen: Grecia
Procedimiento detallado
Progreso total: 0 % completado
Fase 1: Preparación y lavado de las hortalizas – 4 min
Electrodomésticos: Ninguno
1. Lava cuidadosamente todos los tomates maduros, el pepino y el pimiento verde bajo agua fría corriente. Sécalos con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de humedad superficial.
VKB: Utiliza un cuchillo de sierra afilado para los tomates y una tabla de cortar limpia de madera o polietileno.
Antes de pasar al siguiente paso:
Asegúrate de que las verduras estén completamente secas para que el aceite y el aliño se adhieran correctamente sin aguarse.
Fase 2: Corte rústico de los tomates y pepino – 5 min
Electrodomésticos: Ninguno
2. Corta los 1000 g de tomates en gajos generosos y trozos irregulares grandes para conservar todo su jugo interior. Pela parcialmente el pepino (dejando franjas alternas de piel si se desea) y córtalo en rodajas semicirculares gruesas de aproximadamente un centímetro de grosor.
VKB: Los trozos grandes son clave en la auténtica Horiatiki; evita cortes excesivamente finos o picados.
Antes de pasar al siguiente paso:
Coloca los tomates y el pepino cortados en una ensaladera ancha y honda para facilitar la mezcla posterior.
Fase 3: Incorporación de pimiento y cebolla morada – 3 min
Electrodomésticos: Ninguno
3. Retira las semillas y las 부분 blancas del pimiento verde y córtalo en tiras finas o anillas. Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina. Añade ambos ingredientes a la ensaladera junto con los tomates y el pepino.
VKB: Si la cebolla morada resulta demasiado fuerte, puedes sumergirla en agua fría con hielo durante 10 minutos antes de añadirla para suavizar su sabor.
Antes de pasar al siguiente paso:
Distribuye las verduras de manera uniforme en el recipiente antes de incorporar las aceitunas y el queso.
Fase 4: Adición de las aceitunas de Kalamata – 1 min
Electrodomésticos: Ninguno
4. Reparte los 120 g de aceitunas de Kalamata enteras (con hueso, tal como dicta la tradición griega) por toda la superficie de la ensalada.
VKB: Las aceitunas de Kalamata aportan un toque salado y afrutado inconfundible; procura no deshuesarlas para mantener su textura carnosa.
Antes de pasar al siguiente paso:
Comprueba que las aceitunas estén bien repartidas para que cada ración contenga su porción equilibrada.
Fase 5: Colocación del bloque de queso feta – 1 min
Electrodomésticos: Ninguno
5. Saca el bloque de 300 g de queso feta de su envase, escúrrelo ligeramente y colócalo entero y centrado sobre el lecho de verduras preparado.
VKB: En Grecia nunca se desmenuza el feta previamente; se presenta en bloque para que cada comensal lo rompa a su gusto.
Antes de pasar al siguiente paso:
Asegúrate de que el feta esté firme y a temperatura adecuada para proceder al aliño final.
Fase 6: Aliño final y presentación – 1 min
Electrodomésticos: Ninguno
6. Espolvorea la sal marina fina sobre las verduras. Vierte el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva virgen extra de manera uniforme por encima de toda la ensalada. Finaliza frotando generosamente el orégano seco entre las palmas de tus manos directamente sobre el queso feta y las hortalizas.
VKB: Frotar el orégano activa sus aceites esenciales y potencia notablemente su aroma y sabor característicos.
Equipamiento necesario
| Utensilio | Tamaño ideal | Alternativa | Riesgo |
|---|---|---|---|
| Ensaladera amplia | 28–30 cm de diámetro | Bol hondo grande de cerámica o cristal | Recipiente pequeño que dificulte el mezclado |
| Cuchillo de sierra | 12 cm de hoja | Cuchillo bien afilado de chef | Aplastar los tomates perdiendo sus jugos |
| Tabla de cortar | 30 x 40 cm | Cualquier tabla limpia disponible | Superficie resbaladiza o demasiado pequeña |
Lista de la compra
Perfil nutricional
Valores por 1 ración (sin guarnición). Calculado a partir de los valores nutricionales medios de los ingredientes.
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | Por 6 raciones |
|---|---|---|---|
| Energía | 80.0 kcal | 280.0 kcal | 1680.0 kcal |
| Grasas | 6.3 g | 22.0 g | 132.0 g |
| de las cuales saturadas | 3.1 g | 10.8 g | 64.8 g |
| Hidratos de carbono | 3.4 g | 12.0 g | 72.0 g |
| de los cuales azúcares | 2.6 g | 9.1 g | 54.6 g |
| Proteínas | 2.7 g | 9.5 g | 57.0 g |
| Sal | 0.9 g | 3.15 g | 18.9 g |
Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Nivel WAGUU Pro
- Estándar Pro: Receta verificada con proporciones exactas y puntos de control visuales.
- Consejo 1: Utiliza siempre tomates maduros pero firmes; los tomates demasiado blandos desprenden exceso de agua y arruinan la textura.
- Consejo 2: El queso feta debe ser auténtico de oveja y cabra; las imitaciones de vaca carecen de la acidez y firmeza adecuadas.
- Consejo 3: No añadas sal en exceso a las verduras, ya que el queso feta y las aceitunas aportan un contenido salado natural muy elevado.
- Consejo 4: Sirve la ensalada a temperatura ambiente para que los aromas del aceite de oliva y el orégano se desarrollen al máximo.
