12 plats italiens les plus célèbres : recettes traditionnelles de la cuisine italienne

Résumé : Guide des 12 plats italiens les plus célèbres — de la pizza napolitaine au tiramisu. Pour tous ceux qui veulent cuisiner italien à la maison : débutants, passionnés et cuisiniers confirmés. 12 recettes détaillées avec techniques traditionnelles, temps précis et contrôle visuel. Lecture : 14 minutes.

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Temps de lecture : 14 minutes

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L’Italie possède l’une des traditions culinaires les plus riches et les plus copiées au monde. Pourtant, la véritable cuisine italienne n’est pas compliquée — elle repose sur des ingrédients simples, des techniques précises et le respect du produit. Ce guide vous présente les 12 plats italiens les plus célèbres, avec leurs recettes traditionnelles, leurs techniques clés et les erreurs à éviter. De la Pizza Napoletana au Tiramisù, en passant par le Risotto alla Milanese et l’Ossobuco, chaque plat a sa propre histoire, sa propre méthode et sa propre âme.

Aperçu rapide

• Thème / Plat : 12 plats italiens les plus célèbres
• Catégorie : Plats principaux, Cuisine italienne
• Cuisine : Italienne
• Variantes incluses : Pizza Napoletana, Spaghetti alla Carbonara, Lasagne alla Bolognese, Risotto alla Milanese, Tagliatelle al Ragù, Ossobuco alla Milanese, Parmigiana di Melanzane, Ribollita, Bistecca alla Fiorentina, Arancini, Pasta alla Norma, Tiramisù
• Techniques clés : Pâte à pizza fermentée, émulsion d’œufs et de fromage, cuisson lente du ragù, risotto crémeux par agitation, braisage à basse température, friture, cuisson à sec
• Contexte physico-chimique : Réaction de Maillard (colorisation et arômes), gélatinisation de l’amidon, émulsification des sauces, dégradation du collagène en gélatine, fermentation lactique de la pâte
• Erreurs fréquentes : Crème dans la carbonara, pizza trop épaisse, risotto non crémeux, ragù trop rapide, viande dure, pâte à pizza non reposée, tiramisu détrempé
• En bref : Douze recettes italiennes authentiques, techniques précises et contrôle visuel — pour cuisiner italien comme en Italie.
• Dernière mise à jour : 22. 9. 2026

Pour qui est ce guide : Débutant — suivez la recette pas à pas, les contrôle visuels vous guident. Passionné — vous comprendrez le pourquoi de chaque geste et affinerez votre technique. Confirmé — vous trouverez des détails de finition, des variantes et des associations qui font la différence.

La cuisine italienne en douze plats

La cuisine italienne n’est pas un bloc monolithique. Elle est régionale, ancrée dans le territoire, construite autour de produits locaux et de gestes transmis. Du Nord au Sud, chaque région a ses pâtes, ses fromages, ses viandes, ses légumes. Les douze plats que nous vous présentons ici ne sont pas seulement les plus célèbres dans le monde — ils sont aussi les plus emblématiques de cette diversité : la pizza de Naples, la carbonara de Rome, le risotto de Milan, l’ossobuco de Lombardie, la parmigiana de Sicile, la ribollita de Toscane. Chacun raconte une histoire et impose une technique.

Dans les pages qui suivent, vous trouverez pour chaque plat : une description précise, les ingrédients essentiels, la technique clé, ce qui le rend unique, pour qui il est adapté et comment il se sert traditionnellement. Chaque recette est ensuite disponible en lien direct avec le pas-à-pas détaillé, les contrôle visuels, les valeurs nutritionnelles et les erreurs à éviter.

1. Pizza Napoletana — la reine de Naples

La pizza napoletana est bien plus qu’un plat : c’est un symbole national italien, inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Sa base est une pâte à fermentation longue, étirée à la main, cuite à très haute température (430–480 °C) en 60 à 90 secondes. Le résultat : un bord gonflé et soufflé (cornicione), un centre fin et souple, des ingrédients simples — tomates San Marzano, mozzarella di bufala ou fior di latte, basilic frais, huile d’olive extra vierge.

