Fleischlose Gerichte

Kaspressknödel – Tiroler flache Käseknödel mit Kräutern

Kaspressknödel ist ein Tiroler Klassiker aus altbackenem Brot, Käse und Eiern. Die Mischung wird zu flachen Patties geformt…

Käsespätzle – Alpenkäse-Spätzle mit knusprigen Röstzwiebeln

Käsespätzle ist die Alpenantwort auf Comfort Food. Kleine, zähe Eiernudeln werden mit geschmolzenem Bergkäse und Emmentaler vermischt und…

Manchego Pisto – Geschmortes Gemüse-Medley mit Tomaten, Paprika, Zucchini und Zwiebel, oft mit Ei serviert

Ein farbenfroher, süß-herzhafter Gemüseeintopf. Köstlich warm oder kalt, mit oder ohne Spiegelei oben drauf.

Spanisches Omelett – Kartoffel-Ei-Tortilla mit Zwiebel oder ohne, je nach lokaler und Familientradition

Eine dicke, saftige spanische Tortilla mit zarten Kartoffeln und süßen Zwiebeln. Perfekt als Tapa oder leichte Mahlzeit.

Ratatouille

Ein provenzalischer Gemüseeintopf, bei dem jedes Gemüse separat gegart und dann kombiniert wird. Das Ergebnis ist ein Gericht,…

Parmigiana di Melanzane

Weiche Auberginenschichten, getränkt in Tomatensauce, zusammengehalten von geschmolzenem Mozzarella und Parmigiano. Golden obenauf, tiefrot im Inneren.

Kartoffelpuffer – knusprige Reibekuchen mit Knoblauch und Majoran

Rohe Kartoffeln werden fein gerieben, mit Knoblauch, Majoran, Kümmel, Mehl und Ei zu einem Teig vermischt und in…