Resumen: Auténtico Tandoori Chicken marinado en yogur especiado, asado a alta temperatura con técnica tradicional india, preparado en 60 minutos para 6 raciones.
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Categoría: Cocina india, Platos principales
Tasa de éxito: 98 % de los usuarios tuvieron éxito con la receta
Vista rápida
- Plato: Tandoori Chicken
- Categoría: Cocina india, Platos principales
- Cocina: India
- Ingrediente principal: Pollo, 1200 g (muslos y pechugas con hueso de alta calidad)
- Guía: 12 platos indios más populares: recetas favoritas de la cocina india
- Tiempo total: 60 minutos (20 min preparación + 40 min cocinado)
- Dificultad: Media
- Raciones: 6 raciones (Peso por ración: 220 g)
- Técnica clave: Marinado doble y asado a alta temperatura
- Tipos de preparación: Asado al horno, marinado
- Información dietética y alérgenos: Lácteos, sin gluten
- Adecuado para: Amantes de la comida especiada, cenas festivas
- Valores nutricionales (por 1 ración): 312 kcal, Proteínas: 34 g, Grasas: 16 g, Hidratos de carbono: 8 g
- Almacenamiento: 3 días en la nevera, 3 meses en el congelador
- Maridaje: Cerveza IPA, Vino Riesling, Lassi de mango
- En resumen: Pollo jugoso y tierno con una irresistible costra especiada ahumada.
- Última actualización: 24 de mayo de 2024
WAGUU dice: “El secreto de un auténtico Tandoori Chicken radica en el doble marinado con limón y especias intensas que ablandan la carne y potencian el sabor antes del calor intenso del horno.”
Datos clave
| Tiempo de preparación: | 20 min |
| Tiempo de cocinado: | 40 min |
| Temperatura: | 220 °C |
| Número de raciones: | 6 raciones |
En pocas palabras
Descubre cómo preparar en casa un inconfundible Tandoori Chicken con el auténtico sabor de la India, lleno de aromas profundos y texturas jugosas.
Ingredientes
Raciones base: 6 raciones • Peso por ración: 220 g
| Ingrediente | Cantidad | Calidad |
|---|---|---|
| Pollo (muslos y pechugas) | 1200 g | Fresco, con hueso y sin piel |
| Yogur griego | 250 g | Natural, entero y espeso |
| Zumo de limón | 40 ml | Exprimido fresco |
| Ajo | 15 g | Majado fino |
| Jengibre fresco | 15 g | Rallado fino |
| Garam Masala | 10 g | Mezcla aromática de especias |
| Comino molido | 6 g | Aromático y tostado |
| Cilantro en polvo | 6 g | Molido fresco |
| Cúrcuma en polvo | 4 g | Pura y colorida |
| Pimentón rojo (o Kashmiri) | 15 g | Para un color vibrante |
| Sal marina fina | 12 g | Sal de calidad |
| Aceite ghee o vegetal | 30 ml | Mantequilla clarificada |
Saltar al procedimiento detallado
Por qué te encantará esta receta
- Sabor inigualable: DUVOD_1_POPIS Combinación perfecta de especias tostadas y yogur cremoso.
- Jugosidad extrema: DUVOD_2_POPIS El marinado penetra profundamente manteniendo la carne tierna.
- Fácil de hacer: DUVOD_3_POPIS Pasos sencillos adaptados para cocinar en cualquier horno doméstico.
Éxito garantizado: Siguiendo los tiempos de marinado y temperatura alta obtendrás resultados profesionales garantizados.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Cocinado: 40 min | Dificultad: Media | Raciones: 6 raciones | Tipo: Plato principal | Origen: India
Procedimiento detallado
Progreso total: 0 % completado
Fase 1: Preparación y primer marinado – 10 min
Electrodomésticos: Cuchillo de chef, tabla de cortar
1. Limpia las piezas de pollo (1200 g), retira la piel y haz cortes profundos con un cuchillo en la carne para que las especias penetren mejor. Frota el pollo con el zumo de limón (40 ml) y la mitad de la sal marina fina (6 g). Deja reposar durante 10 minutos para ablandar las fibras.
VKB: Asegúrate de realizar cortes profundos hasta llegar al hueso.
Antes de pasar al siguiente paso:
Comprueba que el pollo esté bien impregnado de limón y sal antes de añadir el yogur.
