Shrnutí: Cheeseburger s karamelizovanou cibulkou, která dodává sladkou, hlubokou chuť a texturní bohatost. Šťavnatá hovězí placka, rozpuštěný čedar a jemná sladkost cibulky. 4 porce, 50 minut.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Hovězí maso, Americká kuchyně
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Classic Cheeseburger s karamelizovanou cibulkou
- Kategorie: Hovězí maso, Americká kuchyně
- Kuchyně: Americká
- Hlavní surovina: Mleté hovězí maso chuck roll, 720 g (20 % tuku)
- Průvodce: Classic Cheeseburger – kompletní průvodce
- Celkový čas: 50 minut (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)
- Náročnost: Střední
- Porce: 4 (Hmotnost porce: 310 g)
- Klíčová technika: Restování na litinové pánvi, karamelizace cibule
- Typy přípravy: Smažení na pánvi, Dušení
- Dietní info & Alergeny: Lepek, mléko, vejce, hořčice
- Vhodné pro: Rychlý oběd, víkendové grilování, párty
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 680 kcal, Bílkoviny: 39 g, Tuky: 38 g, Sacharidy: 46 g
- Skladování: 2 dny v lednici, 2 měsíce v mrazáku (placky)
- Párování: American Pale Ale, Cabernet Sauvignon, Domácí limonáda
- Ve zkratce: Sladká karamelizovaná cibulka, šťavnaté maso a rozpuštěný čedar. Burger, který si zamilujete.
- Poslední aktualizace: 12. září 2026
WAGUU říká: “Karamelizovaná cibulka není jen příloha. Je to sladká, hluboká chuť, která pozvedne každý burger.”
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 20 minut |
| Doba vaření: | 30 minut |
| Teplota: | 200–220 °C (pánev), 140–160 °C (cibule) |
| Počet porcí: | 4 burgery |
V kostce
Cheeseburger s karamelizovanou cibulkou, která dodává sladkou, hlubokou chuť a texturní bohatost. Šťavnatá hovězí placka z chuck roll, rozpuštěný čedar, svěží zelenina a domácí omáčka. Karamelizovaná cibulka je pomalu restovaná, dokud není zlatavá a sladká.
Suroviny
Základní porce: 4 porce • Hmotnost porce: 310 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Mleté hovězí maso (chuck roll) | 720 g | Čerstvě namleté, 20 % tuku |
| Burgerové housky | 4 ks | Čerstvé, měkké |
| Čedar | 4 plátky | Tenké plátky, kvalitní |
| Cibule (pro karamelizaci) | 3 ks | Žlutá, středně velká |
| Máslo (na karamelizaci) | 30 g | Nesolené |
| Třtinový cukr (na karamelizaci) | 10 g | Jemný |
| Balzamikový ocet (na karamelizaci) | 15 ml | Kvalitní |
| Ledový salát | 4 listy | Čerstvý, křupavý |
| Rajče | 1 ks | Zralé, středně velké |
| Nakládané okurky | 8 plátků | Křupavé, kyselé |
| Majonéza | 60 g | Kvalitní, plnotučná |
| Kečup | 40 g | Hustý, bez přidaného cukru |
| Dijonská hořčice | 10 g | Jemná |
| Worcestershirská omáčka | 5 ml | Kvalitní |
| Máslo (na housky) | 20 g | Nesolené |
| Sůl | 6 g | Jemná mořská |
| Černý pepř | 2 g | Čerstvě mletý |
| Olej na restování | 15 ml | Řepkový nebo avokádový |
Proč si tento recept zamilujete
- Sladká chuť: Karamelizovaná cibulka je sladká, jemná a plná chuti. Dokonale ladí s masem a sýrem.
- Hloubka chuti: Karamelizace rozvíjí přirozené cukry v cibuli a vytváří komplexní chuťový profil.
- Textura: Karamelizovaná cibulka je měkká a jemná, ale stále si zachovává určitou texturu.
Úspěch zaručen: Pokud cibuli karamelizujete pomalu a trpělivě, získáte zlatavou, sladkou a plnou chuti. Burger bude vyvážený a plný chutí.
Přehled receptu
Příprava: 20 min | Vaření: 30 min | Náročnost: Střední | Porce: 4 | Typ: Hlavní jídlo | Původ: Americká
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Karamelizace cibule – 25 min
Spotřebiče: Pánev, vařečka
1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte máslo na střední teplotu (140–160 °C). Přidejte cibuli a restujte 20–25 minut, občas promíchejte. Cibule by měla pomalu získávat zlatavou barvu. Ke konci přidejte třtinový cukr a balzamikový ocet, promíchejte a restujte další 2–3 minuty.
