Zhrnutie: 12. Wonton Soup (馄饨汤) – jemná polievka s tenkými cestovinovými taštičkami plnenými mäsom alebo krevetami, podávaná v ľahkom vývare s jarnou cibuľkou. Domáca príprava vyžaduje mleté bravčové mäso, krevety, wonton cestoviny, kurací vývar a sójovú omáčku, doba prípravy 45 minút, pre 6 porcií.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: polievky-sk, cinska-kuchyna-sk
Úspešnosť: 96 % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: 12. Wonton Soup (馄饨汤)
- Kategória: polievky-sk, cinska-kuchyna-sk
- Kuchyňa: čínska
- Hlavná surovina: mleté bravčové mäso, 300 g (čerstvé, jemne mleté)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších čínskych jedál: obľúbené recepty čínskej kuchyne
- Celkový čas: 45 minút (25 min príprava + 20 min tepelná úprava)
- Náročnosť: stredná
- Porcie: 6 (Hmotnosť porcie: 350 g)
- Kľúčová technika: obaľovanie a varenie taštičiek v ľahkom vývare
- Typy prípravy: miešanie plnky, balenie wontonov, varenie vo vývare
- Dietetické info & Alergény: lepok, kôrovce, sója, sezam
- Vhodné pre: milovníkov ázijskej kuchyne a teplých polievok
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 316 kcal, Bielkoviny: 22.0 g, Tuky: 12.0 g, Sacharidy: 30.0 g
- Skladovanie: 2 dni v chladničke, 1 mesiac v mrazničke
- Párovanie: jasmínový čaj, ľahké svetlé pivo, voda s limetkou
- V skratke: Dokonalá kombinácia jemných mäsových taštičiek a aromatického vývaru
- Posledná aktualizácia: 24. 5. 2024
WAGUU hovorí: “Tajomstvo dokonalej wonton polievky spočíva v dokonale tenkom cestíčku a dokonale vyváženom, čistom kuracom vývare s kvapkou sezamového oleja.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 25 minút |
| Doba varenia: | 20 minút |
| Teplota: | 100 °C (mierny var) |
| Počet porcií: | 6 |
V skratke
12. Wonton Soup (馄饨汤) je tradičná čínska polievka, ktorá zahreje telo aj dušu. Jemné cestovinové taštičky plnené ochuteným bravčovým mäsom a krevetami plávajú v priezračnom, voňavom vývare. Tento recept vás krok za krokom provedie prípravou dokonalých wontonov, ktoré si zamiluje celá rodina.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 350 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| mleté bravčové mäso | 300 g | čerstvé, s 20 % tuku |
| olúpané krevety | 150 g | nasekané nadrobno |
| wonton lístky (cestoviny) | 36 ks | tenké, štvorcové |
| kurací vývar | 1500 ml | silný, domáci, číry |
| sójová omáčka (svetlá) | 30 ml | kvalitná fermentovaná |
| sezamový olej | 15 ml | pražený, aromatický |
| čerstvý zázvor | 10 g | nastrúhaný najemno |
| jarná cibuľka | 40 g | nakrájaná na kolieska |
| soľ | 8 g | morská jemná |
| mleté biele korenie | 3 g | čerstvo mleté |
Prečo si tento recept zamilujete
- Autentická chuť: Prináša pravú chuť tradičnej čínskej kuchyne priamo do vašej kuchyne.
- Všestrannosť: Skvelé ako ľahký obed, večera alebo predkrm pre hostí.
- Domáca tvorivosť: Balenie wontonov je zábavná aktivita, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina.
Úspech zaručený: Dodržaním presných pomerov surovín a dôkladným uzavretím wontonov dosiahnete reštauračnú kvalitu.
Prehľad receptu
Príprava: 25 min | Varenie: 20 min | Náročnosť: stredná | Porcie: 6 | Typ: polievka | Pôvod: čínska
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava mäsovej plnky – 10 min
Spotrebiče: miska, vidlička, strúhadlo
1. V stredne veľkej mise zmiešajte mleté bravčové mäso, nasekané krevety, nastrúhaný zázvor, polovicu sójovej omáčky, polovicu sezamového oleja, soľ a biele korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa zmes nespojí a nestane sa lepivou.
