Thailändische Küche

Der Norden (Chiang Mai und Isaan) kocht leichtere Gerichte mit Kräutern, fermentiertem Fisch und Klebreis. Khao Soi und Som Tam stammen von dort. Bangkok und der Süden verwenden mehr Kokosmilch und Süße, was auf alle vier Currys in dieser Auswahl zutrifft.

Tom Yum Goong basiert auf zwei Kurven: Zuerst wird aus den Garnelenschalen Süße und Meeresaroma gezogen, dann kommen…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

25 min + 20 min | Mittel | 6 porce

Die meisten Rezepte lassen sich ohne Fleisch zubereiten: Verwenden Sie statt Hähnchen- oder Rindfleisch festen Tofu, den Sie vor dem Anbraten trocken tupfen und separat anbraten, damit er seine Form behält. Wählen Sie Currypaste ohne Garnelenpaste und ersetzen Sie Fischsauce durch Sojasauce mit einem Esslöffel Limettensaft.

Tom Kha Gai ist der sanftere Bruder von Tom Yum. Die Kokosmilch trägt Süße und Fett, das die…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

20 min + 20 min | Einfach | 6 porce

Som Tam – pikanten Salat aus grüner Papaya, Chili, Limette, Fischsauce und Erdnüssen

Som Tam ist kein Salat, der mit dem Löffel gerührt wird. Die Zutaten werden im Mörser mit dem…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

30 min + 5 min | Einfach | 6 porce

Satay Gai – marinierte Hähnchenspieße vom Grill mit Erdnusssauce und eingelegtem Gemüse

Satay basiert auf Marinade und Hitze. Kokosmilch in der Marinade umhüllt das Fleisch mit Fett, sodass es beim…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

45 min + 60 min | Mittel | 6 porce

Red Curry (Gaeng Daeng) – rotes Curry aus roter Paste und Kokosmilch mit Rindfleisch

Rotes Curry ist unkompliziert: Paste, Kokos, Fleisch, Sauce. Der Unterschied zum grünen liegt in der Paste – die…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

25 min + 30 min | Mittel | 6 porce

Pad Thai – gebratene Reisnudeln mit Ei, Garnelen, Tofu, Tamarinde, Erdnüssen und Limette

Pad Thai erkennt man an drei Dingen: Die Nudeln sind weich, behalten aber ihre Form, das Ei ist…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

30 min + 20 min | Mittel | 6 porce

Pad Kra Pao – gebratenes Fleisch mit thailändischem Basilikum, Chili und Knoblauch, mit Reis und Spiegelei

Pad Kra Pao ist ein thailändisches Streetfood-Gericht: schnell, scharf und aromatisch. Entscheidend sind die Woktemperatur und die Reihenfolge…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

20 min + 20 min | Einfach | 6 porce

Massaman Curry – aromatisches Curry mit Rindfleisch, Kokosmilch, Kartoffeln und Erdnüssen

Massaman ist das am wenigsten thailändische der thailändischen Currys: Die Gewürze kommen aus Indien und Malaysia, und das…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

30 min + 90 min | Mittel | 6 porce

Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang) – Klebreis mit Kokosmilch und reifer Mango

Mango Sticky Rice ist ein Dessert aus zwei einfachen Dingen: Klebreis und Mango. Entscheidend ist, dass der Reis…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

20 min + 55 min | Mittel | 12 porce

Khao Soi – nordthailändische Nudelsuppe mit Kokoscurry, Hähnchenfleisch und knusprigen Nudeln

Khao Soi ist eine Suppe aus zwei Texturen: weiche Nudeln in Kokos-Curry und eine Handvoll knuspriger Nudeln obendrauf.…

☆☆☆☆☆ (zatím nehodnoceno)

25 min + 50 min | Schwer | 6 porce