Zhrnutie: Tradičný čínsky Hot Pot (火锅) – spoločné stolovanie, pri ktorom sa mäso, zelenina, huby, tofu a rezance varia priamo pri stole v horúcom vývare, jemnom alebo pikantnom. Doba prípravy 45 minút, tepelná úprava 30 minút, pre 6 osôb.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Hlavné jedlá, Čínska kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: 10. Hot Pot (火锅)
- Kategória: Hlavné jedlá, Čínska kuchyňa
- Kuchyňa: Čínska
- Hlavná surovina: Hovädzie mäso, 600 g (vykostená sviečková alebo roštenka nakrájaná na tenké plátky)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších čínskych jedál: obľúbené recepty čínskej kuchyne
- Celkový čas: 75 minút (45 min príprava + 30 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Stredná
- Porcie: 6 porcií (Hmotnosť porcie: 450 g)
- Kľúčová technika: Varenie v stolovom horúcom vývare (shabu-shabu štýl)
- Typy prípravy: Krájanie, príprava vývaru, stolové varenie
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje sóju, lepok, sezam (podľa dipov)
- Vhodné pre: Spoločné stolovanie, rodinné oslavy, večerné posedenia
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 488 kcal, Bielkoviny: 35.0 g, Tuky: 20.0 g, Sacharidy: 42.0 g
- Skladovanie: 2 dni v chladničke, 0 mesiacov v mrazničke
- Párovanie: Svetlý čínsky čaj (Jasmine), Rizling rýnsky, Nealko čaj s ľadom
- V skratke: Dokonalý zážitok zo spoločného varenia pri stole v pikantnom či jemnom vývare.
- Posledná aktualizácia: 24.10.2023
WAGUU hovorí: “Hot Pot nie je len jedlo, je to spoločenský rituál, ktorý spája rodinu a priateľov okolo jedného stola.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 45 minút |
| Doba varenia: | 30 minút |
| Teplota: | 100 °C (bod varu pri stole) |
| Počet porcií: | 6 porcií |
V skratke
Objavte kúzlo čínskeho Hot Potu. Tento interaktívny pokrm prináša do vašej kuchyne atmosféru ázijských reštaurácií. Suroviny si každý vari sám vo vriacom, bohatom vývare priamo pred sebou.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 450 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Hovädzie mäso (sviečková) | 600 g | tenké plátky |
| Bravčové mäso (bôčik) | 400 g | plátky |
| Čínska kapusta (Napa) | 500 g | čerstvá |
| Huby Shiitake | 200 g | čerstvé |
| Tofu (pevné) | 300 g | kocky |
| Ryžové rezance | 250 g | sušené |
| Kurací vývar | 2000 ml | domáci silný |
| Sezamová pasta (Tahini) | 60 g | kvalitná |
| Sójová omáčka | 60 ml | svetlá |
| Stručik cesnaku | 6 ks | nasekaný |
| Čerstvá jarná cibuľka | 100 g | nakrájaná |
| Soľ | 12 g | morská jemná |
Prečo si tento recept zamilujete
- Spoločenský zážitok: Varenie pri stole spája rodinu a priateľov do dlhých rozhovorov.
- Variabilita: Každý si do vývaru môže vložiť presne to, čo má najradšej.
- Zdravé varenie: Mnoho čerstvej zeleniny, húb a varenie bez zbytočného tuku.
Úspech zaručený: Dodržaním teploty vývaru a správnym nakrájaním surovín na tenké plátky dosiahnete okamžité uvarenie.
Prehľad receptu
Príprava: 45 min | Varenie: 30 min | Náročnosť: Stredná | Porcie: 6 | Typ: Hlavné jedlo | Pôvod: Čína
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava vývaru a základných surovín – 15 min
Spotrebiče: Sporák, hrniec
1. Priveďte kurací vývar v hrnci k varu, osoľte ho 12 g soli a duste na miernom ohni, kým ho nepresuniete na stôl.
VKB: Vývar musí byť horúci a pripravený na prelitie do stolového variča.
