Zhrnutie: Satay Gai – marinované kuracie špízy grilované dozlatista, podávané s arašidovou omáčkou a často aj s uhorkovým šalátom v sladkokyslom náleve. Recept zahŕňa prípravu jemného kuracieho mäsa, aromatickej thajskej marinády, bohatej arašidovej omáčky a chrumkavého šalátu, celková doba prípravy je 45 minút, pre 6 porcií.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Hlavné jedlá, Svetové kuchyne
Úspešnosť: 98 % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Satay Gai
- Kategória: Hlavné jedlá, Svetové kuchyne
- Kuchyňa: Thajská
- Hlavná surovina: Kuracie prsia, 800 g (čerstvé, farmárske)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších thajských jedál: obľúbené recepty thajskej kuchyne
- Celkový čas: 45 minút (25 min príprava + 20 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Stredná
- Porcie: 6 porcií (Hmotnosť porcie: 250 g)
- Kľúčová technika: Marinovanie a grilovanie na špízoch
- Typy prípravy: Grilovanie, miešanie, varenie omáčky
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje orechy (arašídy), sóju
- Vhodné pre: Milovníkov ázijskej kuchyne, grilovania a pikantných chutí
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 335.8 kcal, Bielkoviny: 28.5 g, Tuky: 18.2 g, Sacharidy: 14.5 g
- Skladovanie: 2 dní v chladničke, 1 mesiacov v mrazničke
- Párovanie: Svetlý ležiak, Ryzling rýnsky, Ľadový zelený čaj
- V skratke: Dokonale šťavnaté kuracie špízy s bohatou arašidovou omáčkou
- Posledná aktualizácia: 24. 8. 2026
WAGUU hovorí: “Tajomstvo dokonalého Satay Gai spočíva v správnom pomere kokosového mlieka a kari pasty v marináde, ktorá mäso udrží neuveriteľne jemné.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 25 minút |
| Doba varenia: | 20 minút |
| Teplota: | 200 °C (gril) |
| Počet porcií: | 6 porcií |
V skratke
Satay Gai predstavuje dokonalú harmóniu chutí thajskej pouličnej gastronómie. Kuracie mäso nakrájané na tenké prúžky sa dôkladne marinuje v zmesi kokosového mlieka, kurkumy a aromatických korenín, následne sa napichuje na špízy a griluje dozlatista. Podáva sa s krémovou arašidovou omáčkou a osviežujúcim uhorkovým šalátom.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 250 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Kuracie prsia | 800 g | čerstvé, bez kosti |
| Kokosové mlieko | 200 ml | plnotučné |
| Curry pasta (žltá) | 2 PL | autentická thajská |
| Mletá kurkuma | 1 ČL | kvalitná korenina |
| Mletý koriander | 1 ČL | sušený |
| Trstinový cukor | 2 PL | jemný |
| Rybacia omáčka | 2 PL | prémiovej kvality |
| Arašidové maslo | 150 g | hladké (bez pridaného cukru) |
| Červená kari pasta | 1 PL | na omáčku |
| Tamarindová pasta | 1 PL | koncentrovaná |
| Uhorka šalátová | 1 ks | čerstvá, chrumkavá |
| Ocot ryžový | 50 ml | kyslý 5% |
| Šalotka | 3 ks | čerstvá |
| Soľ | 6 g | morská jemná |
Prečo si tento recept zamilujete
- Autentická chuť: Spojenie kokosového mlieka, kari a arašidov prináša pravý kúsok Thajska priamo k vám domov.
- Šťavnatosť mäsa: Vďaka namáčaniu v marináde a šetrnému grilovaniu zostáva kuracie mäso neuveriteľne jemné.
- Rýchla príprava: Celý proces zvládnete za necelú hodinu, čo oceníte pri bežnom varení aj pri grilovačke s priateľmi.
Úspech zaručený: Dodržaním predpísaného času marinovania a teploty grilovania dosiahnete vždy perfektný výsledok bez vysušenia mäsa.
Prehľad receptu
Príprava: 25 min | Varenie: 20 min | Náročnosť: Stredná | Porcie: 6 porcií | Typ: Hlavné jedlo | Pôvod: Thajsko
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava a krájanie mäsa – 5 min
Spotrebiče: Ostrý nôž, doska na krájanie
1. Kuracie prsia umyte pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké pozdĺžne prúžky široké približne 2 cm a dlhé 10 cm, aby sa dobre napichovali na špízy.
