Bún Chả – tranches et boulettes de porc grillées avec nouilles de riz et sauce aigre-douce
Le Bún Chả se compose de trois éléments qui se retrouvent sur la table : de la viande…
35 min + 40 min | Moyen | 6 porce
Porc
Le porc dans toute sa splendeur – des escalopes à l’effiloché. Méthodes professionnelles pour un maximum de saveur.
Porc aigre-doux – porc frit en sauce aigre-douce classique
Le porc aigre-doux se décide sur deux températures et un moment précis. La première friture à 160 °C…
35 min + 25 min | Moyen | 6 porce
Mapo tofu – tofu en sauce relevée du Sichuan avec viande hachée et poivre du Sichuan
Le mapo tofu se compose de trois travaux menés séparément. D'abord le tofu est réchauffé dans de l'eau…
20 min + 20 min | Moyen | 6 porce
Char siu – rôti cantonais à la croûte caramélisée brillante
Le char siu construit sa sucré en deux couches. La première se trouve dans la marinade : le…
30 min + 60 min | Facile | 6 porce
Pulled Pork – porc cuit lentement au four ou fumé, effiloché et servi avec de la sauce barbecue
Une grande épaule, un bol de mélange sec d'épices et six heures à basse température. La viande reste…
35 min + 360 min | Moyen | 6 porce
Hot Dog – saucisses grillées ou cuites dans un pain allongé, traditionnellement servies avec de la moutarde, du ketchup, des oignons ou d’autres accompagnements
La saucisse se réchauffe dans une eau frémissante pour rester lisse et ne pas éclater. Le pain est…
12 min + 12 min | Facile | 6 porce
Barbecue Ribs – travers de porc cuits lentement au four ou fumés, badigeonnés de sauce barbecue
Des travers de porc, une croûte sèche et trois heures au four. Aucune technique compliquée – juste de…
30 min + 200 min | Moyen | 6 porce
Rôti de porc autrichien – rôti au cumin et à l’ail, couenne croustillante
Un rôti de porc fondant, une peau croustillante, une sauce riche à la bière brune. Le Schweinsbraten est…
20 min | Moyen | 6 porce
Gröstl tyrolien – poêlée de pommes de terre, oignons et viande, servie avec un œuf au plat
Des pommes de terre dorées, du Speck croustillant, des oignons fondus et un œuf au plat. Le Gröstl…
15 min + 25 min | Facile | 6 porce
Eisbein mit Sauerkraut – jarret de porc braisé au chou
Un jarret de porc cuit lentement dans un bouillon aromatique, servi avec de la choucroute braisée et des…
20 min + 160 min | Facile | 6 porce
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