Shrnutí: Apple Pie je ikonický americký dezert tvořený křehkým máslovým těstem a bohatou náplní z nakyslých jablek provoněných skořicí. Technika spočívá v přípravě vrstveného těsta a pomalém pečení, které zajistí karamelizaci cukrů. Doba přípravy je 60 minut, tepelná úprava 50 minut, určeno pro 6 porcí.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Dezerty, Americká kuchyně
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Apple Pie
- Kategorie: Dezerty, Americká kuchyně
- Kuchyně: Americká
- Hlavní surovina: Jablka, 1200 g (odrůda Granny Smith)
- Průvodce: 12 nejoblíbenějších amerických jídel: oblíbené recepty americké kuchyně
- Celkový čas: 110 minut (60 min příprava + 50 min tepelná úprava)
- Náročnost: Střední
- Porce: 6 (Hmotnost porce: 220 g)
- Klíčová technika: Příprava křehkého těsta
- Typy přípravy: Pečení
- Dietní info & Alergeny: Lepek, mléko, vejce
- Vhodné pro: Dezert po hlavním jídle
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 480 kcal, Bílkoviny: 5.2 g, Tuky: 22.0 g, Sacharidy: 68.0 g
- Skladování: 3 dny v lednici, 2 měsíce v mrazáku
- Párování: Káva, vanilková zmrzlina, čaj
- Ve zkratce: Klasický americký koláč s máslovým těstem a šťavnatými jablky.
- Poslední aktualizace: 21. 9. 2026
WAGUU říká: “Apple Pie musí mít křupavé okraje a uvnitř měkká, ale nerozvařená jablka.”
Čím to posunete výš: Použijte směs jablek pro komplexnější chuť a těsto vyválejte přímo na studené ploše.
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 60 minut |
| Doba vaření: | 50 minut |
| Teplota: | 190 °C |
| Počet porcí: | 6 |
V kostce
Tento recept vás provede přípravou dokonalého Apple Pie. Zaměříme se na techniku zpracování máslového těsta, která zaručí jeho maximální křehkost, a na správnou úpravu jablečné náplně, aby koláč nebyl příliš mokrý.
Suroviny
Základní porce: 6 porce • Hmotnost porce: 220 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Hladká mouka | 400 g | Pšeničná výběrová |
| Máslo | 250 g | Velmi studené |
| Jablka | 1200 g | Odrůda Granny Smith |
| Třtinový cukr | 150 g | Krystalický |
| Skořice | 10 g | Mletá |
| Voda | 80 ml | Ledová |
| Sůl | 5 g | Mořská jemná |
Proč si tento recept zamilujete
- Křehkost těsta: Díky použití ledového másla dosáhnete dokonalé textury.
- Harmonie chutí: Spojení kyselých jablek a aromatické skořice vytváří klasický zážitek.
- Univerzálnost: Ideální dezert pro každou příležitost, který chutná teplý i studený.
Úspěch zaručen: Dodržení nízké teploty všech surovin při přípravě těsta je klíčem k úspěchu.
Přehled receptu
Příprava: 60 min | Vaření: 50 min | Náročnost: Střední | Porce: 6 | Typ: Dezert | Původ: Americká
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava těsta – 30 min
Spotřebiče: Kuchyňský robot
1. Smíchejte mouku se solí. Přidejte na kostičky nakrájené ledové máslo a vypracujte drobenku. Postupně přilévejte ledovou vodu, dokud se těsto nespojí. VKB: Těsto nesmí být příliš teplé, máslo musí zůstat v malých kouscích.
VKB: Vizuální kontrolní bod (VKB): Těsto je kompaktní, ale drží tvar a je vidět mramorování máslem.
Fáze 2: Příprava náplně – 15 min
Spotřebiče: Nůž, mísa
2. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. V míse je promíchejte s cukrem a skořicí. Nechte 10 minut odležet, aby jablka pustila šťávu.
VKB: Jablka jsou rovnoměrně obalená v cukru a skořici.
Fáze 3: Sestavení – 15 min
Spotřebiče: Váleček
3. Vyválejte dvě třetiny těsta na dno formy. Naplňte jablečnou směsí. Zbytek těsta vyválejte, položte navrch a okraje spojte. Do horní části udělejte otvory pro únik páry.
VKB: Okraje jsou pevně uzavřené, aby šťáva nevytekla.
Fáze 4: Pečení – 50 min
Spotřebiče: Trouba
4. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C po dobu 50 minut, dokud není povrch zlatohnědý a náplň uvnitř lehce probublává.
