Xiaolongbao – zarte Suppenklöße aus Shanghai mit Schweinefleisch und heißer Suppe
Xiaolongbao ist eine Technik, Wasser in einem Kloß einzuschließen. Die Brühe wird aus Schweineknochen und Schweinehaut gekocht, die…
60 min + 20 min | Schwer | 6 porce
Chinesische Küche
Chinesische Küche – Stir-Fry, Knödel und Pekingente. Schnelle und leckere Rezepte.
Wonton-Suppe – klare Brühe mit gefüllten Teigtaschen und Frühlingszwiebeln
Die Wonton-Suppe trennt zwei Arbeitsschritte: Die Taschen werden vorgegart und kommen erst für die letzten Minuten in die…
45 min + 20 min | Mittel | 6 porce
Süß-saures Schweinefleisch – frittiertes Schweinefleisch in klassischer süß-saurer Sauce
Süß-saures Schweinefleisch entscheidet sich an zwei Temperaturen und einem Zeitpunkt. Der erste Durchgang bei 160 °C gart das…
35 min + 25 min | Mittel | 6 porce
Peking-Ente – festliche Ente mit knuspriger Haut, dünnen Pfannkuchen und süßer Sauce
Die Peking-Ente beruht auf Wasserentzug. Salz und Luft entziehen der Haut über Nacht Feuchtigkeit, die Poren schließen sich…
30 min + 60 min | Schwer | 6 porce
Mapo Tofu – Tofu in scharfer Sichuan-Sauce mit Hackfleisch und Sichuanpfeffer
Mapo Tofu besteht aus drei Arbeiten, die zeitlich getrennt sind. Zuerst wird der Tofu in Salzwasser bei 85…
20 min + 20 min | Mittel | 6 porce
Kung-Pao-Hähnchen – scharfes Sichuan-Hähnchen mit Erdnüssen, Chili und süß-salziger Sauce
Kung-Pao-Hähnchen lebt von der Reihenfolge im Wok. Zuerst werden die Aromen in Öl gelöst: Chili und Sichuanpfeffer geben…
25 min + 20 min | Mittel | 6 porce
Chow Mein – gebratene Weizennudeln mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten
Chow Mein beruht auf zwei Techniken. Die erste ist das Vorkochen der Nudeln: Sie werden eine Minute kürzer…
20 min + 15 min | Einfach | 6 porce
Char Siu – kantonesischer Braten mit glänzender karamellisierter Kruste
Char Siu baut Süße in zwei Schichten auf. Die erste steckt in der Marinade: Honig und Hoisin bringen…
30 min + 60 min | Einfach | 6 porce
Hot Pot – gemeinsames Essen in sprudelnder Brühe am Tisch
Hot Pot hängt an zwei Dingen: dem Aroma der Brühe und der Reihenfolge der Zutaten. Die Brühe wird…
45 min + 15 min | Einfach | 6 porce
Gebratener Reis nach Yangzhou-Art – mit Ei, Garnelen, Schinken und Erbsen
Gebratener Reis hängt an trockenen Körnern und einem sehr heißen Wok. Gekochter Reis trägt Wasser in den Stärkekörnern;…
25 min + 15 min | Einfach | 6 porce
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