Shrnutí: Klasický cheeseburger s mletým hovězím masem z chuck roll, rozpuštěným čedarem, čerstvou zeleninou a domácí burgerovou omáčkou. Jednoduchý, šťavnatý a vždy funguje. 4 porce, 30 minut.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Hovězí maso, Americká kuchyně
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Classic Cheeseburger s hovězím masem a čedarem
- Kategorie: Hovězí maso, Americká kuchyně
- Kuchyně: Americká
- Hlavní surovina: Mleté hovězí maso chuck roll, 720 g (20 % tuku)
- Průvodce: Classic Cheeseburger – kompletní průvodce
- Celkový čas: 30 minut (20 min příprava + 10 min tepelná úprava)
- Náročnost: Snadná
- Porce: 4 (Hmotnost porce: 280 g)
- Klíčová technika: Restování na litinové pánvi
- Typy přípravy: Smažení na pánvi, Grilování
- Dietní info & Alergeny: Lepek, mléko, vejce, hořčice
- Vhodné pro: Rychlý oběd, víkendové grilování
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 620 kcal, Bílkoviny: 38 g, Tuky: 35 g, Sacharidy: 42 g
- Skladování: 2 dny v lednici, 2 měsíce v mrazáku (placky)
- Párování: American Pale Ale, Cabernet Sauvignon, Domácí limonáda
- Ve zkratce: Šťavnatá hovězí placka s rozpuštěným čedarem v čerstvé housce.
- Poslední aktualizace: 12. září 2026
WAGUU říká: “Kvalitní mleté maso, horká pánev a studená hlava. To je celé tajemství dokonalého burgeru.”
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 20 minut |
| Doba vaření: | 10 minut |
| Teplota: | 200–220 °C (pánev) |
| Počet porcí: | 4 burgery |
V kostce
Klasický cheeseburger, jak má být. Šťavnatá hovězí placka z chuck roll, rozpuštěný čedar, křupavý salát, rajče, okurka a domácí omáčka. Vše v čerstvé burgerové housce. Jednoduché, rychlé a vždy funguje.
Suroviny
Základní porce: 4 porce • Hmotnost porce: 280 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Mleté hovězí maso (chuck roll) | 720 g | Čerstvě namleté, 20 % tuku |
| Burgerové housky | 4 ks | Čerstvé, měkké |
| Čedar | 4 plátky | Tenké plátky, kvalitní |
| Ledový salát | 4 listy | Čerstvý, křupavý |
| Rajče | 1 ks | Zralé, středně velké |
| Nakládané okurky | 8 plátků | Křupavé, kyselé |
| Cibule | 1 ks | Červená nebo bílá |
| Majonéza | 60 g | Kvalitní, plnotučná |
| Kečup | 40 g | Hustý, bez přidaného cukru |
| Dijonská hořčice | 10 g | Jemná |
| Worcestershirská omáčka | 5 ml | Kvalitní |
| Máslo | 20 g | Nesolené |
| Sůl | 6 g | Jemná mořská |
| Černý pepř | 2 g | Čerstvě mletý |
| Olej na restování | 15 ml | Řepkový nebo avokádový |
Proč si tento recept zamilujete
- Jednoduchost: Zvládne ho i začátečník. Stačí kvalitní maso a horká pánev.
- Rychlost: Za 30 minut máte na stole čtyři dokonalé burgery.
- Chuť: Šťavnatá placka, rozpuštěný čedar a svěží zelenina. Klasika, která nikdy nezklame.
Úspěch zaručen: Pokud dodržíte poměr masa a tuku, rozpálíte pánev a nebudete placku lisovat, výsledek bude dokonalý. Tento recept je ověřený a funguje napoprvé.
Přehled receptu
Příprava: 20 min | Vaření: 10 min | Náročnost: Snadná | Porce: 4 | Typ: Hlavní jídlo | Původ: Americká
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava surovin a tvarování placek – 15 min
Spotřebiče: Žádné
1. Mleté maso vyndejte z lednice 20 minut předem, aby mělo pokojovou teplotu. Rozdělte ho na 4 stejné díly o hmotnosti přibližně 180 g. Každý díl volně vytvarujte do placky o tloušťce přibližně 2 cm. Uprostřed palcem vytlačte malý důlek. Placky osolte a opepřete z obou stran.
VKB: Placky drží tvar, jsou volně vytvarované, uprostřed je viditelný důlek. Maso je stejnoměrně rozdělené.