VKB: Povrch je tmavě zlatý a pevný na dotek.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Koláčová forma | 24 cm | Pekáč | Přetečení |
| Váleček | 30 cm | Skleněná láhev | Nerovnoměrnost |
| Mísa | 2 l | Hrnec | Žádné |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (bez přílohy). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 6 porcí |
|---|---|---|---|
| Energie | 218.0 kcal | 480.0 kcal | 2880.0 kcal |
| Tuky | 10.0 g | 22.0 g | 132.0 g |
| z toho nasycené | 6.0 g | 13.2 g | 79.2 g |
| Sacharidy | 31.0 g | 68.0 g | 408.0 g |
| z toho cukry | 12.0 g | 26.4 g | 158.4 g |
| Bílkoviny | 2.4 g | 5.2 g | 31.2 g |
| Sůl | 0.4 g | 0.9 g | 5.4 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Recept vyžaduje precizní práci s teplotou másla.
- Tip 1: Těsto před pečením nechte 30 minut odpočinout v lednici.
- Tip 2: Jablka krájejte na stejně silné plátky pro rovnoměrné pečení.
- Tip 3: Povrch těsta můžete potřít vejcem pro lepší barvu.
- Tip 4: Servírujte vlažné s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Vědecké pozadí
Při pečení Apple Pie dochází k Maillardově reakci mezi cukry a bílkovinami v těstě, což vytváří typickou barvu a aroma. Máslo v těstě vytváří vrstvy, které po odpaření vody zajišťují křehkost. Pektin v jablkách se při pečení mění na gel, který náplň zahustí.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Řez koláče servírujte na střed talíře, doplněný o čerstvou mátu (není součástí receptu).
- Texturové kontrasty: Kombinace křehkého těsta, měkkých jablek a studené zmrzliny.
- Teplotní kontrast: Teplý koláč v kombinaci s ledovou zmrzlinou.
- Aromatické doplňky: Lehký poprašek skořice na okraj talíře.
Senzorický radar
- Vzhled: Zlatohnědý, mírně popraskaný povrch.
- Vůně: Intenzivní skořice a pečeného másla.
- Chuť: Vyvážená kyselost jablek a sladkost těsta.
- Textura: Křehká krusta, šťavnatý vnitřek.
Párování
- PIVO: Sladký stout – doplňuje karamelové tóny jablek.
- VINO: Ryzlink rýnský – kyselost vína vyváží sladkost koláče.
- NEALKO: Černý čaj s kapkou citronu – osvěžující doplněk.
Různé varianty přípravy
- Apple Pie s ořechy: Přidejte 50 g drcených vlašských ořechů (není součástí receptu) do náplně.
- Apple Pie s karamelem: Před pečením přidejte vrstvu domácího karamelu (není součástí receptu).
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek, mléko, vejce • Lepek: Obsahuje pšeničnou mouku • Není vhodné pro: Osoby s intolerancí laktózy nebo celiakií.
Vhodné pro
Rodinné nedělní obědy, oslavy a slavnostní příležitosti.
Katalog náhrad
- Granny Smith: Odrůda Braeburn.
- Třtinový cukr: Bílý krystalický cukr.
FAQ
Proč se mi těsto drolí?
Pravděpodobně jste použili málo tekutiny nebo máslo příliš změklo.
Musím použít jablka Granny Smith?
Ne, ale jejich kyselost nejlépe vyvažuje sladkost těsta.
Jak poznám, že je hotový?
Povrch je zlatý a náplň uvnitř mírně probublává.
Mohu koláč zamrazit?
Ano, syrový i upečený koláč lze zamrazit až na 2 měsíce.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 12 a více osob?
12–16 osob: Připravte dva koláče současně v troubě. • 20+ osob: Upečte tři koláče a podávejte s velkou porcí šlehačky.
Přílohy a servírování
- Vanilková zmrzlina – studený kontrast k teplému koláči (není součástí receptu)
- Šlehačka – pro zjemnění chuti (není součástí receptu)
Servírování: Podávejte teplé přímo z formy.
Skladování a ohřev
Lednice: 3 dny • Mrazák: 2 měsíce • Ohřev: V troubě na 150 °C po dobu 10 minut.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 21. 9. 2026 • Aktualizováno: 29. 10. 2026
Další recepty z článku
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Teplé máslo: Těsto bude tuhé a nebude křehké.
- Příliš mnoho šťávy: Koláč bude uvnitř rozmočený.
- Špatné utěsnění okrajů: Náplň vyteče do trouby.
- Nedopečený spodek: Koláč bude mít blátivou konzistenci.