Shrnutí: Mac and Cheese jsou klasické americké těstoviny zapečené v bohaté, krémové sýrové omáčce z vyzrálého čedaru. Technika přípravy spočívá v tvorbě bešamelového základu obohaceného o sýr, který se následně propojí s těstovinami typu makarony a krátce zapeče pod křupavou vrstvou strouhanky. Doba přípravy je 20 minut, vaření trvá 30 minut a recept je určen pro 6 osob.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Hlavní jídla, Těstoviny
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Mac and Cheese
- Kategorie: Hlavní jídla, Těstoviny
- Kuchyně: Americká
- Hlavní surovina: Těstoviny makarony, 500 g (semolinová kvalita)
- Průvodce: 12 nejoblíbenějších amerických jídel: oblíbené recepty americké kuchyně
- Celkový čas: 50 minut (20 minut příprava + 30 minut tepelná úprava)
- Náročnost: Střední
- Porce: 6 (Hmotnost porce: 350 g)
- Klíčová technika: Příprava sýrové bešamelové omáčky
- Typy přípravy: Vaření, pečení
- Dietní info & Alergeny: Lepek, mléko, vejce
- Vhodné pro: Rodinné obědy, party
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 620 kcal, Bílkoviny: 28.0 g, Tuky: 24.5 g, Sacharidy: 72.0 g
- Skladování: 3 dny v lednici, 2 měsíce v mrazáku
- Párování: Světlý ležák, Chardonnay, domácí limonáda
- Ve zkratce: Krémové těstoviny zapečené do zlatova.
- Poslední aktualizace: 21. 9. 2026
WAGUU říká: “Tajemství perfektních Mac and Cheese spočívá v čerstvě nastrouhaném sýru, který se rozpouští mnohem lépe než ten balený.”
Čím to posunete výš: Přidejte špetku uzené papriky pro hloubku chuti a použijte směs čedaru a gruyère pro komplexnější aroma.
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 20 minut |
| Doba vaření: | 30 minut |
| Teplota: | 180 °C |
| Počet porcí: | 6 |
V kostce
Tento recept na Mac and Cheese vás nadchne svou dokonalou krémovou texturou a bohatou sýrovou chutí. Je ideální volbou pro rychlý, ale přesto sytý a luxusní pokrm, který si zamilují děti i dospělí.
Suroviny
Základní porce: 6 porcí • Hmotnost porce: 350 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Těstoviny makarony | 500 g | Semolinové |
| Čedar sýr | 400 g | Vyzrálý |
| Máslo | 60 g | Čerstvé |
| Hladká mouka | 60 g | Pšeničná |
| Plnotučné mléko | 800 ml | Čerstvé |
| Strouhanka | 50 g | Domácí |
| Sůl | 15 g | Mořská |
Proč si tento recept zamilujete
- Krémová textura: Díky přípravě bešamelové omáčky získají těstoviny neuvěřitelnou jemnost.
- Bohatá sýrová chuť: Použití kvalitního vyzrálého čedaru zajistí výrazný chuťový profil.
- Křupavý povrch: Zapečená strouhanka dodává pokrmu potřebný kontrast v textuře.
Úspěch zaručen: Dodržením poměru surovin a teploty pečení dosáhnete vždy konzistentního výsledku.
Přehled receptu
Příprava: 20 min | Vaření: 30 min | Náročnost: Střední | Porce: 6 | Typ: Těstoviny | Původ: Americká
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava těstovin – 10 min
Spotřebiče: Sporák
1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu (15 g soli na 5 l vody). Makarony vařte o 2 minuty méně, než je doporučený čas na obalu (tzv. al dente). Poté je sceďte.
VKB: Těstoviny jsou pružné na skus, ale stále drží tvar.
Fáze 2: Sýrová omáčka – 10 min
Spotřebiče: Sporák
2. V hrnci rozpusťte 60 g másla, přidejte 60 g mouky a míchejte 2 minuty. Postupně za stálého šlehání přilévejte 800 ml mléka, dokud nevznikne hladká omáčka. Vypněte plamen a vmíchejte 400 g nastrouhaného čedaru.
VKB: Omáčka je hladká, bez hrudek a sýr je zcela rozpuštěný.
Fáze 3: Kompletace a pečení – 10 min
Spotřebiče: Trouba
3. Scezené těstoviny promíchejte s omáčkou a přendejte do pekáče. Povrch posypte 50 g strouhanky. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut.
