Shrnutí: Pečené brambory v troubě do zlatova, s křupavou kůrkou a jemným vnitřkem. Bez lepku, bez laktózy, jednoduchá příloha k masu i zelenině. 4 porce, 50 minut.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Přílohy
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Pečené brambory
- Kategorie: Přílohy
- Kuchyně: Česká
- Hlavní surovina: Brambory, 1 kg
- Celkový čas: 50 minut (10 min příprava + 40 min pečení)
- Náročnost: Snadná
- Porce: 4
- Klíčová technika: Pečení
- Typy přípravy: Pečení v troubě
- Dietní info & Alergeny: Bez lepku, bez laktózy, vegan
- Vhodné pro: Příloha k masu, zelenině, jako samostatné jídlo
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 280 kcal, Bílkoviny: 6 g, Tuky: 9 g, Sacharidy: 44 g
- Skladování: 3 dny v lednici, nedoporučujeme mrazit
- Párování: Pivo – ležák, Vino – Rulandské bílé, Nealko – voda
- Ve zkratce: Křupavé pečené brambory s rozmarýnem a olivovým olejem.
- Poslední aktualizace: 12. 9. 2026
WAGUU říká: “Pečené brambory jsou nejjednodušší příloha, která nikdy nezklame. Křupavé zvenku, jemné uvnitř.”
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 10 minut |
| Doba pečení: | 40 minut |
| Teplota: | 200 °C |
| Počet porcí: | 4 |
V kostce
Křupavé pečené brambory v troubě s olivovým olejem, rozmarýnem a česnekem. Bez lepku, bez laktózy, vegan.
Suroviny
Základní porce: 4
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Brambory | 1000 g | Menší, pevné, neloupané |
| Olivový olej | 60 ml | Panenský |
| Česnek | 4 stroužky | Čerstvý, oloupaný |
| Rozmarýn | 4 snítky | Čerstvý |
| Mořská sůl | 10 g | Hrubozrnná |
| Černý pepř | 5 g | Čerstvě mletý |
| Paprika sladká | 5 g | Mletá |
Proč si tento recept zamilujete
- Křupavé: Správně pečené brambory mají zlatavou kůrku a jemný vnitřek.
- Bez lepku a laktózy: Vhodné pro dietní omezení.
- Univerzální: Hodí se jako příloha k masu, zelenině nebo jako samostatné jídlo.
Úspěch zaručen: Pokud brambory před pečením properete a osušíte, budou křupavé. Vlhkost je nepřítel křupavosti.
Přehled receptu
Příprava: 10 min | Pečení: 40 min | Náročnost: Snadná | Porce: 4 | Typ: Příloha | Původ: Česká
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava brambor – 10 minut
Spotřebiče: Kartáček, nůž, miska
1. Brambory důkladně očistěte kartáčkem pod tekoucí vodou. Neloupejte je – kůrka dodá křupavost. Větší brambory rozkrojte na polovinu, malé nechte vcelku. Properte, osušte papírovou utěrkou a dejte do velké mísy.
VKB: Brambory jsou suché, čisté, bez poškození.
Než přejdeš na další krok:
Brambory po umytí vždy pečlivě osušte papírovou utěrkou. Mokré brambory se v troubě dusí, nepečou, a nebudou křupavé.
Fáze 2: Ochucení – 5 minut
Spotřebiče: Miska
2. Brambory v míse zalijte olivovým olejem, přidejte hrubozrnnou sůl, čerstvě mletý pepř, sladkou papriku a nasekané stroužky česneku. Rukama promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
VKB: Každá brambora je obalená olejem a kořením, rovnoměrně.
Než přejdeš na další krok:
Nepřidávejte česnek příliš brzy, jinak se v troubě spálí. Pokud chcete intenzivnější chuť, přidejte česnek 10 minut před koncem pečení.
Fáze 3: Pečení – 40 minut
Spotřebiče: Plech, trouba
3. Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory rozložte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Přidejte snítky rozmarýnu. Pečte 40 minut, po 20 minutách obraťte, aby se rovnoměrně opekly.
VKB: Brambory jsou zlatavé, kůrka křupavá, vidlička do nich zajede bez odporu.
Než přejdeš na další krok:
Brambory nechte péct v jedné vrstvě. Pokud se překrývají, budou se dusit, ne péct.
