Shrnutí: Vydatná anglická snídaně představuje legendární britský kulinářský rituál, jenž kombinuje křupavou anglickou slaninu, šťavnaté vepřové klobásy, sázená vejce, jemné fazole v rajčatové omáčce, opečená rajčata, restované žampiony a máslový toast. Tento komplexní pokrm využívá techniku paralelního restování a pečení na litinové pánvi a v troubě, přičemž celková příprava trvá 35 minut pro 6 porcí.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Snídaně, Britská kuchyně
Úspěšnost: 96 % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Full English Breakfast
- Kategorie: Snídaně, Britská kuchyně
- Kuchyně: Britská
- Hlavní surovina: Vepřová slanina, 900 g (vysoce kvalitní uzená bůčková slanina)
- Průvodce: 12 nejoblíbenějších anglických jídel: oblíbené recepty anglické kuchyně
- Celkový čas: 35 minut (15 min příprava + 20 min tepelná úprava)
- Náročnost: Střední
- Porce: 6 (Hmotnost porce: 495 g)
- Klíčová technika: Souběžné restování a pečení v jedné litinové pánvi
- Typy přípravy: Smažení, pečení, dušení
- Dietní info & Alergeny: Obsahuje lepek, vejce, mléko, siřičitany
- Vhodné pro: Vydatné rodinné snídaně a víkendový brunch
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 782.4 kcal, Bílkoviny: 36.5 g, Tuky: 52.8 g, Sacharidy: 41.2 g
- Skladování: 2 dny v lednici, 0 měsíců v mrazáku
- Párování: Černý čaj s mlékem, bitter, čerstvý pomerančový džus
- Poslední aktualizace: 21. 9. 2026
WAGUU říká: “Tato snídaně je kulinářským symbolem britské pohostinnosti. Klíčem k úspěchu je dodržení správného pořadí surovin na talíři a využití výpeku ze slaniny pro dodání hluboké chuti žampionům a rajčatům.”
Čím to posunete výš: Přidejte domácí pečený chléb potřený slaninovým výpekem a čerstvě mletý černý pepř na vaječná žloutky.
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 15 minut |
| Doba vaření: | 20 minut |
| Teplota: | 180 °C |
| Počet porcí: | 6 |
V kostce
Tradiční britská snídaně spojuje vybrané uzeniny, čerstvá vejce a zeleninu do vyváženého celku. Správná technika přípravy na litinové pánvi zajistí křupavé povrchy a šťavnatý vnitřek.
Suroviny
Základní porce: 6 porce • Hmotnost porce: 495 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Vepřová slanina | 900 g | kvalitní uzená bůčková |
| Vepřové klobásy | 12 ks | britský typ Cumberland |
| Vejce | 6 ks | čerstvá, velikost M |
| Fazole v rajčatové omáčce | 840 g | konzervované v plechovce |
| Rajčata | 6 ks | zralá, pevná, rozkrojená |
| Žampiony | 450 g | čerstvé, očištěné plátky |
| Toastový chléb | 12 pl | bílé pečivo |
| Máslo | 60 g | čerstvé 82% |
| Slunečnicový olej | 30 ml | rostlinný na smažení |
| Sůl | 18 g | jemná mořská |
| Černý pepř | 3 g | čerstvě mletý |
Proč si tento recept zamilujete
- Bohatá chuť: Dokonalá harmonie uzeného masa, šťavnatých klobás a jemných fazolí.
- Sytost: Komplexní pokrm, který dodá energii na celé dopoledne.
- Tradiční postup: Ověřená britská receptura pro autentický zážitek doma.
Proč to funguje: Kombinace tuků z uzenin a čerstvé zeleniny vytváří vyvážené chuťové spektrum s křupavými i krémovými texturami.
Přehled receptu
Příprava: 15 min | Vaření: 20 min | Náročnost: Střední | Porce: 6 | Typ: Snídaně | Původ: Britská
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava surovin a opékání klobás – 10 min
Spotřebiče: Sporák, trouba
1. Předehřejte troubu na 180 °C. Na velké litinové pánvi rozehřejte 15 ml slunečnicového oleje na středním stupni a vložte 12 ks vepřových klobás. Opečte je ze všech stran po dobu 10 minut do zlatohnědé barvy, poté je přendejte na plech a dejte do trouby dopéct na 10 minut.
