Shrnutí: Klasický karlovarský knedlík z rohlíků, mléka a vajec vařený v páře. Jemnější a vzdušnější než houskový knedlík. 8 knedlíků, 60 minut.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Pečivo
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Karlovarský knedlík
- Kategorie: Pečivo, Přílohy
- Kuchyně: Česká
- Hlavní surovina: Rohlíky, 6 ks
- Celkový čas: 60 minut (30 min příprava + 30 min odpočinek a vaření)
- Náročnost: Snadná
- Porce: 8 knedlíků
- Klíčová technika: Vaření v páře
- Typy přípravy: Vaření v páře
- Dietní info & Alergeny: Obsahuje lepek, vejce, mléko
- Vhodné pro: Příloha k omáčkám, svíčkové, guláši
- Nutriční hodnoty (na 1 knedlík): 215 kcal, Bílkoviny: 8 g, Tuky: 6 g, Sacharidy: 32 g
- Skladování: 2 dny v lednici, 1 měsíc v mrazáku
- Párování: Pivo – ležák, Vino – Rulandské bílé, Nealko – voda
- Ve zkratce: Jemnější a vzdušnější varianta houskového knedlíku z rohlíků.
- Poslední aktualizace: 12. 9. 2026
WAGUU říká: “Karlovarský knedlík je jemnější než houskový. Když ho podáváte k svíčkové, hosté si budou myslet, že jste profesionální kuchař.”
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 30 minut |
| Doba odpočinku: | 15 minut |
| Doba vaření: | 15 minut |
| Počet porcí: | 8 knedlíků |
V kostce
Klasický karlovarský knedlík z rohlíků, mléka a vajec. Jemnější a vzdušnější než houskový knedlík.
Suroviny
Základní porce: 8 knedlíků
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Rohlíky | 6 ks | Starší, nakrájené na kostičky |
| Mléko | 300 ml | Vlažné, plnotučné |
| Vejce | 3 ks | Čerstvá, velikost M |
| Hladká mouka | 120 g | Pšeničná, prosátá |
| Máslo | 40 g | Rozpuštěné |
| Sůl | 8 g | Jemná |
| Muškátový oříšek | 1 špetka | Mletý |
| Petrželka | 10 g | Čerstvá, nasekaná |
Proč si tento recept zamilujete
- Jemnější než houskový: Karlovarský knedlík je vzdušnější a lehčí.
- Jednoduchý: Nevyžaduje kynutí, hotový je za hodinu.
- Klasika: Tradiční příloha ke svíčkové a dalším omáčkám.
Úspěch zaručen: Pokud rohlíky namočíte dostatečně dlouho a těsto necháte odpočinout, knedlík bude jemný a nadýchaný.
Přehled receptu
Příprava: 30 min | Odpočinek: 15 min | Vaření: 15 min | Náročnost: Snadná | Porce: 8 | Typ: Příloha | Původ: Česká
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava rohlíků – 15 minut
Spotřebiče: Miska, nůž
1. Rohlíky nakrájejte na kostičky o velikosti 1–1,5 cm a dejte do velké mísy. Zalijte vlažným mlékem a nechte 10 minut nasáknout. Poté přidejte vejce, rozpuštěné máslo, sůl, muškátový oříšek a nasekanou petrželku.
VKB: Rohlíky jsou měkké, ale nerozpadají se. Mléko je zcela vsáknuté.
Fáze 2: Těsto – 5 minut
Spotřebiče: Vařečka nebo ruce
2. Postupně přidávejte prosátou mouku a promíchejte. Těsto by mělo být husté, ale lepivé. Nechte 15 minut odpočinout, aby mouka nabobtnala.
VKB: Těsto drží pohromadě, je vláčné, ale ne příliš tuhé.
Fáze 3: Tvarování – 5 minut
Spotřebiče: Fólie nebo potravinářská folie
3. Z těsta vytvarujte 2 válečky o průměru 6 cm. Každý pevně zabalte do potravinářské folie a konce zavažte.
VKB: Válečky jsou pevně zabalené, bez vzduchových bublin.
Fáze 4: Vaření v páře – 15 minut
Spotřebiče: Pařák nebo hrnec s vodou
4. V hrnci přiveďte vodu k varu. Vložte zabalené válečky do páry a vařte 15 minut. Během vaření neotvírejte poklici.
VKB: Knedlíky jsou pevné na dotek, při poklepu zní dutě.
