Zhrnutie: Klasický cheeseburger s mletým hovädzím mäsom z chuck roll, roztopeným čedarom, čerstvou zeleninou a domácou burgerovou omáčkou. Jednoduchý, šťavnatý a vždy funguje. 4 porcie, 30 minút.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Hovädzie mäso, Americká kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Cheeseburger s hovädzím mäsom a čedarom
- Kategória: Hovädzie mäso, Americká kuchyňa
- Kuchyňa: Americká
- Hlavná surovina: Mleté hovädzie mäso chuck roll, 720 g (20 % tuku)
- Sprievodca: Cheeseburger – sprievodca pre domácu prípravu
- Celkový čas: 30 minút (20 min príprava + 10 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Ľahká
- Porcie: 4 (Hmotnosť porcie: 280 g)
- Kľúčová technika: Restovanie na liatinovej panvici
- Typy prípravy: Smaženie na panvici, Grilovanie
- Dietné info & Alergény: Lepok, mlieko, vajcia, horčica
- Vhodné pre: Rýchly obed, víkendové grilovanie
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 620 kcal, Bielkoviny: 38 g, Tuky: 35 g, Sacharidy: 42 g
- Skladovanie: 2 dni v chladničke, 2 mesiace v mrazničke (placky)
- Párovanie: American Pale Ale, Cabernet Sauvignon, Domáca limonáda
- V skratke: Šťavnatá hovädzia placka s roztopeným čedarom v čerstvej žemli.
- Posledná aktualizácia: 12. septembra 2026
WAGUU hovorí: “Kvalitné mleté mäso, horúca panvica a studená hlava. To je celé tajomstvo dokonalého burgeru.”
Kľúčové fakty
| Čas prípravy: | 20 minút |
| Čas varenia: | 10 minút |
| Teplota: | 200–220 °C (panvica) |
| Počet porcií: | 4 burgery |
V kocke
Klasický cheeseburger, ako má byť. Šťavnatá hovädzia placka z chuck roll, roztopený čedar, chrumkavý šalát, paradajka, uhorka a domáca omáčka. Všetko v čerstvej burgerovej žemli. Jednoduché, rýchle a vždy funguje.
Suroviny
Základná porcia: 4 porcie • Hmotnosť porcie: 280 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Mleté hovädzie mäso (chuck roll) | 720 g | Čerstvo namleté, 20 % tuku |
| Burgerové žemle | 4 ks | Čerstvé, mäkké |
| Čedar | 4 plátky | Tenké plátky, kvalitný |
| Ľadový šalát | 4 listy | Čerstvý, chrumkavý |
| Paradajka | 1 ks | Zrelá, stredne veľká |
| Nakladané uhorky | 8 plátkov | Chrumkavé, kyslé |
| Cibuľa | 1 ks | Červená alebo biela |
| Majonéza | 60 g | Kvalitná, plnotučná |
| Kečup | 40 g | Hustý, bez pridaného cukru |
| Dijonská horčica | 10 g | Jemná |
| Worcestershirská omáčka | 5 ml | Kvalitná |
| Maslo | 20 g | Nesolené |
| Soľ | 6 g | Jemná morská |
| Čierne korenie | 2 g | Čerstvo mleté |
| Olej na restovanie | 15 ml | Repkový alebo avokádový |
Prečo si tento recept zamilujete
- Jednoduchosť: Zvládne ho aj začiatočník. Stačí kvalitné mäso a horúca panvica.
- Rýchlosť: Za 30 minút máte na stole štyri dokonalé burgery.
- Chuť: Šťavnatá placka, roztopený čedar a svieža zelenina. Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Úspech zaručený: Ak dodržíte pomer mäsa a tuku, rozhorúčíte panvicu a nebudete placku lisovať, výsledok bude dokonalý. Tento recept je overený a funguje na prvýkrát.
Prehľad receptu
Príprava: 20 min | Varenie: 10 min | Náročnosť: Ľahká | Porcie: 4 | Typ: Hlavné jedlo | Pôvod: Americká
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava surovín a tvarovanie placiek – 15 min
Spotrebiče: Žiadne
1. Mleté mäso vyberte z chladničky 20 minút predem, aby malo izbovú teplotu. Rozdeľte ho na 4 rovnaké diely s hmotnosťou približne 180 g. Každý diel voľne vytvarujte do placky s hrúbkou približne 2 cm. V strede palcom vytlačte malý důlek. Placky osoľte a opeprite z oboch strán.
VKB: Placky držia tvar, sú voľne vytvarované, v strede je viditeľný důlek. Mäso je rovnomerne rozdelené.
Než prejdeš na ďalší krok:
Mäso príliš nehnette. Čím viac mäso hnetiete, tým tuhší bude výsledok. Tvarujte voľne a rýchlo.
