Zhrnutie: Chicken Tikka Masala – kúsky kurčaťa marinované v korení a jogurte, opečené a podávané v bohatej paradajkovej omáčke s cesnakom, zázvorom a korením. Ide o obľúbenú indickú reštauračnú klasiku, ktorej pôvod sa spája aj s britsko-indickou kuchyňou. Príprava trvá 75 minút pre 6 porcií.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Hlavné jedlá, Svetové kuchyne
Úspešność: 98 % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Chicken Tikka Masala
- Kategória: Hlavné jedlá, Svetové kuchyne
- Kuchyňa: Indická / Britská
- Hlavná surovina: Kuracie prsia, 900 g (čerstvé, farmárske)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších indických jedál: obľúbené recepty indickej kuchyne
- Celkový čas: 75 minút (30 min príprava + 45 min tepelná úprava)
- Náročność: Stredná
- Porcie: 6 porcií (Hmotnosť porcie: 380 g)
- Kľúčová technika: Marinovanie v jogurte a opekanie na vysokej teplote s následným dusením v bohatej omáčke
- Typy prípravy: Marinovanie, opekanie, dusenie, mixovanie
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje mliečne výrobky
- Vhodné pre: Milovníkov výrazných chutí a korenistých jedál
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 485 kcal, Bielkoviny: 42 g, Tuky: 22 g, Sacharidy: 28 g
- Skladovanie: 3 dní v chladničke, 3 mesiacov v mrazničke
- Párovanie: Indické ležiaky, ovocné biele víno (Riesling), mangové lassi
- V skratke: Dokonale krehké marinované kúsky kurčaťa v krémovej a bohatej korenistej paradajkovej omáčke.
- Posledná aktualizácia: 24. 8. 2026
WAGUU hovorí: “Tajomstvo dokonalej Chicken Tikka Masala spočíva v dvoch veciach: dôkladnej marináde, ktorá obalí mäso a udrží ho šťavnaté, a v poctivo zredukovanej paradajkovej omáčke s maslom a smotanou.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 30 minút |
| Doba varenia: | 45 minút |
| Teplota: | 180 °C (opekanie), stredný var (omáčka) |
| Počet porcií: | 6 porcií |
V skratke
Chicken Tikka Masala je svetoznáma indická delikatesa spájajúca jemné kuracie mäso a zamatovú omáčku.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 380 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Kuracie prsia | 900 g | Čerstvé, bez kosti |
| Bieli jogurt (grécky) | 200 g | Plnotučný |
| Cesnak | 30 g | Čerstvé strúčiky (cca 6 ks) |
| Zázvor | 25 g | Čerstvý koreň |
| Garam masala | 15 g | Kvalitná indická zmes |
| Mletá kurkuma | 5 g | Aromatická |
| Mletá červená paprika | 10 g | Sladká alebo údená |
| Cibuľa | 300 g | Žltá cibuľa |
| Krájané paradajky (konzerva) | 800 g | Kvalitné Talianske |
| Maslo | 50 g | 82 % tuku |
| Rastlinný olej | 40 g | Repkový alebo slnečnicový |
| Šľahačková smotana | 200 g | 33 % tuku |
| Soľ | 15 g | Morská jemná |
| Čerstvý koriander | 20 g | Na dozdobenie |
Prečo si tento recept zamilujete
- Intenzívna chuť: Kombinácia aromatického korenia, cesnaku a zázvoru vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.
- Neuveriteľná jemnosť: Vďaka jogurtovej marináde zostáva kuracie mäso dokonale šťavnaté a mäkké.
- Reštaurácia doma: Pripravte si svetoznámu indickú klasiku v pohodlí vašej kuchyne.
Úspech zaručený: Dodržaním presných postupov a dôkladným opečením mäsa dosiahnete autentickú chuť ako z reštaurácie.
Prehľad receptu
Príprava: 30 min | Varenie: 45 min | Náročnosť: Stredná | Porcie: 6 | Typ: Hlavné jedlo | Pôvod: Indický
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava a marinovaného mäsa – 20 min
Spotrebiče: Žiadne špeciálne spotrebiče
1. Kuracie prsia očistite a nakrájajte na rovnomerné kocky veľkosti asi 3 cm. V miske zmiešajte grécky jogurt, prelisovanú polovicu cesnaku, nastrúhaný zázvor, polovicu korenia garam masala, kurkumu, mletú papriku a soľ. Do tejto marinády pridajte kuracie kocky, dobre premiešajte a nechajte odpočívať aspoň 15 minút (ideálne 2 hodiny v chladničke).
VKB: VKB (Vizuálny kontrolný bod): Kúsky mäsa sú kompletne obalené v hustej a voňavej jogurtovej marináde.
