Phở Gà – soupe de nouilles au poulet au bouillon délicat, à l’anis étoilé et aux herbes fraîches
Le Phở Gà est la sœur délicate du phở au bœuf. Il repose sur un bouillon de poulet…
25 min + 110 min | 6 porce
Volaille
Recettes de poulet, dinde et canard. Viande juteuse à la peau croustillante – apprenez les bonnes techniques.
Poulet Kung Pao – poulet du Sichuan épicé aux cacahuètes, piment et sauce aigre-douce
Le poulet Kung Pao tient à l'ordre des opérations dans le wok. D'abord les arômes se dissolvent dans…
25 min + 20 min | Moyen | 6 porce
Canard laqué de Pékin – canard de fête à la peau croustillante, crêpes fines et sauce sucrée
Le canard laqué repose sur la déshydratation. Le sel et l'air froid retirent l'humidité de la peau pendant…
30 min + 60 min | 6 porce
Fried Chicken – poulet pané dans une pâte épicée ou de la farine et frit jusqu’à ce qu’il soit doré, typique surtout du Sud américain
La panure à base de farine et de fécule de maïs dans un rapport de quatre pour un…
20 min + 20 min | Moyen | 6 porce
Buffalo Wings – ailes de poulet frites ou rôties enrobées d’une sauce Buffalo relevée, traditionnellement servies avec une sauce au fromage bleu
Les ailes se divisent en deux parties qui se comportent différemment : la partie supérieure est plus charnue,…
18 min + 22 min | Moyen | 6 porce
Poulet frit viennois – poulet pané et frit à la viennoise, croustillant et juteux
Un poulet fermier, une panure dorée et croustillante, une chair juteuse. Le Backhendl est le plat de fête…
20 min + 30 min | Moyen | 6 porce
Confit de Canard – cuisses de canard confites
Les cuisses de canard sont salées, laissées à mariner une nuit avec du thym et de l'ail, puis…
20 min | Difficile | 6 porce
Coq au Vin – coq mijoté au vin rouge
Le poulet est découpé en morceaux, saisi sur les lardons jusqu'à coloration, mijoté sur des oignons et des…
30 min + 120 min | Moyen | 6 porce
Oie rôtie aux lokše et au chou
Une oie rôtie lentement au four, servie avec des lokše (crêpes fines de pommes de terre) et du…
30 min + 180 min | Moyen | 6 porce
Canard rôti au chou et quenelles : plat de fête traditionnel
Un canard rôti lentement, dont la peau devient croustillante et dorée, servi avec du chou braisé acidulé et…
20 min + 160 min | Moyen | 6 porce
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