Zhrnutie: Klasická karlovarská knedľa z rožkov, mlieka a vajec varená v pare. Jemnejšia a vzdušnejšia ako housková knedľa. 8 kusov, 60 minút.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Domáce pečivo
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Karlovarská knedľa
- Kategória: Domáce pečivo, Prílohy
- Kuchyňa: Slovenská
- Hlavná surovina: Rožky, 6 ks
- Celkový čas: 60 minút (30 min príprava + 30 min odpočinok a varenie)
- Náročnosť: Ľahká
- Porcie: 8 kusov
- Kľúčová technika: Varenie v pare
- Typy prípravy: Varenie v pare
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje lepok, vajcia, mlieko
- Vhodné pre: Príloha k omáčkam, sviečkovej, gulášu
- Nutričné hodnoty (na 1 kus): 215 kcal, Bielkoviny: 8 g, Tuky: 6 g, Sacharidy: 32 g
- Skladovanie: 2 dni v chladničke, 1 mesiac v mrazničke
- Párovanie: Pivo – ležiak, Víno – Rulandské biele, Nealko – voda
- V skratke: Jemnejšia a vzdušnejšia verzia houskovej knedle z rožkov.
- Posledná aktualizácia: 12. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Karlovarská knedľa je jemnejšia ako housková. Keď ju podávate k sviečkovej, hostia si budú myslieť, že ste profesionálny kuchár.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 30 minút |
| Doba odpočinku: | 15 minút |
| Doba varenia: | 15 minút |
| Počet porcií: | 8 kusov |
V kocke
Klasická karlovarská knedľa z rožkov, mlieka a vajec. Jemnejšia a vzdušnejšia ako housková knedľa.
Suroviny
Základná porcia: 8 kusov
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Rožky | 6 ks | Staršie, nakrájané na kocky |
| Mlieko | 300 ml | Vlažné, plnotučné |
| Vajcia | 3 ks | Čerstvé, veľkosť M |
| Hladká múka | 120 g | Pšeničná, preosiatá |
| Maslo | 40 g | Rozpustené |
| Soľ | 8 g | Jemná |
| Muškátový oriešok | 1 štipka | Mletý |
| Petržlenová vňať | 10 g | Čerstvá, nasekaná |
Prečo si tento recept zamilujete
- Jemnejšia ako housková: Karlovarská knedľa je vzdušnejšia a ľahšia.
- Jednoduchá: Nevyžaduje kysnutie, hotová je za hodinu.
- Klasika: Tradičná príloha k sviečkovej a ďalším omáčkam.
Úspech zaručený: Ak rožky namočíte dostatočne dlho a cesto necháte odpočívať, knedľa bude jemná a nadýchaná.
Prehľad receptu
Príprava: 30 min | Odpočinok: 15 min | Varenie: 15 min | Náročnosť: Ľahká | Porcie: 8 | Typ: Príloha | Pôvod: Slovenská
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava rožkov – 15 minút
Spotrebiče: Misa, nôž
1. Rožky nakrájajte na kocky s veľkosťou 1–1,5 cm a dajte do veľkej misy. Zalejte vlažným mliekom a nechajte 10 minút nasiaknuť. Potom pridajte vajcia, rozpustené maslo, soľ, muškátový oriešok a nasekanú petržlenovú vňať.
VKB: Rožky sú mäkké, ale nerozpadajú sa. Mlieko je úplne vsiaknuté.
Fáza 2: Cesto – 5 minút
Spotrebiče: Varecha alebo ruky
2. Postupne pridávajte preosiatu múku a premiešajte. Cesto by malo byť husté, ale lepivé. Nechajte 15 minút odpočívať, aby múka nabobtnala.
VKB: Cesto drží pohromade, je vláčne, ale nie príliš tuhé.
Fáza 3: Tvarovanie – 5 minút
Spotrebiče: Fólia alebo potravinárska fólia
3. Z cesta vytvarujte 2 valčeky s priemerom 6 cm. Každý pevne zabaľte do potravinárskej fólie a konce zaviažte.
VKB: Valčeky sú pevne zabalené, bez vzduchových bublín.
Fáza 4: Varenie v pare – 15 minút
Spotrebiče: Parák alebo hrniec s vodou
4. V hrnci priveďte vodu do varu. Vložte zabalené valčeky do pary a varte 15 minút. Počas varenia neotvárajte pokrievku.
VKB: Knedle sú pevné na dotyk, pri poklepe znejú duto.