Fase 2: Preparación del segundo marinado – 10 min
Electrodomésticos: Bol grande, espátula
2. En un bol grande, mezcla el yogur griego (250 g), el ajo majado (15 g), el jengibre rallado (15 g), el Garam Masala (10 g), el comino molido (6 g), el cilantro en polvo (6 g), la cúrcuma en polvo (4 g), el pimentón rojo (15 g), el resto de la sal (6 g) y el aceite ghee o vegetal (30 ml). Remueve enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea y de color rojo intenso.
VKB: La mezcla debe quedar espesa para que no escurra demasiado del pollo.
Antes de pasar al siguiente paso:
Verifica que las especias estén bien integradas en el yogur sin grumos.
Fase 3: Aplicación del marinado y reposo – 30 min
Electrodomésticos: Nevera
3. Unta generosamente el pollo con la pasta de yogur y especias, asegurándote de rellenar bien todos los cortes realizados en la carne. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos (idealmente de 2 a 4 horas para un resultado óptimo).
VKB: Un marinado prolongado ablanda notablemente las proteínas del pollo.
Antes de pasar al siguiente paso:
Saca el pollo de la nevera 15 minutos antes de hornear para que pierda el frío excesivo.
Fase 4: Precalentamiento del horno – 10 min
Electrodomésticos: Horno
4. Precalienta el horno a una temperatura muy alta de 220 °C en modo grill o convección fuerte. Coloca una bandeja de horno revestida con papel vegetal o una rejilla metálica sobre una bandeja para recoger los jugos.
VKB: El calor intenso simula el efecto del horno tradicional tandoor.
Antes de pasar al siguiente paso:
Verifica que el horno haya alcanzado la temperatura correcta antes de introducir la carne.
Fase 5: Asado del pollo – 30 min
Electrodomésticos: Horno
5. Coloca las piezas de pollo marinadas sobre la rejilla o bandeja preparada, dejando espacio entre ellas. Hornea a 220 °C durante 30 a 35 minutos, girando las piezas a mitad de cocción y pincelando con un poco de ghee fundido para conseguir bordes ligeramente tostados y crujientes.
VKB: La temperatura interna del pollo debe alcanzar al menos 74 °C en la parte más gruesa.
Antes de pasar al siguiente paso:
Comprueba que el pollo esté bien cocinado y dorado antes de retirarlo.
Fase 6: Reposo y servicio – 5 min
Electrodomésticos: Ninguno
6. Retira el Tandoori Chicken del horno y déjalo reposar durante 5 minutos para que los jugos internos se redistribuyan uniformemente. Sirve caliente acompañado de gajos de limón fresco y hojas de cilantro.
VKB: El reposo evita que la carne pierda su jugosidad al cortarla o servirla.
Equipamiento necesario
| Utensilio | Tamaño ideal | Alternativa | Riesgo |
|---|---|---|---|
| Bol grande | 3 litros | Ensaladera honda | Derrames al mezclar |
| Bandeja de horno | Estándar de 40×30 cm | Fuente de vidrio refractario | Acumulación de jugos |
| Pincel de cocina | Silicona de 5 cm | Cuchara pequeña | Distribución irregular |
Lista de la compra
Perfil nutricional
Valores por 1 ración (sin guarnición). Calculado a partir de los valores nutricionales medios de los ingredientes.
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 ración | Por 6 raciones |
|---|---|---|---|
| Energía | 145.5 kcal | 320.0 kcal | 1920.0 kcal |
| Grasas | 7.3 g | 16.0 g | 96.0 g |
| de las cuales saturadas | 3.2 g | 7.0 g | 42.0 g |
| Hidratos de carbono | 3.6 g | 8.0 g | 48.0 g |
| de los cuales azúcares | 1.8 g | 4.0 g | 24.0 g |
| Proteínas | 15.5 g | 34.0 g | 204.0 g |
| Sal | 0.9 g | 2.0 g | 12.0 g |
Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Nivel WAGUU Pro
- Estándar Pro: Receta verificada con proporciones exactas y puntos de control visuales.
- Consejo 1: Utiliza pimentón Kashmiri para conseguir el característico color rojo brillante sin exceso de picante.
- Consejo 2: Realiza cortes profundos en la carne para permitir que el yogur ácido ablande las fibras internas.
- Consejo 3: Cocina a la temperatura máxima posible en tu horno para imitar el calor radiante de un tandoor de arcilla.
