Zhrnutie: Cheeseburger s karamelizovanou cibuľkou, ktorá dodáva sladkú, hlbokú chuť a textúrne bohatstvo. Šťavnatá hovädzia placka, roztopený čedar a jemná sladkosť cibuľky. 4 porcie, 50 minút.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Hovädzie mäso, Americká kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Cheeseburger s karamelizovanou cibuľkou
- Kategória: Hovädzie mäso, Americká kuchyňa
- Kuchyňa: Americká
- Hlavná surovina: Mleté hovädzie mäso chuck roll, 720 g (20 % tuku)
- Sprievodca: Cheeseburger – sprievodca pre domácu prípravu
- Celkový čas: 50 minút (20 min príprava + 30 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Stredná
- Porcie: 4 (Hmotnosť porcie: 310 g)
- Kľúčová technika: Restovanie na liatinovej panvici, karamelizácia cibule
- Typy prípravy: Smaženie na panvici, Dusenie
- Dietné info & Alergény: Lepok, mlieko, vajcia, horčica
- Vhodné pre: Rýchly obed, víkendové grilovanie, párty
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 680 kcal, Bielkoviny: 39 g, Tuky: 38 g, Sacharidy: 46 g
- Skladovanie: 2 dni v chladničke, 2 mesiace v mrazničke (placky)
- Párovanie: American Pale Ale, Cabernet Sauvignon, Domáca limonáda
- V skratke: Sladká karamelizovaná cibuľka, šťavnaté mäso a roztopený čedar. Burger, ktorý si zamilujete.
- Posledná aktualizácia: 12. septembra 2026
WAGUU hovorí: “Karamelizovaná cibuľka nie je len príloha. Je to sladká, hlboká chuť, ktorá pozdvihne každý burger.”
Kľúčové fakty
| Čas prípravy: | 20 minút |
| Čas varenia: | 30 minút |
| Teplota: | 200–220 °C (panvica), 140–160 °C (cibuľa) |
| Počet porcií: | 4 burgery |
V kocke
Cheeseburger s karamelizovanou cibuľkou, ktorá dodáva sladkú, hlbokú chuť a textúrne bohatstvo. Šťavnatá hovädzia placka z chuck roll, roztopený čedar, svieža zelenina a domáca omáčka. Karamelizovaná cibuľka je pomaly restovaná, kým nie je zlatavá a sladká.
Suroviny
Základná porcia: 4 porcie • Hmotnosť porcie: 310 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Mleté hovädzie mäso (chuck roll) | 720 g | Čerstvo namleté, 20 % tuku |
| Burgerové žemle | 4 ks | Čerstvé, mäkké |
| Čedar | 4 plátky | Tenké plátky, kvalitný |
| Cibuľa (pre karamelizáciu) | 3 ks | Žltá, stredne veľká |
| Maslo (na karamelizáciu) | 30 g | Nesolené |
| Trstinový cukor (na karamelizáciu) | 10 g | Jemný |
| Balzamikový ocot (na karamelizáciu) | 15 ml | Kvalitný |
| Ľadový šalát | 4 listy | Čerstvý, chrumkavý |
| Paradajka | 1 ks | Zrelá, stredne veľká |
| Nakladané uhorky | 8 plátkov | Chrumkavé, kyslé |
| Majonéza | 60 g | Kvalitná, plnotučná |
| Kečup | 40 g | Hustý, bez pridaného cukru |
| Dijonská horčica | 10 g | Jemná |
| Worcestershirská omáčka | 5 ml | Kvalitná |
| Maslo (na žemle) | 20 g | Nesolené |
| Soľ | 6 g | Jemná morská |
| Čierne korenie | 2 g | Čerstvo mleté |
| Olej na restovanie | 15 ml | Repkový alebo avokádový |
Prečo si tento recept zamilujete
- Sladká chuť: Karamelizovaná cibuľka je sladká, jemná a plná chuti. Dokonale ladí s mäsom a syrom.
- Hĺbka chuti: Karamelizácia rozvíja prirodzené cukry v cibuli a vytvára komplexný chuťový profil.
- Textúra: Karamelizovaná cibuľka je mäkká a jemná, ale stále si zachováva určitú textúru.
Úspech zaručený: Ak cibuľu karamelizujete pomaly a trpezlivo, získate zlatavú, sladkú a plnú chuti. Burger bude vyvážený a plný chutí.
Prehľad receptu
Príprava: 20 min | Varenie: 30 min | Náročnosť: Stredná | Porcie: 4 | Typ: Hlavné jedlo | Pôvod: Americká
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Karamelizácia cibule – 25 min
Spotrebiče: Panvica, varecha
1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Na panvici rozohrejte maslo na strednú teplotu (140–160 °C). Pridajte cibuľu a restujte 20–25 minút, občas premiešajte. Cibuľa by mala pomaly získavať zlatavú farbu. Ku koncu pridajte trstinový cukor a balzamikový ocot, premiešajte a restujte ďalšie 2–3 minúty.
VKB: Cibuľa je zlatavá, mäkká a sladká. Má lesklý povrch a príjemnú karamelovú vôňu.
Než prejdeš na ďalší krok:
Cibuľu neponáhľajte. Karamelizácia vyžaduje čas a trpezlivosť. Pri vysokej teplote sa cibuľa spáli a zhorčkne.
Fáza 2: Príprava surovín a tvarovanie placiek – 15 min
Spotrebiče: Žiadne
2. Mleté mäso vyberte z chladničky 20 minút predem. Rozdeľte ho na 4 rovnaké diely s hmotnosťou približne 180 g. Každý diel voľne vytvarujte do placky s hrúbkou približne 2 cm. V strede palcom vytlačte malý důlek. Placky osoľte a opeprite z oboch strán.