Než přejdeš na další krok:
Maso příliš nehněteťte. Čím více maso hnětete, tím tužší bude výsledek. Tvarujte volně a rychle.
Fáze 2: Příprava omáčky a housek – 5 min
Spotřebiče: Malá mísa, pánev
2. V malé míse smíchejte majonézu, kečup, dijonskou hořčici a worcestershirskou omáčku. Promíchejte do hladka. Burgerové housky rozpulte a lehce je opečte na pánvi s máslem – řeznou stranou dolů, přibližně 1 minutu, dokud nejsou zlatavé.
VKB: Omáčka je hladká a krémová. Housky jsou zlatavé a lehce křupavé.
Než přejdeš na další krok:
Housky neopékejte příliš dlouho, jinak budou tvrdé. Stačí 1 minuta na řezné straně.
Fáze 3: Restování placek – 6 min
Spotřebiče: Litinová pánev
3. Litinovou pánev rozpalte na 200–220 °C. Přidejte olej. Na rozpálenou pánev položte placky – nepřetlačujte je, nechte je volně ležet. Restujte 2–3 minuty, dokud se na povrchu nevytvoří krusta. Otočte je a restujte další 2–3 minuty z druhé strany. Během restování na placky netlačte.
VKB: Placky mají tmavě hnědou krustu, jsou pevné na dotek, ale pruží. Šťáva je uzavřená uvnitř.
Než přejdeš na další krok:
Nikdy na placku netlačte lžící ani obracečkou. Šťáva vyteče a maso bude suché. Nechte placku volně ležet.
Fáze 4: Rozpuštění sýra – 2 min
Spotřebiče: Litinová pánev, poklička
4. Na každou placku položte plátek čedaru. Přiklopte pánev pokličkou a nechte 1–2 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Sýr by měl být lesklý a pomalu stékat po stranách placky.
VKB: Sýr je zcela rozpuštěný, lesklý, pomalu stéká po stranách placky.
Než přejdeš na další krok:
Sýr nenechávejte na pánvi příliš dlouho, jinak se začne připalovat. Stačí 1–2 minuty pod pokličkou.
Fáze 5: Sestavení burgeru – 2 min
Spotřebiče: Žádné
5. Na spodní polovinu housky naneste lžíci omáčky. Položte list salátu, plátek rajčete, 2 plátky okurky a několik kroužků cibule. Na zeleninu položte placku se sýrem. Navrch dejte další lžíci omáčky a přiklopte vrchní polovinou housky.
VKB: Burger drží pohromadě, sýr je viditelný, zelenina je rovnoměrně rozložená.
Než přejdeš na další krok:
Burger sestavujte těsně před podáváním, aby houska nenasákla šťávou a nezvlhla.
Fáze 6: Servírování – 1 min
Spotřebiče: Žádné
6. Burger podávejte okamžitě, nejlépe s hranolky, cibulovými kroužky nebo coleslaw. Pokud chcete, můžete burger zajistit dřevěným špíz nebo obalit papírem.
VKB: Burger je teplý, sýr stéká, houska je křupavá. Podáváme ihned.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Litinová pánev | Průměr 28 cm | Těžká nerezová pánev | Nepřilnavá pánev nevytvoří krustu |
| Obracečka | Tenká, kovová | Silikonová stěrka | Silikonová stěrka nemusí placku zvednout |
| Poklička | Skleněná nebo kovová | Plech na pečení | Bez pokličky se sýr nerozpustí rovnoměrně |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (bez přílohy). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 4 porce |
|---|---|---|---|
| Energie | 221 kcal | 620 kcal | 2480 kcal |
| Tuky | 12.5 g | 35 g | 140 g |
| z toho nasycené | 5.4 g | 15 g | 60 g |
| Sacharidy | 15 g | 42 g | 168 g |
| z toho cukry | 3.2 g | 9 g | 36 g |
| Bílkoviny | 13.6 g | 38 g | 152 g |
| Sůl | 1.1 g | 3.1 g | 12.4 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Maso namejte těsně před tvarováním placek. Čerstvě namleté maso má lepší chuť a šťavnatost.
- Tip 2: Placky před restováním nechte 20 minut při pokojové teplotě. Studené maso se na pánvi chová jinak.
- Tip 3: Pro extra křupavou housku ji potřete máslem a opečte na suché pánvi řeznou stranou dolů.
- Tip 4: Burger podávejte na předehřátém talíři. Studený talíř rychle ochladí maso i sýr.
