12 nejoblíbenějších španělských jídel: oblíbené recepty španělské kuchyně

Shrnutí: Objevte dvanáct ikonických pokrmů španělské gastronomie od přímořské Paelly Valenciany až po křupavé Churros con Chocolate, poznejte tradiční kulinářské techniky slunného Pyrenejského polostrova a prozkoumejte autentické recepty ideální pro domácí vaření během přibližně dvaceti minut čtení.

Kategorie: Články |
Doba čtení: 20 minut

Sdílet článek

Galerie fotek z postupu

Uvařili jste některou z variant? Podělte se o fotku v komentářích u receptu, rádi ji přidáme do galerie. Natočili jste video postup? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře, rádi ho zveřejníme.

Španělská kuchyně představuje fascinující mozaiku chutí, kde se snoubí čerstvost Středozemního moře, dary úrodného vnitrozemí a staleté tradice ovlivněné římskou, maurskou i novosvětskou historií. Tento komplexní průvodce vás zavede do světa tapas, vydatných venkovských jídel i svěžích polévek, které definují gastronomickou identitu celé jižní Evropy.

Rychlý přehled

• Téma / Pokrm: Španělská kuchyně
• Kategorie: Články
• Kuchyně: Španělská
• Zahrnuté varianty: Paella Valenciana, Tortilla Española, Gazpacho Andaluz, Patatas Bravas, Croquetas de Jamón, Gambas al Ajillo, Pulpo a la Gallega, Jamón Ibérico, Fabada Asturiana, Albondigas en Salsa, Pisto Manchego, Churros con Chocolate
• Klíčové techniky: Míchání rýže bez míchání, restování v horkém oleji, emulgace za studena, pomalé dušení luštěnin
• Fyzikálně-chemické pozadí: Maillardova reakce při restování masa, denaturace vaječných bílkovin, karamelizace škrobů
• Časté chyby: Míchání paelly po zalití vývarem, příliš vysoká teplota při smažení krokety, používání nekvalitního šafránu
• Ve zkratce: Dvanáct nejznámějších španělských receptů s podrobným popisem surovin, postupů a technologických principů.
• Poslední aktualizace: 21. 9. 2026

Pro koho je tento průvodce: Začátečník – získá jistotu při výběru surovin a zvládne základní techniky tapas. Pokročilý – pochopí fyzikální principy emulgace, kontroly teploty oleje a správného dušení rýže. Profík – ocení detailní technologické postupy a historické souvislosti španělské gastronomie.

Přehled dvanácti španělských klenotů

Paella Valenciana

Paella Valenciana představuje absolutní vrchol španělského kulinářského dědictví, který má své kořeny v úrodných oblastech kolem Albufery v provincii Valencie. Původně skromné jídlo rolníků a pastevců se vyvinulo v celosvětově uznávaný symbol středomořské kuchyně, jenž v sobě nese kombinaci rýže pěstované na místních polích, drůbeže a čerstvé zeleniny. Tajemství pravé valencijské paelly nespočívá v mořských plodech, jak si mnozí turisté myslí, nýbrž v pečlivě vybrané drůbeži, králičím mase a specifických typech zelených fazolek, které se pomalu opékají přímo v mělké ocelové pánvi. Během opékání masa vzniká na dně pánve takzvaný socarrat, což je křupavá, lehce karamelizovaná vrstva rýže, která je považována za největší lahůdku celého pokrmu. Šafrán dodává rýži nejen zářivě zlatavou barvu, ale také nezaměnitelné květinové aroma, které se dokonale snoubí s chutí olivového oleje a zralých rajčat. Příprava tohoto pokrmu vyžaduje trpělivost, přesné odměřování tekutin a především dodržování pravidla o nemíchání rýže po přidání vývaru. Díky tomu se škrob rozloží rovnoměrně a vytvoří ideální texturu, která drží tvar, ale zároveň absorbuje všechny chutě masa a vývaru. Paella Valenciana je tak mnohem víc než jen oběd; je to společenský rituál, který spojuje rodinu a přátele kolem jednoho stolu a oslavuje bohatství španělské přírody.

Hlavní surovine: Krátkozrnná rýže Bomba, kuřecí maso, králičí maso, zelené fazolky, šafrán.

Postup: Na pánvi rozehřejeme olej, opečeme maso dozlatova, přidáme zeleninu, zalijeme vývarem se šafránem, přisypeme rýži a vaříme bez míchání do změknutí.