Vizuální kontrolní bod (VKB): Klobásy musí mít rovnoměrně zlatavou kůrku a uvnitř být propečené bez růžových míst.
Než přejdeš na další krok:
Ujistěte se, že klobásy v troubě nevysychají; v případě potřeby je lehce podlijte 20 ml vody (není součástí receptu).
Fáze 2: Opékání slaniny a restování žampionů – 8 min
Spotřebiče: Sporák
2. Do téže rozpálené litinové pánve vložte 900 g vepřové slaniny a opékejte ji 4 minuty z každé strany, dokud nebude křupavá. Slaninu vyjměte a udržujte v teple. Do výpeku přidejte 450 g očištěných plátků žampionů, 3 g soli a 3 g černého pepře. Restujte 4 minuty dorůžova.
VKB: Žampiony musí absorbovat výpek ze slaniny a získat lesklý, karamelizovaný povrch.
Než přejdeš na další krok:
Pánev nevytírejte, zbylý tuk dodá rajčatům a vejcím autentickou chuť.
Fáze 3: Příprava rajčat a ohřev fazolí – 6 min
Spotřebiče: Sporák
3. Na pánev položte 6 ks rozkrojených rajčat řeznou stranou dolů a opékejte je 3 minuty, poté je otočte. V menším kastrolu ohřejte 840 g fazolí v rajčatové omáčce na mírném plameni po dobu 6 minut za občasného míchání.
VKB: Rajčata musí být na povrchu lehce zkaramelizovaná a měkká, ale nesmí se rozpadnout.
Než přejdeš na další krok:
Fazole nesmí vřít prudce, aby se omáčka nepřipálila ke dnu hrnce.
Fáze 4: Smažení vajec a příprava toastů – 6 min
Spotřebiče: Sporák, horkovzdušný toustovač
4. Na čisté pánvi nebo ve zbylém výpeku rozklepněte 6 ks čerstvých vajec a opékejte je 4 minuty do ztuhnutí bílku, přičemž žloutek udržujte tekutý. Současně opečte 12 pl toastového chleba dozlatova a ihned po vyjmutí jej potřete 60 g čerstvého másla.
VKB: Bílky u vajec musí být pevné a bílé, žloutky lesklé a tekuté. Toasty mají zlatavou barvu a křupavý okraj.
Než přejdeš na další krok:
Připravte si předehřáté talíře, aby pokrm během servírování rychle nevychladl.
Fáze 5: Kompletace a finální servírování – 5 min
Spotřebiče: Žádné
5. Na předehřáté talíře úhledně rozložte klobásy, křupavou slaninu, opékaná rajčata, žampiony, teplé fazole v rajčatové omáčce, sázená vejce a máslové toasty. Ihned podávejte.
VKB: Všechny komponenty na talíři musí být horké a esteticky oddělené.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Litinová pánev | Průměr 30 cm | Nerezová pánev s nepřilnavým povrchem | Nerovnoměrné rozložení tepla |
| Pečicí plech | 30 × 40 cm | Zapékací mísa | Připálení surovin |
| Malý kastrol | Objem 1,5 l | Hluboká pánev | Připálení fazolí |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (bez přílohy). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 6 porcí |
|---|---|---|---|
| Energie | 158.1 kcal | 782.4 kcal | 4694.4 kcal |
| Tuky | 10.7 g | 52.8 g | 316.8 g |
| z toho nasycené | 3.8 g | 18.9 g | 113.4 g |
| Sacharidy | 8.3 g | 41.2 g | 247.2 g |
| z toho cukry | 2.5 g | 12.4 g | 74.4 g |
| Bílkoviny | 7.4 g | 36.5 g | 219.0 g |
| Sůl | 0.6 g | 3.0 g | 18.0 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Používejte kvalitní litinovou pánev, která udržuje stabilní teplotu a zajišťuje rovnoměrné opečení uzenin.
- Tip 2: Slaninu opékejte zprudka, aby tuk rychle vytekl a maso zůstalo křupavé.
- Tip 3: Vzhledem k vysokému obsahu tuku v klobásách je pečte část času v troubě, aby se nepřipálily na povrchu.
- Tip 4: Fazole ohřívejte na mírném plameni, aby se rajčatová omáčka nepřichytila ke dnu nádoby.