VKB: Plnka je jednotná, vláčna a drží tvar.
Než prejdeš na ďalší krok:
Mäsovú zmes nepremiešavajte príliš dlho, inak stráca jemnú štruktúru.
Fáza 2: Tvarovanie wonton taštičiek – 15 min
Spotrebiče: doska na krájanie, miska s vodou
2. Na pracovnú dosku položte wonton lístok. Do stredu dajte približne 1 čajovú lyžičku plnky. Okraje lístka navlhčite vodou, preložte ho do tvaru trojuholníka a okraje pevne pritlačte, aby ste vytlačili vzduch. Potom spojte dva protiľahlé rohy trojuholníka a mierne ich prekrížte.
VKB: Taštičky sú pevne uzavreté a nerozpadávajú sa.
Než prejdeš na ďalší krok:
Uistite sa, že sú okraje dôkladne navlhčené, inak sa wontony vo vode otvoria.
Fáza 3: Príprava vývaru – 5 min
Spotrebiče: hrniec, naberačka
3. Vo veľkom hrci priveďte kurací vývar k miernemu varu. Pridajte zvyšok sójovej omáčky a sezamového oleja. Prikryte a udržiavajte horúce na nízkej teplote.
VKB: Vývar jemne buble a vonia po sezamovom oleji.
Než prejdeš na ďalší krok:
Vývar nevarte prudko, aby nestratil svoju čírosť.
Fáza 4: Varenie wonton taštičiek – 10 min
Spotrebiče: hrniec s vodou, dierovaná naberačka
4. V každom samostatnom hrnci priveďte k varu väčšie množstvo čistej vody. Vhadzujte wontony po dávkach a varte ich asi 4 až 5 minút, kým nevyplávajú na povrch a cesto nezmäkne.
VKB: Wontony vyplávali na hladinu a cesto je priesvitné.
Než prejdeš na ďalší krok:
Nevarte všetky wontony naraz, aby sa nezlepili.
Fáza 5: Kompletizácia polievky – 5 min
Spotrebiče: servírovacie misky, naberačka
5. Pomocou dierovanej naberačky vyberte uvarené wontony a rovnomerne ich rozdelte do šiestich servírovacích misiek. Zalejte ich horúcim ochuteným kuracím vývarom.
VKB: Wontony sú ponorené v horúcom vývare.
Než prejdeš na ďalší krok:
Dbajte na to, aby bol vývar pri zaliatí skutočne horúci.
Fáza 6: Finálne dozdobenie a podávanie – 0 min
Spotrebiče: žiadne špeciálne
6. Posypte čerstvou nakrájanou jarnou cibuľkou a ihneď podávajte.
VKB: Polievka je voňavá, pestrofarebná a pripravená na konzumáciu.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| miska na plnku | priemer 20 cm | akákoľvek hlboká misa | pretečenie zmesi |
| veľký hrniec na vývar | objem 3 litre | stredný hrniec | vykypenie kvapaliny |
| dierovaná naberačka | priemer 10 cm | kuchynská sieťka | popálenie horúcou vodou |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 91.4 kcal | 320.0 kcal | 1920.0 kcal |
| Tuky | 3.4 g | 12.0 g | 72.0 g |
| z toho nasýtené | 1.1 g | 3.8 g | 22.8 g |
| Sacharidy | 8.6 g | 30.0 g | 180.0 g |
| z toho cukry | 0.5 g | 1.8 g | 10.8 g |
| Bielkoviny | 6.3 g | 22.0 g | 132.0 g |
| Soľ | 0.7 g | 2.5 g | 15.0 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Pre extra jemnú textúru plnky pridajte do mletého mäsa 1 polievkovú lyžičku ľadovej vody.
- Tip 2: Wonton lístky uchovávajte pod vlhkou utierkou, aby počas tvarovania nevyschli.
- Tip 3: Vývar môžete obohatiť plátkom čerstvého zázvoru a jarnou cibuľkou už počas zahrievania.
- Tip 4: Hotové wontony môžete pred varením zamraziť na tácku a potom presypat do vrecúška.
