Résumé : Double fromage, double plaisir : burger de bœuf juteux avec deux tranches de cheddar et de fromage américain, salade fraîche et tomate. Pour les amateurs de fromage qui cherchent le cheeseburger ultime. Prêt en 30 minutes. Pour 6 personnes.
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Catégorie : Bœuf, Cuisine américaine
Taux de réussite : pas encore évalué % des utilisateurs ont réussi la recette
Aperçu rapide
- Plat : Cheeseburger classique au double fromage
- Catégorie : Bœuf, Cuisine américaine
- Cuisine : Américaine
- Ingrédient principal : Bœuf haché, 900 g (20 % de matières grasses)
- Guide : Le Cheeseburger Classique : Le Guide Ultime
- Temps total : 30 minutes (20 min de préparation + 10 min de cuisson)
- Difficulté : Facile
- Portions : 6 (Poids d’une portion : 260 g)
- Technique clé : Cuisson à la poêle en fonte
- Types de préparation : Saisir, griller
- Info diététique & allergènes : Contient gluten, lait, œuf
- Convient pour : Amateurs de fromage, repas en famille
- Valeurs nutritionnelles (par portion) : 720 kcal, Protéines : 38 g, Matières grasses : 48 g, Glucides : 34 g
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur, 2 mois au congélateur
- Accord : Bière, vin, sans alcool
- En bref : Pour ceux qui n’ont jamais assez de fromage – deux fois meilleur.
- Dernière mise à jour : 13. 9. 2026
WAGUU dit : « Le double fromage n’est pas un péché, c’est une question de goût. »
Faits clés
| Temps de préparation : | 20 minutes |
| Temps de cuisson : | 10 minutes |
| Température : | 230–240 °C (poêle) |
| Portions : | 6 |
En résumé
Le double fromage signifie double plaisir. Ce burger est pour ceux qui aiment le fromage et n’en ont jamais assez.
Ingrédients
Portion de base : 6 portions • Poids d’une portion : 260 g
| Ingrédient | Quantité | Qualité |
|---|---|---|
| Bœuf haché | 900 g | 20 % de matières grasses, fraîchement haché |
| Cheddar | 6 tranches | jeune, en tranches |
| Fromage américain | 6 tranches | en tranches |
| Pain brioché | 6 pièces | moelleux, légèrement toasté |
| Salade iceberg | 6 feuilles | fraîche, lavée |
| Tomates | 2 pièces | mûres, en tranches |
| Oignons | 1 pièce | rouge, en rondelles |
| Cornichons | 6 pièces | en tranches |
| Ketchup | 6 c. à soupe | au choix |
| Moutarde | 3 c. à soupe | mi-forte |
| Mayonnaise | 3 c. à soupe | au choix |
| Sel | 1.5 c. à café | fin |
| Poivre noir | 1 c. à café | fraîchement moulu |
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Double fromage : Deux tranches de fromage pour un plaisir maximal.
- Simple : Même préparation que le classique, avec plus de fromage.
- Pour les amateurs de fromage : Parfait pour ceux qui n’en ont jamais assez.
Succès garanti : Posez le fromage en fin de cuisson pour qu’il ne brûle pas.
Aperçu de la recette
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Difficulté : Facile | Portions : 6 | Type : Plat principal | Origine : Américaine
Méthode détaillée
Progression totale : 0 % terminé
Phase 1 : Préparation – 10 min
Appareils : Planche à découper, couteau, saladier
1. Sortez la viande hachée du réfrigérateur et laissez-la 10 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, coupez les oignons en rondelles, les tomates en tranches et lavez la salade.
VKB : La viande hachée n’est plus glacée mais se façonne encore bien.
Avant de passer à l’étape suivante :
La viande hachée ne doit pas devenir trop chaude, sinon les galettes se désagrègent à la cuisson.
Phase 2 : Façonnage des galettes – 5 min
Appareils : Balance, assiette
2. Divisez la viande hachée en 6 morceaux égaux (environ 150 g chacun). Avec les mains, formez des galettes plates, en creusant légèrement le centre. Ne pressez pas trop.
VKB : Les galettes sont uniformément plates, le creux est visible.
Avant de passer à l’étape suivante :
Ne salez pas les galettes avant de les mettre dans la poêle – le sel attire l’humidité.
Phase 3 : Cuisson – 6 min
Appareils : Poêle en fonte, spatule
3. Chauffez la poêle en fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Déposez les galettes (pas trop à la fois). Saisissez 2–3 minutes jusqu’à formation d’une croûte. Retournez, salez et poivrez. Posez d’abord le cheddar, puis le fromage américain sur les galettes et laissez fondre 1–2 minutes.
VKB : Les deux fromages sont complètement fondus et les galettes ont une croûte foncée.
Avant de passer à l’étape suivante :
Ne pressez pas les galettes avec la spatule pendant la cuisson, sinon elles perdent leur jus.
Phase 4 : Toastage des pains – 2 min
Appareils : Poêle ou grille-pain
4. Posez les pains coupés en deux, face coupée vers le bas, dans la poêle et faites-les toaster rapidement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
VKB : Les pains sont chauds et légèrement dorés.
Phase 5 : Montage – 5 min
Appareils : Assiette
5. Tartinez la base du pain de ketchup, moutarde et mayonnaise. Ajoutez la salade, la tomate et l’oignon. Posez la galette chaude avec les deux fromages fondus. Ajoutez les cornichons et refermez avec le chapeau.
VKB : Le burger tient ensemble et le fromage coule légèrement.
Phase 6 : Service – 1 min
Appareils : Assiette
6. Servez immédiatement, de préférence avec des frites maison ou des rondelles d’oignon.
VKB : Le burger est chaud, le fromage file.