Ce qui distingue la véritable napoletana, c’est la fermentation. Une pâte reposée 24 à 48 heures développe des arômes complexes, une meilleure digestibilité et une texture aérienne. La cuisson ultra-rapide à haute température crée une croûte légèrement tachetée (les « taches de léopard »), signe distinctif d’une pizza napolitaine réussie.

Pour qui : débutants et passionnés. Le plus dur est d’avoir un four suffisamment chaud. Sur une pierre à pizza préchauffée à 250–280 °C, vous obtiendrez une excellente version domestique. Servie traditionnellement avec une bière blonde italienne (Peroni, Moretti) ou un vin rouge léger de Campanie.

2. Spaghetti alla Carbonara — Rome dans une assiette

La carbonara est un plat romain emblématique, souvent mal interprété hors d’Italie. La vraie carbonara ne contient ni crème, ni oignon, ni ail. Elle repose sur quatre ingrédients : spaghetti, guanciale (joues de porc), œufs (jaunes + un entier), pecorino romano, poivre noir concassé. La sauce naît d’une émulsion chaude — les œufs et le fromage sont mélangés hors du feu avec les pâtes chaudes et un peu d’eau de cuisson pour créer une crème veloutée.

La technique clé est le contrôle de la température : si la poêle est trop chaude, les œufs coagulent et la sauce devient granuleuse (œufs brouillés). La cuisson doit se faire à feu éteint ou très doux, en remuant vigoureusement. L’eau de cuisson, riche en amidon, est indispensable — elle lie la sauce et lui donne sa texture soyeuse.

Pour qui : intermédiaires. La carbonara est rapide (20 minutes) mais impitoyable — chaque seconde compte. Servie avec un vin blanc romain (Frascati) ou une bière blonde légère. Ne jamais ajouter de parmesan : le pecorino romano est plus salé et plus intense, c’est lui qui donne le caractère.

3. Lasagne alla Bolognese — la stratification parfaite

Les lasagnes à la bolognaise sont un plat du dimanche, un plat de famille, un plat qui prend du temps. Elles reposent sur trois éléments : des feuilles de pâtes fraîches (ou sèches de qualité), un ragù alla bolognese longuement mijoté (2 à 4 heures), et une béchamel onctueuse. La stratification alterne pâtes, ragù, béchamel, parmigiano reggiano — généralement 6 à 8 couches.

La technique clé est la patience. Le ragù traditionnel cuit à feu très doux pendant des heures — la viande (bœuf + porc) doit se fondre, les tomates doivent concentrer leur sucre, la sauce doit devenir dense et parfumée. Une béchamel trop liquide détrempe les lasagnes ; trop épaisse, elle les rend lourdes. La bonne consistance : nappe la cuillère sans couler.

Pour qui : passionnés et confirmés. C’est un plat qui demande du temps (3–5 heures) mais qui récompense chaque minute. Servi avec un Sangiovese ou un Chianti. Se congèle parfaitement en portions individuelles.

4. Risotto alla Milanese — l’or de Milan

Le risotto alla milanese est un risotto crémeux et doré, coloré au safran, parfumé au bouillon de viande et lié au parmigiano reggiano et au beurre. C’est un plat milanais par excellence, souvent servi en accompagnement de l’ossobuco. Sa couleur jaune d’or est due au safran, qui apporte aussi un parfum floral et une amertume subtile.

La technique clé est l’agitation continue : le riz (arborio, carnaroli ou vialone nano) est nacré dans le beurre, déglacé au vin blanc, puis hydraté progressivement avec du bouillon chaud, louche par louche. Le mouvement constant libère l’amidon et crée la texture crémeuse caractéristique. La « mantecatura » finale — beurre froid et parmigiano hors du feu — est ce qui donne au risotto son onctuosité.

Pour qui : intermédiaires. Le risotto demande 18 à 20 minutes d’attention constante — pas de pause. Servi avec un vin blanc lombard (Lugana) ou un rouge léger. Se mange immédiatement : un risotto qui attend devient collant.

5. Tagliatelle al Ragù — les vraies tagliatelles bolognaises

Les tagliatelle al ragù sont le plat emblématique de Bologne. Contrairement à ce qu’on croit souvent, la sauce bolognaise authentique n’est pas servie avec des spaghetti mais avec des tagliatelle — des rubans de pâtes fraîches aux œufs, larges d’environ 8 mm, qui retiennent parfaitement la sauce. Le ragù lui-même est un mélange de bœuf, porc, pancetta, soffritto (carotte, céleri, oignon), tomates, vin rouge et lait.