Než prejdeš na ďalší krok:
Počas varenia neotvárajte pokrievku. Para unikne a knedľa bude tuhá.
Fáza 5: Krájanie a servírovanie – 5 minút
Spotrebiče: Nôž alebo niť
5. Knedle vyberte z fólie, nechajte 2 minúty odpočívať a krájajte na plátky s hrúbkou 1,5 cm. Podávajte ihneď.
VKB: Plátky držia tvar, sú jemné a vzdušné.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Parák alebo hrniec s naparovacou vložkou | 4–5 l | Kastról s pokrievkou | Malý hrniec – knedle sa nezmestia |
| Potravinárska fólia | Rola | Utierka namočená vo vode a pomúčená | Knedľa sa rozpadne bez fólie |
| Veľká misa | 3 l | Kastról | Malá misa – cesto pretečie |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 kus (z 8).
| Živina | Na 100 g | Na 1 kus | Na 8 kusov |
|---|---|---|---|
| Energia | 242 kcal | 215 kcal | 1720 kcal |
| Tuky | 6.7 g | 6 g | 48 g |
| Sacharidy | 36 g | 32 g | 256 g |
| Bielkoviny | 9 g | 8 g | 64 g |
| Soľ | 0.9 g | 0.8 g | 6.4 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Rožky musia byť staršie (1–2 dni), inak sa cesto rozpadne.
- Tip 2: Mlieko musí byť vlažné, nie horúce – horúce mlieko vajcia zrazí.
- Tip 3: Keď valčeky balíte do fólie, poriadne ich utiahnite, aby sa knedľa nerozpadla.
- Tip 4: Krájajte niťou alebo nožom namočeným vo vode.
Vedecké pozadie
Karlovarská knedľa sa od houskovej líši predovšetkým nepoužívaním droždia. Cesto sa spolieha na vajcia a mlieko, ktoré spolu s múkou vytvárajú jemnú štruktúru. Varenie v pare zaistí rovnomerný ohrev bez kontaktu s vodou, vďaka čomu je knedľa ľahšia.
Senzorický radar
- Vzhľad: Svetlo žltý, pravidelný valček, jemné plátky.
- Vôňa: Mliečna, maslová, s nádychom muškátového orieška.
- Chuť: Jemne maslová, mierne slaná.
- Textúra: Vzdušná, jemná, nerozpadá sa.
Párovanie
- PIVO: Svetlý ležiak
- VÍNO: Rulandské biele
- NEALKO: Voda
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: lepok, vajcia, mlieko • Lepok: Áno • Nevhodné pre: bezlepkovú diétu, vegánov
Vhodné pre
Príloha k omáčkam, sviečkovej, gulášu, pečeniam, paradajkovej omáčke.
Katalóg náhrad
- Rožky: Housky, biely chlieb, bageta
- Mlieko: Rastlinné mlieko (sójové, ovsené)
- Hladká múka: Polohrubá múka
FAQ
Môžem použiť čerstvé rožky?
Najlepšie sú 1–2 dni staré rožky. Čerstvé rožky cesto príliš zvlhčia a knedľa sa rozpadne.
Prečo sa mi knedľa rozpadá?
Najskôr málo múky alebo príliš veľa mlieka. Cesto musí držať pohromade.
Môžem variť vo vode miesto v pare?
Áno, ale knedľa bude ťažšia. Varí sa 15 minút vo vriacej vode vo fólii.
Ako dlho vydrží karlovarská knedľa?
2 dni v chladničke, 1 mesiac v mrazničke. Po rozmrazení ju nakrájajte a ohrejte v pare.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 8 a viac osôb?
8–12 osôb: Zdvojnásobte suroviny a varte v dvoch parákoch. • 12+ osôb: Použite dva hrnce, cesto rozdeľte na štyri valčeky.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni • Mraznička: 1 mesiac • Ohrev: V pare 5 minút, alebo nakrájanú na plátky na panvici.
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podeľte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme.
Najčastejšie chyby
- Čerstvé rožky – Cesto sa rozpadne. Použite staršie rožky.
- Horúce mlieko – Vajcia sa zrazia. Mlieko musí byť vlažné.
- Voľne zabalená fólia – Knedľa sa rozpadne. Poriadne utiahnite.
- Krátke varenie – Knedľa bude vnútri surová. Varte 15 minút.