Než prejdeš na ďalší krok:
Nenechávajte mäso v marináde pri izbovej teplote príliš dlho, ak ho marinujete dlhšie ako 30 minút, uložte ho do chladničky.
Fáza 2: Opekanie kuracieho mäsa – 15 min
Spotrebiče: Sporák
2. Na veľkej panvici rozohrejte polovicu rastlinného oleja na stredne vysokej teplote. Kúsky marinovaného kurčaťa vyberte (nie je nutné očisťovať všetok jogurt) a vložte ich na panvicu v jednej vrstve. Opekajte prudko z každej strany asi 3 až 4 minúty, kým mäso nezíska krásnu zlatohnedú farbu a jemne skaramelizované okraje. Potom mäso vyberte stranou na tanier.
VKB: VKB: Mäso je na povrchu opečené do hneda, vo vnútri však ešte nemusí byť úplne prepečené, pretože sa dovarí v omáčke.
Než prejdeš na ďalší krok:
Neprepchávajte panvicu naraz, ak je to nutné, opekajte mäso na dvakrát, aby sa dusilo, ale skutočne pieklo.
Fáza 3: Príprava základu omáčky – 10 min
Spotrebiče: Sporák
3. Do tej istej panvice pridajte zvyšný olej a maslo. Keď sa maslo rozpustí, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju na strednom plameni dozlatista približne 7 až 8 minút. Pridajte zvyšný prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor a restujte ešte minútu, kým sa uvoľnia silné arómy.
VKB: VKB: Cibuľa je mäkká a skaramelizovaná, cesnak so zázvorom voňajú a nepripaľujú sa.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pozor na pripálenie cesnaku – ak sa panvica príliš rozohrá, stíšte plameň.
Fáza 4: Pridanie korenia a paradajok – 15 min
Spotrebiče: Sporák
4. K opečenej cibuli prisypte zvyšnú garam masalu a premiešajte. Následne vylejte konzervu krájaných paradajok. Varte na miernom ohni asi 10 minút za občasného miešania, kým paradajky mierne zhustnú a chute sa prepoja.
VKB: VKB: Omáčka začína bublať a získava hlbokú červenú farbu a jednotnú konzistenciu.
Než prejdeš na ďalší krok:
Ak chcete dokonale hladkú omáčku, môžete základ v tejto fáze rozmixovať tyčovým mixérom.
Fáza 5: Spojenie mäsa a omáčky – 10 min
Spotrebiče: Sporák
5. Do pripravenej paradajkovej omáčky vráťte opečené kúsky kuracieho mäsa spolu so šťavou, ktorá z nich vytiekla. Dôkladne premiešajte a duste na miernom ohni pod pokrievkou približne 8 minút, aby sa mäso úplne uvarilo a natiahlo chute omáčky.
VKB: VKB: Mäso je mäkké, šťavnaté a omáčka ho bohato obaluje.
Než prejdeš na ďalší krok:
Kontrolujte hustotu omáčky, v prípade potreby pridajte lyžicu vody.
Fáza 6: Zjemnenie smotanou a servírovanie – 5 min
Spotrebiče: Sporák
6. Odstavte panvicu z ohňa (alebo stíšte plameň na minimum) a pomaly vmiešajte šľahačkovú smotanu. Dochuťte podľa potreby soľou. Pred podávaním posypte nasekaným čerstvým koriandrom.
VKB: VKB: Omáčka má nádhernú krémovú textúru, sviežu farbu a vyváženú chuť.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Hlboká panvica / Wok | Priemer 28 cm | Širší hrniec s nepriľnavým povrchom | Pridržiavanie jedla pri nesprávnom rozmere |
| Kuchynský nôž | Dĺžka čepele 20 cm | Akýkoľvek ostrý kuchynský nôž | Nepresné krájanie mäsa |
| Tyčový mixér | Štandardný výkon 600W | Klasický stolný mixér | Striekanie horúcej omáčky |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 127.6 kcal | 485.0 kcal | 2910.0 kcal |
| Tuky | 5.8 g | 22.0 g | 132.0 g |
| z toho nasýtené | 3.2 g | 12.1 g | 72.6 g |
| Sacharidy | 7.4 g | 28.0 g | 168.0 g |
| z toho cukry | 3.8 g | 14.4 g | 86.4 g |
| Bielkoviny | 11.1 g | 42.0 g | 252.0 g |
| Soľ | 0.7 g | 2.5 g | 15.0 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Pre hlbšiu chuť omáčky použite na začiatku celú rascu a drvené koriandrové semienka.
- Tip 2: Ak chcete dokonale jemnú omáčku, po uvarení paradajkového základu ho pred pridaním mäsa rozmixujte dohladka.
- Tip 3: Jogurt v marináde obsahuje kyseliny, ktoré jemne narušujú štruktúru bielkovín v mäse a robia ho neuveriteľne krehkým.