La technique clé est la cuisson lente — 2 à 3 heures minimum à feu très doux. Le lait ajouté en fin de cuisson attendrit la viande et équilibre l’acidité des tomates. Les tagliatelle fraîches doivent être cuites 2 à 3 minutes dans une grande quantité d’eau salée, puis mélangées directement dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson.

Pour qui : passionnés et confirmés. Le ragù peut être préparé à l’avance et se congèle parfaitement. Servi avec un Sangiovese ou un Barbera. Le parmigiano reggiano est indispensable, jamais de crème.

6. Ossobuco alla Milanese — le jarret braisé

L’ossobuco alla milanese est un plat de jarret de veau braisé, coupé en tranches épaisses avec l’os et la moelle. C’est un plat lombard, traditionnellement servi avec un risotto alla milanese ou une polenta. La viande est tendre, la sauce riche, et la moelle est souvent étalée sur du pain grillé ou mélangée au risotto. La version classique comprend un « gremolata » — un mélange de zeste de citron, persil et ail haché — ajouté en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.

La technique clé est le braisage à basse température. La viande est d’abord saisie pour développer les arômes de Maillard, puis mijotée à couvert pendant 2 à 3 heures à 160–170 °C avec des légumes, du vin blanc et du bouillon. Le collagène se transforme en gélatine — la viande devient fondante et la sauce soyeuse.

Pour qui : confirmés. C’est un plat qui pardonne peu les raccourcis — la viande doit braiser lentement. Servi avec un Barolo ou un Nebbiolo. Idéal pour un dîner d’hiver ou un repas de fête.

7. Parmigiana di Melanzane — la lasagne du Sud

La parmigiana di melanzane est un gratin sicilien (ou napolitain selon les traditions) d’aubergines frites, de sauce tomate, de mozzarella et de parmigiano. C’est un plat végétarien, généreux, réconfortant. Les aubergines sont tranchées, salées, pressées, frites à l’huile d’olive, puis superposées avec la sauce et les fromages avant d’être cuites au four jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

La technique clé est la préparation des aubergines. Le salage (30–60 minutes) retire l’amertume et l’excès d’eau. Le pressage garantit une friture croustillante et non grasse. Chaque tranche doit être bien égouttée sur papier absorbant avant la stratification. La sauce tomate doit être simple — tomates, basilic, huile d’olive — pour ne pas masquer le goût des aubergines.

Pour qui : intermédiaires. La parmigiana se prépare à l’avance et se réchauffe parfaitement. Servie avec un vin rouge sicilien (Nero d’Avola) ou un rouge napolitain (Lacryma Christi). Excellente froide ou tiède le lendemain.

8. Ribollita — la soupe toscane du recyclage

La ribollita est une soupe toscane épaisse, à base de pain rassis, de haricots blancs, de légumes verts (chou noir, bette, épinards) et de tomates. Son nom signifie littéralement « re-bouillie » — car elle était traditionnellement préparée en grande quantité et réchauffée pendant plusieurs jours, devenant meilleure à chaque réchauffage. C’est un plat paysan, économique et nourrissant.

La technique clé est l’ordre des étapes. Les haricots (une partie entiers, une partie écrasés) forment la base crémeuse. Les légumes sont cuits lentement. Le pain rassis est ajouté en fin de cuisson — il épaissit la soupe sans la rendre lourde. La ribollita doit être si épaisse qu’une cuillère tient debout. Servie avec un filet d’huile d’olive extra vierge et éventuellement des croûtons grillés.

Pour qui : débutants. La ribollita est indulgente et se rate difficilement. Servie avec un Chianti ou un rouge toscan léger. Idéale pour un déjeuner d’hiver, en plat principal ou en entrée.

9. Bistecca alla Fiorentina — la T-bone toscane

La bistecca alla fiorentina est une pièce de bœuf épaisse (au moins 4 cm, idéalement 5–6 cm), traditionnellement une T-bone ou une côte de bœuf de race Chianina, grillée à feu vif. Le résultat : extérieur bien saisi et croustillant, intérieur saignant (saignant à bleu selon les puristes). Elle est servie simplement — huile d’olive, citron, sel, poivre, romarin.