Fundamento científico
La combinación de ácidos orgánicos presentes en el tomate y el vinagre con las grasas saludables del aceite de oliva virgen extra crea una emulsión ligera que recubre las papilas gustativas, equilibrando la acidez y realzando los sabores umami naturales del queso feta. Asimismo, el corte grueso minimiza la rotura celular de las hortalizas, evitando la pérdida excesiva de agua y garantizando un bocado crujiente y fresco.
Fine Dining – Técnicas profesionales
- Composición del plato: Emplatado en un bol hondo de cerámica blanca para contrastar el rojo intenso del tomate y el blanco puro del feta.
- Contrastes de texturas: Jugosidad de los tomates frente a la firmeza del pepino y la cremosidad quebradiza del queso feta.
- Contraste de temperatura: Verduras ligeramente frescas de la nevera combinadas con aceite de oliva a temperatura ambiente.
- Complementos aromáticos: Orégano frotado a mano justo en el momento del servicio para liberar aceites volátiles frescos.
Radar sensorial
- Aspecto: Colores vivos y naturales con predominio del rojo, verde y blanco brillante coronado por el bloque de feta.
- Aroma: Notas herbáceas de orégano, frescor vegetal y el característico perfume frutal del aceite de oliva virgen extra.
- Sabor: Equilibrio perfecto entre la acidez del tomate, la salinidad del feta y el toque especiado del orégano.
- Textura: Crujiente en pepino y pimiento, jugosa en tomate y cremosa en el queso.
Maridaje
- CERVEZA: Cerveza rubia tipo Lager ligera y refrescante.
- VINO: Vino blanco seco griego de la variedad Assyrtiko o un Sauvignon Blanc joven.
- SIN ALCOHOL: Agua con gas, rodaja de limón y hojas frescas de menta.
Varias opciones de preparación
- Variante cretense (Dakos): Añade al fondo del plato roscas de pan de cebada secas (paximadia) para que absorban los jugos del tomate y el aceite.
- Variante con alcaparras: Incorpora una cucharada de alcaparras encurtidas para potenciar el perfil salino y mediterráneo.
Alérgenos e información dietética
Contiene: Lácteos (queso feta) • Gluten: Libre de gluten • No apto para: Dietas veganas o intolerantes a la lactosa
Adecuado para
Almuerzos ligeros, cenas estivales, barbacoas al aire libre y como acompañamiento ideal para carnes a la parrilla.
Catálogo de sustituciones
- Queso feta: Queso de cabra semicurado o queso Manouri en su defecto.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se debe añadir lechuga a la auténtica ensalada griega?
No, la receta tradicional Horiatiki nunca lleva lechuga ni ninguna otra hoja verde; se elabora exclusivamente con hortalizas de fruto, aceitunas y queso.
¿Por qué el queso feta se coloca en bloque y no desmenuzado?
Colocarlo en bloque es una seña de identidad cultural griega que permite apreciar la calidad del queso y que cada comensal lo trocee a su preferencia.
¿Se puede preparar con antelación?
Es recomendable cortarla y aliñarla justo antes de servir para evitar que la sal ablande demasiado las hortalizas y libere un exceso de líquido.
¿Qué tipo de aceite de oliva es el más adecuado?
Un aceite de oliva virgen extra de calidad superior, preferiblemente de intensidad frutada media o alta, ya que actúa como pilar fundamental del sabor.
WAGUU Petr aconseja: ¿Cocina para 12 o más personas?
12–16 personas: Duplica los ingredientes proporcionales y utiliza dos ensaladeras grandes separadas para facilitar el servicio en la mesa. • 20+ personas: Prepara las hortalizas con antelación guardándolas sin aliñar en frío y añade el aceite, la sal y el feta justo en el momento del banquete.
Guarniciones y servicio
- Pan de pita tostado – Ideal para rebañar el aceite y los jugos del fondo (no incluido en la receta)
- Patatas al horno con limón y orégano – Acompañamiento clásico de taberna (no incluido en la receta)
Emplatado: Servir en fuente o bol hondo al centro de la mesa acompañado de pan crujiente.
Almacenamiento y recalentamiento
Nevera: 1 días • Congelador: 0 meses • Recalentamiento: No se aconseja calentar; se consume fría o a temperatura ambiente.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publicado: 26. 8. 2026 • Actualizado: 31. 10. 2026
Más recetas del artículo
Guía: Los 12 platos mediterráneos más populares: recetas favoritas de la cocina mediterránea
Otras recetas que te podrían interesar
¿Por qué elegir WAGUU?
Las recetas en WAGUU pasan controles de precisión de ingredientes, procedimientos y valores nutricionales.
Galería de fotos del procedimiento
Fotos de la comunidad: Cocina, haz una foto y comparte el resultado.
Puedes subir tus fotos en los comentarios de abajo o enviarlas por correo electrónico.
¿Has grabado un vídeo del procedimiento para nuestra receta? Inserta un enlace de YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo o X (Twitter) en el comentario; estaremos encantados de publicarlo y ayudar a dar visibilidad tanto a ti como a tu contenido.
Errores más comunes
- Añadir lechuga – Destruye la esencia tradicional de la receta griega original.
- Desmenuzar el queso feta previamente – Debe presentarse en bloque entero para respetar la tradición.
- Cortar las verduras demasiado finas – Provoca la pérdida masiva de jugos y una textura blanda.
- Usar aceitunas sin sabor o de lata inadecuadas – Es indispensable utilizar aceitunas de Kalamata auténticas.