Zhrnutie: Kompletný sprievodca dvanástimi najslávnejšími francúzskymi jedlami – od pomaly duseného Boeuf Bourguignon cez provensálsku Bouillabaisse až po jemnú Crêpes Suzette. Článok je určený začiatočníkom, ktorí chcú preniknúť do tajov francúzskej kuchyne, aj pokročilým kuchárom hľadajúcim autentické postupy. Doba čítania približne 18 minút.
Kategória: Články |
Doba čítania: 18 minút
Galéria fotiek z postupu
Uvarili ste niektorú z variantov? Podeľte sa o fotku v komentároch pri recepte, radi ju pridáme do galérie. Natočili ste video postup? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára, radi ho zverejníme.
Francúzska kuchyňa je synonymom pre trpezlivosť, rešpekt k surovinám a precíznu techniku. Nie je to len jedlo – je to spôsob, ako hovoriť o mieste, odkiaľ pochádzate. V tomto sprievodcovi vás prevedieme dvanástimi jedlami, ktoré definujú Francúzsko: od bohatého hovädzieho duseného na červenom víne z Burgundska cez rybaciu polievku z Marseille až po hodvábnu teľaciu omáčku z Normandie. Každé jedlo má svoj príbeh, svoju techniku a svoj spôsob, ako sa jedáva.
Rýchly prehľad
- Téma / Pokrm: Dvanásť najslávnejších francúzskych jedál
- Kategória: Články, Francúzska kuchyňa
- Kuchyňa: Francúzsko
- Zahrnuté recepty: Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, Bouillabaisse, Cassoulet, Ratatouille, Quiche Lorraine, Confit de Canard, Steak au Poivre, Blanquette de Veau, Gratin Dauphinois, Croque Monsieur, Crêpes Suzette
- Kľúčové techniky: Dusenie, konfitovanie, gratinovanie, flambovanie, redukcia, príprava krehkého cesta
- Fyzikálno-chemické pozadie: Maillardove reakcie pri opaľovaní mäsa, rozklad kolagénu na želatínu pri pomalom dusení, emulgácia smotany a masla, karamelizácia cukrov
- Časté chyby: Príliš vysoká teplota dusenia, málo trpezlivosti pri redukcii, vynechanie odpočinku mäsa, príliš mnoho múky v omáčke
- V skratke: Francúzska kuchyňa stojí na troch pilieroch: kvalitná surovina, trpezlivá technika a odvaha nechať chuť vyniknúť.
- Posledná aktualizácia: 25. september 2026
WAGUU hovorí: “Francúzska kuchyňa nie je o zložitosti. Je o tom vedieť, kedy mäso zložiť z ohňa, kedy pridať smotanu a kedy už nič nerobiť.”
Kľúčové fakty
| Počet receptov: | 12 |
| Najdlhší recept: | Cassoulet (vyše 5 hodín) |
| Najrýchlejší recept: | Croque Monsieur (20 minút) |
| Kľúčová surovina: | Maslo, víno, smotana, bylinky z Provence |
| Náročnosť: | Stredná až vysoká |
Postup v skratke
- Vyberte si jedno jedlo a začnite tým najjednoduchším (Ratatouille alebo Croque Monsieur).
- Nakúpte kvalitné suroviny – francúzska kuchyňa nesnesie kompromisy v základe.
- Prečítajte si recept celý vopred, aby ste vedeli, čo vás čaká.
- Pripravte si všetky suroviny vopred (mise en place).
- Varte s trpezlivosťou – žiadne skracovanie časov.
- Servírujte tak, ako to robia vo Francúzsku: teplé jedlo na teplom tanieri.
V kocke
- Bod 1 – Kvalita surovín: Francúzska kuchyňa stojí na surovine. Maslo, smotana, víno a bylinky musia byť v najlepšej kvalite, akú si môžete dovoliť.
- Bod 2 – Technika pred surovinami: Naučte sa správne opaľovať, dusiť a redukovať. Technika robí chuť.
- Bod 3 – Trpezlivosť: Dusenie trvá hodiny, nie minúty. Smetanová omáčka sa nesmie variť. Mäso musí odpočívať.
- Bod 4 – Chuť vrstviť: Francúzska kuchyňa vrství chute – najprv opálenie, potom pridanie vína, potom redukcia, potom smotana.
- Bod 5 – Servírovanie: Prezentácia je súčasťou. Jedlo sa podáva tak, aby vyzeralo ako z reštaurácie.
