Resumen: Guía de los doce platos más conocidos de la cocina tailandesa: desde el Pad Thai hasta el Tom Yum y cuatro tipos de curry, pasando por el Som Tam, el Khao Soi y el Mango Sticky Rice. El artículo explica qué es cada plato, qué ingredientes utiliza, qué técnica requiere y cómo se sirve tradicionalmente. Pensado tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que quieran preparar los clásicos tailandeses en casa. Tiempo de lectura: 16 minutos
Categoría: Artículos · Cocina tailandesa | Tiempo de lectura: 16 minutos
Galería de fotos del proceso
¿Has preparado alguna de las variantes? Comparte una foto en los comentarios de la receta y la añadiremos a la galería. ¿Has grabado un vídeo del proceso? Enlázalo desde YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo o X (Twitter) en los comentarios y lo publicaremos.
La cocina tailandesa se apoya en cinco pilares de sabor –dulce, ácido, salado, picante y amargo– y en dos técnicas: el salteado rápido en wok y el guiso lento en leche de coco. La mayoría de los platos de esta selección se pueden tener listos en una hora si los ingredientes están preparados de antemano.
Resumen rápido
- Tema / Plato: 12 platos tailandeses
- Cocina: Tailandesa
- Variantes incluidas: Pad Thai – fideos de arroz salteados con huevo, camarones, tofu, tamarindo, cacahuetes y lima, camarones, tofu, tamarindo, cacahuetes y lima, El norte (Chiang Mai e Isaan) cocina platos
- Fundamento
- Errores frecuentes: Hervir la leche de coco a borbotones, echar la pasta de curry a la leche diluida, cocinar la albahaca en el wok, añadir la lima a la sopa hirviendo
- En resumen: Doce recetas que se pueden dominar en casa: cuatro curris, dos sopas, una ensalada, tres salteados, brochetas y un postre. La base es el wok, la leche de coco, la salsa de pescado y las hierbas frescas
WAGUU dice: “La cocina tailandesa no es picante. Es equilibrada: el picante es solo uno de los cinco sabores y debe poder ajustarse en cualquier momento.”
Datos clave
| Tiempo de preparación: | 20–45 min |
| Tiempo de cocción: | 5–90 min |
| Ingrediente principal: | Fideos de arroz, 300 g (anchos, 5 mm) (especificación de calidad) |
| Porciones: | 6 |
| Dificultad: | Medianamente exigente, Fácil, Exigente |
Método en resumen
- Disolver la pasta de curry en la parte espesa de la leche de coco (temperado)
- Disolver la pasta de curry en la leche de coco y doble uso de los fideos: cocidos y fritos
- Escalfar una base
- Estofado lento de la carne en leche de coco con especias hasta que quede tierna
- Saltear arroz
En pocas palabras
- Pad Thai – fideos de arroz salteados con huevo, camarones, tofu, tamarindo, cacahuetes y lima: El Pad Thai se reconoce por tres cosas: los fideos
- El norte (Chiang Mai e Isaan) cocina platos
- La
- Los salteados al wok
- Massaman Curry – curry
- Red Curry (Gaeng Daeng) – curry rojo de pasta roja y leche de coco con carne de vacuno: El curry rojo es directo: pasta, coco, carne, salsa. La diferencia con el verde
- Som Tam – ensalada picante de papaya verde, chile, lima, salsa de pescado y cacahuetes: El Som Tam no es una ensalada que se remueve con una cuchara. Los ingredientes se machacan en el mortero con el mazo para que la papaya suelte su jugo y los sabores se integren. Lo que decide es la proporción de
- Pad Kra Pao – carne salteada con albahaca tailandesa, chile y ajo, con arroz y huevo frito: El Pad Kra Pao es comida callejera tailandesa:
- Khao Pad – arroz frito
- Khao Soi – sopa de fideos del norte de Tailandia con curry de coco, pollo y fideos crujientes: El Khao Soi es una sopa de dos texturas: fideos blandos en curry de coco y un puñado de fideos crujientes por encima. Sin la segunda capa
