Phở Bò – sopa de fideos con carne de res, anís estrellado, canela y jengibre asado
El Phở Bò se sostiene sobre dos cosas: un caldo claro que huela a anís estrellado y una…
40 min + 220 min | 6 porce
Sopas
Sopas espesas y claras para cada temporada. Desde clásicos checos hasta cremas exóticas. Procedimientos probados paso a paso.
Bún Bò Huế – sopa de fideos picante de Hue con hierba limón y chile
El bún bò Huế es una sopa de dos capas: un caldo claro de ternera con hierba limón…
35 min + 195 min | 6 porce
Sopa de wontons – caldo claro con empanadillas rellenas y cebollino
La sopa de wontons separa dos trabajos. El relleno se amasa hasta que queda pegajoso: las proteínas del…
50 min + 20 min | Medio | 6 porce
Olla caliente china – comida compartida en un caldo que hierve suavemente
La olla caliente depende de dos cosas: el aroma del caldo y el orden de entrada de los…
45 min + 15 min | Fácil | 6 porce
Gumbo – plato espeso de Luisiana similar a un guiso con carne o marisco, verduras y una base muy especiada
El gumbo se diferencia del jambalaya en dos cosas: la base y el arroz. La base es un…
25 min + 65 min | Difícil | 6 porce
Clam chowder – sopa espesa y cremosa de almejas, patatas, cebolla y leche o nata, típica de Nueva Inglaterra
La densidad del chowder no la da la harina, sino el almidón de la patata. Las patatas se…
20 min + 35 min | Medio | 6 porce
Sopa de crepes – la Frittatensuppe vienesa
Un caldo claro y aromático, tiras de crepes finas, una pizca de cebollino. La Frittatensuppe es el entrante…
20 min | Fácil | 6 porce
Gazpacho andaluz – La sopa fría de Andalucía
El gazpacho andaluz es una sopa fría nacida en los campos andaluces. Su textura aterciopelada viene de una…
15 min | Fácil | 6 porce
Ribollita – sopa toscana densa de pan duro, alubias blancas y verduras
Una sopa toscana densa y rústica, donde el pan duro se funde en el caldo y liga todo…
20 min + 70 min | Fácil | 6 porce
Sopa de alubias eslovaca
Una sopa espesa y nutritiva a base de alubias blancas, cerdo ahumado, pimentón y mejorana. Guisa lentamente hasta…
15 min + 105 min | Fácil
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