Shrnutí: Philly Cheesesteak je ikonický americký sendvič pocházející z Filadelfie. Základem je vysoce kvalitní hovězí maso krájené na tenké plátky, které se rychle orestuje s cibulí a následně doplní rozpuštěným sýrem v měkké podlouhlé housce. Příprava je rychlá a technicky zaměřená na správné propečení masa při vysoké teplotě.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Hlavní jídla, Americká kuchyně
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Philly Cheesesteak
- Kategorie: Hlavní jídla, Americká kuchyně
- Kuchyně: Americká
- Hlavní surovina: Hovězí vysoký roštěnec, 900 g (prvotřídní kvalita)
- Průvodce: 12 nejoblíbenějších amerických jídel: oblíbené recepty americké kuchyně
- Celkový čas: 30 minut (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)
- Náročnost: Snadná
- Porce: 6 (Hmotnost porce: 280 g)
- Klíčová technika: Restování při vysoké teplotě
- Typy přípravy: Smažení, restování
- Dietní info & Alergeny: Lepek, mléko
- Vhodné pro: Rychlý oběd, party
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 620 kcal, Bílkoviny: 35.0 g, Tuky: 32.0 g, Sacharidy: 48.0 g
- Skladování: 1 den v lednici, 0 měsíců v mrazáku
- Párování: Světlý ležák, Cabernet Sauvignon, Cola
- Ve zkratce: Měkká houska plněná šťavnatým hovězím masem a rozpuštěným sýrem.
- Poslední aktualizace: 21. 9. 2026
WAGUU říká: “Philly Cheesesteak je o kontrastu textur a rychlosti přípravy. Maso musí být nakrájeno tak tence, aby se propeklo během sekund.”
Čím to posunete výš: Použijte kvalitní sýr typu Provolone místo taveného sýra a housky lehce potřete máslem a opečte na pánvi.
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 15 minut |
| Doba vaření: | 15 minut |
| Teplota: | 200 °C (pánev) |
| Počet porcí: | 6 |
V kostce
Tento recept vás provede přípravou autentického filadelfského sendviče. Klíčem je správný výběr masa a jeho bleskové orestování, které zajistí maximální šťavnatost.
Suroviny
Základní porce: 6 porce • Hmotnost porce: 280 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Hovězí vysoký roštěnec | 900 g | Vyzrálé |
| Žlutá cibule | 300 g | Čerstvá |
| Sýr Provolone | 300 g | Plátkový |
| Podlouhlé housky | 6 ks | Měkké |
| Rostlinný olej | 45 ml | Rafinovaný |
| Sůl | 10 g | Mořská |
Proč si tento recept zamilujete
- Rychlost: Celý sendvič připravíte za méně než 30 minut.
- Chuť: Kombinace restované cibule a rozpuštěného sýra je nepřekonatelná.
- Univerzálnost: Ideální volba pro rychlou večeři i pohoštění přátel.
Úspěch zaručen: Použitím velmi tenkých plátků masa zajistíte, že bude okamžitě hotové a křehké.
Přehled receptu
Příprava: 15 min | Vaření: 15 min | Náročnost: Snadná | Porce: 6 | Typ: Hlavní jídlo | Původ: Americká kuchyně
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava surovin – 10 min
Spotřebiče: Nůž
1. Hovězí roštěnec nakrájejte na co nejtenčí plátky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
VKB: Maso je nakrájeno na průsvitné plátky.
Fáze 2: Restování cibule – 5 min
Spotřebiče: Sporák
2. Na pánvi rozehřejte 15 ml oleje a cibuli restujte dozlatova.
VKB: Cibule je měkká a karamelizovaná.
Fáze 3: Příprava masa – 5 min
Spotřebiče: Sporák
3. Přidejte zbytek oleje a hovězí maso. Restujte při vysoké teplotě, dokud maso nezhnědne. Osolte.
VKB: Maso je propečené, ale stále šťavnaté.