- Consejo 4: Deja reposar la carne unos minutos antes de servir para conservar todos sus jugos naturales.
Fundamento científico
El ácido láctico presente en el yogur actúa como un ablandador natural de las proteínas del pollo, desnaturalizando las fibras musculares de manera suave. Al hornear a alta temperatura, los azúcares y proteínas reaccionan mediante la caramelización y la reacción de Maillard, creando una superficie aromática y ligeramente tostada mientras el interior permanece jugoso.
Fine Dining – Técnicas profesionales
- Composición del plato: Presentación impecable sobre hojas de plátano con brotes frescos de cilantro y rodajas finas de limón verde.
- Contrastes de texturas: Superficie ligeramente crujiente y tostada con un interior extremadamente tierno y fundente.
- Contraste de temperatura: Servir el pollo caliente contrastando con una salsa fría de menta y yogur.
- Complementos aromáticos: Toque final de humo o ghee aromatizado con carbón caliente para un auténtico perfil tandoori.
Radar sensorial
- Aspecto: Color rojo vibrante con marcas de tostado intenso en los bordes.
- Aroma: Notas intensas a especias tostadas, ajo, jengibre y humo sutil.
- Sabor: Profundamente especiado, equilibrado entre acidez cítrica y notas cálidas.
- Textura: Carne tierna y jugosa con una capa exterior adherente y especiada.
Maridaje
- CERVEZA: Cerveza tipo IPA o Lager bien fría para contrarrestar las especias.
- VINO: Vino blanco aromático como un Riesling semiseco o Gewürztraminer.
- SIN ALCOHOL: Lassi tradicional de mango o limonada casera con menta fresca.
Varias opciones de preparación
- Versión a la parrilla: Cocina el pollo sobre brasas de carbón para conseguir un auténtico toque ahumado tradicional.
- Versión en sartén grill: Asa las piezas a fuego vivo en una sartén de hierro fundido fuertemente precalentada.
Alérgenos e información dietética
Contiene: Lácteos (yogur y ghee) • Gluten: Libre de gluten • No apto para: Dietas veganas o intolerantes a la lactosa
Adecuado para
Cenas especiales, amantes de la cocina india y celebraciones al aire libre.
Catálogo de sustituciones
- Yogur griego: Yogur natural escurrido o yogur vegetal de coco para opciones sin lácteos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, aunque las pechugas se resecan con mayor facilidad, por lo que se recomienda vigilar el tiempo de horneado.
¿Es obligatorio utilizar colorante rojo o pimentón Kashmiri?
No es obligatorio, pero el pimentón Kashmiri aporta el característico tono visual vibrante sin alterar negativamente el sabor.
¿Cómo consigo el sabor ahumado tradicional sin tandoor?
Puedes utilizar la técnica del carbón ardiendo en el centro de la fuente tapada durante unos minutos antes de servir.
¿Cuánto tiempo máximo se puede marinar el pollo?
Se recomienda un máximo de 24 horas en la nevera para que la acidez del yogur no ablande demasiado la textura de la carne.
WAGUU Petr aconseja: ¿Cocina para 12 o más personas?
12–16 personas: Prepara el marinado en dos boles independientes y hornea en dos bandejas alternando la altura en el horno. • 20+ personas: Utiliza múltiples bandejas y asa el pollo en tandas para garantizar un dorado uniforme.
Guarniciones y servicio
- Arroz Basmati – Arroz aromático cocido al vapor (no incluido en la receta)
- Pan Naan – Pan plano tradicional indio (no incluido en la receta)
Emplatado: Servir caliente en fuentes amplias decorado con rodajas de limón y hojas frescas de cilantro.
Almacenamiento y recalentamiento
Nevera: 3 días • Congelador: 3 meses • Recalentamiento: Calentar en el horno a 180 °C durante 10 minutos para recuperar la textura crujiente.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publicado: 31. 10. 2026
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Errores más comunes
- Falta de marinado previo con limón – Omitir el primer paso de frotar con limón reduce la ternura del pollo.
- Temperatura del horno insuficiente – Hornear a baja temperatura seca la carne en lugar de dorarla rápidamente.
- Cortar la carne sin reposo – No dejar reposar el pollo provoca la pérdida de jugos esenciales.
- Exceso de humedad en el yogur – Usar yogur demasiado líquido hace que el marinado escurra y no se adhiera bien.