- Výsledok: Začiatočník zvládne Ratatouille a Croque Monsieur. Pokročilý zvládne Boeuf Bourguignon a Coq au Vin. Profík zvládne Cassoulet a Bouillabaisse.
Pre koho je tento sprievodca: Začiatočník – začnite Ratatouille, Croque Monsieur alebo Crêpes Suzette. Pokročilý – skúste Boeuf Bourguignon, Coq au Vin alebo Quiche Lorraine. Profík – pustite sa do Cassoulet, Bouillabaisse alebo Blanquette de Veau.
Francúzska kuchyňa: prečo je výnimočná
Francúzska kuchyňa nie je jednotný celok. Je to mozaika regionálnych tradícií, kde každá oblasť varí inak. Burgundsko používa víno, Normandia smotanu a jablká, Provence olivový olej a bylinky, juhozápad kačací tuk a fazuľu. Čo ale všetky regióny spája, je rešpekt k surovine a trpezlivosť pri príprave.
Základ francúzskej kuchyne položil v 17. storočí François Pierre de La Varenne, ktorý vymenil stredoveké koreninové zmesi za jednoduché bylinky a maslo. V 19. storočí Auguste Escoffier kodifikoval recepty a vytvoril systém, z ktorého dodnes vychádzajú kuchárske školy po celom svete. A v 20. storočí Paul Bocuse prišiel s nouvelle cuisine – ľahšou, čerstvejšou a menej zaťaženou múkou.
Dnes je francúzska kuchyňa na zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Nie je to náhoda. Je to kuchyňa, ktorá prežila stáročia, pretože má zmysel: varí sa z toho, čo je po ruke, a robí sa to poriadne.
Kľúčové techniky francúzskej kuchyne
Než sa pustíte do varenia, zoznámte sa so štyrmi technikami, ktoré budete potrebovať pri väčšine receptov v tomto sprievodcovi.
| Technika | Čo to je | Kde ju použijete |
|---|---|---|
| Dusenie (braisage) | Pomalé varenie mäsa v malom množstve tekutiny pri nízkej teplote (140–160 °C v rúre) | Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, Cassoulet |
| Konfitovanie (confit) | Pomalé varenie mäsa vo vlastnom tuku pri nízkej teplote (80–90 °C) niekoľko hodín | Confit de Canard |
| Redukcia (réduction) | Varenie tekutiny (vína, vývaru) bez pokrievky, kým sa neodparí voda a nezostane koncentrovaná chuť | Steak au Poivre, Blanquette de Veau |
| Gratinovanie (gratinage) | Zapekanie pod grilom alebo v rúre, kým povrch nezozlatne a nevytvorí kôrku | Gratin Dauphinois, Croque Monsieur |
12 najslávnejších francúzskych jedál
1. Boeuf Bourguignon – hovädzie na červenom víne
Boeuf Bourguignon je pomaly dusené hovädzie mäso na červenom víne s cibuľou, šampiňónmi a slaninou. Pochádza z Burgundska, kde sa víno používa rovnako ako voda. Je to jedlo, ktoré vzniklo z nutnosti: tvrdé mäso z pracovných zvierat potrebovalo dlhé dusenie, aby bolo na jedenie. Dnes je to symbol francúzskej kuchyne.
Kľúčová je kvalita vína. Nepoužívajte víno, ktoré by ste sami nepili. Burgundské červené (Pinot Noir) je ideálne, ale dobre poslúži aj iné suché červené. Mäso sa najprv opáli na sadle alebo oleji, aby vznikla kôrka, potom sa pridá víno, vývar a bylinky. Dusí sa v rúre pri 150–160 °C tri až štyri hodiny.
Podáva sa s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom. Tradične sa k nemu pije rovnaké víno, ktoré bolo použité pri varení.
2. Coq au Vin – kohút na víne
Coq au Vin je kohút alebo kura pomaly dusené v červenom víne so slaninou, cibuľkami a šampiňónmi. Pôvodne sa varil z tvrdého kohúta, ktorý potreboval dlhé dusenie. Dnes sa používa kura, ale princíp zostáva: mäso sa najprv opáli, potom sa dusí vo víne, kým nie je mäkké.
Existuje niekoľko regionálnych variantov: Coq au Vin Jaune z Jury (so žltým vínom), Coq au Riesling z Alsaska (s bielym vínom) a Coq au Champagne. Najznámejšia je ale burgundská verzia s červeným vínom.
Podáva sa s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom. Omáčka by mala byť hustá, lesklá a tmavo červená.