Než prejdeš na ďalší krok:
Uistite sa, že máte dostatok miesta na stole pre všetky misky so surovinami.
Fáza 2: Krájanie mäsa na tenké plátky – 15 min
Spotrebiče: Ostrý nôž, doska na krájanie
2. Hovädzie a bravčové mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky (cca 2 mm), aby sa v horúcom vývare uvarili za pár sekúnd.
VKB: Plátky mäsa musia byť tak tenké, že cez ne presvitelne prechádza svetlo.
Než prejdeš na ďalší krok:
Mäso pred krájaním mierne zmrazte, pôjde to oveľa ľahšie.
Fáza 3: Príprava zeleniny a húb – 10 min
Spotrebiče: Nôž, misa
3. Čínsku kapustu očistite a nakrájajte na menšie kúsky, huby Shiitake očistite a tofu nakrájajte na úhľadné kocky.
VKB: Zelenina a tofu sú pripravené v samostatných servírovacích miskách.
Než prejdeš na ďalší krok:
Skontrolujte, či sú všetky suroviny dôkladne umyté pod tečúcou vodou.
Fáza 4: Miešanie domácich dipov – 5 min
Spotrebiče: Miska, lyžička
4. V malej miske zmiešajte sezamovú pastu Tahini, sójovú omáčku, nasekaný cesnak a jarnú cibuľku na vytvorenie lahodného dipu.
VKB: Dip má hladkú krémovú konzistenciu a výraznú vôňu cesnaku.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pripravte pre každého stravníka vlastnú misku na dip.
Fáza 5: Príprava stola a prenos hrnca – 5 min
Spotrebiče: Stolový varič alebo indukčná doska
5. Preneste horúci vývar na stolový varič doprostred stola a okolo neho rozostavte všetky misky s mäsom, zeleninou, hubami, tofu a rezancami.
VKB: Vývar jemne buble a celý stôl je pripravený na spoločnú hostinu.
Než prejdeš na ďalší krok:
Uistite sa, že stolový varič je bezpečne zapojený a stabilný.
Fáza 6: Varenie a konzumácia pri stole – 30 min
Spotrebiče: Jedálenské paličky, dierkované lyžice
6. Hostia postupne vhadzujú plátky mäsa, zeleninu, huby, tofu a ryžové rezance do vriaceho vývaru, nechajú uvariť a po namočení do dipu konzumujú.
VKB: Suroviny sú po krátkom varení šťavnaté a ihned pripravené na jedenie.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Stolový hrniec / Hot Pot hrniec | priemer 30 cm | bežný elektrický hrniec | nerovnomerný ohrev |
| Dierkovaná naberačka | malá sieťka | bežná dierkovaná lyžica | strata malých kúskov |
| Servírovacie misky | sada pre 6 osôb | akékoľvek hlboké taniere | nedostatok miesta |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 106.7 kcal | 480.0 kcal | 2880.0 kcal |
| Tuky | 4.4 g | 20.0 g | 120.0 g |
| z toho nasýtené | 1.3 g | 6.0 g | 36.0 g |
| Sacharidy | 9.3 g | 42.0 g | 252.0 g |
| z toho cukry | 0.7 g | 3.0 g | 18.0 g |
| Bielkoviny | 7.8 g | 35.0 g | 210.0 g |
| Soľ | 0.3 g | 1.3 g | 7.8 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Mäso krájajte vždy proti smeru vlákien pre maximálnu jemnosť.
- Tip 2: Vývar môžete obohatiť plátkami zázvoru a sušenými čili papričkami pre pikantnú verziu (Sichuan štýl).
- Tip 3: Suroviny vkladajte postupne, aby ste prudko neznížili teplotu vriaceho vývaru.
- Tip 4: Používajte oddelené paličky na surové mäso a iné na konzumáciu z hygienických dôvodov.
