Zhrnutie: Klasická slovenská housková knedľa z kysnutého cesta varená v pare. Nadýchaná, jemná, ideálna príloha k omáčkam. 8 kusov, 90 minút.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Domáce pečivo
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Housková knedľa
- Kategória: Domáce pečivo, Prílohy
- Kuchyňa: Slovenská
- Hlavná surovina: Hladká múka, 500 g
- Celkový čas: 90 minút (20 min príprava + 70 min kysnutie a varenie)
- Náročnosť: Stredná
- Porcie: 8 kusov
- Kľúčová technika: Kysnutie, Varenie v pare
- Typy prípravy: Varenie v pare
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje lepok, vajcia, mlieko
- Vhodné pre: Príloha k omáčkam, sviečkovej, gulášu
- Nutričné hodnoty (na 1 kus): 245 kcal, Bielkoviny: 7 g, Tuky: 4 g, Sacharidy: 44 g
- Skladovanie: 2 dni v chladničke, 1 mesiac v mrazničke
- Párovanie: Pivo – ležiak, Víno – Rulandské biele, Nealko – voda
- V skratke: Klasická slovenská kysnutá knedľa varená v pare.
- Posledná aktualizácia: 12. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Dobrá knedľa sa pozná podľa toho, že sa nerozpadá, ale zároveň nie je tuhá. Chce to trpezlivosť s kysnutím.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 20 minút |
| Doba kysnutia: | 60 minút |
| Doba varenia: | 20 minút |
| Počet porcií: | 8 kusov |
V kocke
Klasická slovenská housková knedľa z kysnutého cesta. Nadýchaná, jemná, ideálna príloha k omáčkam.
Suroviny
Základná porcia: 8 kusov
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Hladká múka | 500 g | Pšeničná, preosiatá |
| Mlieko | 250 ml | Vlažné, plnotučné |
| Droždie | 20 g | Čerstvé |
| Vajcia | 2 ks | Čerstvé, veľkosť M |
| Kryštálový cukor | 10 g | Biely |
| Soľ | 8 g | Jemná |
| Rožky | 2 ks | Staršie, nakrájané na kocky |
| Maslo | 30 g | Na vymastenie |
Prečo si tento recept zamilujete
- Klasika: Tradičná slovenská knedľa ako od starej mamy.
- Nadýchaná: Správne vykysnutá knedľa sa rozpadá na jazyku.
- Univerzálna: Hodí sa ku všetkým omáčkam.
Úspech zaručený: Ak necháte cesto správne vykysnúť a knedľu varíte v pare, bude nadýchaná a jemná.
Prehľad receptu
Príprava: 20 min | Kysnutie: 60 min | Varenie: 20 min | Náročnosť: Stredná | Porcie: 8 | Typ: Príloha | Pôvod: Slovenská
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Kvások – 15 minút
Spotrebiče: Misa, teplé miesto
1. V mise rozdrobtite droždie, pridajte cukor, lyžicu vlažného mlieka a lyžicu múky. Premiešajte a nechajte na teplom mieste 15 minút vykysnúť kvások.
VKB: Kvások je penivý, objem sa zväčšil, vonia po droždí.
Fáza 2: Cesto – 10 minút
Spotrebiče: Veľká misa, varecha
2. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, vajcia, zvyšné vlažné mlieko a vykysnutý kvások. Varechou premiešajte a potom rukami vypracujte hladké cesto. Cesto by sa malo odlepovať od misy.
VKB: Cesto je hladké, pružné, nelepí sa na ruky ani na steny misy.
Fáza 3: Kysnutie – 45 minút
Spotrebiče: Teplé miesto
3. Misa prikryte čistou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 45 minút, kým nezdvojnásobí objem.
VKB: Cesto zdvojnásobilo objem, pri poklepe znie duto.
Fáza 4: Tvarovanie knedie – 10 minút
Spotrebiče: Valec, pracovná plocha
4. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčený valec, ľahko popracujte a rozdeľte na 2 diely. Z každého vyváľajte valček s priemerom 6 cm a dĺžkou 20 cm. Nechajte 10 minút odpočívať.
VKB: Valčeky sú pravidelné, hladké, cesto sa nevracia.
Fáza 5: Varenie v pare – 20 minút
Spotrebiče: Parák alebo hrniec s naparovacou vložkou
5. Do hrnca nalejte vodu tak, aby sa nedotýkala naparovacej vložky. Vložte knedle, prikryte a varte v pare 20 minút. Počas varenia neotvárajte pokrievku.