Tortilla Española

Tortilla Española, známá také jako španělská bramborová omeleta, patří mezi nejuniverzálnější a nejrozšířenějších pokrmů celé země. Její historie sahá do 19. století a od té doby se stala neoddělitelnou součástí každého tapas baru i domácí kuchyně. Základní kouzlo této lahůdky spočívá v dokonalé harmonii pouhých několika surovin: čerstvých vajec, kvalitních brambor, cibule a extra panenského olivového oleje. Brambory se na rozdíl od klasických smažených hranolků krájí na tenké plátky a pomalu konfitují v hojném množství oleje při nižší teplotě, dokud nezměknou, aniž by získaly tmavou kůrku. Poté se důkladně promíchají s rozšlehanými vejci a nechají se krátce odpočinout, aby se chutě propojily. Samotné pečení na pánvi vyžaduje jistou zručnost, zejména ve chvíli, kdy je nutné celou omeletu otočit pomocí talíře, aby se opekla i z druhé strany. Výsledkem by měl být pokrm s pevným, avšak uvnitř stále jemně krémovým středem, který se rozplývá na jazyku. Tortilla chutná skvěle ihned po přípravě teplá, ale díky své struktuře je vynikající i studená, nakrájená na menší kostičky jako součást pestrého výběru tapas během odpoledního posezení s přáteli.

Hlavní suroviny: Brambory, vejce, cibule, olivový olej, sůl.

Postup: Brambory a cibuli nakrájíme a konfitujeme v oleji doměkka, scedíme, promícháme s vejci a opékáme na pánvi z obou stran do zlatova.

Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz představuje dokonalou kulinářskou odpověď na spalující letní teploty v jižním Španělsku, kde slunce praží po velkou část roku. Tato osvěžující studená polévka má hluboké kořeny v Andalusii, kde se původně připravovala z namočeného chleba, česneku, octa a oleje, než do ní objev Ameriky přinesl rajčata a papriky. Dnes tvoří základ dokonale vyzrálá, šťavnatá rajčata plná slunce, křupavá okurka, zelená paprika, špetka česneku a vinný ocet, který dodává celému pokrmu příjemnou kyselost. Všechny suroviny se rozmixují na dokonale hladkou, sametovou konzistenci společně s kvalitním olivovým olejem, který emulguje směs a propůjčuje jí krémovou tloušťku bez nutnosti použití smetany. Polévka se podává silně vychlazená, často doprovázená drobně nakrájenou zeleninou, krutony nebo kousky natvrdo uvařených vajec. Gazpacho nejenže skvěle osvěží organismus, ale díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a antioxidantů dodá tělu potřebnou hydrataci a energii během horkých dnů. Je to oslava čerstvosti, kde každá surovina hraje nezastupitelnou roli a vytváří harmonický celek s nezaměnitelným jižanským charakterem.

Hlavní suroviny: Zralá rajčata, salátová okurka, zelená paprika, česnek, olivový olej.

Postup: Zeleninu očistíme a nakrájíme, společně s octem, olejem a solí rozmixujeme dohladka a necháme vychladit v lednici.

Patatas Bravas

Patatas Bravas patří bezpochyby k nejpopulárnějším tapas pokrmům, které nesmí chybět na žádném španělském stole při posezení s přáteli v zapadlém baru. Tento jednoduchý, avšak neuvěřitelně návykový pokrm sestává z křupavých kostek brambor, které jsou štědře přelité pikantní rajčatovou omáčkou známou jako salsa bravas. Příprava správných brambor vyžaduje preciznost: měly by být uvnitř nadýchané a měkké, zatímco na povrchu musí tvořit křupavou krustu díky smažení v rozpáleném oleji. Omáčka bravas se připravuje z rajčatového základu ochuceného uzenou španělskou paprikou pimentón, česnekem a kapkou chilli, která dodává pokrmu onen správný pikantní šmrnc. V některých regionech Španělska se k pikantní omáčce přidává ještě jemná česneková majonéza alioli, čímž vzniká dokonalá chuťová protiváha mírnící ostrost papriky. Patatas Bravas se podávají horké, posypané čerstvou petrželkou, a představují ideální ukázku toho, jak lze z obyčejných brambor vytvořit kulinářské dílo plné temperamentu a výrazných chutí.