La technique clé est la cuisson au grill. La viande doit être à température ambiante avant cuisson (30–60 minutes hors du réfrigérateur). Le feu doit être très vif pour créer une croûte rapidement sans cuire l’intérieur. On retourne la viande une seule fois. Après cuisson, elle repose 5 à 10 minutes avant d’être tranchée — le jus se redistribue.

Pour qui : confirmés. La bistecca est chère et demande un vrai tour de main. Servie avec un Chianti Classico Riserva ou un Brunello di Montalcino. Traditionnellement accompagnée de haricots blancs à l’huile d’olive et de pommes de terre rôties.

10. Arancini — les boules dorées de Sicile

Les arancini sont des boules de riz panées et frites, farcies de ragù, de fromage ou d’autres garnitures. Leur nom vient de l’italien « arancia » (orange), car leur forme et leur couleur dorée rappellent le fruit. Originaires de Sicile, ils sont traditionnellement préparés avec du riz restant du risotto, façonnés en boules, farcis, panés et frits.

La technique clé est la texture du riz. Le riz doit être cuit comme un risotto, légèrement crémeux, puis refroidi complètement avant d’être façonné. Le panage (farine, œuf, chapelure) doit être précis pour que la croûte adhère et reste croustillante. La friture à 170–180 °C doit être rapide — 3 à 4 minutes — pour que le cœur soit chaud sans que la croûte brûle.

Pour qui : intermédiaires. Les arancini demandent de la patience (refroidissement, façonnage) mais sont spectaculaires. Servis comme antipasti ou en plat principal avec une salade. Parfait avec une bière blonde ou un vin blanc sicilien (Grillo).

11. Pasta alla Norma — la Sicile dans une assiette

La pasta alla Norma est un plat sicilien à base de pâtes (traditionnellement rigatoni ou maccheroni), d’aubergines frites, de sauce tomate, de basilic et de ricotta salata râpée. Son nom vient de l’opéra « Norma » de Bellini — on dit que le plat était si bon qu’on l’a comparé au chef-d’œuvre du compositeur. C’est un plat végétarien, généreux et parfumé.

La technique clé est la friture des aubergines. Comme pour la parmigiana, elles doivent être salées, pressées et bien égouttées. La sauce tomate doit être simple et fraîche. La ricotta salata — salée et séchée — est indispensable : elle apporte du sel, de la texture et une saveur unique. Le parmesan ou le pecorino ne la remplacent pas.

Pour qui : débutants et intermédiaires. C’est un plat simple qui repose sur la qualité des ingrédients. Servi avec un vin rouge sicilien (Cerasuolo di Vittoria) ou un blanc sec (Grillo). Idéal pour un dîner de semaine.

12. Tiramisù — le dessert italien par excellence

Le tiramisù est un dessert italien à base de biscuits savoiardi imbibés de café, de crème au mascarpone, d’œufs et de sucre, saupoudré de cacao amer. Son nom signifie « tire-moi en haut » — une allusion à l’énergie apportée par le café et le sucre. C’est un dessert sans cuisson, qui repose sur la qualité des ingrédients et le respect des proportions.

La technique clé est l’équilibre. Les biscuits ne doivent pas être détrempés — un trempage rapide (1 seconde par face) suffit. La crème doit être ferme mais aérienne : les jaunes sont montés avec le sucre, puis mélangés délicatement au mascarpone et aux blancs en neige. Le repos au réfrigérateur (minimum 4 heures, idéalement une nuit) est indispensable pour que les saveurs se mélangent et que la texture se stabilise.

Pour qui : débutants. Le tiramisù ne demande aucune cuisson et se rate difficilement si l’on respecte les proportions. Servi avec un café espresso ou un vin doux (Vin Santo). Se prépare à l’avance et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Plat	Région	Temps	Difficulté
Pizza Napoletana	Campanie	24–48 h (repos) + 10 min	Intermédiaire
Spaghetti alla Carbonara	Latium	20 min	Intermédiaire
Lasagne alla Bolognese	Émilie-Romagne	4–5 h	Confirmé
Risotto alla Milanese	Lombardie	30 min	Intermédiaire
Tagliatelle al Ragù	Émilie-Romagne	3–4 h	Confirmé
Ossobuco alla Milanese	Lombardie	3 h	Confirmé
Parmigiana di Melanzane	Sicile / Campanie	1 h 30	Intermédiaire
Ribollita	Toscane	1 h 30	Débutant
Bistecca alla Fiorentina	Toscane	30 min	Confirmé
Arancini	Sicile	1 h 30	Intermédiaire
Pasta alla Norma	Sicile	45 min	Débutant
Tiramisù	Vénétie / Frioul	30 min + 4 h repos	Débutant

