Cao Lầu – Spezialität aus Hoi An mit festen Reisnudeln und knusprigen Chips
Cao lầu unterscheidet sich von anderen Nudelgerichten durch zwei Dinge: die Nudeln, die in alkalischem Wasser gekocht werden…
25 min + 110 min | Schwer | 6 porce
Pasta Gerichte
Authentische italienische Pasta – von klassischer Carbonara bis zu hausgemachten Tagliatelle. Richtige Kochtechniken und Soßen.
Chow Mein – gebratene Weizennudeln mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten
Chow Mein beruht auf zwei Techniken. Die erste ist das Vorkochen der Nudeln: Sie werden eine Minute kürzer…
20 min + 15 min | Einfach | 6 porce
Dan-Dan-Nudeln – Sichuan-Nudeln mit scharfer Sauce und Chiliöl
Dan-Dan-Nudeln beruhen auf einer dicken Sauce, die an den Nudeln haftet. Sesampaste und trocken gebratenes Hackfleisch bilden die…
25 min + 20 min | Mittel | 6 porce
Mac and Cheese – Nudeln mit reichhaltiger Käsesauce, oft aus Cheddar, goldbraun überbacken
Die Basis ist eine Mehlschwitze, also Butter und Mehl, die mit Milch aufgekocht werden. Die Stärke aus dem…
18 min + 29 min | Einfach | 6 porce
Käsespätzle – schwäbische Käsespätzle
Ein weicher Teig aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser wird in kochendes Wasser geschabt oder gepresst, um kleine,…
30 min + 30 min | Einfach | 6 porce
Schwäbische Maultaschen – gefüllte Teigtaschen aus Schwaben
Ein weicher Ei-Nudelteig, dünn ausgerollt, in Rechtecke geschnitten, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Spinat, eingeweichtem Brot, Zwiebel…
50 min + 40 min | Mittel | 6 porce
Pasta alla Norma
Tiefrote Tomatensauce, die Rigatoni überzieht, weiche frittierte Aubergine, ein Schauer salziger Ricotta salata und einige Blätter frisches Basilikum…
15 min + 30 min | Einfach | 6 porce
Tagliatelle al Ragù
Tiefrote, glänzende, langsam gekochte Ragù, die an flachen goldgelben Bändern von Eierpasta haftet. Allein der Geruch verrät, dass…
40 min + 180 min | Mittel | 6 porce
Lasagne alla Bolognese
Ein Gericht, das Geduld belohnt. Das Ragù muss langsam sein, die Béchamel glatt, und die Schichten müssen mit…
60 min + 180 min | Mittel | 6 porce
Spaghetti alla Carbonara
Eine Sauce, die nichts mehr ist als Eier, Käse, Schweinefett und stärkehaltiges Wasser – in der richtigen Reihenfolge…
10 min + 20 min | Mittel | 6 porce
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