VKB: Povrch je zlatavý a omáčka lehce probublává.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Velký hrnec | 5 litrů | Hluboký kastrol | Přetečení |
| Pekáč | 30×20 cm | Keramická mísa | Pálení |
| Metlička | 25 cm | Vařečka | Hrudky |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci. Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 6 porcí |
|---|---|---|---|
| Energie | 177.1 kcal | 620.0 kcal | 3720.0 kcal |
| Tuky | 7.0 g | 24.5 g | 147.0 g |
| z toho nasycené | 4.2 g | 14.7 g | 88.2 g |
| Sacharidy | 20.5 g | 72.0 g | 432.0 g |
| z toho cukry | 1.5 g | 5.2 g | 31.2 g |
| Bílkoviny | 8.0 g | 28.0 g | 168.0 g |
| Sůl | 0.4 g | 1.5 g | 9.0 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Sýr strouhejte až těsně před použitím, aby se v omáčce lépe rozpustil.
- Tip 2: Pro extra krémovost přidejte do omáčky lžíci zakysané smetany (není součástí receptu).
- Tip 3: Makarony vařte opravdu na skus, v troubě ještě dojdou.
- Tip 4: Použijte čerstvě mletý pepř pro zvýraznění chutí.
Vědecké pozadí
Základem omáčky je bešamel, kde škrob z mouky v kombinaci s tukem a mlékem vytváří suspenzi. Přidáním sýra dochází k emulgaci tuků a bílkovin, což vytváří onu typickou hladkou konzistenci. Maillardova reakce během pečení následně rozvíjí komplexní aroma.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Servírujte v keramické misce pro udržení teploty.
- Texturové kontrasty: Podávejte s čerstvou pažitkou pro svěžest.
- Teplotní kontrast: Jídlo nechte po vytažení z trouby 5 minut odstát.
- Aromatické doplňky: Zakápněte kapkou lanýžového oleje (není součástí receptu).
Senzorický radar
- Vzhled: Zlatavý, krémový, lákavý.
- Vůně: Intenzivní po vyzrálém sýru a másle.
- Chuť: Sytá, slaná, lehce pikantní.
- Textura: Jemná omáčka v kombinaci s pevnými těstovinami.
Párování
- PIVO: Světlý ležák
- VINO: Chardonnay
- NEALKO: Domácí limonáda
Různé varianty přípravy
- Varianta s brokolicí: Přidejte do těstovin blanšírovanou brokolici pro zdravější verzi.
- Varianta se slaninou: Přidejte opečenou slaninu pro intenzivnější slanou chuť.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek, mléko, vejce • Lepek: Obsažen v těstovinách a mouce • Není vhodné pro: Lidi s intolerancí laktózy
Vhodné pro
Rodinné obědy, neformální večeře, dětské oslavy.
Katalog náhrad
- Čedar: Gouda nebo Ementál
- Plnotučné mléko: Polotučné mléko
FAQ
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano, ideální jsou krátké tvary jako penne nebo fusilli.
Jak zabránit hrudkám v omáčce?
Mléko přilévejte postupně a vždy důkladně prošlehávejte metličkou.
Lze Mac and Cheese zamrazit?
Ano, po upečení a vychladnutí je lze zamrazit ve vzduchotěsné nádobě.
Jak nejlépe ohřát porci?
Ohřívejte v troubě při 150 °C s přidáním trochy mléka pro vláčnost.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 12 a více osob?
12–16 osob: Zdvojnásobte dávku surovin a použijte dva pekáče. • 20+ osob: Připravte omáčku ve větším hrnci a pečte v několika menších pekáčích pro rovnoměrné propečení.
Přílohy a servírování
- Zeleninový salát – svěží doplněk k sytému jídlu (není součástí receptu)
- Česneková bageta – pro milovníky pečiva (není součástí receptu)
Servírování: Podávejte ihned po vytažení z trouby, dokud je omáčka krásně krémová.
Skladování a ohřev
Lednice: 3 dny • Mrazák: 2 měsíce • Ohřev: V troubě při 150 °C
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 21. 9. 2026 • Aktualizováno: 29. 10. 2026
Další varianty receptu
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Příliš dlouhé vaření těstovin – Těstoviny se rozvaří a ztratí texturu.
- Použití předem strouhaného sýra – Obsahuje škrob, který brání správnému rozpuštění.
- Nedostatečné provaření bešamelu – Omáčka bude mít moučnou pachuť.
- Vysoká teplota pečení – Sýr se může srazit a pustit tuk.