- Satay Gai – brochetas de pollo marinadas a la parrilla con salsa de cacahuete y verduras encurtidas: El satay se basa en el marinado y el fuego alto. La leche de coco en el marinado envuelve la carne en grasa, de modo que no se seca al asar, y la
- Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang) – arroz glutinoso con leche de coco y mango maduro: El Mango Sticky Rice es un postre de dos cosas sencillas: arroz glutinoso y mango. Lo decisivo es que el arroz se cuece al vapor, no en agua, y que se empapa con leche de coco
- Resultado: El plato terminado debe estar equilibrado,
Para quién es esta guía: Principiante – Empieza por el Pad Thai, el Khao Pad o el Pad Kra Pao. El salteado en wok es rápido y los errores se corrigen ajustando el sabor en el plato.. Con experiencia – Añade el Tom Yum Goong y el curry verde. Aprenderás a mantener el caldo y la leche de coco por debajo del punto de ebullición y a disolver la pasta en la grasa.. Experto – Massaman Curry, Khao Soi y Som Tam. Aquí deciden la paciencia en el guiso largo, la temperatura del aceite para los fideos fritos y el majado de la ensalada en el mortero..
Cocina tailandesa en pocas palabras
Cinco sabores en equilibrio:
Dulce, ácido, salado, picante y amargo deben notarse uno tras otro en una misma cucharada.
La leche de coco como vehículo:
La grasa de la leche de coco fija el aroma de las especias y la capsaicina del chile.
El ácido va al final:
La lima, el tamarindo y las verduras encurtidas se añaden fuera del fuego.
El wok debe estar al rojo:
El salteado se hace a 220 °C o más; de lo contrario, los ingredientes se cuecen en su propia agua.
Las hierbas, al final:
La albahaca tailandesa y el cilantro se incorporan al plato ya terminado.
Resultado:
El plato terminado debe estar equilibrado, aromático y listo para ajustar en el plato.
Para quién es esta guía:
Principiante – Empieza por el Pad Thai, el Khao Pad o el Pad Kra Pao. El salteado en wok es rápido y los errores se corrigen ajustando el sabor en el plato.. Con experiencia – Añade el Tom Yum Goong y el curry verde. Aprenderás a mantener el caldo y la leche de coco por debajo del punto de ebullición y a disolver la pasta en la grasa.. Experto – Massaman Curry, Khao Soi y Som Tam. Aquí deciden la paciencia en el guiso largo, la temperatura del aceite para los fideos fritos y el majado de la ensalada en el mortero..
Qué tienen en común los platos tailandeses
La cocina tailandesa no se apoya en un solo sabor. Cada plato debe ser dulce, ácido, salado, picante y, en su caso, amargo a la vez, y el comensal debe poder ajustar el sabor en su plato. Por eso en la mesa aparecen pequeños cuencos con salsa de pescado, lima, chile y azúcar.
El segundo rasgo común es la grasa como vehículo del aroma. Las pastas de curry se disuelven en la parte grasa de la leche de coco; el ajo y el chile se aromatizan en el aceite del wok. En agua, el aroma no se mantendría.
Ingredientes básicos de la cocina tailandesa
Sin estos cinco ingredientes no hay plato tailandés: salsa de pescado (sal y umami), lima y tamarindo (ácido), azúcar de palma (dulzor), chile (picante) y leche de coco o aceite (vehículo del aroma). A esto se suman las hierbas frescas: hierba limón, galanga, hojas de lima kaffir, albahaca tailandesa y cilantro.
Por qué el ácido se añade al final
El ácido de la lima y del tamarindo se transforma con el calor y su aroma fresco se pierde. Por eso se añade fuera del fuego, justo antes de servir. La misma regla vale para las hierbas: la albahaca tailandesa echada en un wok hirviendo ennegrece.