Hlavní suroviny: Brambory, rajčatový protlak, uzená paprika, česnek, olivový olej.

Postup: Brambory nakrájíme na kostky a upečeme nebo osmažíme dozlatova, připravíme pikantní omáčku a přelijeme jimi hotové brambory.

Croquetas de Jamón

Croquetas de Jamón představují vrchol španělského kulinářského umění v kategorii smažených lahůdek a vyžadují od kuchaře velkou dávku trpělivosti a kuchařského řemesla. Základem těchto křupavých válečků je hustý bešamel, který se připravuje pomalým vařením másla, mouky a mléka, do něhož se vmíchají nadrobno nakrájené kousky španělské sušené šunky jamón. Tato směs se musí nechat důkladně vychladit, aby ztuhla natolik, že se z ní dají tvarovat jednotlivé kroketky. Následně se obalují v klasickém trojobalu z mouky, rozšlehaných vajec a jemné strouhanky, která po ponoření do horkého oleje vytvoří nepropustnou a křupavou bariéru. Uvnitř se skrývá neuvěřitelně jemná, krémová náplň, která se po zakousnutí doslova rozplývá na jazyku a uvolňuje bohatou chuť šunky. Croquetas se podávají horké jako předkrm nebo tapas a jsou důkazem toho, že i zdánlivě obyčejné suroviny se v rukou zkušených španělských kuchařů mohou proměnit v nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Hlavní suroviny: Máslo, hladká mouka, mléko, šunka jamón, strouhanka.

Postup: Připravíme hustý bešamel s kousky šunky, necháme ztuhnout, tvarujeme kroketky, obalíme v trojobalu a usmažíme dozlatova.

Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo patří k nejvoňavějším a nejrychlejším tapas pokrmům, které si můžete ve Španělsku objednat. Vůně česneku prskajícího na horkém olivovém oleji s křupavými kousky chilli papriček je naprosto nezaměnitelná a spolehlivě naláká každého milovníka dobrého jídla. Pro tento pokrm se používají čerstvé, oloupané krevety, které se opékají jen několik minut v hliníkové misce s velkým množstvím kvalitního oleje, česneku a špetkou mořské soli. Důležité je krevety nepřevařit, aby zůstaly šťavnaté, jemné a plné přirozené chuti moře. Olej, který do sebe během krátkého restování natáhne veškeré aroma česneku a chilli, se po snědení krevet vytírá čerstvým bílým chlebem, což představuje tu nejlepší část celého stolování. Gambas al Ajillo jsou oslavou přímořské jednoduchosti, kde méně znamená jednoznačně více.

Hlavní suroviny: Čerstvé krevety, česnek, olivový olej, chilli papričky, petrželka.

Postup: Na oleji opékáme plátky česneku a chilli, přidáme krevety, krátce restujeme do růžova a podáváme horké s chlebem.

Pulpo a la Gallega

Pulpo a la Gallega, v galicijštině známé jako pulpo feira, je ikonickým pokrmem severozápadního Španělska, jenž voní po oceánu a tradičních slavnostech. Příprava tohoto měkkýše vyžaduje specifickou techniku: celá chobotnice se před vařením třikrát namočí do vroucí vody, což pomáhá udržet její kůži na místě a zajistí neuvěřitelně jemnou texturu masa. Po uvaření doměkka se chobotnice nakrájí na menší kolečka ostrými nůžkami a servíruje se na tradičním dřevěném talíři spolu s vařenými bramborami. Pokrm se hojně pokape kvalitním olivovým olejem, posype hrubou mořskou solí a vydatně popráší mletou španělskou paprikou, která mu dodá kouřový nádech. Pulpo a la Gallega je skvělým příkladem toho, jak tradiční galicijská kuchyně dokáže s minimem surovin vytvořit pokrm s hlubokou chutí a silným regionálním charakterem.

Hlavní suroviny: Čerstvá chobotnice, vařené brambory, olivový olej, mletá paprika, hrubá sůl.

Postup: Chobotnici uvaříme doměkka, nakrájíme na kousky, servírujeme s bramborami, olejem, solí a paprikou.