Fáze 4: Dokončení se sýrem – 5 min
Spotřebiče: Sporák
4. Maso s cibulí rozdělte na 6 hromádek, přikryjte sýrem a nechte rozpustit.
VKB: Sýr je zcela rozpuštěný.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Pánev | 30 cm | Litinová pánev | Připálení |
| Nůž | Kuchařský | Elektrický nůž | Tupost |
| Obracečka | Široká | Kovová špachtle | Poškození |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (bez přílohy). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 6 porcí |
|---|---|---|---|
| Energie | 221.4 kcal | 620.0 kcal | 3720.0 kcal |
| Tuky | 11.4 g | 32.0 g | 192.0 g |
| z toho nasycené | 4.6 g | 13.0 g | 78.0 g |
| Sacharidy | 17.1 g | 48.0 g | 288.0 g |
| z toho cukry | 1.8 g | 5.0 g | 30.0 g |
| Bílkoviny | 12.5 g | 35.0 g | 210.0 g |
| Sůl | 0.4 g | 1.1 g | 6.6 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Přesné krájení masa proti vláknu.
- Tip 1: Maso před krájením nechte 20 minut v mrazáku, krájení bude snazší.
- Tip 2: Používejte pouze kvalitní vyzrálé hovězí.
- Tip 3: Pánev musí být rozpálená před přidáním masa.
- Tip 4: Housky rozkrojte tak, aby držely tvar.
Vědecké pozadí
Při restování masa dochází k Maillardově reakci, která vytváří komplexní chuťové profily. Tenké plátky masa maximalizují plochu kontaktu s pánví, což vede k rychlému zhnědnutí bez vysušení vnitřku.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Sendvič servírujte na papírovém tácku pro autentický vzhled.
- Texturové kontrasty: Křupavá kůrka housky vs. měkké maso a sýr.
- Teplotní kontrast: Horké maso vs. čerstvá houska.
- Aromatické doplňky: Čerstvé bylinky (není součástí receptu).
Senzorický radar
- Vzhled: Zlatavá houska, šťavnaté maso se sýrem.
- Vůně: Restovaná cibule a hovězí maso.
- Chuť: Umami hovězího masa vyvážená sýrem.
- Textura: Křehké maso, jemný sýr.
Párování
- PIVO: Světlý ležák
- VINO: Cabernet Sauvignon
- NEALKO: Cola
Různé varianty přípravy
- S paprikou: Přidejte restovanou zelenou papriku.
- S houbami: Přidejte restované žampiony.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek, mléko • Lepek: Obsažen v housce • Není vhodné pro: Lidi s intolerancí laktózy
Vhodné pro
Rychlý oběd, party, neformální večeři.
Katalog náhrad
- Provolone: Mozzarella
- Hovězí roštěnec: Hovězí kýta
FAQ
Jaký sýr je nejlepší?
Tradičně se používá Provolone nebo americký sýr.
Musím maso krájet ručně?
Ano, ruční krájení zajistí správnou texturu.
Jak maso nezkazit?
Nepřeplňujte pánev masem najednou.
Lze použít jiné maso?
Doporučujeme pouze hovězí.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 12 a více osob?
12–16 osob: Připravte maso v několika dávkách na velké pánvi. • 20+ osob: Použijte velký grilovací plát.
Přílohy a servírování
- Hranolky – klasická příloha (není součástí receptu)
- Salát coleslaw – svěží doplněk (není součástí receptu)
Servírování: Ihned po přípravě, dokud je sýr teplý.
Skladování a ohřev
Lednice: 1 den • Mrazák: 0 měsíců • Ohřev: V troubě na 150 °C.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 21. 9. 2026 • Aktualizováno: 29. 10. 2026
Další varianty receptu
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
philly-cheesesteak-sendvic-z-tenkych-platku-hoveziho-masa-cs@waguu.online
Nejčastější chyby
- Příliš silné plátky – maso není křehké.
- Studená pánev – maso se dusí, neopéká.
- Přepečení – maso ztrácí šťávu.
- Málo soli – chuť masa nevynikne.