VKB: Cibule je zlatavá, měkká a sladká. Má lesklý povrch a příjemnou karamelovou vůni.
Než přejdeš na další krok:
Cibuli nespěchejte. Karamelizace vyžaduje čas a trpělivost. Při vysoké teplotě se cibule spálí a zhořkne.
Fáze 2: Příprava surovin a tvarování placek – 15 min
Spotřebiče: Žádné
2. Mleté maso vyndejte z lednice 20 minut předem. Rozdělte ho na 4 stejné díly o hmotnosti přibližně 180 g. Každý díl volně vytvarujte do placky o tloušťce přibližně 2 cm. Uprostřed palcem vytlačte malý důlek. Placky osolte a opepřete z obou stran.
VKB: Placky drží tvar, jsou volně vytvarované, uprostřed je viditelný důlek.
Než přejdeš na další krok:
Maso příliš nehněteťte. Čím více maso hnětete, tím tužší bude výsledek.
Fáze 3: Příprava omáčky a housek – 5 min
Spotřebiče: Malá mísa, pánev
3. V malé míse smíchejte majonézu, kečup, dijonskou hořčici a worcestershirskou omáčku. Promíchejte do hladka. Burgerové housky rozpulte a lehce je opečte na pánvi s máslem – řeznou stranou dolů, přibližně 1 minutu.
VKB: Omáčka je hladká a krémová. Housky jsou zlatavé a lehce křupavé.
Než přejdeš na další krok:
Housky neopékejte příliš dlouho, jinak budou tvrdé. Stačí 1 minuta na řezné straně.
Fáze 4: Restování placek – 6 min
Spotřebiče: Litinová pánev
4. Litinovou pánev rozpalte na 200–220 °C. Přidejte olej. Na rozpálenou pánev položte placky – nepřetlačujte je. Restujte 2–3 minuty, dokud se nevytvoří krusta. Otočte je a restujte další 2–3 minuty z druhé strany.
VKB: Placky mají tmavě hnědou krustu, jsou pevné na dotek, ale pruží.
Než přejdeš na další krok:
Nikdy na placku netlačte lžící ani obracečkou. Šťáva vyteče a maso bude suché.
Fáze 5: Rozpuštění sýra – 2 min
Spotřebiče: Litinová pánev, poklička
5. Na každou placku položte plátek čedaru. Přiklopte pánev pokličkou a nechte 1–2 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Sýr by měl být lesklý a pomalu stékat po stranách placky.
VKB: Sýr je zcela rozpuštěný, lesklý, pomalu stéká po stranách placky.
Než přejdeš na další krok:
Sýr nenechávejte na pánvi příliš dlouho, jinak se začne připalovat. Stačí 1–2 minuty pod pokličkou.
Fáze 6: Sestavení burgeru – 2 min
Spotřebiče: Žádné
6. Na spodní polovinu housky naneste lžíci omáčky. Položte list salátu, plátek rajčete, 2 plátky okurky a několik kroužků cibule. Na zeleninu položte placku se sýrem. Na sýr položte hromádku karamelizované cibulky. Navrch dejte další lžíci omáčky a přiklopte vrchní polovinou housky.
VKB: Burger drží pohromadě, karamelizovaná cibulka je viditelná, sýr stéká.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Litinová pánev | Průměr 28 cm | Těžká nerezová pánev | Nepřilnavá pánev nevytvoří krustu |
| Pánev na karamelizaci | Průměr 24 cm | Nerezová pánev | Příliš velká pánev způsobí nerovnoměrnou karamelizaci |
| Poklička | Skleněná nebo kovová | Plech na pečení | Bez pokličky se sýr nerozpustí rovnoměrně |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (bez přílohy). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 4 porce |
|---|---|---|---|
| Energie | 219 kcal | 680 kcal | 2720 kcal |
| Tuky | 12.3 g | 38 g | 152 g |
| z toho nasycené | 5.5 g | 17 g | 68 g |
| Sacharidy | 14.8 g | 46 g | 184 g |
| z toho cukry | 3.5 g | 11 g | 44 g |
| Bílkoviny | 12.6 g | 39 g | 156 g |
| Sůl | 1.2 g | 3.7 g | 14.8 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Cibuli karamelizujte pomalu na střední teplotě. Trpělivost je klíčem k dokonalé chuti.
- Tip 2: Ke konci karamelizace přidejte kapku balzamikového octa. Zvedne chuť a dodá lesk.
- Tip 3: Karamelizovanou cibulku přidejte na burger těsně před podáváním, aby zůstala teplá.