Fáza 2: Príprava omáčky a žemlí – 5 min
Spotrebiče: Malá misa, panvica
2. V malej mise zmiešajte majonézu, kečup, dijonskú horčicu a worcestershirskú omáčku. Premiešajte do hladka. Burgerové žemle rozdeľte a ľahko ich opečte na panvici s maslom – reznou stranou nadol, približne 1 minútu, kým nie sú zlatavé.
VKB: Omáčka je hladká a krémová. Žemle sú zlatavé a ľahko chrumkavé.
Než prejdeš na ďalší krok:
Žemle neopekajte príliš dlho, inak budú tvrdé. Stačí 1 minúta na reznej strane.
Fáza 3: Restovanie placiek – 6 min
Spotrebiče: Liatinová panvica
3. Liatinovú panvicu rozhorúčte na 200–220 °C. Pridajte olej. Na rozhorúčenú panvicu položte placky – nepretláčajte ich, nechajte ich voľne ležať. Restujte 2–3 minúty, kým sa na povrchu nevytvorí kôrka. Obráťte ich a restujte ďalšie 2–3 minúty z druhej strany. Počas restovania na placky netlačte.
VKB: Placky majú tmavohnedú kôrku, sú pevné na dotyk, ale pružia. Šťava je uzavretá vnútri.
Než prejdeš na ďalší krok:
Nikdy na placku netlačte lyžicou ani obracačkou. Šťava vytečie a mäso bude suché. Nechajte placku voľne ležať.
Fáza 4: Rozpustenie syra – 2 min
Spotrebiče: Liatinová panvica, pokrievka
4. Na každú placku položte plátok čedaru. Prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 1–2 minúty, kým sa syr neroztopí. Syr by mal byť lesklý a pomaly stekať po stranách placky.
VKB: Syr je úplne roztopený, lesklý, pomaly steká po stranách placky.
Než prejdeš na ďalší krok:
Syr nenechávajte na panvici príliš dlho, inak sa začne pripaľovať. Stačí 1–2 minúty pod pokrievkou.
Fáza 5: Zostavenie burgeru – 2 min
Spotrebiče: Žiadne
5. Na spodnú polovicu žemle naneste lyžicu omáčky. Položte list šalátu, plátok paradajky, 2 plátky uhorky a niekoľko koliesok cibule. Na zeleninu položte placku so syrom. Navrch dajte ďalšiu lyžicu omáčky a prikryte vrchnou polovicou žemle.
VKB: Burger drží pohromade, syr je viditeľný, zelenina je rovnomerne rozložená.
Než prejdeš na ďalší krok:
Burger zostavujte tesne pred podávaním, aby žemľa nenasákla šťavou a nezvlhla.
Fáza 6: Servírovanie – 1 min
Spotrebiče: Žiadne
6. Burger podávajte okamžite, najlepšie s hranolkami, cibuľovými kolieskami alebo coleslaw. Ak chcete, môžete burger zaistiť drevenou špajdľou alebo obaliť papierom.
VKB: Burger je teplý, syr steká, žemľa je chrumkavá. Podávame ihneď.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Liatinová panvica | Priemer 28 cm | Ťažká nerezová panvica | Nepriľnavá panvica nevytvorí kôrku |
| Obracačka | Tenká, kovová | Silikónová stierka | Silikónová stierka nemusí placku zdvihnúť |
| Pokrievka | Sklenená alebo kovová | Plech na pečenie | Bez pokrievky sa syr neroztopí rovnomerne |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 4 porcie |
|---|---|---|---|
| Energia | 221 kcal | 620 kcal | 2480 kcal |
| Tuky | 12.5 g | 35 g | 140 g |
| z toho nasýtené | 5.4 g | 15 g | 60 g |
| Sacharidy | 15 g | 42 g | 168 g |
| z toho cukry | 3.2 g | 9 g | 36 g |
| Bielkoviny | 13.6 g | 38 g | 152 g |
| Soľ | 1.1 g | 3.1 g | 12.4 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Mäso nameľte tesne pred tvarovaním placiek. Čerstvo namleté mäso má lepšiu chuť a šťavnatosť.
- Tip 2: Placky pred restovaním nechajte 20 minút pri izbovej teplote. Studené mäso sa na panvici správa inak.
- Tip 3: Pre extra chrumkavú žemľu ju potrite maslom a opečte na suchej panvici reznou stranou nadol.
- Tip 4: Burger podávajte na predhriatom tanieri. Studený tanier rýchlo ochladí mäso aj syr.