Plato
Tipo y técnica principal
Pad Thai
Fideos salteados – remojo de los fideos y salteado en wok
Tom Yum Goong
Sopa – caldo mantenido por debajo del punto de ebullición
Tom Kha Gai
Sopa – guiso en leche de coco
Curry verde
Curry – disolución de la pasta en la grasa de coco
Curry Massaman
Curry – guiso lento de la carne hasta que esté tierna
Curry rojo
Curry – disolución de la pasta y guiso corto
Som Tam
Ensalada – majado de los ingredientes en el mortero
Pad Kra Pao
Carne salteada – salteado rápido a fuego alto
Khao Pad
Arroz frito – salteado de arroz frío
Khao Soi
Sopa de fideos – guiso en curry y fritura de fideos
Satay Gai
Brochetas – marinado y parrilla a fuego alto
Arroz pegajoso con mango
Postre – cocción al vapor del arroz glutinoso
Cómo se sirven los platos tailandeses
La comida tailandesa no se sirve por platos, sino toda a la vez en el centro de la mesa. Cada comensal se sirve arroz en su cuenco y añade de los demás cuencos. El arroz es la base a la que se refieren los demás sabores.
En la mesa hay pequeños cuencos con condimentos: salsa de pescado con chile y lima, azúcar, copos de chile y verduras encurtidas. Quien no ajusta el sabor de su plato se pierde la mitad de la experiencia.
Qué arroz para cada plato
Con los salteados y los curris se sirve arroz jazmín, ligero y aromático. Con las ensaladas, las brochetas y los platos del norte de Tailandia va el arroz glutinoso, que se come con la mano y con el que se recoge la salsa.
Contraste de temperaturas en la mesa
Con la comida caliente se sirven verduras frías: pepino, col encurtida o un gajo de lima. El contraste de temperaturas limpia el paladar entre bocados y mantiene el sabor fresco.
Cinco técnicas que deciden
En las recetas tailandesas no solo importa el ingrediente, sino sobre todo la temperatura y el orden. Cinco técnicas se repiten en las doce recetas: disolver la pasta en la grasa de coco, saltear a fuego alto, mantener el líquido por debajo del punto de ebullición, freír en aceite a la temperatura correcta y marinar los ingredientes de antemano.
Si se salta una de estas técnicas, el plato no se arruina del todo, pero pierde su carácter: el curry palidece, la carne se endurece, la albahaca amarga, los fideos absorben grasa o se pasan.
Temperaturas que conviene controlar
Wok 220-240 °C para saltear, leche de coco 85-90 °C, caldo 85-90 °C, aceite para freír fideos 180 °C, parrilla 220-250 °C. El termómetro no es obligatorio, pero con la leche de coco y el aceite salva el plato entero.
Qué preparar de antemano
Ingredientes cortados en cuencos pequeños, salsas medidas y hierbas machacadas. El marinado de las brochetas se hace veinticuatro horas antes, el arroz para freír el día anterior, el arroz glutinoso se remoja toda la noche.
12 de los platos tailandeses más famosos: recetas tradicionales de la cocina tailandesa
Pad Thai – fideos de arroz salteados con huevo, camarones, tofu, tamarindo, cacahuetes y lima
Fideos de arroz remojados en agua tibia, salteados al wok con huevo, gambas y tofu, sazonados con pasta de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. En el plato se acompañan de cacahuetes tostados, lima y cebolleta fresca. Tiempo total 50 minutos, base 6 raciones.
El norte (Chiang Mai e Isaan) cocina platos más ligeros con hierbas, pescado fermentado y arroz glutinoso. De allí proceden el Khao Soi y el Som Tam. Bangkok y el sur emplean más leche de coco y dulzor, como ocurre con los cuatro curris de esta selección., hierba limón, galanga y chile
Un caldo aromático hecho con cáscaras de gambas, hierba limón, galanga y hojas de lima kaffir, al que se añaden al final gambas, setas y tomates. El sabor se ajusta con salsa de pescado y zumo de lima fuera del fuego. Tiempo total 45 minutos, base 6 raciones.