- Tip 4: Burger podávejte na předehřátém talíři. Studený talíř rychle ochladí maso i sýr.
Vědecké pozadí
Karamelizace cibule je chemický proces, při kterém se přirozené cukry v cibuli rozkládají a vytvářejí hnědé pigmenty a aromatické sloučeniny. Teplota 140–160 °C je ideální – při nižší teplotě se cibule dusí a uvolňuje vodu, při vyšší teplotě se spálí a zhořkne. Karamelizace trvá 20–25 minut a vyžaduje trpělivost.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Burger podávejte na předehřátém kameninovém talíři, vedle něj malá miska s extra omáčkou a hranolky.
- Texturové kontrasty: Křupavá houska, šťavnaté maso, rozpuštěný sýr, měkká karamelizovaná cibulka.
- Teplotní kontrast: Teplý burger, studená okurka a rajče. Podávejte ihned.
- Aromatické doplňky: Čerstvě mletý pepř, uzená paprika v omáčce, karamelizovaná cibulka.
Senzorický radar
- Vzhled: Zlatavá houska, lesklá hovězí placka s rozpuštěným čedarem, zlatavá karamelizovaná cibulka.
- Vůně: Opékané maso, sladká karamelizovaná cibule, rozpuštěný sýr, čerstvá zelenina.
- Chuť: Umami z masa a sýra, sladká karamelizovaná cibulka, svěží zelenina.
- Textura: Křupavá houska, šťavnaté maso, rozpuštěný sýr, měkká karamelizovaná cibulka.
Párování
- PIVO: American Pale Ale, IPA nebo ležák
- VÍNO: Cabernet Sauvignon, Malbec nebo Zinfandel
- NEALKO: Domácí limonáda, cola nebo ledový čaj
Různé varianty přípravy
- Grilování: Placky grilujte na venkovním grilu 2–3 minuty z každé strany.
- Air fryer: Placky vařte v air fryeru při 200 °C po dobu 8–10 minut.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek, mléko, vejce, hořčice • Lepek: Ano (houska) • Není vhodné pro: Celiaky, lidi s laktózovou intolerancí
Vhodné pro
Rychlý oběd, víkendové grilování, párty, slavnostnější příležitosti.
Katalog náhrad
- Čedar: Gouda, ementál, americký sýr
- Cibule: Červená cibule, šalotka
- Hovězí maso: Mleté kuřecí, krůtí nebo vepřové
FAQ
Jak dlouho karamelizovat cibuli?
Karamelizace trvá 20–25 minut na střední teplotě. Cibule by měla pomalu získávat zlatavou barvu.
Jakou cibuli použít?
Ideální je žlutá cibule, která má přirozeně vysoký obsah cukru. Červená cibule je ostřejší.
Můžu karamelizovanou cibulku připravit předem?
Ano, karamelizovanou cibulku můžete připravit předem a skladovat v lednici. Před podáváním ji ohřejte na pánvi.
Jak rozpustit sýr, aby stékal?
Položte plátek sýra na horkou placku a přiklopte pokličkou na 1–2 minuty. Sýr se rozpustí a začne stékat.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 6 a více osob?
6–8 osob: Zdvojnásobte recept, použijte dvě pánve nebo grilujte venku. • 10+ osob: Připravte placky předem a restujte je na grilu. Karamelizovanou cibulku připravte den předem.
Přílohy a servírování
- Domácí hranolky – Křupavé hranolky z čerstvých brambor (není součástí receptu)
- Cibulové kroužky – Smažené cibulové kroužky v pivním těstíčku (není součástí receptu)
Servírování: Burger podávejte na předehřátém talíři s hranolky a malou miskou extra omáčky. Ozdobte čerstvým salátem.
Skladování a ohřev
Lednice: 2 dny (placky odděleně) • Mrazák: 2 měsíce (placky) • Ohřev: Placky ohřejte na pánvi nebo v troubě při 180 °C po dobu 5 minut. Karamelizovanou cibulku ohřejte na pánvi.
Další varianty receptu
Průvodce: Classic Cheeseburger – kompletní průvodce
Classic Cheeseburger s hovězím masem a čedarem
Classic Cheeseburger s dvojitou porcí sýra
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Karamelizace na vysoké teplotě – Cibule se spálí a zhořkne. Karamelizujte pomalu na střední teplotě.
- Lisování placek během restování – Šťáva vyteče, maso bude suché. Nikdy na placku netlačte.
- Studená houska – Houska musí být čerstvá a lehce opečená. Studená houska zkazí celý zážitek.
- Příliš mnoho surovin – Burger má být vyvážený. Příliš mnoho omáčky nebo zeleniny přebije chuť masa.