Phở Bò – Rindfleisch-Nudelsuppe mit Sternanis, Zimt und geröstetem Ingwer
Phở Bò steht auf zwei Dingen: auf der Brühe, die klar ist und nach Sternanis duftet, und auf…
40 min + 220 min | Schwer | 6 porce
Suppen
Dicke und klare Suppen für jede Jahreszeit. Von tschechischen Klassikern bis zu exotischen Cremes. Getestete Verfahren Schritt für Schritt.
Bún Bò Huế – pikante Nudelsuppe aus Huế mit Zitronengras und Chilli
Bún bò Huế ist eine Suppe mit zwei Schichten: eine klare Rinderbrühe mit Zitronengras und ein scharfes Chiliöl…
35 min + 195 min | Schwer | 6 porce
Wonton-Suppe – klare Brühe mit gefüllten Teigtaschen und Frühlingszwiebeln
Die Wonton-Suppe trennt zwei Arbeitsschritte: Die Taschen werden vorgegart und kommen erst für die letzten Minuten in die…
45 min + 20 min | Mittel | 6 porce
Hot Pot – gemeinsames Essen in sprudelnder Brühe am Tisch
Hot Pot hängt an zwei Dingen: dem Aroma der Brühe und der Reihenfolge der Zutaten. Die Brühe wird…
45 min + 15 min | Einfach | 6 porce
Gumbo – dickflüssiges Gericht aus Louisiana nach Art eines Schmorragouts mit Fleisch oder Meeresfrüchten, Gemüse und kräftig gewürzter Basis
Gumbo unterscheidet sich von Jambalaya in zwei Dingen: der Basis und dem Reis. Die Basis ist eine dunkle…
25 min + 65 min | Schwer | 6 porce
Clam Chowder – dicke cremige Suppe aus Muscheln, Kartoffeln, Zwiebeln und Milch oder Sahne, typisch für Neuengland
Die Dichte des Chowders kommt nicht vom Mehl, sondern von der Kartoffelstärke. Die Kartoffeln werden in der Suppe…
20 min + 35 min | Mittel | 6 porce
Frittatensuppe – Klare Rinderbouillon mit Palatschinkenstreifen
Frittatensuppe ist die österreichische Suppe, die eine einfache Bouillon in etwas Besonderes verwandelt. Ein dünner Palatschinke wird flach…
15 min + 30 min | Einfach | 6 porce
Asturischer Bohneneintopf – Herzhafter Bohneneintopf mit Chorizo, Morcilla und Schweinefleisch
Ein herzhafter asturischer Eintopf mit cremigen weißen Bohnen, würziger Chorizo und reicher Morcilla. Perfekt für kalte Tage.
30 min + 120 min | Mittel | 6 porce
Andalusischer Gazpacho – Kalte Tomatensuppe mit Paprika, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig
Eine lebendige, erfrischende kalte Suppe aus reifen Tomaten, Paprika und Gurke. Perfekt für heiße Sommertage.
20 min | Einfach | 6 porce
Ribollita
Dick, dunkel, tief herzhaft und fast löffelstehend. Eine Suppe, die das Brot aufgesogen und etwas mehr geworden ist.
20 min + 70 min | Einfach | 6 porce
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