Jamón Ibérico

Jamón Ibérico představuje absolutní špičku mezi světovými uzeninami a klenot španělské gastronomie, jehož produkce podléhá přísným normám a tradicím. Tato prémiová sušená šunka pochází z čistokrevných iberských prasat, která se volně pasou v dubových hájích a živí se žaludy, což dodává jejich masu nezaměnitelný oříškový podtón a jemné mramorování tukem. Zpracování trvá několik let a zahrnuje nasolování, promývání a postupné sušení v horských sušírnách, kde proudí chladný vzduch. Šunka se krájí na dokonale tenké, průsvitné plátky speciálním dlouhým nožem, což vyžaduje velkou zručnost, aby se plně rozvinula její komplexní chuť a vůně. Jamón Ibérico se podává samostatně při pokojové teplotě, kdy tuk jemně taje na jazyku, případně s křupavým bílým chlebem a sklenkou dobrého červeného vína.

Hlavní suroviny: Iberská kýta, mořská sůl.

Postup: Zralá šunka se ručně krájí na velmi tenké plátky a podává se při pokojové teplotě bez další úpravy.

Fabada Asturiana

Fabada Asturiana je extrémně sytý a hřejivý pokrm pocházející z hornatého regionu Asturie na severu Španělska, ideální pro chladnější dny. Základem jsou velké, máslové bílé fazole zvané fabes, které se pomalu dusí spolu s bohatou směsí španělských uzenin, jako je pikantní klobása chorizo, krvavé jitrnice morcilla a uzené vepřové maso. Během dlouhého vaření na mírném ohni pouštějí uzeniny do fazolí své tuky a kouřové aroma, čímž vzniká neuvěřitelně hustá a aromatická omáčka. Fabada se tradičně podává v hliněných miskách jako hlavní chod, který zasytí a zahřeje celé tělo. Tento pokrm odráží drsnější ráz severního Španělska, kde se cení poctivé suroviny a dlouhé kulinářské procesy.

Hlavní suroviny: Bílé fazole fabes, klobása chorizo, morcilla, uzené vepřové maso, česnek.

Postup: Namočené fazole dusíme s uzeninami a masem na mírném ohni doměkka, dokud nevznikne hustá omáčka.

Albondigas en Salsa

Albondigas en Salsa jsou španělské masové kuličky, které se obvykle podávají jako oblíbená tapas nebo sytý hlavní chod s kouskem křupavého chleba. Připravují se z mletého hovězího a vepřového masa, které se jemně ochutí česnekem, petrželkou, vejcem a strouhankou, vytvarují se do menších kuliček a zlehka se opečou. Poté se kuličky dusí v bohaté rajčatové nebo jemné mandlové omáčce, která do sebe natáhne veškerou šťávu z masa. Výsledný pokrm vyniká křehkostí a vyváženou chutí, v níž se snoubí sladkost rajčat s bylinkami a masovým výpekem. Albondigas jsou stálicí španělských domácností i restaurací pro svou univerzálnost a oblibu napříč generacemi.

Hlavní suroviny: Mleté maso, česnek, vejce, rajčatová omáčka, olivový olej.

Postup: Vytvarujeme masové kuličky, opečeme je na oleji a dusíme v rajčatové omáčce do zhoustnutí.

Pisto Manchego

Pisto Manchego je tradiční zeleninová směs pocházející ze slunného regionu La Mancha, často označovaná jako španělská verze ratatouille. Skládá se z rajčat, paprik, cukety a cibule, které se pomalu dusí na olivovém oleji, dokud nezměknou a nevytvoří harmonický, hustý základ plný přirozené chuti zeleniny. Pisto se často podává doplněné sázeným vejcem na vrcholu a čerstvým bílým chlebem, čímž vzniká plnohodnotné, lehké a přitom velmi chutné jídlo. Tento pokrm dokonale demonstruje bohatství španělské zahradní produkce a umění pracovat s čerstvou zeleninou.

Hlavní suroviny: Rajčata, paprika, cuketa, cibule, olivový olej.

Postup: Zeleninu nakrájíme na kostičky a pomalu dusíme na oleji doměkka, podáváme se sázeným vejcem.

Churros con Chocolate

Churros con Chocolate představují nejslavnější španělskou sladkou tečku, kterou si miliony lidí dopřávají k snídani nebo jako pozdní noční dezert po bujarém veselí. Křupavé, smažené proužky odpalovaného těsta s typickým hvězdicovým průřezem se namáčejí do extrémně husté a horké čokolády, která tvoří dokonalý kontrast ke křupavému a lehce slanému povrchu pečiva. Příprava těsta vyžaduje spaření mouky vroucí vodou a následné tvarování přes cukrářský sáček přímo do horkého oleje. Churros jsou symbolem sladkého požitku a radosti ze života, bez nichž by španělská gastronomie nebyla kompletní.