3. Bouillabaisse – provensálska rybacia polievka
Bouillabaisse je rybacia polievka a dusený pokrm z niekoľkých druhov rýb a morských plodov, tradične spojený s Marseille. Pôvodne to bolo jedlo rybárov, ktorí varili ryby, ktoré nemohli predať. Dnes je to jedna z najznámejších francúzskych špecialít.
Základom je rybací vývar s paradajkami, cibuľou, cesnakom, pomarančovou kôrou, feniklom a šafranom. Do vývaru sa potom pridávajú rôzne druhy rýb – od tvrdších (ako je morský čert) po jemnejšie (ako je treska). Podáva sa s krutónmi a omáčkou rouille (cesnaková majonéza so šafranom).
Tradičná marseillská verzia obsahuje minimálne štyri druhy rýb. Čím viac druhov, tým lepšia chuť.
4. Cassoulet – fazuľový hrniec z juhozápadu
Cassoulet je vydatný juhozápadofrancúzsky pokrm z bielych fazúľ, kačacieho alebo husacieho mäsa a bravčového. Pochádza z mesta Castelnaudary, ale existujú aj verzie z Carcassonne a Toulouse. Každá obec tvrdí, že tá ich je pravá.
Základom sú biele fazule (Tarbais alebo Lingot), ktoré sa varia s kačacím konfit, klobásou, slaninou a bylinkami. Všetko sa potom zapeká v hlinenom hrnci (cassole) niekoľko hodín. Počas pečenia sa kôrka z bielkov alebo strúhanky niekoľkokrát prelomí, aby sa chuť dostala nahor.
Cassoulet je zimné jedlo. Podáva sa s čerstvým chlebom a silným červeným vínom z juhozápadu (Cahors, Madiran).
5. Ratatouille – provensálska zeleninová zmes
Ratatouille je provensálska zeleninová zmes z baklažánu, cukety, paradajok, papriky, cibule a byliniek. Pôvodne to bolo jedlo chudobných – zelenina, ktorá bola po ruke, sa uvarila v jednom hrnci. Dnes je to ikona provensálskej kuchyne.
Existujú dve hlavné verzie: klasická, kde sa všetky suroviny varia spoločne, a verzia z filmu Ratatouille (2007), kde sa zelenina krája na tenké plátky a skladá do špirály. Obidve sú správne. Klasická verzia je jednoduchšia a chutnejšia.
Podáva sa teplá, studená alebo pri izbovej teplote. Hodí sa ako príloha k mäsu, ale aj ako samostatné jedlo s čerstvým chlebom.
6. Quiche Lorraine – slaný koláč so slaninou
Quiche Lorraine je slaný koláč z krehkého cesta s vaječno-smetanovou náplňou a slaninou. Pochádza z Lotrinska (Lorraine), kde sa tradične piekol v chlebovej peci. Pôvodne neobsahoval syr – ten sa pridal neskôr a dnes je bežnou súčasťou.
Základom je krehké cesto (pâte brisée), ktoré sa predpečie, aby dno zostalo chrumkavé. Náplň tvorí vajcia, smotana, muškátový oriešok a slanina. Pečie sa pri 180 °C asi 30 minút, kým náplň neztuhne a povrch nezozlatne.
Podáva sa teplá aj studená. Hodí sa ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo so šalátom.
7. Confit de Canard – kačacie stehná v tuku
Confit de Canard sú kačacie stehná pomaly pripravované v kačacom tuku. Pochádza z juhozápadného Francúzska, kde sa takto konzervovalo mäso na zimu. Dnes je to delikatesa, ktorá sa podáva v tých najlepších reštauráciách.
Postup je jednoduchý, ale trvá dlho: stehná sa nasolia, nechajú sa marinovať cez noc, potom sa pomaly varia v kačacom tuku pri 80–90 °C šesť až osem hodín. Mäso zostane šťavnaté a koža chrumkavá. Pred podávaním sa stehná ešte krátko opália na panvici, aby koža zozlatla.
Podáva sa s pečenými zemiakmi, šošovicou alebo šalátom. Tradične sa k nemu pije červené víno z juhozápadu.
8. Steak au Poivre – steak s peprovou omáčkou
Steak au Poivre je hovädzí steak obalený v drvenom čiernom korení a podávaný s výraznou peprovou omáčkou. Je to jedlo z bistra – rýchle, jednoduché a intenzívne. Pochádza z 19. storočia, keď sa korenie začalo používať nielen ako korenie, ale aj ako obal.