La mayoría de las recetas se pueden adaptar sin carne: en lugar de pollo o ternera, use tofu firme, que antes de saltear debe secar y dorar por separado para que mantenga la forma. Elija pasta de curry sin pasta de camarón y sustituya la salsa de pescado por salsa de soja con una cucharada de zumo de lima., galangal, hierba limón y hojas de lima
Leche de coco con galangal, hierba limón y hojas de lima kaffir, en la que se escalfa pollo y setas. El sabor se ajusta con salsa de pescado y zumo de lima fuera del fuego. Tiempo total 40 minutos, base 6 raciones.
Los salteados al wok están listos en media hora si los ingredientes están cortados. Las sopas y los curris necesitan una hora, y el Massaman Curry dos. Todas las recetas se pueden preparar con antelación: la base del curry aguanta en la nevera dos días y el adobo de las brochetas veinticuatro horas., pollo y albahaca tailandesa
La pasta de curry verde se disuelve primero en la parte espesa de la leche de coco para liberar su aroma; después se añade la carne, el resto de la leche de coco y las verduras. Al final, el curry se sazona con salsa de pescado, azúcar de palma y albahaca tailandesa. Tiempo total: 50 minutos, base para 6 raciones.
Massaman Curry – curry aromático con ternera, leche de coco, patatas y cacahuetes
La babilla de ternera se estofa en leche de coco con pasta massaman, canela, cardamomo y clavo hasta que quede tierna. Al final se añaden patatas, cacahuetes y azúcar de palma con tamarindo. Tiempo total 120 minutos, base 6 raciones.
Red Curry (Gaeng Daeng) – curry rojo de pasta roja y leche de coco con carne de vacuno
La pasta de curry rojo se disuelve en la parte espesa de la leche de coco, la carne se sella en ella y luego el curry se cocina a fuego lento con brotes de bambú y berenjena. El sabor se ajusta con salsa de pescado, azúcar de palma y lima. Tiempo total 55 minutos, base 6 raciones.
Som Tam – ensalada picante de papaya verde, chile, lima, salsa de pescado y cacahuetes
La papaya verde rallada se mezcla en el mortero con chile, ajo, salsa de pescado, zumo de lima y azúcar de palma. Se añaden gambas secas, cacahuetes y tomates. Tiempo total 35 minutos, base 6 raciones.
Pad Kra Pao – carne salteada con albahaca tailandesa, chile y ajo, con arroz y huevo frito
La carne picada se saltea en el wok con ajo y chile, se sazona con salsa de pescado, salsa de ostras y azúcar, y al final se incorpora la albahaca tailandesa. Se sirve con arroz jazmín y huevo frito. Tiempo total 40 minutos, base 6 raciones.
Pad Thai – fideos de arroz salteados con huevo, camarones, tofu, tamarindo, cacahuetes y lima
Fideos de arroz remojados en agua tibia, salteados al wok con huevo, gambas y tofu, sazonados con pasta de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. En el plato se acompañan de cacahuetes tostados, lima y cebolleta fresca. Tiempo total 50 minutos, base 6 raciones
El norte (Chiang Mai e Isaan) cocina platos más ligeros con hierbas, pescado fermentado y arroz glutinoso. De allí proceden el Khao Soi y el Som Tam. Bangkok y el sur emplean más leche de coco y dulzor, como ocurre con los cuatro curris de esta selección.