VKB: Knedľa je pevná na povrchu, pri poklepe znie duto, je nadýchaná.
Než prejdeš na ďalší krok:
Počas varenia v pare nikdy neotvárajte pokrievku. Knedľa by splaskla a bola by tuhá.
Fáza 6: Krájanie a servírovanie – 5 minút
Spotrebiče: Nôž alebo niť
6. Uvarené knedle vyberte a nechajte 2 minúty odpočívať. Krájajte ostrým nožom alebo niťou na plátky s hrúbkou 1,5 cm. Podávajte ihneď.
VKB: Plátky sú pravidelné, knedľa drží tvar, je jemná a nadýchaná.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Parák alebo hrniec s naparovacou vložkou | 4–5 l | Kastról s pokrievkou | Malý hrniec – knedle sa nezmestia |
| Misa na cesto | 3 l | Väčší kastról | Malá misa – cesto pretečie |
| Valec na vyvaľovanie | 30 x 40 cm | Pomúčená kuchynská doska | Hladká plocha – cesto sa šmýka |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 kus (z 8).
| Živina | Na 100 g | Na 1 kus | Na 8 kusov |
|---|---|---|---|
| Energia | 275 kcal | 245 kcal | 1960 kcal |
| Tuky | 4.5 g | 4 g | 32 g |
| Sacharidy | 49.4 g | 44 g | 352 g |
| Bielkoviny | 7.9 g | 7 g | 56 g |
| Soľ | 0.8 g | 0.7 g | 5.6 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu. Prievan kysnutie spomalí.
- Tip 2: Rožky nakrájajte na kocky a ľahko ich poprášte múkou, aby sa v ceste nerozpadli.
- Tip 3: Počas varenia v pare neotvárajte pokrievku.
- Tip 4: Krájajte niťou alebo ostrým nožom namočeným vo vode.
Vedecké pozadie
Droždie pri kysnutí produkuje oxid uhličitý, ktorý sa zachytáva v lepkovej sieti. Vďaka tomu cesto zväčšuje objem a vzniká nadýchaná štruktúra. Para pri varení zaistí rovnomerný ohrev a knedľa zostane jemná.
Senzorický radar
- Vzhľad: Biely, pravidelný valček, pri krájaní jemné plátky.
- Vôňa: Jemne kysnutá, maslová.
- Chuť: Neutrálna, mierne sladká, maslová.
- Textúra: Nadýchaná, jemná, nerozpadá sa.
Párovanie
- PIVO: Svetlý ležiak
- VÍNO: Rulandské biele
- NEALKO: Voda
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: lepok, vajcia, mlieko • Lepok: Áno • Nevhodné pre: bezlepkovú diétu, vegánov
Vhodné pre
Príloha k omáčkam, sviečkovej, gulášu, pečeniam, paradajkovej omáčke.
Katalóg náhrad
- Hladká múka: Polohrubá múka, múka na knedle
- Mlieko: Voda s lyžicou sušeného mlieka
- Droždie: Sušené droždie (7 g)
FAQ
Prečo sa mi knedľa rozpadá?
Najskôr ste nedali dosť múky alebo cesto málo kyslo. Cesto musí byť pevné a musí zdvojnásobiť objem.
Môžem knedľu variť vo vode miesto v pare?
Áno, ale knedľa bude ťažšia. Varí sa 20 minút vo vriacej vode, ale musí byť zabalená v utierke.
Ako dlho vydrží knedľa?
2 dni v chladničke, 1 mesiac v mrazničke. Po rozmrazení ju nakrájajte a ohrejte v pare.
Prečo je knedľa tuhá?
Pravdepodobne ste ju varili príliš dlho alebo ste dali málo tekutiny. Knedľu stačí variť 20 minút.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 8 a viac osôb?
8–12 osôb: Zdvojnásobte suroviny a varte v dvoch parákoch. • 12+ osôb: Použite dva hrnce, cesto rozdeľte na štyri valčeky.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni • Mraznička: 1 mesiac • Ohrev: V pare 5 minút, alebo nakrájanú na plátky na panvici.
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podeľte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme.
Najčastejšie chyby
- Málo vykysnuté cesto – Cesto musí zdvojnásobiť objem.
- Otvoranie pokrievky počas varenia – Knedľa splaskne.
- Málo múky – Knedľa sa rozpadá.
- Príliš dlhé varenie – Knedľa je tuhá.