Resumen: Albóndigas de masa fermentada, requesón o patata rellenas de fruta de temporada. Tiempo total: 90 minutos. 6 porciones.
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Categoría: Postres dulces, Cocina checa
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Resumen rápido
- Plato: Albóndigas de fruta
- Categoría: Postres dulces, Cocina checa
- Cocina: Checa
- Ingrediente principal: Harina de trigo, 500 g
- Guía: 20 platos checos más famosos
- Tiempo total: 90 minutos (30 min preparación + 60 min cocción)
- Dificultad: Media
- Porciones: 6 (Peso porción: 200 g)
- Técnica clave: Fermentación, hervido
- Tipos de preparación: Hervido
- Dieta y alérgenos: Contiene gluten, huevo, leche
- Apto para: Postres, meriendas, cenas ligeras
- Valores nutricionales (por 1 porción): 380 kcal, Proteínas: 8 g, Grasas: 10 g, Carbohidratos: 62 g
- Almacenamiento: 2 días en nevera, 2 meses en congelador
- Maridaje: Té, café, leche
- En resumen: Albóndigas de masa fermentada rellenas de fruta de temporada.
- Última actualización: 20. 9. 2026
WAGUU dice: “Las albóndigas de fruta son el postre checo por excelencia. Masa esponjosa, fruta jugosa y un toque de canela.”
Datos clave
| Tiempo de preparación: | 30 min |
| Tiempo de cocción: | 60 min |
| Temperatura: | Fuego lento |
| Porciones: | 6 |
En resumen
Albóndigas de masa fermentada rellenas de fruta de temporada, hervidas y servidas con mantequilla y azúcar.
Ingredientes
Porciones base: 6 porciones • Peso porción: 200 g
| Ingrediente | Cantidad | Calidad |
|---|---|---|
| Harina de trigo | 500 g | Todo uso |
| Leche | 250 ml | Entera |
| Levadura fresca | 20 g | Fresca |
| Azúcar | 60 g | Blanco |
| Huevos | 1 ud | Fresco |
| Mantequilla | 60 g | Derretida |
| Sal | 3 g | Fina |
| Ciruelas | 500 g | Frescas |
| Canela | 3 g | Molida |
| Azúcar glas | 50 g | Para espolvorear |
| Mantequilla derretida | 50 g | Para servir |
Por qué te encantará esta receta
- Masa esponjosa: La fermentación hace que la masa quede ligera y esponjosa.
- Fruta jugosa: Las ciruelas se convierten en un relleno dulce y jugoso.
- Clásico: El postre checo por excelencia, perfecto para cualquier ocasión.
Por qué funciona: La levadura fermenta la masa, creando burbujas de aire que la hacen esponjosa. Al hervir, la masa se cocina y la fruta se vuelve jugosa.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Cocción: 60 min | Dificultad: Media | Porciones: 6 | Tipo: Postre | Origen: Checa
Paso detallado
Progreso total: 0 % completado
Fase 1: Masa – 20 min
Electrodomésticos: Bol grande
1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos. Mezcla con la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave.
VKB: La masa está suave y elástica. Se despega de las manos.
Antes de continuar:
La leche no debe estar caliente. Si está muy caliente, mata la levadura.
Fase 2: Fermentación – 40 min
Electrodomésticos: Bol, paño
2. Tapa la masa con un paño y deja fermentar en un lugar cálido 40 minutos hasta que doble su volumen.
VKB: La masa ha doblado su volumen y al presionar con el dedo, la marca se mantiene.
Antes de continuar:
No dejes fermentar demasiado. La masa se agria y pierde elasticidad.
Fase 3: Relleno – 10 min
Electrodomésticos: Tabla
3. Extiende la masa y córtala en cuadrados. Coloca una ciruela deshuesada en cada cuadrado y espolvorea con canela. Cierra formando bolas.
VKB: Las bolas están bien cerradas y la fruta no se ve.
Fase 4: Hervido – 15 min
Electrodomésticos: Olla grande
4. Hierve agua con sal. Introduce las bolas y cuece 12 minutos. Remueve suavemente para que no se peguen.
VKB: Las albóndigas flotan y están firmes.
Fase 5: Servir – 5 min
Electrodomésticos: Ninguno
5. Sirve las albóndigas con mantequilla derretida, azúcar glas y canela.
VKB: Las albóndigas están calientes y brillan con la mantequilla.