- Tip 4: Namiesto kuracích prs môžete použiť aj vykostené kuracie stehná pre ešte šťavnatejší výsledok.
Vedecké pozadie
Marinovanie v kyslom prostredí jogurtu spôsobuje denaturáciu bielkovín v kuracom mäse, vďaka čomu sa svalové vlákna uvoľnia a zadržia viac vlhkosti počas prudkého opekania. Koorodinácia korenia garam masala a cesnaku aktivuje aromatické zlúčeniny rozpustné v tukoch, čo vytvára komplexný chuťový profil.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Servírujte uprostred nahriatého taniera s ozdobným prstencom z čerstvého koriandra a kvapkami smotany.
- Textúrové kontrasty: Kombinujte krémovú omáčku s jemne chrumkavým povrchom opečeného kuracieho mäsa.
- Teplotný kontrast: Horúce jedlo podávajte s chladeným mangovým lassi alebo čerstvým teplým chlebom naan.
- Aromatické doplnky: Použite kvapku rozpusteného masla ghee na samom konci pre dokonalý lesk.
Senzorický radar
- Vzhľad: Sýtooranžová až červená zamatová omáčka s kúskami zlatohnedého mäsa a zelenými lístkami koriandra.
- Vôňa: Intenzívna vôňa exotického korenia, pečeného cesnaku, zázvoru a masla.
- Chuť: Bohatá, hrejivá, s jemnou kyslosťou paradajok, sladkastou cibuľou a hĺbkou indického korenia.
- Textúra: Krémová, hladká omáčka s krehkými a šťavnatými kúskami kuracieho mäsa.
Párovanie
- PIVO: Ľahký indický ležiak alebo pivo typu IPA s nižšou horkosťou.
- VINO: Polosuchý Riesling alebo aromatický Gewürztraminer s vyššou kyselinkou.
- NEALKO: Tradičné indické sladké alebo slané lassi, pripadne domáca citonáda s mätou.
Rôzne varianty prípravy
- Pikantná verzia: Pridajte čerstvú čili papričku alebo kajenské korenie do paradajkového základu.
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite vyprážané kocky syra paneer alebo pevné tofu.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: Mliečne výrobky • Lepok: Prirodzene bezlepkové (ak nepodávate s lepkovým pečivom) • Nie je vhodné pre: Vegánov a osoby s laktózovou intoleranciou
Vhodné pre
Milovníkov ázijskej kuchyne, slávnostné večere a víkendové kulinárske experimenty.
Katalóg náhrad
- Šľahačková smotana: Kokosové mlieko pre bezlaktózovú alebo exotickejšiu verziu
FAQ
Môžem použiť kuracie stehná namiesto pŕs?
Áno, vykostené kuracie stehná sú dokonca šťavnatejšie a v tradičných receptoch veľmi obľúbené.
Je Chicken Tikka Masala veľmi pálivá?
Nie, tento recept je primárne krémový a aromatický, nie pálivý. Pálivosť si môžete prispôsobiť pridaním čili.
Môžem omáčku zamraziť?
Samotnú omáčku a mäso môžete zamraziť, ale smotanu odporúčame pridať až po rozmrazení a zohriatí.
Čo podávať k tomuto jedlu?
Ideálnou prílohou je voňavá basmati ryža a teplý indický chlieb naan.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Zdvojnásobte množstvo surovín a opekajte mäso vo viacerých dávkach na dvoch panviciach naraz, aby ste ho neudusili vo vlastnej šťave. • 20+ osôb: Použite veľký gastro hrniec na omáčku a mäso opekajte postupne vopred v rúre na plechu pri teplote 200 °C.
Prílohy a servírovanie
- Basmati ryža – dlhozrnná aromatická ryža (nie je súčasťou receptu)
- Chlieb Naan – tradičný indický plackový chlieb (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte horúce v hlbokých tanieroch, posypané čerstvým koriandrom a s mesiačikom limetky na pokvapkanie.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 3 dni • Mraznička: 3 mesiace • Ohrev: Zohrievajte pomaly na miernom plameni v menšom hrnci za občasného miešania, v prípade potreby pridajte lyžicu vody.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 24. 2. 2025 • Aktualizované: 31. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Sprievodca: 12 najobľúbenejších indických jedál: obľúbené recepty indickej kuchyne
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš krátke marinovanie – Mäso nestihne absorbovať chute korenia a jogurtu, čo ovplyvňuje jeho krehkosť.
- Prepečené mäso – Dlhé opekanie kuracích pŕs pred spojením s omáčkou spôsobí, že mäso bude vysušené.
- Pridanie smotany do vriacej omáčky – Smotana sa môže zraziť; je nutné ju pridávať až po stiahnutí z plameňa.
- Slabo zredukovaná omáčka – Vodnatá paradajková omáčka nezíska správnu krémovú konzistenciu.