Kľúčom je kvalitný steak (najlepšie sviečková alebo roštená) a čerstvo drvené korenie. Steak sa obalí v korení a opáli sa na rozhorúčenej panvici. Potom sa z panvice zleje prebytočný tuk, pridá sa brandy alebo koňak, zapáli sa a pridá sa smotana. Omáčka sa redukuje, kým nie je hustá.
Podáva sa s hranolkami alebo pečenými zemiakmi. Tradične sa k nemu pije červené víno.
9. Blanquette de Veau – teľacie v bielej omáčke
Blanquette de Veau je jemné ragú z teľacieho mäsa v bielej smotanovej omáčke so šampiňónmi a cibuľkami. Je to jedlo, ktoré vyzerá jednoducho, ale vyžaduje precíznu techniku. Pochádza z Normandie, kde je smotana základnou surovinou.
Mäso sa najprv blanšíruje (krátko povarí vo vode), aby sa odstránili nečistoty. Potom sa dusí v bielom vývare s mrkvou, cibuľou, pórom a bylinkami. Omáčka sa pripravuje z vývaru, smotany a žĺtkov. Nesmie sa variť, inak sa zrazí.
Podáva sa s ryžou alebo varenými zemiakmi. Je to jedlo, ktoré sa hodí na slávnostný obed.
10. Gratin Dauphinois – zemiakový gratin
Gratin Dauphinois sú tenké plátky zemiakov pomaly pečené v smotane a cesnaku. Pochádza z Dauphiné (dnes súčasť Auvergne-Rhône-Alpes) a je to jedna z najjednoduchších, ale najchutnejších francúzskych príloh.
Kľúčom je trpezlivosť: zemiaky sa krájajú na tenké plátky (2–3 mm), vrstvia sa do zapekacej misky, medzi vrstvy sa pridáva smotana, cesnak, muškátový oriešok a soľ. Pečie sa pri 150–160 °C dve hodiny, kým zemiaky nie sú mäkké a povrch nezozlatne.
Podáva sa ako príloha k mäsu alebo samostatne so šalátom.
11. Croque Monsieur – zapečený sendvič
Croque Monsieur je zapečený sendvič s francúzskou šunkou a syrom, často doplnený bešamelom. Je to klasika francúzskych bistier a kaviarní. Vznikol v Paríži na začiatku 20. storočia ako rýchle jedlo pre robotníkov.
Základom je kvalitný chlieb (najlepšie veka), šunka a syr (Gruyère alebo Comté). Sendvič sa potrie bešamelom, zapečie sa pod grilom, kým syr nezozlatne. Existuje aj verzia Croque Madame, ktorá má navrch ešte volské oko.
Podáva sa teplý, často so šalátom a hranolkami.
12. Crêpes Suzette – palacinky s pomarančovou omáčkou
Crêpes Suzette sú tenké francúzske palacinky s pomarančovou omáčkou, maslom a cukrom, tradične flambované s likérom. Pochádzajú z Monte Carla a sú pomenované po herečke Suzanne Reichenbergovej. Sú to jedny z najznámejších francúzskych dezertov.
Palacinky sa pripravujú z múky, mlieka, vajec a masla. Omáčka sa pripravuje z pomarančovej šťavy, kôry, cukru, masla a likéru (Grand Marnier alebo Cointreau). Palacinky sa namočia do omáčky, potom sa flambujú – alkohol sa zapáli, aby sa spálil a zostala len chuť.
Podávajú sa teplé, často s vanilkovou zmrzlinou.
WAGUU Pro Tip: Ak začínate s francúzskou kuchyňou, vyberte si jedno jedlo a urobte ho trikrát. Prvýkrát podľa receptu, druhýkrát bez, tretíkrát s vlastnou úpravou. Až potom prejdite k ďalšiemu.
Často kladené otázky
Ktoré francúzske jedlo je najjednoduchšie na prípravu?
Ratatouille, Croque Monsieur a Crêpes Suzette sú najjednoduchšie. Ratatouille zvládne aj začiatočník, pretože ide o zeleninu nakrájanú na kocky a dusenú v jednom hrnci. Croque Monsieur je hotový za 20 minút. Crêpes Suzette vyžadujú len základné palacinkové cesto a pomarančovú omáčku.
Ktoré francúzske jedlo je najnáročnejšie?