Vedecké pozadie
Kombinácia bravčového mäsa a kreviet vytvara synergický efekt chutí vďaka vysokému obsahu glutamátov a nukleotidov. Tenké pšeničné cesto sa v horúcej vode uvarí za pár minút, pričom škrob na povrchu cesta jemne zahustí vývar a vytvorí hodvábnu štruktúru.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Servírujte v širokých, hlbokých miskách s dokonale čírym vývarom a presne umiestnenými wontonmi uprostred.
- Textúrové kontrasty: Kombinácia hodvábneho cesta, šťavnatej mäsovej plnky a chrumkavej jarnej cibuľky.
- Teplotný kontrast: Horúci vývar s teplými taštičkami podávaný pri optimálnej teplote konzumácie.
- Aromatické doplnky: Pár kvapiek kvalitného praženého sezamového oleja tesne pred podávaním pre intenzívnu vôňu.
Senzorický radar
- Vzhľad: Priezračný vývar s priesvitnými, elegantne tvarovanými taštičkami a zelenými lístkami cibule.
- Vôňa: Výrazná vôňa sezamového oleja, zázvoru a poctivého kuracieho vývaru.
- Chuť: Ľahká, vyvážená, slaná s jemným nádychom sladkosti kreviet a korenistým podtónom.
- Textúra: Mäkké, klzké cesto na povrchu a pevná, šťavnatá mäsová náplň vo vnútri.
Párovanie
- PIVO: Ľahké ázijské ležiaky s nízkou horkosťou.
- VINO: Suché biele víno typu Riesling alebo Pinot Grigio.
- NEALKO: Domáci zázvorový čaj s ľadom a mätou.
Rôzne varianty prípravy
- Vegetariánska varianta: Namiesto mäsa a kreviet použite zmes tofu, hubiek shiitake a jarnej cibuľky.
- Pikantná varianta: Pridajte do vývaru chilli olej alebo čínske čili vločky tesne pred servírovaním.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: lepok, kôrovce, sója, sezam • Lepok: obsahuje lepok z wonton lístkov • Nie je vhodné pre: celiatikov a osoby alergické na kôrovce a sóju
Vhodné pre
milovníkov ázijskej kuchyne a teplých polievok
Katalóg náhrad
- wonton lístky: tenké lístky na gyoza cestoviny
FAQ
Môžem wontony zamraziť?
Áno, surové tvarované wontony môžete zamraziť na plechu a potom presypat do vrecka. Varíte ich priamo mrazené, len pridajte 2 minúty k času varenia.
Prečo sa mi wontony vo vode rozpadávajú?
Pravdepodobne ste dali primálo vody na navlhčenie okrajov alebo ste dali príliš veľa plnky dovnútra.
Aký vývar je najlepší?
Najlepší je domáci silný kurací vývar, ktorý je dokonale číry a zbavený prebytočného tuku.
Kde kúpim wonton lístky?
Zoženiete ich v každých ázijských potravinách v chladiacom alebo mraziacom boxe.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Zdvojnásobte množstvo surovín a tvarujte wontony vopred, uložte ich na pomúčený plech do chladničky • 20+ osôb: Pripravte vývar vo veľkom gastro hrnci a wontony varte na dvakrát v dvoch samostatných hrncoch.
Prílohy a servírovanie
- čili olej – dodá pikantný šmrnc (nie je súčasťou receptu)
- nakladaný zázvor – pre sviežu chuťovú rovnováhu (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte v hlbokých miskách posypané čerstvou jarnou cibuľkou a s kvapkou sezamového oleja.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni • Mraznička: 1 mesiac • Ohrev: Vývar ohrejte zvlášť a uvarené wontony pridajte až tesne pred podávaním, aby sa nerozmočili.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 24. 5. 2024 • Aktualizované: 30. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš veľa plnky – spôsobuje prasknutie taštičky počas varenia vo vode.
- Slabo uzavreté okraje – zapríčiní, že sa wonton vo vode otvorí a plnka vypadne.
- Príliš prudký var vývaru – spôsobí zakalenie číreho kuracieho vývaru.
- Dlhé státie uvarených wontonov – uvarené taštičky sa namočením vo vode rozmočia, ak sa ihneď nezalejú vývarom a nezkonzumujú.