Un caldo aromático hecho con cáscaras de gambas, hierba limón, galanga y hojas de lima kaffir, al que se añaden al final gambas, setas y tomates. El sabor se ajusta con salsa de pescado y zumo de lima fuera del fuego. Tiempo total 45 minutos, base 6 raciones
La mayoría de las recetas se pueden adaptar sin carne: en lugar de pollo o ternera, use tofu firme, que antes de saltear debe secar y dorar por separado para que mantenga la forma. Elija pasta de curry sin pasta de camarón y sustituya la salsa de pescado por salsa de soja con una cucharada de zumo de lima.
Leche de coco con galangal, hierba limón y hojas de lima kaffir, en la que se escalfa pollo y setas. El sabor se ajusta con salsa de pescado y zumo de lima fuera del fuego. Tiempo total 40 minutos, base 6 raciones
Los salteados al wok están listos en media hora si los ingredientes están cortados. Las sopas y los curris necesitan una hora, y el Massaman Curry dos. Todas las recetas se pueden preparar con antelación: la base del curry aguanta en la nevera dos días y el adobo de las brochetas veinticuatro horas.
La pasta de curry verde se disuelve primero en la parte espesa de la leche de coco para liberar su aroma; después se añade la carne, el resto de la leche de coco y las verduras. Al final, el curry se sazona con salsa de pescado, azúcar de palma y albahaca tailandesa. Tiempo total: 50 minutos, base para 6 raciones
Massaman Curry – curry aromático con ternera, leche de coco, patatas y cacahuetes
La babilla de ternera se estofa en leche de coco con pasta massaman, canela, cardamomo y clavo hasta que quede tierna. Al final se añaden patatas, cacahuetes y azúcar de palma con tamarindo. Tiempo total 120 minutos, base 6 raciones
Red Curry (Gaeng Daeng) – curry rojo de pasta roja y leche de coco con carne de vacuno
La pasta de curry rojo se disuelve en la parte espesa de la leche de coco, la carne se sella en ella y luego el curry se cocina a fuego lento con brotes de bambú y berenjena. El sabor se ajusta con salsa de pescado, azúcar de palma y lima. Tiempo total 55 minutos, base 6 raciones
Som Tam – ensalada picante de papaya verde, chile, lima, salsa de pescado y cacahuetes
La papaya verde rallada se mezcla en el mortero con chile, ajo, salsa de pescado, zumo de lima y azúcar de palma. Se añaden gambas secas, cacahuetes y tomates. Tiempo total 35 minutos, base 6 raciones
Pad Kra Pao – carne salteada con albahaca tailandesa, chile y ajo, con arroz y huevo frito
La carne picada se saltea en el wok con ajo y chile, se sazona con salsa de pescado, salsa de ostras y azúcar, y al final se incorpora la albahaca tailandesa. Se sirve con arroz jazmín y huevo frito. Tiempo total 40 minutos, base 6 raciones
Khao Pad – arroz frito tailandés con huevo, verduras y pollo
El arroz jazmín frío se saltea en el wok con huevo, pollo, cebolla y verduras, sazonado con salsa de pescado y salsa de soja. En el plato se acompaña con pepino, lima y cebolleta. Tiempo total 45 minutos, base 6 raciones
Khao Soi – sopa de fideos del norte de Tailandia con curry de coco, pollo y fideos crujientes
El muslo de pollo se cocina a fuego lento en un curry de coco con pasta de curry, después se añaden a la sopa los fideos de huevo ya cocidos. Por encima se espolvorea un puñado de fideos fritos hasta quedar crujientes y la sopa se sazona con lima, verduras encurtidas y chile. Tiempo total 75 minutos, base 6 raciones
Satay Gai – brochetas de pollo marinadas a la parrilla con salsa de cacahuete y verduras encurtidas
El muslo de pollo se marina en leche de coco con cúrcuma, cilantro y salsa de pescado, luego se ensarta en brochetas y se asa a fuego alto. Se sirve con salsa de cacahuete y verduras encurtidas. Tiempo total 105 minutos, base 6 raciones
Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang) – arroz glutinoso con leche de coco y mango maduro
El arroz glutinoso se remoja, se cuece al vapor y, aún caliente, se empapa con leche de coco azucarada que absorbe. Se sirve con mango maduro y una salsa salada de coco. Tiempo total 75 minutos, base 12 raciones de postre
WAGUU Pro Tip: El arroz jazmín frío se saltea en el wok con huevo, pollo, cebolla y verduras, sazonado con salsa de pescado y salsa de soja. En el plato se acompaña con pepino, lima y cebolleta. Tiempo total 45 minutos, base 6 raciones.