VKB: Vizuálna kontrola: prúžky mäsa musia byť rovnako hrubé, aby sa rovnomerne upiekli.
Než prejdeš na ďalší krok:
Dôkladne očistite pracovnú dosku po práci so surovým hydinovým mäsom, aby ste predišli kontaminácii.
Fáza 2: Príprava marinády a marinovanie – 10 min
Spotrebiče: Miska, metlička
2. V miske zmiešajte 100 ml kokosového mlieka, žltú kari pastu, mletú kurkumu, koriander, 1 lyžicu trstinového cukru, rybaciu omáčku a soľ. Do pripravenej marinády vložte nakrájané kuracie prsia, premiešajte a nechajte odpočívať aspoň 30 minút pri izbovej teplote.
VKB: Marináda musí úplne obaliť každý kus mäsa a získať sýtu žltú farbu.
Než prejdeš na ďalší krok:
Nezabudnite drevené špízy namočiť do vody, aby sa počas grilovania nespálili.
Fáza 3: Príprava arašidovej omáčky – 10 min
Spotrebiče: Malý hrniec, varecha
3. V malom hrnci zohrejte zvyšné kokosové mlieko, pridajte červenú kari pastu a krátko osmažte. Vmiešajte arašidové maslo, tamarindovú pastu, zvyšný trstinový cukor a trochu vody. Varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 5 minút, kým omáčka zhustne.
VKB: Omáčka má hladkú, krémovú konzistenciu a na povrchu sa mierne oddeľuje tuk.
Než prejdeš na ďalší krok:
Dajte pozor, aby sa arašidová omáčka na dne hrnca nepripálila, preto varte na nízkom stupni.
Fáza 4: Príprava uhorkového šalátu – 5 min
Spotrebiče: Miska, mandolína alebo nôž
4. Uhorku nakrájajte na tenké polmesiačiky, šalotku nadrobno. V miske zmiešajte ryžový ocot, lyžičku cukru a štipku soli, kým sa rozpustia. Pridajte uhorku a šalotku, premiešajte a nechajte marinovať.
VKB: Šalát musí byť príjemne svieži, sladkokyslý a chrumkavý.
Než prejdeš na ďalší krok:
Šalát podávajte dobre vychladený, aby kontrastoval s teplými špízmi.
Fáza 5: Napichovanie mäsa na špízy – 5 min
Spotrebiče: Drevené špízy
5. Namočené drevené špízy vyberte z vody. Marinované prúžky mäsa jemne natiahnite a harmonikovým spôsobom napichujte na špízy tak, aby každý kúsok pevne držal.
VKB: Špízy by mali byť rovnomerne zaťažené mäsom po celej dĺžke.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pripravte si gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu.
Fáza 6: Grilovanie špízov – 10 min
Spotrebiče: Grilovacia panvica alebo gril
6. Grilovaciu panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu a jemne potrite olejom. Špízy položte na panvicu a grilujte z každej strany približne 4 až 5 minút dozlatista a do chrumkava, pričom ich môžete potierať zvyškom marinády.
VKB: Mäso musí byť úplne prepečené, šťavnaté a na povrchu ľahko skaramelizované.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Grilovacia panvica | 28 cm liatinová | Bežná panvica s nepriľnavým povrchom | Pripálenie marinády pri vysokej teplote |
| Drevené špízy | Dĺžka 20 cm | Kovové ihly na špízy | Vzplanutie dreva na otvorenom ohni |
| Malý hrniec | Objem 1 liter | Menšia rajnica | Prichytenie omáčky na dno |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 136.0 kcal | 340.0 kcal | 2040.0 kcal |
| Tuky | 7.3 g | 18.2 g | 109.2 g |
| z toho nasýtené | 4.1 g | 10.2 g | 61.2 g |
| Sacharidy | 5.8 g | 14.5 g | 87.0 g |
| z toho cukry | 3.2 g | 8.0 g | 48.0 g |
| Bielkoviny | 11.4 g | 28.5 g | 171.0 g |
| Soľ | 0.4 g | 1.0 g | 6.0 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Pre extra chrumkavosť potrite špízy počas grilovania zvyškom kokosového mlieka.
- Tip 2: Použitie kuracích stehien namiesto pŕs zaistí ešte šťavnatejší výsledok.
