Shrnutí: Pulled Pork Sandwich je symbolem amerického barbecue, kde hlavní roli hraje vepřová plec pečená při nízké teplotě po dobu mnoha hodin. Maso se následně ručně trhá na jemná vlákna, promíchává s bohatou BBQ omáčkou a servíruje v nadýchané máslové housce se svěžím zelným salátem coleslaw. Celková doba přípravy je 8 hodin a 30 minut, recept je určen pro 6 osob.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Hlavní jídla, Vepřové maso
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Pulled Pork Sandwich
- Kategorie: Hlavní jídla, Vepřové maso
- Kuchyně: Americká kuchyně
- Hlavní surovina: Vepřová plec, 1500 g (vyzrálé maso s tukovým krytím)
- Průvodce: 12 nejoblíbenějších amerických jídel: oblíbené recepty americké kuchyně
- Celkový čas: 510 minut (30 min příprava + 480 min tepelná úprava)
- Náročnost: Střední
- Porce: 6 (Hmotnost porce: 350 g)
- Klíčová technika: Pomalé pečení (Low & Slow)
- Typy přípravy: Pečení v troubě, trhání masa
- Dietní info & Alergeny: Lepek, mléko, hořčice
- Vhodné pro: Party, rodinné oslavy
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 680 kcal, Bílkoviny: 42 g, Tuky: 34 g, Sacharidy: 48 g
- Skladování: 3 dny v lednici, 3 měsíce v mrazáku
- Párování: Světlý ležák, Cabernet Sauvignon, ledový čaj
- Ve zkratce: Šťavnaté trhané maso s BBQ omáčkou v křupavé housce.
- Poslední aktualizace: 21. 9. 2026
WAGUU říká: “Tajemství dokonalého trhaného masa spočívá v trpělivosti a teplotě, která nikdy nesmí překročit 120 °C, aby se kolagen přirozeně rozložil na želatinu.”
Čím to posunete výš: Přidejte do BBQ omáčky lžičku tekutého kouře pro autentický zážitek z udírny.
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 30 min |
| Doba vaření: | 480 min |
| Teplota: | 120 °C |
| Počet porcí: | 6 |
V kostce
Pulled Pork Sandwich je ultimátním jídlem pro milovníky masa. Pomalu pečená vepřová plec se po osmi hodinách v troubě doslova rozpadá pod rukama. Spojení kouřové BBQ omáčky a křupavého zelného salátu vytváří chuťovou symfonii, kterou si zamiluje každý.
Suroviny
Základní porce: 6 porce • Hmotnost porce: 350 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Vepřová plec | 1500 g | S tukovým krytím |
| BBQ omáčka | 300 ml | Kvalitní bez konzervantů |
| Brioškové housky | 6 ks | Čerstvé, máslové |
| Sůl | 18 g | Mořská jemná |
| Bílé zelí (na salát) | 400 g | Čerstvé, křupavé |
Proč si tento recept zamilujete
- Chuťová hloubka: Pomalé pečení zvýrazní přirozenou chuť vepřového masa.
- Univerzálnost: Ideální pro větší skupinu přátel na zahradní party.
- Texturový kontrast: Kombinace jemného masa a křupavého zelí je neodolatelná.
Úspěch zaručen: Dodržení nízké teploty zajistí, že maso zůstane šťavnaté a nebude vysušené.
Přehled receptu
Příprava: 30 min | Vaření: 480 min | Náročnost: Střední | Porce: 6 | Typ: Hlavní chod | Původ: USA
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava masa – 15 min
Spotřebiče: Trouba
1. Vepřovou plec osolte a vložte do pekáče. Pečte při 120 °C zakryté po dobu 8 hodin.
VKB: Maso je hotové, když se vlákna oddělují lehkým tlakem vidličky.
Fáze 2: Trhání masa – 10 min
Spotřebiče: Žádné
2. Upečené maso vyjměte z pekáče a pomocí dvou vidliček jej natrhejte na jemná vlákna.
VKB: Vlákna by měla být stejnoměrná bez velkých kusů tuku.