Fáze 4: Servírování – 2 minuty
Spotřebiče: Servírovací mísa
4. Brambory vyjměte z trouby, přendejte do servírovací mísy a ihned podávejte. Posypte čerstvým rozmarýnem a hrubozrnnou solí.
VKB: Brambory jsou křupavé, zlaté, voní po rozmarýnu a česneku.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Plech na pečení | 40 x 30 cm | Zapékací mísa | Malý plech – brambory se překrývají |
| Pečicí papír | Role | Silikonová podložka | Bez papíru se brambory připečou |
| Kartáček na zeleninu | Standardní | Čistá houbička | Nečistoty zůstanou na kůře |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 4 porce |
|---|---|---|---|
| Energie | 145 kcal | 280 kcal | 1120 kcal |
| Tuky | 4.7 g | 9 g | 36 g |
| Sacharidy | 22.8 g | 44 g | 176 g |
| Bílkoviny | 3.1 g | 6 g | 24 g |
| Sůl | 0.6 g | 1.2 g | 4.8 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Brambory vždy pečlivě osušte papírovou utěrkou. Suché brambory = křupavá kůrka.
- Tip 2: Pečte v jedné vrstvě, nepřekrývejte. Překryté brambory se dusí.
- Tip 3: Po 20 minutách obraťte, aby se rovnoměrně opekly.
- Tip 4: Čerstvý rozmarýn přidejte před pečením, česnek 10 minut před koncem.
Vědecké pozadí
Při pečení brambor nad 180 °C probíhá Maillardova reakce mezi cukry a bílkovinami, která vytváří zlatavou kůrku a specifickou chuť. Olivový olej zajišťuje rovnoměrný přenos tepla a zároveň zabraňuje připálení. Sůl přidaná před pečením vytahuje z brambor vlhkost, což podporuje křupavost.
Senzorický radar
- Vzhled: Zlatavá křupavá kůrka, jemný vnitřek.
- Vůně: Rozmarýnová, česneková, jemně olejová.
- Chuť: Slaná, jemně kořeněná, s tóny rozmarýnu a česneku.
- Textura: Křupavá zvenku, měkká uvnitř.
Párování
- PIVO: Světlý ležák
- VINO: Rulandské bílé
- NEALKO: Voda s citronem
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: žádné běžné alergeny • Lepek: Ne • Laktóza: Ne • Vhodné pro: bezlepkovou dietu, bezlaktózovou dietu, vegany, vegetariány
Vhodné pro
Příloha k masu, zelenině, salátům. Jako samostatné jídlo s dipem.
Katalog náhrad
- Olivový olej: Slunečnicový olej, řepkový olej, sádlo
- Rozmarýn: Tymián, oregano, provensálské koření
- Paprika sladká: Uzená paprika, chilli (pro pikantní verzi)
FAQ
Jaké brambory jsou nejlepší?
Pevné, menší brambory (typ A nebo B). Vyhněte se moučným bramborám, ty se při pečení rozpadají.
Proč se mi brambory nepečou do zlatova?
Nejspíš byly mokré, příliš velké, nebo jste dali málo oleje. Osušte brambory, rozkrojte větší kusy a použijte dost oleje.
Můžu přidat cibuli?
Ano, cibule nakrájená na klínky se přidává 15 minut před koncem pečení. Příliš brzy by se spálila.
Můžu brambory zmrazit?
Nedoporučujeme. Po rozmrazení jsou měkké a nechutné. Lepší je čerstvě upečené.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 8 a více osob?
8–12 osob: Zdvojnásobte suroviny a použijte dva plechy. • 12+ osob: Použijte tři plechy a pečte ve dvou vrstvách trouby, v polovině pečení plechy prohoďte.
Skladování a ohřev
Lednice: 3 dny • Mrazák: nedoporučujeme • Ohřev: Na plechu v troubě 5 minut při 200 °C, nebo na pánvi.
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme.
Nejčastější chyby
- Mokré brambory – Osušte papírovou utěrkou, jinak se budou dusit.
- Překryté brambory – Pečte v jedné vrstvě, aby se opekly rovnoměrně.
- Málo oleje – Bez dost oleje se brambory připálí a nebudou křupavé.
- Česnek přidaný příliš brzy – Spálí se a zhorkne.