Cuisine thaïlandaise

Le Nord (Chiang Mai et Isaan) prépare des plats plus légers avec des herbes, du poisson fermenté et du riz gluant. Le Khao Soi et le Som Tam viennent de là. Bangkok et le Sud utilisent plus de lait de coco et de sucre, comme les quatre currys de cette sélection.

Le Tom Yum Goong repose sur deux courbes : d'abord on extrait des carapaces de crevettes la douceur…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

25 min + 20 min | Moyen | 6 porce

La plupart des recettes s’adaptent sans viande : remplacez le poulet ou le bœuf par du tofu ferme, que vous séchez et faites revenir à part avant de l’incorporer, pour qu’il tienne sa forme. Choisissez une pâte de curry sans pâte de crevettes et remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja avec une cuillère de jus de citron vert.

Le Tom Kha Gai est le frère plus doux du Tom Yum. Le lait de coco apporte la…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

20 min + 20 min | Facile | 6 porce

Som Tam – salade piquante de papaye verte, piment, citron vert, sauce de poisson et cacahuètes

Le Som Tam n'est pas une salade que l'on mélange à la cuillère. Les ingrédients se pilent au…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

30 min + 5 min | Facile | 6 porce

Satay Gai – brochettes de poulet marinées grillées avec sauce aux cacahuètes et légumes marinés

Le satay repose sur la marinade et la chaleur. Le lait de coco dans la marinade enrobe la…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

45 min + 60 min | 6 porce

Curry rouge (Gaeng Daeng) – curry rouge à base de pâte rouge et lait de coco avec bœuf

Le curry rouge est simple : pâte, coco, viande, sauce. La différence avec le vert réside dans la…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

25 min + 30 min | 6 porce

Pad Thaï – nouilles de riz sautées avec œuf, crevettes, tofu, tamarin, cacahuètes et citron vert

Le Pad Thaï se reconnaît à trois choses : les nouilles sont souples mais gardent leur forme, l'œuf…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

30 min + 20 min | 6 porce

Pad Kra Pao – viande sautée au basilic thaïlandais, piment et ail, servie avec du riz et un œuf au plat

Le Pad Kra Pao est un plat de rue thaïlandais : rapide, épicé et parfumé. La température du…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

20 min + 20 min | Facile | 6 porce

Massaman Curry – curry aromatique au bœuf, lait de coco, pommes de terre et cacahuètes

Le massaman est le moins thaïlandais des currys thaïlandais : les épices viennent d'Inde et de Malaisie et…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

30 min + 90 min | 6 porce

Riz gluant à la mangue (Khao Niao Mamuang) – riz gluant au lait de coco et mangue mûre

Le riz gluant à la mangue est un dessert composé de deux choses simples : du riz gluant…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

20 min + 55 min | 12 porce

Khao Soi – soupe de nouilles du nord de la Thaïlande au curry de coco, poulet et nouilles croustillantes

Le Khao Soi est une soupe à deux textures : des nouilles tendres dans un curry de coco…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

25 min + 50 min | Difficile | 6 porce