Tandoori Chicken – kuře marinované v jogurtu a koření a pečené při vysoké teplotě
Naan se pozná podle skvrn: místy tmavě hnědé, jinde světlé, na povrchu měkké a uvnitř vzdušné. Rozhoduje teplota…
25 min + 95 min | Snadné | 6 porce
Indická kuchyně
Indická kuchyně – curry, biryani i naan. Aromatické koření a pomalé vaření.
Samosa – smažené trojúhelníkové taštičky plněné bramborami, hráškem a kořením
Chole bhature má dvě poloviny, které musí být hotové ve stejnou chvíli: tmavou, hustou cizrnu a nafouknutou placku…
30 min + 70 min | Střední | 6 porce
Rogan Josh – pomalu dušené jehněčí v aromatické omáčce s kořením z Kašmíru
Samosa má tři podmínky: těsto musí být tuhé, aby se nepřetrhlo, náplň musí být vychladlá, aby těsto nepropařila,…
40 min + 50 min | Náročné | 6 porce
Palak Paneer – indický sýr paneer v jemně kořeněném špenátovém základu
Dosa se dělá z těsta, které pracovalo samo - kvašením vzniká kyselina a bublinky, které dělají placku křupavou.…
20 min + 600 min | Náročné | 6 porce
Naan – tradiční indický plochý chléb pečený při vysoké teplotě v tandooru
Dal tadka je jídlo dvou kroků a rozhoduje ten druhý: horký tuk s kořením, který se vlije do…
10 min + 50 min | Snadné | 6 porce
Masala Dosa – tenká křupavá fermentovaná placka z rýže a čočky s kořeněnými bramborami
Chana masala stojí na jedné věci: koření se musí rozpražit v tuku, jinak zůstane syrové a jídlo chutná…
15 min + 40 min | Snadné | 6 porce
Dal Tadka – čočka ochucená smaženým kořením, česnekem, cibulí a chilli
Palak paneer je o barvě a textuře: špenát musí zůstat sytě zelený a sýr měkký, ne rozvařený. Rozhoduje…
20 min + 40 min | Snadné | 6 porce
Chole Bhature – kořeněná cizrna s velkými smaženými kynutými plackami bhature
Rogan josh poznáte podle barvy: tmavě červená, lesklá, s tukem, který se oddělil na povrch. Rozhoduje dlouhé dušení…
25 min + 85 min | Střední | 6 porce
Chana Masala – cizrna dušená v pikantní omáčce z rajčat, cibule a aromatického koření
Tandoori kuře dělá marináda a žár - nic jiného. Jogurt kysele naleptá povrch masa, koření pronikne do vláken…
30 min + 540 min | Snadné | 6 porce
Butter Chicken – kuřecí maso v jemné krémové rajčatové omáčce s máslem a aromatickým kořením
Tikka masala stojí na dvou krocích, které se nedají sloučit: maso musí dostat kůrku z vysokého žáru a…
30 min + 50 min | Střední | 6 porce
Načítám další…