Hlavní suroviny: Hladká mouka, voda, rostlinný olej, hořká čokoláda, mléko.

Postup: Připravíme odpalované těsto, stříkáme do horkého oleje a smažíme dozlatova, podáváme s hustou horkou čokoládou.

Španělská gastronomie nabízí neuvěřitelnou šíři chutí, textur a regionálních tradic, které odrážejí rozmanitost celé země. Ať už se pustíte do přípravy složitější paelly, nebo si pochutnáte na jednoduchých tapas, vždy získáte jedinečný zážitek.

Všechny výše uvedené pokrmy lze s trochou cviku úspěšně připravit i v domácích podmínkách. Klíčem k úspěchu je výběr kvalitních surovin, dodržování tradičních postupů a trpělivost při tepelné úpravě.

Základní pilíře španělské kuchyně

Španělská kuchyně staví na čerstvosti, sezónnosti a hlubokém respektu k původním surovinám. Olivový olej, česnek, rajčata a mořské plody tvoří neměnný základ, který se v jednotlivých provinciích mísí s místními specifiky, jako jsou horské uzeniny nebo vnitrozemské luštěniny.

Region	Typická speciality
Valencie	Paella Valenciana
Andalusie	Gazpacho Andaluz
Galicie	Pulpo a la Gallega
Asturie	Fabada Asturiana

Často kladené otázky

Také známý jako: španělská gastronomie, středomořská kuchyně, španělská jídla, tapas recepty

Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 21. 9. 2026 • Aktualizováno: 30. 10. 2026

Závěr

Španělská kuchyně je oslavou života, kvalitních surovin a sdílení radosti z jídla. S tímto průvodcem máte k dispozici kompletní přehled dvanácti nejvýznamnějších receptů, které vám umožní přenést atmosféru slunného Španělska přímo do vaší kuchyně.

Vyberte si svůj recept

Vyberte si z naší nabídky ověřených španělských receptů a pusťte se do vaření:

Paella Valenciana – tradiční valencijská paella s rýží, kuřecím a králičím masem, zelenými fazolkami, rajčaty, šafránem a olivovým olejem

Tortilla Española – španělská bramborová omeleta z vajec, brambor a cibule, podávaná teplá i studená

Gazpacho Andaluz – osvěžující studená polévka z rajčat, okurky, papriky, česneku a olivového oleje

Patatas Bravas – smažené nebo pečené brambory s pikantní omáčkou bravas, oblíbené tapas

Croquetas de Jamón – křupavé smažené krokety s jemnou krémovou bešamelovou náplní a šunkou jamón

Gambas al Ajillo – krevety restované na olivovém oleji s česnekem a chilli

Pulpo a la Gallega – galicijská specialita z vařené chobotnice s olivovým olejem a paprikou

Jamón Ibérico – prémiová španělská sušená šunka z iberských prasat krájená na tenké plátky

Fabada Asturiana – vydatný asturský fazolový pokrm z velkých bílých fazolí a uzenin

Albondigas en Salsa – španělské masové kuličky v aromatické rajčatové omáčce

Pisto Manchego – dušená zeleninová směs z rajčat, paprik a cukety se sázeným vejcem

Churros con Chocolate – smažené podlouhlé těsto s křupavým povrchem podávané s horkou čokoládou

Další možné varianty

Paella s mořskými plody

Tato pobřežní varianta nahrazuje maso čerstvými mušlemi, krevetami a kalamáry, čímž nabízí intenzivnější chuť moře a lehčí profil vhodný pro letní dny.

Vegetariánská paella

Oblíbená bezmasá verze obohacená o sezónní zeleninu, artyčoky a houby, která zachovává tradiční šafránový základ a strukturu rýže.

Tortilla s chorizo klobásou

Klasická bramborová omeleta obohacená o kousky pikantní klobásy chorizo, která dodává vajíčkům výrazný uzený šmak a červenou barvu.

Cuketová tortilla

Zdravější varianta nahrazující část brambor nastrouhanou cuketou, díky čemuž je omeleta lehčí a šťavnatější.

Zelené gazpacho

Osvěžující obměna tradiční polévky s přídavkem zelených hroznů, mandlí a zelené papriky namísto rajčat, která přináší jemnější a nasládlou chuť.

