Cao Lầu – spécialité de Hoi An avec nouilles de riz fermes et chips croustillantes
Le cao lầu se distingue des autres plats de nouilles par deux choses : des nouilles cuites dans…
25 min + 110 min | Difficile | 6 porce
Pâtes
Pâtes italiennes authentiques – de la carbonara classique aux tagliatelles maison. Bonnes techniques de cuisson et sauces.
Nouilles dan dan – nouilles du Sichuan à la sauce relevée et à l’huile pimentée
Les dan dan séparent deux travaux qui ne se rencontrent qu'au moment de servir. D'un côté la garniture…
20 min + 15 min | Facile | 6 porce
Chow mein – nouilles de blé sautées aux légumes, viande ou fruits de mer
Le chow mein repose sur deux techniques. La première est la précuisson des nouilles : elles cuisent une…
20 min + 15 min | Facile | 6 porce
Mac and Cheese – pâtes avec une riche sauce au fromage, souvent au cheddar, gratinées jusqu’à obtenir une couleur dorée
La base est le roux, c'est-à-dire beurre et farine cuits avec du lait. L'amidon de la farine lie…
18 min + 29 min | Facile | 6 porce
Pasta alla Norma – rigatoni siciliens aux aubergines frites, sauce tomate et ricotta salata
Des rigatoni enrobés de sauce tomate parfumée au basilic, garnis d'aubergines frites croustillantes et saupoudrés de ricotta salata…
20 min + 40 min | Facile | 6 porce
Tagliatelle al Ragù – tagliatelles fraîches aux œufs et ragù bolognais mijoté
Des tagliatelles fraîches aux œufs enrobées d'un ragù bolognais dense, parfumé et soyeux, où la viande fond sous…
30 min + 200 min | Difficile | 6 porce
Lasagne alla Bolognese – lasagnes aux couches de pâtes fraîches, ragù bolognais, béchamel et parmigiano reggiano
Des couches de pâtes fines alternant avec un ragù dense et parfumé, une béchamel veloutée et du parmigiano…
40 min + 240 min | Difficile | 6 porce
Spaghetti alla Carbonara – pâtes romaines aux œufs, pecorino romano, guanciale et poivre noir
Des spaghetti enrobés d'une sauce crémeuse aux œufs et au fromage, parfumée au poivre noir et enrichie de…
10 min + 15 min | Moyen | 6 porce
Pizza Napoletana – pizza napolitaine traditionnelle à pâte fine, tomates San Marzano, mozzarella et basilic
Une pizza avec un bord gonflé et soufflé, un centre fin et souple, des taches de léopard sur…
30 min + 10 min | Moyen | 6 porce
Strapačky au chou
Des halušky pochées, mélangées à du chou fermenté revenu avec des lardons et de l'oignon, liées par une…
25 min + 15 min | Facile | 6 porce
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