Vědecké pozadí
Při opékání slaniny a klobás dochází k Maillardově reakci mezi aminokyselinami a redukujícími cukry, což vytváří komplexní aromatické látky a typickou chuťovou hloubku. Využití výpeku z uzenin pro restování žampionů a rajčat zajišťuje přenos tuků rozpustných aromat a maximální využití chuti.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Geometrické uspořádání jednotlivých komponentů s důrazem na barevný kontrast červené, hnědé a bílé.
- Texturové kontrasty: Kombinace křupavé slaniny, jemných hub, tekutého žloutku a měkkého toastu.
- Teplotní kontrast: Podávání na předehřátých talířích udržuje všechny složky teplé.
- Aromatické doplňky: Použití čerstvě mletého černého pepře těsně před podáváním.
Senzorický radar
- Vzhled: Pestrá paleta barev od zlatavé přes sytě červenou až po tmavě hnědé tóny uzenin.
- Vůně: Výrazné aroma uzeného masa, pečených klobás a jemných hub.
- Chuť: Bohatá, slaná a mírně nasládlá chuť rajčatové omáčky vyvážená vejci.
- Textura: Křupavá slanina, šťavnaté klobásy, krémové žloutky a jemné fazole.
Párování
- PIVO: Tradiční britské světlé ale nebo ležák.
- VINO: Ovocné červené víno s lehkým tělem, například Pinot Noir.
- NEALKO: Černý čaj s mlékem nebo čerstvý pomerančový džus.
Různé varianty přípravy
- Vegetariánská verze: Vepřovou slaninu a klobásy nahraďte rostlinnými alternativami a přidejte grilovaný sýr halloumi.
- Skotská snídaně: Přidejte k pokrmu tradiční skotský černý pudink (black pudding) a bramborové placky.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek, vejce, mléko, siřičitany • Lepek: Obsahuje lepek v toastovém chlebu • Není vhodné pro: Vegany a osoby s intolerancí laktózy či lepkem
Vhodné pro
Vydatné rodinné snídaně, víkendový brunch a milovníky tradiční britské kuchyně.
Katalog náhrad
- Toastový chléb: Lze nahradit domácím kváskovým chlebem.
FAQ
Můžu připravit klobásy předem?
Ano, klobásy můžete opéct předem a před podáváním je krátce prohřát v troubě.
Jak dosáhnout dokonale křupavé slaniny?
Slaninu opékejte na suché nebo mírně naolejované rozpálené pánvi bez zbytečného obracení, dokud tuk nevystoupí na povrch.
Lze fazole nahradit jiným druhem?
Tradiční britská snídaně vyžaduje bílé fazole v jemné rajčatové omáčce, ale můžete použít i domácí dušené fazole.
Proč se používá litinová pánev?
Litinová pánev skvěle drží teplo a dodává surovinám rovnoměrnou kůrku.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 12 a více osob?
12–16 osob: Připravte suroviny ve dvou dávkách a klobásy se slaninou pečte na velkých plechách v troubě najednou. • 20+ osob: Využijte gastro provoz a pečení na několika plechách v konvektomatu s nastavenou teplotou 180 °C.
Přílohy a servírování
- Hnědá omáčka HP sauce – tradiční kořeněná omáčka (není součástí receptu)
- Čerstvé bylinky – pro ozdobu talíře (není součástí receptu)
Servírování: Podávejte ihned na horkých talířích s horkým černým čajem.
Skladování a ohřev
Lednice: 2 dny • Mrazák: 0 měsíců • Ohřev: Snídaně je nejlepší čerstvě připravená, zbylé klobásy a slaninu lze ohřát v troubě na 150 °C.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 21. 9. 2026 • Aktualizováno: 29. 10. 2026
Další recepty z článku
Průvodce: 12 nejoblíbenějších anglických jídel: oblíbené recepty anglické kuchyně
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Přepálení slaniny – Příliš dlouhé opékání na vysokou teplotu vede k hořké chuti.
- Studené komponenty – Nevyužití předehřátých talířů způsobí rychlé vychladnutí celého jídla.
- Převařená vejce – Pevný žloutek namísto tekutého kazí tradiční charakter pokrmu.
- Nedostatečné opečení klobás – Surové vnitřky klobás kvůli příliš prudkému opékání zvenčí.