Equipo necesario
| Utensilio | Tamaño ideal | Alternativa | Riesgo |
|---|---|---|---|
| Bol grande | 5 litros | Olla | La masa se sale |
| Olla grande | 5 litros | Olla normal | Las albóndigas se pegan |
| Paño | – | Film transparente | La masa se seca |
Lista de compras
Perfil nutricional
Valores por 1 porción (sin guarnición). Calculado a partir de valores promedio.
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 porción | Por 6 porciones |
|---|---|---|---|
| Energía | 190 kcal | 380 kcal | 2280 kcal |
| Grasas | 5 g | 10 g | 60 g |
| de las cuales saturadas | 2.5 g | 5 g | 30 g |
| Carbohidratos | 31 g | 62 g | 372 g |
| de los cuales azúcares | 12 g | 24 g | 144 g |
| Proteínas | 4 g | 8 g | 48 g |
| Sal | 0.2 g | 0.4 g | 2.4 g |
Ingesta de referencia para una persona adulta media (8400 kJ / 2000 kcal).
Nivel WAGUU Pro
- Estándar Pro: Receta verificada con proporciones exactas y puntos de control visuales.
- Consejo 1: Usa ciruelas frescas y maduras. El sabor es mucho mejor.
- Consejo 2: Cierra bien las bolas para que la fruta no se salga.
- Consejo 3: Remueve suavemente durante el hervido para que no se peguen.
- Consejo 4: Sirve con mantequilla derretida, azúcar glas y canela.
Base científica
La levadura fermenta la masa, creando burbujas de CO2 que la hacen esponjosa. Al hervir, el almidón se gelatiniza y la masa se cocina. La fruta se vuelve jugosa por el calor.
Fine Dining – Técnicas profesionales
- Composición del plato: Sirve las albóndigas en un plato hondo con mantequilla derretida.
- Contrastes de textura: Añade pan rallado crujiente por encima.
- Contraste de temperatura: Sirve las albóndigas muy calientes y la nata fría.
- Aromas: Añade una pizca de canela y azúcar glas.
Radar sensorial
- Aspecto: Albóndigas doradas, brillantes con mantequilla.
- Aroma: Notas de canela, ciruela y masa fermentada.
- Sabor: Dulce, jugoso, con el toque de la canela.
- Textura: Masa esponjosa, fruta jugosa.
Maridaje
- TÉ: Té negro o de frutas.
- CAFÉ: Café con leche.
- LECHE: Leche fría o caliente.
Variantes de preparación
- Con albaricoques: Sustituye las ciruelas por albaricoques.
- Sin gluten: Usa harina sin gluten.
Alérgenos e información dietética
Contiene: Gluten, huevo, leche • Gluten: Sí • No apto para: Celíacos, intolerantes a la lactosa
Apto para
Postres, meriendas, cenas ligeras.
Catálogo de sustituciones
- Ciruelas: Albaricoques, melocotones o fresas.
- Levadura fresca: Levadura seca (7 g).
- Harina de trigo: Harina sin gluten.
FAQ
¿Puedo usar fruta congelada?
Sí, pero descongélala y escúrrela bien antes de usarla.
¿Cómo sé que la masa está lista?
Ha doblado su volumen y al presionar con el dedo, la marca se mantiene.
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 2 meses. Hervirlas de nuevo sin descongelar.
¿Con qué se sirven?
Con mantequilla derretida, azúcar glas y canela.
WAGUU Petr aconseja: ¿Cocinas para 6 o más personas?
6–8 personas: Aumenta la harina a 700 g y las ciruelas a 700 g. 10+ personas: Duplica la receta, pero cuece en tandas para que las albóndigas no se peguen.
Guarniciones y servicio
- Mantequilla derretida – tradicional (no forman parte de la receta)
- Nata agria – alternativa (no forman parte de la receta)
Servicio: Sirve las albóndigas calientes con mantequilla derretida, azúcar glas y canela.
Almacenamiento y recalentamiento
Nevera: 2 días • Congelador: 2 meses • Recalentamiento: Hervir de nuevo o calentar en microondas.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publicado: 20. 9. 2026
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¿Por qué WAGUU?
Las recetas de WAGUU pasan por un control de precisión de ingredientes, procedimientos y valores nutricionales.
Galería de fotos del proceso
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Errores más comunes
- Leche demasiado caliente – Mata la levadura y la masa no fermenta.
- No cerrar bien las bolas – La fruta se sale durante el hervido.
- Hervir a fuego muy alto – Las albóndigas se rompen.
- No remover – Las albóndigas se pegan al fondo.