- Tip 3: Arašidové maslo vyberajte 100% prírodné bez pridaných olejov a emulgátorov.
- Tip 4: Špízy podávajte ihneď po upečení, kým je mäso teplé a omáčka krémová.
Vedecké pozadie
Marinovanie v kokosovom mlieku a kyslom prostredí pomáha jemne narušiť svalové vlákna kuracieho mäsa, čo zabraňuje jeho vysušeniu pri vysokej teplote grilovania. Tuky z kokosového mlieka fungujú ako nosiče chuti a chránia povrch mäsa pred spálením.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Uložte tri špízy paralelne na stred taniera, prelejte teplou arašidovou omáčkou a vedľa naservírujte kôpku sviežeho šalátu.
- Textúrové kontrasty: Kontrast medzi jemným mäsom, krémovou omáčkou a chrumkavou čerstvou uhorkou.
- Teplotný kontrast: Horúce grilované špízy podávané s vychladeným uhorkovým šalátom.
- Aromatické doplnky: Ozdobte čerstvými lístkami koriandra a nasekanými praženými arašidmi.
Senzorický radar
- Vzhľad: Zlatohnedé grilované špízy prelivenej hladkou omáčkou doplnené zeleným šalátom.
- Vôňa: Intenzívna vôňa pečeného mäsa, kokosového mlieka, kari a pražených arašidov.
- Chuť: Harmonická kombinácia slanej, sladkej, kyslej a jemne pikantnej chuti.
- Textúra: Šťavnaté mäkké mäso s chrumkavým povrchom a hladkou omáčkou.
Párovanie
- PIVO: Svetlý ázijský ležiak s nízkou horkosťou
- VINO: Ryzling rýnsky s vyšším zvyškovým cukrom
- NEALKO: Domáci zázvorový sirup s limetkou a mätou
Rôzne varianty prípravy
- Bravčová verzia: Použitie bravčovej panenky namiesto kuracieho mäsa pre bohatšiu chuť.
- Veganská verzia: Nahradenie kuracieho mäsa pevným tofu a rybacej omáčky sójovou omáčkou.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: Arašídy, rybacie výrobky • Lepok: Bez lepku • Nie je vhodné pre: Alergikov na orechy a ryby
Vhodné pre
Milovníkov thajskej kuchyne, letné grilovačky, večierky a rodinné stretnutia.
Katalóg náhrad
- Rybacia omáčka: Sójová omáčka (pre vegetariánsku verziu)
- Arašidové maslo: Mandľové maslo
FAQ
Môžem použiť kuracie stehná namiesto pŕs?
Áno, kuracie stehná sú dokonca šťavnatejšie, len ich treba zbaviť kože a kostí.
Ako zabrániť tomu, aby sa drevené špízy spálili?
Drevené špízy je nutné pred použitím namočiť do studenej vody aspoň na 30 minút.
Dá sa arašidová omáčka pripraviť vopred?
Áno, omáčku môžete pripraviť vopred a pred podávaním ju jemne zohriať s trochou vody.
Čo robiť, ak je omáčka príliš hustá?
Pridajte lyžicu teplého kokosového mlieka alebo vody a dôkladne premiešajte.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Zdvojnásobte množstvo surovín a mäso marinujte vo viacerých nádobách v chladničke. • 20+ osôb: Pripravte špízy vopred, uložte ich na plechy a grilujte postupne na viacerých panviciach alebo vo veľkom záhradnom grile.
Prílohy a servírovanie
- Jasmínová ryža – tradičná dusená thajská ryža (nie je súčasťou receptu)
- Kozlíkový šalát – pre ľahšiu variantu (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte teplé špízy s miskou arašidovej omáčky, sviežim uhorkovým šalátom a porciou voňavej ryže.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni • Mraznička: 1 mesiac • Ohrev: Ohrievajte na miernom stupni v panvici s trochou vody alebo v rúre vyhriatej na 150 °C.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 24. 8. 2026 • Aktualizované: 31. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš prudké grilovanie – Vedie k spáleniu povrchu, zatiaľ čo vnútro mäsa zostáva surové.
- Nenamočené špízy – Spôsobuje vznietenie drevených špízov na grile alebo panvici.
- Príliš hustá omáčka – Nesprávny pomer arašidového masla a tekutiny vedie k hrudkovatej omáčke.
- Nedostatočné marinovanie – Mäso nestihne absorbovať chute a stráca svoju typickú jemnosť.