Cassoulet a Bouillabaisse sú najnáročnejšie. Cassoulet vyžaduje niekoľko hodín varenia a správnu kombináciu mäs. Bouillabaisse vyžaduje čerstvé ryby, správny vývar a prípravu omáčky rouille. Oboje je skôr víkendový projekt ako všedná večera.
Aké víno použiť do Boeuf Bourguignon?
Ideálne je burgundské červené (Pinot Noir), ale dobre poslúži aj iné suché červené – napríklad Cabernet Sauvignon alebo Merlot. Nepoužívajte víno, ktoré by ste sami nepili. Lacné víno môže jedlo pokaziť.
Dá sa francúzska kuchyňa variť bez masla a smotany?
Čiastočne. Provensálska kuchyňa používa olivový olej namiesto masla, takže Ratatouille a Bouillabaisse sú prirodzene bez masla. Ale Boeuf Bourguignon, Blanquette de Veau a Gratin Dauphinois bez masla a smotany nebudú správne. Môžete ich nahradiť, ale výsledok bude iný.
Tiež známy ako: Francúzska klasika, Francúzsko na tanieri, tradičné francúzske recepty
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 25. 9. 2026
Záver
Francúzska kuchyňa nie je o zložitých postupoch. Je o rešpekte k surovine a trpezlivosti. Ak si raz uvaríte Boeuf Bourguignon, pochopíte, prečo Francúzi hovoria, že varenie je forma umenia. Začnite jedným jedlom. Uvarte ho. Ochutnajte. A potom sa vráťte pre ďalšie.
Vyberte si svoj recept
Každý recept v tomto článku má vlastnú stránku s podrobným postupom, fotografiami a tipmi. Vyberte si ten, ktorý vás najviac láka.
Boeuf Bourguignon – pomaly dusené hovädzie mäso na červenom víne s cibuľou, šampiňónmi a slaninou, typické pre Burgundsko
Coq au Vin – kohút alebo kura pomaly dusené v červenom víne so slaninou, cibuľkami a šampiňónmi
Bouillabaisse – provensálska rybacia polievka a dusený pokrm z niekoľkých druhov rýb a morských plodov, tradične spojený s Marseille
Cassoulet – vydatný juhozápadofrancúzsky pokrm z bielych fazúľ, kačacieho alebo husacieho mäsa a bravčového
Ratatouille – provensálska zeleninová zmes z baklažánu, cukety, paradajok, papriky, cibule a byliniek
Quiche Lorraine – slaný koláč z krehkého cesta s vaječno-smetanovou náplňou a slaninou
Confit de Canard – kačacie stehná pomaly pripravované v kačacom tuku, tradičná špecialita juhozápadného Francúzska
Steak au Poivre – hovädzí steak obalený v drvenom korení a podávaný s výraznou peprovou omáčkou
Blanquette de Veau – jemné ragú z teľacieho mäsa v bielej smotanovej omáčke so šampiňónmi a cibuľkami
Gratin Dauphinois – tenké plátky zemiakov pomaly pečené v smotane a cesnaku, tradičná špecialita z Dauphiné
Croque Monsieur – zapečený sendvič s francúzskou šunkou a syrom, často doplnený bešamelom
Crêpes Suzette – tenké francúzske palacinky s pomarančovou omáčkou, maslom a cukrom, tradične flambované s likérom
Ďalšie možné varianty
Pot-au-Feu
Pot-au-Feu je francúzsky hovädzí vývar s vareným mäsom a zeleninou. Je to predchodca všetkých francúzskych dusených jedál. Varí sa z hovädzieho mäsa, mrkvy, póru, zeleru, cibule a byliniek. Podáva sa ako dve jedlá: najprv vývar, potom mäso so zeleninou.
Sole Meunière
Sole Meunière je jemná ryba (jazyk morský) obalená v múke a opálená na masle. Podáva sa s citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou. Ide o jedno z najjednoduchších, ale najchutnejších francúzskych jedál.
Escargots de Bourgogne
Escargots de Bourgogne sú slimáky pečené s cesnakovým maslom a petržlenovou vňaťou. Podávajú sa ako predjedlo. Sú to jedny z najznámejších francúzskych delikates, aj keď mnoho ľudí ich odmieta kvôli predstave jesť slimáky.
Tarte Tatin
Tarte Tatin je obrátený jablkový koláč, ktorý sa pečie tak, že jablká sú na dne a cesto navrch. Po upečení sa koláč obráti. Pochádza z hotela Tatin v meste Lamotte-Beuvron. Ide o jeden z najznámejších francúzskych dezertov.