Preguntas frecuentes
¿Con qué empezar si cocino tailandés por primera vez?
Con el Pad Kra Pao o el Khao Pad. Ambos platos están listos en media hora, no necesitan ingredientes especiales aparte de la salsa de pescado y los errores se corrigen en el plato.
¿Dónde encontrar salsa de pescado, tamarindo y galanga?
En tiendas asiáticas y en supermercados grandes. Si no hay tamarindo, usa zumo de lima con una cucharada de vinagre. La galanga se sustituye por jengibre, pero usa un tercio menos.
¿Necesito un wok?
No, basta con una sartén grande y profunda de fondo grueso. La diferencia es que la sartén se calienta más despacio y pierde temperatura antes, así que saltea en tandas pequeñas.
¿Cómo suavizar la comida tailandesa para los niños?
Añade el chile al plato ya terminado y sírvelo aparte. El picante también se atenúa con una cucharada de leche de coco o nata y sirviendo más arroz.
¿Son sin gluten los platos tailandeses?
La mayoría sí, porque la base es el arroz y la salsa de pescado. Ojo con la salsa de soja, la salsa de ostras y los fideos con huevo: para la versión sin gluten elige tamari y fideos de arroz.
¿Cuánta sal contienen los platos tailandeses?
Los platos principales, hasta 3,5 gramos por ración; las sopas, hasta 3 gramos. La sal la aportan sobre todo la salsa de pescado y las pastas de curry, por eso la sal se añade después de probar.
Preguntas frecuentes sobre otras variantes
¿Se puede preparar la comida tailandesa con antelación?
La base del curry y las sopas aguantan en la nevera de dos a tres días, y el marinado veinticuatro horas. Los salteados en wok, en cambio, se hacen en el último momento.
También conocido como: Cocina tailandesa por regiones, Versión vegetariana, Recetas rápidas y lentas
Satay Gai – brochetas de pollo marinadas a la parrilla con salsa de cacahuete y verduras encurtidas
Conclusión
Las doce recetas de este artículo cubren lo que más se cocina en Tailandia: cuatro curris de leche de coco, dos sopas, una ensalada, tres salteados en wok, brochetas y un postre. Cada receta se apoya en la misma base –salsa de pescado, lima, azúcar de palma y chile– y se diferencia por la técnica, no por los ingredientes.
Otras variantes de recetas
Los platos principales hasta 3,5 gramos por ración, las sopas hasta 3 gramos. La sal la aportan sobre todo la salsa de pescado y las pastas de curry, por eso la sal se añade después de probar.
La base del curry y las sopas aguantan en la nevera de dos a tres días, y el adobo veinticuatro horas. Los salteados al wok, en cambio, se hacen en el último momento.
¿Qué arroz servir con la comida tailandesa?
Khao Soi – fideos al curry del norte de Tailandia
Khao Soi son fideos de huevo en un caldo de curry con leche de coco, típicos de Chiang Mai y del norte de Tailandia. Lo decisivo es servir los fideos dos veces: una parte se cuece en el caldo, otra se fríe hasta quedar crujiente y se coloca encima. La pasta de curry se fríe en leche de coco como en los demás curries, pero el caldo se deja más ligero para que los fideos lo absorban. En la mesa no pueden faltar col encurtida, chalota, lima y chile. Se sirve en un cuenco hondo y los fideos crujientes se mezclan en la mesa para que sigan crujientes.