Vědecké pozadí
Při restování masa na rozpálené pánvi probíhá Maillardova reakce – chemický proces mezi aminokyselinami a redukujícími cukry, který vytváří hnědou krustu a rozvíjí aroma. Teplota pánve 200–220 °C je klíčová: při nižší teplotě se maso dusí a uvolňuje šťávu, při vyšší teplotě krusta rychle ztmavne a může zhořknout. Sýr se rozpouští při teplotě 60–70 °C, kdy se tuková složka uvolňuje a bílkovinná matrice měkne.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Burger podávejte na předehřátém kameninovém talíři, vedle něj malá miska s extra omáčkou a hranolky.
- Texturové kontrasty: Křupavá houska, šťavnaté maso, rozpuštěný sýr, křupavý salát a měkké rajče.
- Teplotní kontrast: Teplý burger, studená okurka a rajče. Podávejte ihned.
- Aromatické doplňky: Čerstvě mletý pepř, uzená paprika v omáčce, karamelizovaná cibulka.
Senzorický radar
- Vzhled: Zlatavá houska, lesklá hovězí placka s rozpuštěným čedarem, svěží zelenina.
- Vůně: Opékané maso, rozpuštěný sýr, čerstvá zelenina a koření.
- Chuť: Umami z masa a sýra, sladkost rajčete, kyselost okurky, krémová omáčka.
- Textura: Křupavá houska, šťavnaté maso, rozpuštěný sýr, křupavý salát.
Párování
- PIVO: American Pale Ale, IPA nebo ležák
- VÍNO: Cabernet Sauvignon, Malbec nebo Zinfandel
- NEALKO: Domácí limonáda, cola nebo ledový čaj
Různé varianty přípravy
- Grilování: Placky grilujte na venkovním grilu 2–3 minuty z každé strany.
- Air fryer: Placky vařte v air fryeru při 200 °C po dobu 8–10 minut.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek, mléko, vejce, hořčice • Lepek: Ano (houska) • Není vhodné pro: Celiaky, lidi s laktózovou intolerancí
Vhodné pro
Rychlý oběd, víkendové grilování, párty, rodinná večeře.
Katalog náhrad
- Čedar: Gouda, ementál, americký sýr
- Hovězí maso: Mleté kuřecí, krůtí nebo vepřové
- Burgerová houska: Brioška, ciabatta, bezlepková houska
FAQ
Jaké maso použít na cheeseburger?
Ideální je mleté hovězí maso z chuck roll s obsahem tuku 20 %. Tuk je důležitý pro šťavnatost.
Jak rozpustit sýr, aby stékal?
Položte plátek sýra na horkou placku a přiklopte pokličkou na 1–2 minuty. Sýr se rozpustí a začne stékat.
Můžu použít jiný sýr než čedar?
Ano, gouda, ementál nebo americký sýr fungují také. Čedar má ale nejvýraznější chuť.
Jak zabránit rozpadnutí burgeru?
Burger sestavujte těsně před podáváním. Spodní housku potřete omáčkou, která vytvoří bariéru proti vlhkosti.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 6 a více osob?
6–8 osob: Zdvojnásobte recept, použijte dvě pánve nebo grilujte venku. • 10+ osob: Připravte placky předem a restujte je na grilu. Housky opečte v troubě při 180 °C.
Přílohy a servírování
- Domácí hranolky – Křupavé hranolky z čerstvých brambor (není součástí receptu)
- Cibulové kroužky – Smažené cibulové kroužky v pivním těstíčku (není součástí receptu)
Servírování: Burger podávejte na předehřátém talíři s hranolky a malou miskou extra omáčky. Ozdobte čerstvým salátem.
Skladování a ohřev
Lednice: 2 dny (placky odděleně) • Mrazák: 2 měsíce (placky) • Ohřev: Placky ohřejte na pánvi nebo v troubě při 180 °C po dobu 5 minut.
Další varianty receptu
Průvodce: Classic Cheeseburger – kompletní průvodce
Classic Cheeseburger s dvojitou porcí sýra
Classic Cheeseburger s křupavou slaninou
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Přílišné hnětení masa – Maso ztvrdne. Tvarujte volně a rychle.
- Lisování placek během restování – Šťáva vyteče, maso bude suché. Nikdy na placku netlačte.
- Studená houska – Houska musí být čerstvá a lehce opečená. Studená houska zkazí celý zážitek.
- Příliš mnoho surovin – Burger má být vyvážený. Příliš mnoho omáčky nebo zeleniny přebije chuť masa.