Vedecké pozadie
Pri restovaní mäsa na rozhorúčenej panvici prebieha Maillardova reakcia – chemický proces medzi aminokyselinami a redukujúcimi cukrami, ktorý vytvára hnedú kôrku a rozvíja arómu. Teplota panvice 200–220 °C je kľúčová: pri nižšej teplote sa mäso dusí a uvoľňuje šťavu, pri vyššej teplote kôrka rýchlo stmavne a môže zhorčknúť. Syr sa topí pri teplote 60–70 °C, kedy sa tuková zložka uvoľňuje a bielkovinová matrica mäkne.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Burger podávajte na predhriatom kameninovom tanieri, vedľa neho malá miska s extra omáčkou a hranolky.
- Textúrové kontrasty: Chrumkavá žemľa, šťavnaté mäso, roztopený syr, chrumkavý šalát a mäkká paradajka.
- Teplotný kontrast: Teplý burger, studená uhorka a paradajka. Podávajte ihneď.
- Aromatické doplnky: Čerstvo mleté korenie, údená paprika v omáčke, karamelizovaná cibuľka.
Senzorický radar
- Vzhľad: Zlatavá žemľa, lesklá hovädzia placka s roztopeným čedarom, svieža zelenina.
- Vôňa: Opečené mäso, roztopený syr, čerstvá zelenina a korenie.
- Chuť: Umami z mäsa a syra, sladkosť paradajky, kyslosť uhorky, krémová omáčka.
- Textúra: Chrumkavá žemľa, šťavnaté mäso, roztopený syr, chrumkavý šalát.
Párovanie
- PIVO: American Pale Ale, IPA alebo ležiak
- VÍNO: Cabernet Sauvignon, Malbec alebo Zinfandel
- NEALKO: Domáca limonáda, cola alebo ľadový čaj
Rôzne varianty prípravy
- Grilovanie: Placky grilujte na vonkajšom grile 2–3 minúty z každej strany.
- Air fryer: Placky varte v air fryeri pri 200 °C po dobu 8–10 minút.
Alergény a dietárne informácie
Obsahuje: Lepok, mlieko, vajcia, horčica • Lepok: Áno (žemľa) • Nevhodné pre: Celiakov, ľudí s laktózovou intoleranciou
Vhodné pre
Rýchly obed, víkendové grilovanie, párty, rodinná večera.
Katalóg náhrad
- Čedar: Gouda, ementál, americký syr
- Hovädzie mäso: Mleté kuracie, morčacie alebo bravčové
- Burgerová žemľa: Brioška, ciabatta, bezlepková žemľa
FAQ
Aké mäso použiť na cheeseburger?
Ideálne je mleté hovädzie mäso z chuck roll s obsahom tuku 20 %. Tuk je dôležitý pre šťavnatosť.
Ako roztopiť syr, aby stekal?
Položte plátok syra na horúcu placku a prikryte pokrievkou na 1–2 minúty. Syr sa roztopí a začne stekať.
Môžem použiť iný syr ako čedar?
Áno, gouda, ementál alebo americký syr fungujú tiež. Čedar má ale najvýraznejšiu chuť.
Ako zabrániť rozpadnutiu burgeru?
Burger zostavujte tesne pred podávaním. Spodnú žemľu potrite omáčkou, ktorá vytvorí bariéru proti vlhkosti.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 6 a viac osôb?
6–8 osôb: Zdvojnásobte recept, použite dve panvice alebo grilujte vonku. • 10+ osôb: Pripravte placky vopred a restujte ich na grile. Žemle opečte v rúre pri 180 °C.
Prílohy a servírovanie
- Domáce hranolky – Chrumkavé hranolky z čerstvých zemiakov (nie je súčasťou receptu)
- Cibuľové kolieska – Smažené cibuľové kolieska v pivnom cestíčku (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Burger podávajte na predhriatom tanieri s hranolkami a malou miskou extra omáčky. Ozdobte čerstvým šalátom.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni (placky oddelene) • Mraznička: 2 mesiace (placky) • Ohrev: Placky ohrejte na panvici alebo v rúre pri 180 °C po dobu 5 minút.
Ďalšie varianty receptu
Sprievodca: Cheeseburger – sprievodca pre domácu prípravu
Cheeseburger s dvojitou porciou syra
Cheeseburger s chrumkavou slaninou
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Prílišné hnetenie mäsa – Mäso stvrdne. Tvarujte voľne a rýchlo.
- Lisovanie placiek počas restovania – Šťava vytečie, mäso bude suché. Nikdy na placku netlačte.
- Studená žemľa – Žemľa musí byť čerstvá a ľahko opečená. Studená žemľa skazí celý zážitok.
- Príliš mnoho surovín – Burger má byť vyvážený. Príliš mnoho omáčky alebo zeleniny prebije chuť mäsa.