Otras variantes posibles
La cocina tailandesa por regiones
El norte (Chiang Mai e Isaan) cocina platos más ligeros con hierbas, pescado fermentado y arroz glutinoso. De allí proceden el Khao Soi y el Som Tam. Bangkok y el sur emplean más leche de coco y dulzor, como ocurre con los cuatro curris de esta selección.
Versión vegetariana
La mayoría de las recetas se pueden adaptar sin carne: en lugar de pollo o ternera, use tofu firme, que antes de saltear debe secar y dorar por separado para que mantenga la forma. Elija pasta de curry sin pasta de camarón y sustituya la salsa de pescado por salsa de soja con una cucharada de zumo de lima.
Recetas rápidas y lentas
Los salteados al wok están listos en media hora si los ingredientes están cortados. Las sopas y los curris necesitan una hora, y el Massaman Curry dos. Todas las recetas se pueden preparar con antelación: la base del curry aguanta en la nevera dos días y el adobo de las brochetas veinticuatro horas.
¿Conoce alguna otra variante? Añada su propia propuesta abajo.
Som Tam con pescado fermentado (pla ra)
Preguntas frecuentes sobre otras variantes
¿Con qué empezar si cocino tailandés por primera vez?
Pad Kra Pao o Khao Pad. Ambos platos están listos en media hora, no necesitan ingredientes especiales aparte de la salsa de pescado, y los errores se pueden corregir en el plato.
¿Dónde conseguir salsa de pescado, tamarindo y galangal?
En tiendas asiáticas y en supermercados grandes. Si no hay tamarindo, use zumo de lima con una cucharada de vinagre. El galangal se sustituye por jengibre, pero use un tercio menos.
¿Es imprescindible tener un wok?
No, basta con una sartén grande y profunda de fondo grueso. La diferencia es que la sartén se calienta más despacio y pierde temperatura antes, por eso hay que saltear en tandas pequeñas.
¿Cómo suavizar la comida tailandesa para los niños?
Añada el chile al plato ya terminado y sírvalo aparte. El picante también se atenúa con una cucharada de leche de coco o nata y sirviendo más arroz.
¿Son sin gluten los platos tailandeses?
La mayoría sí, porque la base es arroz y salsa de pescado. Ojo con la salsa de soja, la salsa de ostras y los fideos de huevo: para una versión sin gluten elija tamari y fideos de arroz.
¿Cuánta sal contienen los platos tailandeses?
Los platos principales hasta 3,5 gramos por ración, las sopas hasta 3 gramos. La sal la aportan sobre todo la salsa de pescado y las pastas de curry, por eso la sal se añade después de probar.
¿Se puede preparar la comida tailandesa con antelación?
La base del curry y las sopas aguantan en la nevera de dos a tres días, y el adobo veinticuatro horas. Los salteados al wok, en cambio, se hacen en el último momento.
¿Qué arroz servir con la comida tailandesa?
Con los salteados y los curris, arroz jazmín; con las ensaladas, las brochetas y los platos del norte, arroz glutinoso. La diferencia está en la textura, no en el sabor.
Arroz pegajoso con mango y arroz negro
¿Conoce otra variante? Añada su propia propuesta abajo.
¿Te falta alguna receta?
Cuéntanos qué receta te gustaría que añadiéramos. ¡Haremos todo lo posible por publicarla pronto!
Preguntas frecuentes sobre las variantes
- ¿Con
- ¿Dónde encontrar salsa de pescado, tamarindo y galanga? En tiendas
- ¿Necesito un wok? No, basta con una
- ¿Cómo suavizar la comida tailandesa para los niños? Añade el chile al plato ya terminado y
- ¿Son sin gluten los platos tailandeses? La
- ¿
- ¿Se puede preparar la comida tailandesa con antelación? La base del curry y las sopas aguantan en la nevera de dos a tres
- ¿