Gỏi Cuốn – frische Sommerrollen aus Reispapier mit Garnelen und Kräutern
Gỏi cuốn ist eine kalte Rolle, die weder gekocht noch frittiert wird. Entscheidend sind die Wassertemperatur, in der…
35 min + 20 min | Mittel | 6 porce
Vorspeisen
Kalte und warme Vorspeisen für festliche Menüs und alltägliche Abendessen. Professionelle Tipps für perfektes Servieren.
Chả Giò – frittierte vietnamesische Frühlingsrollen mit Fleisch, Gemüse und Nudeln
Chả giò erkennt man an der dünnen Kruste, die auch nach dem Abkühlen knusprig bleibt, und an der…
35 min + 40 min | Schwer | 6 porce
Bánh Xèo – knuspriger Reismehlpfannkuchen mit Kurkuma, Garnelen und Sprossen
Bánh xèo basiert auf einem Teig, der vor dem Ausbacken ruhen muss, und auf einer Pfanne, die so…
30 min + 35 min | Schwer | 6 porce
Xiaolongbao – zarte Suppenklöße aus Shanghai mit Schweinefleisch und heißer Suppe
Xiaolongbao ist eine Technik, Wasser in einem Kloß einzuschließen. Die Brühe wird aus Schweineknochen und Schweinehaut gekocht, die…
60 min + 20 min | Schwer | 6 porce
Dim Sum – kleine kantonesische Speisen, vor allem gedämpfte Teigtaschen
Dim Sum hängt an zwei Dingen, die leicht schiefgehen: der Temperatur der Füllung und der Dichtheit des Verschlusses.…
40 min + 25 min | Mittel | 6 porce
Pflüger-Mittagessen
Eine traditionelle kalte Pflüger-Platte mit würzigem Cheddar, knusprigem Brot, Eingelegtem, Chutney, Salat und Pork Pie. Einfach, sättigend und…
15 min | Einfach | 6 porce
Schinkenkroketten – Knusprige frittierte Kroketten mit feiner Béchamel und spanischem Schinken
Knusprige goldene Kroketten mit einer cremigen Béchamel- und Schinkenfülle. Unwiderstehlich als Tapa oder Party-Snack.
30 min + 30 min | Mittel | 6 porce
Iberischer Schinken – Gepökelter Schinken vom iberischen Schwein, dünn geschnitten als Tapa oder Vorspeise
Dünn geschnittener iberischer Schinken mit einem reichen, nussigen Geschmack und einer zartschmelzenden Textur. Die perfekte Tapa oder Vorspeise.
10 min | Einfach | 6 porce
Croque Monsieur
Ein Bistro-Klassiker – gegrilltes Schinken-Käse-Sandwich mit Béchamel, gebacken, bis es goldbraun und blubbernd ist. Reichhaltig, wohltuend und in…
15 min + 15 min | Einfach | 6 porce
Quiche Lorraine
Eine klassische französische Tarte aus Lothringen – knuspriger Mürbeteig, rauchiger Speck und eine cremige Ei-Sahne-Creme. Einfach, ehrlich und…
30 min + 60 min | Einfach | 6 porce
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