Questions fréquentes

Également connu sous : cuisine italienne, plats italiens, recettes italiennes, pasta, pizza, risotto, dolci

Auteur: WAGUU Petr & Team • Publié: 23 Sep 2026

Conclusion

La cuisine italienne est une question de respect : respect du produit, respect du geste, respect du temps. Aucun de ces douze plats n’est difficile en soi — mais chacun demande une attention précise à un moment donné. La fermentation de la pâte à pizza, l’émulsion de la carbonara, la mantecatura du risotto, le braisage de l’ossobuco, le repos du tiramisù. Maîtrisez ces moments, et vous maîtriserez la cuisine italienne.

Choisissez votre recette

Chaque plat a sa recette détaillée, avec les ingrédients, la technique pas à pas, les contrôle visuels, les valeurs nutritionnelles et les erreurs à éviter. Cliquez sur le plat qui vous attire :

Pizza Napoletana – Pâte à fermentation longue, tomates San Marzano, mozzarella di bufala, basilic frais.

Spaghetti alla Carbonara – Guanciale, pecorino romano, œufs, poivre noir. Sans crème.

Lasagne alla Bolognese – Ragù mijoté, béchamel onctueuse, pâtes fraîches, parmigiano reggiano.

Risotto alla Milanese – Safran, bouillon, mantecatura au beurre et parmigiano.

Tagliatelle al Ragù – Rubans de pâtes fraîches aux œufs, ragù bolognais longuement mijoté.

Ossobuco alla Milanese – Jarret de veau braisé, gremolata, moelle.

Parmigiana di Melanzane – Aubergines frites, sauce tomate, mozzarella, parmigiano.

Ribollita – Soupe toscane au pain rassis, haricots blancs, chou noir.

Bistecca alla Fiorentina – T-bone de bœuf Chianina, grillée à feu vif, huile d’olive, citron.

Arancini – Boules de riz panées et frites, farcies au ragù et au fromage.

Pasta alla Norma – Rigatoni, aubergines frites, sauce tomate, ricotta salata.

Tiramisù – Biscuits savoiardi, café, mascarpone, cacao amer.

Autres variantes possibles

Pizza Napoletana — variantes

Pizza Margherita — la version la plus simple : tomates, mozzarella, basilic, huile d’olive. Idéale pour découvrir la vraie pizza napolitaine. Pizza Marinara — sans fromage : tomates, ail, origan, huile d’olive. La pizza des marins napolitains, intense et parfumée.

Spaghetti alla Carbonara — variantes

Carbonara avec rigatoni — les rigatoni retiennent mieux la sauce que les spaghetti, surtout si elle est épaisse. Carbonara de printemps — avec des petits pois frais et des asperges vertes, pour une version plus légère. Carbonara aux courgettes — courgettes grillées à la place d’une partie des pâtes, pour une version plus végétale.

Lasagne alla Bolognese — variantes

Lasagne aux épinards — avec des feuilles de pâtes vertes aux épinards, plus douces et plus colorées. Lasagne à la béchamel légère — avec une béchamel à base de lait d’amande ou de riz, pour une version sans lactose. Lasagne aux légumes — avec des couches de courgettes, aubergines et poivrons grillés à la place d’une partie de la viande.

Risotto alla Milanese — variantes

Risotto aux champignons — avec des cèpes frais ou séchés, pour une version automnale. Risotto aux fruits de mer — avec des crevettes, moules et calamars, pour une version marine. Risotto à la courge — avec de la courge butternut rôtie, pour une version douce et colorée.

Tagliatelle al Ragù — variantes

Tagliatelle au ragù blanc — sans tomates, avec du vin blanc et du bouillon, pour une version plus délicate. Tagliatelle au ragù de canard — avec du canard effiloché à la place du bœuf, pour une version plus riche. Tagliatelle au ragù végétarien — avec des lentilles et des champignons, pour une version sans viande.