Équipement nécessaire
| Ustensile | Taille idéale | Alternative | Risque |
|---|---|---|---|
| Poêle en fonte | 28–30 cm | Poêle épaisse en inox | Les poêles fines chauffent irrégulièrement |
| Spatule | Plate et stable | Spatule en silicone | Les spatules trop fines se plient |
| Saladier | Grand | Assiette | Un saladier trop petit complique le mélange |
Liste de courses
Profil nutritionnel
Valeurs par portion (sans accompagnement). Calculées à partir des valeurs nutritionnelles moyennes des ingrédients.
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion | Pour 6 portions |
|---|---|---|---|
| Énergie | 280 kcal | 720 kcal | 4320 kcal |
| Matières grasses | 18 g | 48 g | 288 g |
| dont saturées | 8 g | 20 g | 120 g |
| Glucides | 13 g | 34 g | 204 g |
| dont sucres | 4 g | 10 g | 60 g |
| Protéines | 15 g | 38 g | 228 g |
| Sel | 0.9 g | 2.3 g | 13.8 g |
Apport de référence d’un adulte moyen (8400 kJ / 2000 kcal).
Niveau WAGUU Pro
- Standard Pro : Recette vérifiée avec des proportions précises et des points de contrôle visuels.
- Astuce 1 : Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure croûte.
- Astuce 2 : Ne pressez pas les galettes pendant la cuisson.
- Astuce 3 : Posez le fromage en fin de cuisson pour qu’il ne brûle pas.
- Astuce 4 : Toastez brièvement les pains, ils ramolliront moins vite.
Contexte scientifique
Lors de la cuisson de la viande hachée de bœuf à haute température, la réaction de Maillard se produit. Les acides aminés réagissent avec les sucres réducteurs et forment des centaines d’arômes. Cette réaction est responsable de la croûte brune et du goût caractéristique. Les deux types de fromage fondent à des températures légèrement différentes, ce qui crée une texture intéressante.
Fine Dining – Techniques professionnelles
- Composition de l’assiette : Burger sur une assiette chaude, accompagnements à part.
- Contrastes de texture : Salade croquante, viande juteuse, fromage crémeux.
- Contraste de température : Galette chaude, salade et tomate fraîches.
- Ajouts aromatiques : Une pincée de paprika fumé dans la viande hachée.
Radar sensoriel
- Aspect : Croûte dorée, fromage fondu, garnitures fraîches.
- Odeur : Fumée, viande, pain frais.
- Goût : Savoureux, salé, légèrement sucré du ketchup.
- Texture : Juteuse, croquante, moelleuse.
Accords
- BIÈRE : Lager ou Pale Ale.
- VIN : Zinfandel ou Malbec.
- SANS ALCOOL : Cola ou limonade maison.
Différentes variantes de préparation
- Griller : Cuire les galettes sur le gril à feu direct.
- Airfryer : Cuire les galettes à 200 °C pendant 8–10 minutes.
Allergènes et informations diététiques
Contient : Gluten, lait, œuf • Gluten : Contient du gluten (pain) • Ne convient pas à : Personnes intolérantes au gluten, intolérantes au lactose
Convient pour
Repas en famille, barbecues, soirées, cuisine rapide
Catalogue de substituts
- Cheddar : Gouda, Edam ou fromage végan
- Fromage américain : Fromage fondu ou fromage fondu végan
- Pain brioché : Pain complet, ciabatta ou pain sans gluten
- Bœuf haché : Mélange de viandes hachées ou haché de volaille
FAQ
Puis-je doubler la recette ?
Oui, doublez simplement tous les ingrédients. Veillez à ne pas trop épaissir les galettes.
Comment obtenir un fromage bien fondu ?
Couvrez la poêle après avoir posé le fromage ou ajoutez un filet d’eau et couvrez.
Puis-je préparer les galettes et les congeler ?
Oui, façonnez les galettes, placez-les sur une plaque et congelez-les. Ensuite, vous pouvez les congeler individuellement.
Quelle huile pour la cuisson ?
Utilisez une huile résistante à haute température comme l’huile de colza ou d’arachide. L’huile d’olive est moins adaptée.
WAGUU Petr conseille : Vous cuisinez pour 6 personnes ou plus ?
6–8 personnes : Utilisez deux poêles ou cuisinez en plusieurs fois. 10+ personnes : Précuisez les galettes au four à 200 °C pendant 15–20 minutes puis saisissez-les rapidement à la poêle.
Accompagnements et service
- Frites maison – Croustillantes et salées (ne fait pas partie de la recette)
- Rondelles d’oignon – Frites dorées (ne fait pas partie de la recette)
Service : Servez immédiatement, avec ketchup et mayonnaise.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur : 2 jours • Congélateur : 2 mois • Réchauffage : À la poêle à feu moyen ou au micro-ondes.
Autres variantes de la recette
Guide : Le Cheeseburger Classique : Le Guide Ultime
Cheeseburger classique au bœuf et au cheddar
Cheeseburger classique au bacon croustillant
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Pourquoi WAGUU ?
Les recettes sur WAGUU sont contrôlées pour la précision des ingrédients, des méthodes et des valeurs nutritionnelles.
Galerie photos des étapes
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Erreurs les plus fréquentes
- Viande trop maigre – Le burger devient sec et perd en goût.
- Poêle pas assez chaude – Aucune croûte ne se forme, la viande devient grise.
- Retournements trop fréquents – Le burger perd son jus et se désagrège plus facilement.
- Fromage froid – Le fromage ne fond pas correctement s’il sort directement du réfrigérateur.