Než přejdeš na další krok:
Během vaření neotvírejte poklici. Pára unikne a knedlík bude tuhý.
Fáze 5: Krájení a servírování – 5 minut
Spotřebiče: Nůž nebo nit
5. Knedlíky vyjměte z folie, nechte 2 minuty odpočinout a krájejte na plátky silné 1,5 cm. Podávejte ihned.
VKB: Plátky drží tvar, jsou jemné a vzdušné.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Pařák nebo hrnec s napařovací vložkou | 4–5 l | Kastrol s poklicí | Malý hrnec – knedlíky se nevejdou |
| Potravinářská folie | Role | Utěrka namočená ve vodě a pomoučená | Knedlík se rozpadne bez folie |
| Velká mísa | 3 l | Kastrol | Malá mísa – těsto přeteče |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 knedlík (ze 8).
| Živina | Na 100 g | Na 1 knedlík | Na 8 knedlíků |
|---|---|---|---|
| Energie | 242 kcal | 215 kcal | 1720 kcal |
| Tuky | 6.7 g | 6 g | 48 g |
| Sacharidy | 36 g | 32 g | 256 g |
| Bílkoviny | 9 g | 8 g | 64 g |
| Sůl | 0.9 g | 0.8 g | 6.4 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Rohlíky musí být starší (1–2 dny), jinak se těsto rozpadne.
- Tip 2: Mléko musí být vlažné, ne horké – horké mléko vejce srazí.
- Tip 3: Když válečky balíte do folie, pořádně je utáhněte, aby se knedlík nerozpadl.
- Tip 4: Krájejte nití nebo nožem namočeným ve vodě.
Vědecké pozadí
Karlovarský knedlík se od houskového liší především nepoužíváním droždí. Těsto se spoléhá na vejce a mléko, které spolu s moukou vytváří jemnou strukturu. Vaření v páře zajišťuje rovnoměrný ohřev bez kontaktu s vodou, díky čemuž je knedlík lehčí.
Senzorický radar
- Vzhled: Světle žlutý, pravidelný váleček, jemné plátky.
- Vůně: Mléčná, máslová, s nádechem muškátového oříšku.
- Chuť: Jemně máslová, mírně slaná.
- Textura: Vzdušná, jemná, nerozpadá se.
Párování
- PIVO: Světlý ležák
- VINO: Rulandské bílé
- NEALKO: Voda
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: lepek, vejce, mléko • Lepek: Ano • Není vhodné pro: bezlepkovou dietu, vegany
Vhodné pro
Příloha k omáčkám, svíčkové, guláši, pečením, rajské omáčce.
Katalog náhrad
- Rohlíky: Housky, bílý chléb, bageta
- Mléko: Rostlinné mléko (sójové, ovesné)
- Hladká mouka: Polohrubá mouka
FAQ
Můžu použít čerstvé rohlíky?
Nejlepší jsou 1–2 dny staré rohlíky. Čerstvé rohlíky těsto příliš zvlhčí a knedlík se rozpadne.
Proč se mi knedlík rozpadá?
Nejspíš málo mouky nebo příliš mnoho mléka. Těsto musí držet pohromadě.
Můžu vařit ve vodě místo v páře?
Ano, ale knedlík bude těžší. Vaří se 15 minut ve vroucí vodě ve folii.
Jak dlouho vydrží karlovarský knedlík?
2 dny v lednici, 1 měsíc v mrazáku. Po rozmrazení ho nakrájejte a ohřejte v páře.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 8 a více osob?
8–12 osob: Zdvojnásobte suroviny a vařte ve dvou pařácích. • 12+ osob: Použijte dva hrnce, těsto rozdělte na čtyři válečky.
Skladování a ohřev
Lednice: 2 dny • Mrazák: 1 měsíc • Ohřev: V páře 5 minut, nebo nakrájený na plátky na pánvi.
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme.
Nejčastější chyby
- Čerstvé rohlíky – Těsto se rozpadne. Použijte starší rohlíky.
- Horké mléko – Vejce se srazí. Mléko musí být vlažné.
- Volně zabalená folie – Knedlík se rozpadne. Pořádně utáhněte.
- Krátké vaření – Knedlík bude uvnitř syrový. Vařte 15 minut.