Fáze 3: Dokončení a servírování – 5 min
Spotřebiče: Žádné
3. Natrhané maso promíchejte s BBQ omáčkou a naplňte jím rozkrojené brioškové housky. Doplňte zelným salátem.
VKB: Houska musí být dostatečně naplněná, aby se při jídle mírně prohýbala.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Pekáč | 30×40 cm | Hluboký plech | Vysušení masa |
| Vidličky | Standardní | Speciální drápy | Poškození masa |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (bez přílohy). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 6 porcí |
|---|---|---|---|
| Energie | 194.0 kcal | 680.0 kcal | 4080.0 kcal |
| Tuky | 9.7 g | 34.0 g | 204.0 g |
| z toho nasycené | 3.4 g | 12.0 g | 72.0 g |
| Sacharidy | 13.7 g | 48.0 g | 288.0 g |
| z toho cukry | 5.7 g | 20.0 g | 120.0 g |
| Bílkoviny | 12.0 g | 42.0 g | 252.0 g |
| Sůl | 0.3 g | 1.0 g | 6.0 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Maso nechte po vytažení z trouby 30 minut odpočinout.
- Tip 2: Pro trhání použijte speciální drápy, které maso lépe rozdělí.
- Tip 3: Housky před plněním krátce opečte na másle.
- Tip 4: BBQ omáčku podávejte teplou, aby maso nevychladlo.
Vědecké pozadí
Při nízké teplotě pečení dochází k pozvolné hydrolýze kolagenu v pojivových tkáních vepřové plece. Tento proces mění tuhé proteiny na jemnou želatinu, což je klíčové pro dosažení charakteristické struktury trhaného masa.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Servírujte na dřevěném prkénku pro rustikální vzhled.
- Texturové kontrasty: Přidejte křupavou nakládanou cibulku.
- Teplotní kontrast: Studený salát v teplé housce.
- Aromatické doplňky: Čerstvý koriandr pro svěžest.
Senzorický radar
- Vzhled: Sytě hnědé maso v kontrastu se světlým salátem.
- Vůně: Kouřové aroma BBQ omáčky a pečeného masa.
- Chuť: Sladko-slaná chuť s nádechem kyselosti ze salátu.
- Textura: Jemná a šťavnatá vlákna masa.
Párování
- PIVO: IPA nebo ležák plzeňského typu.
- VINO: Cabernet Sauvignon s ovocnými tóny.
- NEALKO: Domácí ledový čaj s citronem.
Různé varianty přípravy
- Varianta s kořeněnou BBQ: Přidejte do omáčky chilli pro pikantní verzi.
- Varianta s jablečným octem: Nahraďte část BBQ omáčky jablečným octem pro lehčí chuť.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek, mléko, hořčici • Lepek: Obsažen v houskách • Není vhodné pro: Celiaky
Vhodné pro
Zahradní oslavy, přátelská setkání a víkendové obědy.
Katalog náhrad
- Brioškové housky: Burgerové bulky typu ciabatta.
FAQ
Mohu použít jiný řez masa?
Plec je nejvhodnější díky obsahu tuku a kolagenu, který zajišťuje šťavnatost.
Je nutné maso péct 8 hodin?
Ano, pomalé pečení je nezbytné pro dosažení požadované textury.
Lze maso připravit předem?
Ano, maso můžete připravit den předem a následně ohřát s trochou omáčky.
Jak předejít vysušení?
Dodržujte teplotu 120 °C a pekáč udržujte během celého pečení zakrytý.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 12 a více osob?
12–16 osob: Použijte 3 kg masa a dva pekáče současně. • 20+ osob: Doporučujeme maso péct v troubě s ventilátorem pro rovnoměrné rozložení tepla.
Přílohy a servírování
- Hranolky – smažené bramborové hranolky (není součástí receptu)
- Kukuřice – grilovaná kukuřice s máslem (není součástí receptu)
Servírování: Podávejte teplé s extra porcí BBQ omáčky v misce.
Skladování a ohřev
Lednice: 3 dny • Mrazák: 3 měsíce • Ohřev: V troubě na 150 °C s trochou vody.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 21. 9. 2026 • Aktualizováno: 29. 10. 2026
Další varianty receptu
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Příliš vysoká teplota – Maso se vysuší a kolagen se nerozloží.
- Krátká doba pečení – Maso nepůjde snadno natrhat.
- Nedostatečné odpočinutí – Šťáva vyteče z masa a ztratí se šťavnatost.
- Studená houska – Chuťový zážitek je mnohem horší než u opečené.