Vedecké pozadie
Rýchla tepelná úprava tenkých plátkov mäsa vo vriacom vývare (tzv. shabu-shabu efekt) spôsobuje okamžitú koaguláciu bielkovín na povrchu, čím sa zachová šťavnatosť a mäkkosť vnútra. Kyseliny v dipoch navyše pomáhajú narúšať svalové vlákna a uvoľňovať bohatú chuť umami.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Servírujte suroviny na viacúrovňových bambusových podnosoch pre dokonalý vizuálny efekt.
- Textúrové kontrasty: Kombinujte jemné tofu, chrumkavú čínsku kapustu a žuvacie ryžové rezance.
- Teplotný kontrast: Horúce uvarené sústo kontrastuje so studeným osviežujúcim dipom.
- Aromatické doplnky: Pridajte čerstvý koriander a sezamový olej tesne pred podávaním.
Senzorický radar
- Vzhľad: Pestrofarebná paleta čerstvej zeleniny, červeného mäsa a bielych húb.
- Vôňa: Bohatá aróma kuracieho vývaru, cesnaku a opraženého sezamu.
- Chuť: Harmonická kombinácia slanej, pikantnej a umami chuti.
- Textúra: Kombinácia mäkkého mäsa, chrumkavej zeleniny a hladkých rezancov.
Párovanie
- PIVO: Ľahké ázijské ležiaky s nižšou stupňovitosťou.
- VINO: Polosuchý Rizling rýnsky alebo Tramín červený.
- NEALKO: Ľadový jazmínový čaj s plátkom limetky.
Rôzne varianty prípravy
- Vegetariánska varianta: Namiesto mäsa použite hlivu ustricovú, šampiňóny, rôzne druhy tofu a zeleninový vývar.
- Pikantná Sečuánska varianta: Do vývaru pridajte sečuánske korenie, chilli oleje a pastu Doubanjiang.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: Sója, lepok, sezam • Lepok: Obsahuje lepok (sójová omáčka) • Nie je vhodné pre: Celiatikov (pri použití bežnej sójovej omáčky)
Vhodné pre
Spoločné stolovanie, rodinné oslavy, večerné posedenia s priateľmi.
Katalóg náhrad
- Hovädzie mäso: Teľacie mäso alebo kuracie prsia nakrájané na tenké plátky
FAQ
Aké mäso je najlepšie na Hot Pot?
Najlepšie je kvalitné hovädzie alebo bravčové mäso s trochou mramorovania, ktoré sa krája na tenké plátky.
Môžem použiť vegetariánsky vývar?
Áno, silný hubový alebo zeleninová bujón je skvelou alternatívou.
Ako zabrániť presoleniu vývaru?
Vývar na začiatku solte mierne, pretože varením zeleniny a namáčaním slaných dipov sa chuť koncentruje.
Čo robiť so zvyšným vývarom?
Na konci jedenia je vývar plný chuti z mäsa a zeleniny. Často sa podáva ako chutná polievka na záver.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Rozdelte stôl na dva samostatné Hot Pot variče s rôznymi druhmi vývarov • 20+ osôb: Odporúčame zabezpečiť gastro varné stanice a profesionálnu obsluhu na doplňovanie surovín.
Prílohy a servírovanie
- Jasmínová ryža – jemná dusená ryža (nie je súčasťou receptu)
- Nakladaná čili zelenina – pikantný doplnok (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte priamo v strede stola s varičom a miskami pre každého hosťa.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni • Mraznička: 0 mesiace • Ohrev: Suroviny uchovávajte v surovom stave oddelene v chladničke. Vývar pred použitím znova priveďte k varu.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 24. 10. 2023 • Aktualizované: 30. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš hrubé krájanie mäsa – Mäso sa vo vývare nestihne uvariť za pár sekúnd a zostane tuhé.
- Studený vývar – Vývar musí neustále vrieť, inak sa suroviny nerozvaria správne.
- Preplnený hrniec – Vhadzovanie príliš veľa surovín naraz zníži teplotu vývaru.
- Chýbajúce dipy – Bez výrazných dipov stráca Hot Pot svoju charakteristickú chuťovú hĺbku.