Objavte overené recepty s profesionálnymi postupmi a presnými pomermi.
Nájdených: 206 recept
Bún Bò Huế – pikantná nudlová polievka z Hue s citrónovou trávou a chilli
Bún bò Huế je polievka dvoch vrstiev: číry hovädzí vývar s citrónovou trávou a ostrý chilli olej s…
Bánh Xèo – chrumkavá ryžová palacinka s kurkumou, krevetami a klíčkami
Bánh xèo stojí na ceste, ktoré musí pred restovaním odpočívať, a na panvici, ktorá musí byť rozohriata tak,…
Bánh Mì – chrumkavá vietnamská bageta s mäsom, paštétou a nakladanou zeleninou
Bánh mì stojí na štyroch vrstvách: maslová striedka s paštétou, teplé mäso, chrumkavá nakladaná zelenina a svieže bylinky.…
Sever (Chiang Mai a Isaan) varí ľahšie jedlá s bylinkami, fermentovanou rybou a lepkavou ryžou. Khao Soi a Som Tam pochádzajú odtiaľ. Bangkok a juh používajú viac kokosového mlieka a sladkosti, čo je prípad všetkých štyroch kari v tomto výbere.
Tom Yum Goong stojí na dvoch krivkách: najprv sa z krevetových škrupín vytiahne sladkosť a morská vôňa, potom…
Väčšina receptov sa dá upraviť bez mäsa: namiesto kuracieho alebo hovädzieho mäsa použite pevné tofu, ktoré pred restovaním osušíte a orestujete zvlášť, aby držalo tvar. Kari pastu vyberte bez krevetovej pasty a rybaciu omáčku nahraďte sójovou s lyžicou limetkovej šťavy.
Tom Kha Gai je jemnejší brat Tom Yumu. Kokosové mlieko nesie sladkosť a tuk, ktorý viaže pálivosť chilli,…
Som Tam – pikantný šalát zo zelenej papáje, chilli, limetky, rybacej omáčky a arašidov
Som Tam nie je šalát, ktorý sa mieša lyžicou. Suroviny sa v mažiari tĺču tĺčikom, aby papája pustila…
Satay Gai – marinované kuracie špízy z grilu s arašidovou omáčkou a nakladanou zeleninou
Satay stojí na marináde a žáre. Kokosové mlieko v marináde obalí mäso tukom, takže sa pri grilovaní nevysuší,…
Red Curry (Gaeng Daeng) – červené kari z červenej pasty a kokosového mlieka s hovädzím mäsom
Červené kari je priamočiare: pasta, kokos, mäso, omáčka. Rozdiel oproti zelenému je v paste - červená obsahuje sušené…
Pad Thai – restované ryžové rezance s vajcom, krevetami, tofu, tamarindom, arašidmi a limetkou
Pad Thai sa pozná podľa troch vecí: rezance sú mäkké, ale držia tvar, vajce je rozptýlené do tenkých…
Pad Kra Pao – restované mäso s thajskou bazalkou, chilli a cesnakom, s ryžou a volským okom
Pad Kra Pao je thajské pouličné jedlo: rýchle, ostré a voňavé. Rozhoduje teplota woku a poradie - cesnak…