Kulajda – Sopa checa de setas

Resumen: Sopa cremosa de Bohemia del Sur con patatas, setas, eneldo y huevo escalfado. Tiempo total: 50 minutos. 6 porciones.

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Categoría: Sopas, Cocina checa

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Resumen rápido

• Plato: Kulajda – Sopa checa de setas
• Categoría: Sopas, Cocina checa
• Cocina: Checa
• Ingrediente principal: Setas, 400 g
• Guía: 20 platos checos más famosos
• Tiempo total: 50 minutos (15 min preparación + 35 min cocción)
• Dificultad: Fácil
• Porciones: 6 (Peso porción: 300 g)
• Técnica clave: Cocción, escalfado
• Tipos de preparación: Cocción, escalfado
• Dieta y alérgenos: Contiene leche, huevo, gluten
• Apto para: Comidas diarias, cenas ligeras
• Valores nutricionales (por 1 porción): 280 kcal, Proteínas: 10 g, Grasas: 18 g, Carbohidratos: 22 g
• Almacenamiento: 2 días en nevera, no apto para congelar
• Maridaje: Cerveza checa, vino blanco seco, agua
• En resumen: Sopa cremosa de setas con patatas, eneldo y huevo escalfado.
• Última actualización: 20. 9. 2026

En resumen

Sopa cremosa de setas con patatas, eneldo y huevo escalfado. Un clásico de Bohemia del Sur que reconforta.

Ingredientes

Porciones base: 6 porciones • Peso porción: 300 g

Ingrediente	Cantidad	Calidad
Setas frescas	400 g	Variadas
Patatas	400 g	Harinosas
Nata para cocinar	200 ml	18% grasa
Caldo de verduras	1000 ml	Casero
Harina de trigo	30 g	Para espesar
Mantequilla	30 g	Sin sal
Eneldo fresco	20 g	Fresco
Huevos	6 ud	Frescos
Vinagre de vino blanco	20 ml	Suave
Sal	10 g	Fina
Pimienta negra	2 g	Recién molida
Nuez moscada	1 g	Molida

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Por qué te encantará esta receta

• Cremosa y ácida: La nata y el vinagre crean un equilibrio perfecto.
• Setas: El sabor umami de las setas aporta profundidad.
• Huevo escalfado: Añade proteína y cremosidad.

Por qué funciona: La harina y la nata espesan la sopa. El eneldo y el vinagre aportan frescura y acidez. El huevo escalfado completa el plato.

Resumen de la receta

Preparación: 15 min | Cocción: 35 min | Dificultad: Fácil | Porciones: 6 | Tipo: Sopa | Origen: Checa

Paso detallado

Progreso total: 0 % completado

Equipo necesario

Utensilio	Tamaño ideal	Alternativa	Riesgo
Olla grande	4 litros	Olla normal	Se puede pegar
Sartén	30 cm	Olla	Las setas se pueden quemar
Cazo	2 litros	Sartén honda	Los huevos se pueden romper

Lista de compras

Perfil nutricional

Valores por 1 porción (sin guarnición). Calculado a partir de valores promedio.

Nutriente	Por 100 g	Por 1 porción	Por 6 porciones
Energía	93 kcal	280 kcal	1680 kcal
Grasas	6 g	18 g	108 g
de las cuales saturadas	3.5 g	10 g	60 g
Carbohidratos	7 g	22 g	132 g
de los cuales azúcares	1.5 g	5 g	30 g
Proteínas	3.5 g	10 g	60 g
Sal	0.6 g	1.8 g	10.8 g

Ingesta de referencia para una persona adulta media (8400 kJ / 2000 kcal).

Nivel WAGUU Pro

• Estándar Pro: Receta verificada con proporciones exactas y puntos de control visuales.
• Consejo 1: Usa setas variadas para un sabor más complejo.
• Consejo 2: Añade el eneldo al final para que no pierda aroma.
• Consejo 3: Ajusta el vinagre al final. Cada seta tiene una acidez diferente.
• Consejo 4: Sirve con pan de centeno.

Base científica

Las setas contienen glutamato, que aporta umami. La nata y la harina espesan la sopa. El eneldo contiene aceites esenciales que se liberan con el calor suave. El huevo escalfado aporta proteínas.

Fine Dining – Técnicas profesionales

• Composición del plato: Sirve la sopa en un plato hondo con el huevo escalfado en el centro.
• Contrastes de textura: Añade picatostes crujientes.
• Contraste de temperatura: Sirve la sopa caliente y el huevo templado.
• Aromas: Ralla un poco de piel de limón sobre la sopa antes de servir.

Radar sensorial

• Aspecto: Color crema, setas visibles, huevo escalfado.
• Aroma: Notas de setas, eneldo y nata.
• Sabor: Cremoso, ligeramente ácido, con umami de las setas.
• Textura: Sopa sedosa, setas tiernas, huevo cremoso.

Maridaje

• CERVEZA: Cerveza checa Pilsner Urquell o una lager dorada.
• VINO: Vino blanco seco, como Riesling o Grüner Veltliner.
• SIN ALCOHOL: Agua con gas y unas gotas de limón.

Variantes de preparación

• Con setas porcini: Usa setas porcini secas remojadas.
• Sin gluten: Usa harina de maíz para espesar.

Alérgenos e información dietética

Contiene: Leche, huevo, gluten • Gluten: Sí • No apto para: Celíacos, intolerantes a la lactosa

Apto para

Comidas diarias, cenas ligeras, almuerzos.

Catálogo de sustituciones

• Setas frescas: Setas secas remojadas o champiñones.
• Nata para cocinar: Leche evaporada o nata vegetal.
• Harina de trigo: Maicena o harina de arroz.

FAQ

WAGUU Petr aconseja: ¿Cocinas para 6 o más personas?

6–8 personas: Aumenta el caldo a 1300 ml y las setas a 500 g. 10+ personas: Duplica la receta, pero escalfa los huevos al momento de servir.

Guarniciones y servicio

Almacenamiento y recalentamiento

Nevera: 2 días • Congelador: No apto • Recalentamiento: En cazo a fuego lento, sin dejar de remover.

Autor: WAGUU Petr & Team • Publicado: 20. 9. 2026

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Errores más comunes

1. Lavar las setas – Extiende bacterias y las setas se aguadillan. Límpialas con un cepillo.
2. No dorar las setas – Las setas deben soltar su agua y dorarse.
3. Hervir la nata – Se puede cortar. Mantén a fuego lento.
4. No ajustar el vinagre – El equilibrio ácido es fundamental.