Ovocné gazpacho s jahodami

Moderní letní varianta kombinující zralá rajčata s čerstvými jahodami pro jedinečný ovocný nádech a vyváženou kyselost.

Patatas Alioli

Varianta brambor tapas podávaná výhradně s bohatou studenou česnekovou majonézou namísto pálivé rajčatové omáčky.

Pikantní pečené batáty

Moderní obměna klasických brambor využívající sladké batáty pečené s uzenou paprikou a mořskou solí.

Krokety s houbami

Luxusní vegetariánská varianta bešamelových kroket plněná jemnými lesními houbami a čerstvým tymiánem.

Sýrové krokety

Křupavé krokety s bohatou náplní z vyzrálého sýra Manchego, které potěší všechny milovníky sýrových chutí.

Krevety v bylinkovém másle

Alternativa k tradičnímu česnekovému oleji využívající kombinaci olivového oleje, másla a čerstvých bylinek.

Pikantní krevety s kari

Fusion varianta krevet restovaných s dotekem kari koření a limetkové šťávy pro exotičtější zážitek.

Chobotnice na grilu

Grilovaná varianta chobotnice potřená bylinkovým olejem a podávaná s citronem namísto vařené verze.

Chobotnicový salát

Studený salát z kousků uvařené chobotnice, cibule, papriky a olivového oleje jako osvěžující předkrm.

Jamón Serrano

Cenově dostupnější varianta sušené šunky z bílých prasat sušená v horských oblastech s výraznou chutí.

Lomo Embuchado

Sušená vepřová panenka kořeněná paprikou a česnekem, krájená na tenké plátky jako tapas.

Asturská fabada s mořskými plody

Moderní pobřežní obměna fazolového pokrmu, kde uzeniny nahrazují krevety a mušle.

Vegetariánská fabada

Lehčí varianta velkých bílých fazolí dušených se zeleninovým vývarem, uzenou paprikou a houbami.

Jehněčí kuličky v mátové omáčce

Aromatická varianta masových kuliček z mletého jehněčího masa podávaná s bylinkovou omáčkou.

Kuličky v mandlové omáčce

Tradiční andaluská varianta kuliček v bohaté krémové omáčce z drcených mandlí a česneku.

Pisto s kousky chorizo

Zeleninová směs obohacená o opečené kousky klobásy chorizo pro výraznější masovou chuť.

Zeleninové pisto zapečené se sýrem

Klasické pisto zapečené v troubě pod vrstvou strouhaného sýra Manchego do zlatova.

Churros plněné čokoládou

Moderní cukrářská obměna, kde se horká čokoláda stříká přímo dovnitř upečených churros.

Skořicové churros

Křupavé churros obalené v třtinovém cukru s mletou skořicí ihned po vytažení z oleje.

Znáte ještě jinou variantu? Přidejte vlastní návrh níže.

Často kladené otázky k dalším variantám

• Jak ovlivní mořské plody dobu vaření paelly? Mořské plody vyžadují mnohem kratší dobu tepelné úpravy než maso a přidávají se až v závěru varu.
• Lze připravit tortillu bez oleje? Konfitování v oleji je klíčem k jemné struktuře, pečení v troubě s menším množstvím oleje je možná, ale sušší alternativa.
• Jak docílit dokonale hladkého gazpacha? Použití vysokootáčkového mixéru a postupné přilévání oleje za chodu zajišťuje perfektní emulgaci.
• Jak zabránit rozmočení krokety? Olej pro smažení musí mít správnou teplotu kolem 180 °C, aby se povrch ihned zatáhl.
• Čím nahradit iberskou šunku v receptu? Kvalitní sušená šunka typu Serrano nebo prosciutto představuje nejbližší možnou náhradu.
• Jak dlouho namáčet sušené fazole na fabadu? Fazole je nutné namáčet ve studené vodě minimálně 12 hodin před samotným vařením.
• Lze masové kuličky připravit předem? Ano, syrové i opečené kuličky lze skladovat v lednici nebo zamrazit pro pozdější použití.
• Jak udržet churros křupavé? Podávejte je ihned po osmažení, delším pobytem na vzduchu ztrácejí svou křupavost.

Kontakt: 12-nejoblibenejsich-spanelskych-jidel-oblibene-recepty-spanelske-kuchyne-cs@waguu.online