Crème Brûlée
Crème Brûlée je vanilkový krém s karamelizovanou kôrkou. Krém sa pečie vo vodnom kúpeli, potom sa posype cukrom a zapáli sa, kým nevznikne chrumkavá kôrka. Je to jeden z najobľúbenejších francúzskych dezertov.
Pissaladière
Pissaladière je provensálska varianta pizze s karamelizovanou cibuľou, olivami a ančovičkami. Pochádza z Nice. Je to jednoduché jedlo, ktoré sa podáva ako predjedlo alebo desiata.
Choucroute Garnie
Choucroute Garnie je alsaské jedlo z kyslej kapusty, klobás, slaniny a bravčového mäsa. Podáva sa s varenými zemiakmi a horčicou. Je to vydatné zimné jedlo, ktoré pochádza z nemeckej kuchyne, ale v Alsasku sa stalo národným pokrmom.
Brandade de Morue
Brandade de Morue je provensálska nátierka zo solenej tresky, olivového oleja, cesnaku a mlieka. Podáva sa s chlebom alebo ako zapekaná verzia so zemiakmi. Pochádza z Nîmes.
Navarin d’Agneau
Navarin d’Agneau je jahňacie ragú s jarnou zeleninou. Podáva sa na jar, keď je jahňacie mäso najlepšie. Obsahuje mrkvu, hrášok, fazuľové struky, kvaka a zemiaky.
Salade Niçoise
Salade Niçoise je šalát z Nice s paradajkami, varenými vajcami, tuniakom, olivami, ančovičkami a olivovým olejom. Pôvodne neobsahoval varené zemiaky ani zelené fazuľky, ale dnes sa pridávajú.
Moules Marinières
Moules Marinières sú mušle varené v bielom víne s cesnakom, šalotkou a petržlenovou vňaťou. Podávajú sa s hranolkami (moules-frites). Je to klasika francúzskych pobrežných reštaurácií.
Andouillette
Andouillette je hrubá klobása z bravčových vnútorností, ktorá sa podáva grilovaná alebo vyprážaná. Má výraznú chuť a vôňu. Je to jedlo pre odvážnych, ale vo Francúzsku je veľmi obľúbené.
Poznáte ešte inú variantu? Pridajte vlastný návrh nižšie.
Chýba ti nejaký recept?
Napíš nám, aký recept by si chcel(a) pridať. Budeme sa snažiť ho čo najskôr zverejniť!
Často kladené otázky k ďalším variantám
- Čo je Pot-au-Feu? Pot-au-Feu je francúzsky hovädzí vývar s vareným mäsom a zeleninou. Podáva sa ako dve jedlá: najprv vývar, potom mäso so zeleninou.
- Ako chutí Sole Meunière? Sole Meunière je jemná ryba s maslovou a citrónovou chuťou. Je to jedno z najjednoduchších francúzskych jedál.
- Sú Escargots de Bourgogne naozaj slimáky? Áno, Escargots de Bourgogne sú slimáky pečené s cesnakovým maslom. Podávajú sa ako predjedlo.
- Čo je Tarte Tatin? Tarte Tatin je obrátený jablkový koláč, ktorý sa pečie tak, že jablká sú na dne a cesto navrch. Po upečení sa koláč obráti.
- Ako sa robí Crème Brûlée? Crème Brûlée je vanilkový krém s karamelizovanou kôrkou. Krém sa pečie vo vodnom kúpeli, potom sa posype cukrom a zapáli sa.
- Čo je Pissaladière? Pissaladière je provensálska varianta pizze s karamelizovanou cibuľou, olivami a ančovičkami.
- Čo je Choucroute Garnie? Choucroute Garnie je alsaské jedlo z kyslej kapusty, klobás, slaniny a bravčového mäsa.
- Čo je Brandade de Morue? Brandade de Morue je provensálska nátierka zo solenej tresky, olivového oleja, cesnaku a mlieka.
- Čo je Navarin d’Agneau? Navarin d’Agneau je jahňacie ragú s jarnou zeleninou. Podáva sa na jar.
- Čo je Salade Niçoise? Salade Niçoise je šalát z Nice s paradajkami, varenými vajcami, tuniakom, olivami, ančovičkami a olivovým olejom.
- Čo sú Moules Marinières? Moules Marinières sú mušle varené v bielom víne s cesnakom, šalotkou a petržlenovou vňaťou.
- Čo je Andouillette? Andouillette je hrubá klobása z bravčových vnútorností, ktorá sa podáva grilovaná alebo vyprážaná.