Ossobuco alla Milanese — variantes

Ossobuco à la gremolata — version classique avec zeste de citron, persil et ail. Ossobuco au vin blanc — avec un vin blanc sec et des tomates cerises, pour une version plus légère. Ossobuco à la bière — avec une bière brune, pour une version plus riche et caramélisée.

Parmigiana di Melanzane — variantes

Parmigiana aux courgettes — avec des courgettes à la place des aubergines, plus douce. Parmigiana aux aubergines grillées — aubergines grillées au lieu de frites, pour une version plus légère. Parmigiana en portions — en ramequins individuels, idéale pour un dîner élégant.

Ribollita — variantes

Ribollita au chou noir — version classique toscane avec chou noir et haricots blancs. Ribollita aux légumes de saison — avec des légumes du marché, pour une version estivale. Ribollita au pain de seigle — avec du pain de seigle pour une saveur plus prononcée.

Bistecca alla Fiorentina — variantes

Bistecca au romarin — avec du romarin frais et de l’ail, pour une version plus parfumée. Bistecca à la sauce Chianti — avec une réduction de Chianti, pour une version plus riche. Bistecca au poivre vert — avec une sauce au poivre vert, pour une version plus relevée.

Arancini — variantes

Arancini au ragù — version classique sicilienne au ragù de bœuf. Arancini au beurre et jambon — version plus douce avec béchamel et jambon. Arancini aux épinards et ricotta — version végétarienne aux épinards et ricotta.

Pasta alla Norma — variantes

Pasta alla Norma aux aubergines grillées — plus légère, avec aubergines grillées. Pasta alla Norma aux tomates cerises — avec des tomates cerises confites, plus sucrée. Pasta alla Norma au pesto de basilic — avec un pesto de basilic à la place de la sauce tomate, pour une version estivale.

Tiramisù — variantes

Tiramisù aux fruits rouges — avec des framboises fraîches entre les couches, pour une version fruitée. Tiramisù au chocolat — avec une couche de ganache au chocolat noir, pour les amateurs de chocolat. Tiramisù sans alcool — sans marsala ni café, adapté aux enfants et aux femmes enceintes.

Vous connaissez une autre variante ? Ajoutez votre propre suggestion ci-dessous.

Questions fréquentes sur les autres variantes

• Quelle est la différence entre la pizza napolitaine et la pizza romaine ? La napolitaine a un bord épais et soufflé, un centre fin et souple, et une cuisson très rapide à haute température. La romaine est plus fine et croustillante, cuite plus longtemps à température plus basse.
• Puis-je préparer la carbonara à l’avance ? Non, la carbonara doit être servie immédiatement. La sauce épaissit et perd sa texture crémeuse en refroidissant. Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance, mais la cuisson finale se fait à la dernière minute.
• Combien de temps peut-on conserver le ragù bolognais ? 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou 3 mois au congélateur. Le ragù est meilleur le lendemain — les saveurs se développent pendant la nuit.
• Quel est le meilleur riz pour un risotto crémeux ? Le carnaroli est le plus adapté — il tient mieux la cuisson et libère beaucoup d’amidon. L’arborio est plus courant et fonctionne bien. Le vialone nano est plus petit et donne un risotto plus liquide, idéal pour les risottos aux légumes.
• Peut-on faire des tagliatelle sans machine à pâtes ? Oui, vous pouvez étaler la pâte au rouleau et la découper en rubans à la main. La machine donne des rubans plus réguliers, mais la version manuelle fonctionne très bien.
• Comment savoir si l’ossobuco est cuit ? La viande doit se détacher facilement de l’os avec une fourchette. Si elle résiste, prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes et vérifiez à nouveau.
• Faut-il saler les aubergines pour la parmigiana ? Oui, le salage retire l’amertume et l’excès d’eau. Salez les tranches 30 à 60 minutes, puis pressez-les et épongez-les avant la friture.
• Le tiramisù peut-il être congelé ? Non, le mascarpone ne supporte pas bien la congélation — la texture devient granuleuse. Préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur.

Contact : 12-plats-italiens-les-plus-celebres@waguu.online