VKB: Placky držia tvar, sú voľne vytvarované, v strede je viditeľný důlek.
Než prejdeš na ďalší krok:
Mäso príliš nehnette. Čím viac mäso hnetiete, tým tuhší bude výsledok.
Fáza 3: Príprava omáčky a žemlí – 5 min
Spotrebiče: Malá misa, panvica
3. V malej mise zmiešajte majonézu, kečup, dijonskú horčicu a worcestershirskú omáčku. Premiešajte do hladka. Burgerové žemle rozdeľte a ľahko ich opečte na panvici s maslom – reznou stranou nadol, približne 1 minútu.
VKB: Omáčka je hladká a krémová. Žemle sú zlatavé a ľahko chrumkavé.
Než prejdeš na ďalší krok:
Žemle neopekajte príliš dlho, inak budú tvrdé. Stačí 1 minúta na reznej strane.
Fáza 4: Restovanie placiek – 6 min
Spotrebiče: Liatinová panvica
4. Liatinovú panvicu rozhorúčte na 200–220 °C. Pridajte olej. Na rozhorúčenú panvicu položte placky – nepretláčajte ich. Restujte 2–3 minúty, kým sa nevytvorí kôrka. Obráťte ich a restujte ďalšie 2–3 minúty z druhej strany.
VKB: Placky majú tmavohnedú kôrku, sú pevné na dotyk, ale pružia.
Než prejdeš na ďalší krok:
Nikdy na placku netlačte lyžicou ani obracačkou. Šťava vytečie a mäso bude suché.
Fáza 5: Rozpustenie syra – 2 min
Spotrebiče: Liatinová panvica, pokrievka
5. Na každú placku položte plátok čedaru. Prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 1–2 minúty, kým sa syr neroztopí. Syr by mal byť lesklý a pomaly stekať po stranách placky.
VKB: Syr je úplne roztopený, lesklý, pomaly steká po stranách placky.
Než prejdeš na ďalší krok:
Syr nenechávajte na panvici príliš dlho, inak sa začne pripaľovať. Stačí 1–2 minúty pod pokrievkou.
Fáza 6: Zostavenie burgeru – 2 min
Spotrebiče: Žiadne
6. Na spodnú polovicu žemle naneste lyžicu omáčky. Položte list šalátu, plátok paradajky, 2 plátky uhorky a niekoľko koliesok cibule. Na zeleninu položte placku so syrom. Na syr položte hromádku karamelizovanej cibuľky. Navrch dajte ďalšiu lyžicu omáčky a prikryte vrchnou polovicou žemle.
VKB: Burger drží pohromade, karamelizovaná cibuľka je viditeľná, syr steká.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Liatinová panvica | Priemer 28 cm | Ťažká nerezová panvica | Nepriľnavá panvica nevytvorí kôrku |
| Panvica na karamelizáciu | Priemer 24 cm | Nerezová panvica | Príliš veľká panvica spôsobí nerovnomernú karamelizáciu |
| Pokrievka | Sklenená alebo kovová | Plech na pečenie | Bez pokrievky sa syr neroztopí rovnomerne |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 4 porcie |
|---|---|---|---|
| Energia | 219 kcal | 680 kcal | 2720 kcal |
| Tuky | 12.3 g | 38 g | 152 g |
| z toho nasýtené | 5.5 g | 17 g | 68 g |
| Sacharidy | 14.8 g | 46 g | 184 g |
| z toho cukry | 3.5 g | 11 g | 44 g |
| Bielkoviny | 12.6 g | 39 g | 156 g |
| Soľ | 1.2 g | 3.7 g | 14.8 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Cibuľu karamelizujte pomaly na strednej teplote. Trpezlivosť je kľúčom k dokonalej chuti.
- Tip 2: Ku koncu karamelizácie pridajte kvapku balzamikového octu. Zdvihne chuť a dodá lesk.
- Tip 3: Karamelizovanú cibuľku pridajte na burger tesne pred podávaním, aby zostala teplá.
- Tip 4: Burger podávajte na predhriatom tanieri. Studený tanier rýchlo ochladí mäso aj syr.
Vedecké pozadie
Karamelizácia cibule je chemický proces, pri ktorom sa prirodzené cukry v cibuli rozkladajú a vytvárajú hnedé pigmenty a aromatické zlúčeniny. Teplota 140–160 °C je ideálna – pri nižšej teplote sa cibuľa dusí a uvoľňuje vodu, pri vyššej teplote sa spáli a zhorčkne. Karamelizácia trvá 20–25 minút a vyžaduje trpezlivosť.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Burger podávajte na predhriatom kameninovom tanieri, vedľa neho malá miska s extra omáčkou a hranolky.
- Textúrové kontrasty: Chrumkavá žemľa, šťavnaté mäso, roztopený syr, mäkká karamelizovaná cibuľka.
- Teplotný kontrast: Teplý burger, studená uhorka a paradajka. Podávajte ihneď.
- Aromatické doplnky: Čerstvo mleté korenie, údená paprika v omáčke, karamelizovaná cibuľka.
Senzorický radar
- Vzhľad: Zlatavá žemľa, lesklá hovädzia placka s roztopeným čedarom, zlatavá karamelizovaná cibuľka.
- Vôňa: Opečené mäso, sladká karamelizovaná cibuľa, roztopený syr, čerstvá zelenina.
- Chuť: Umami z mäsa a syra, sladká karamelizovaná cibuľka, svieža zelenina.
- Textúra: Chrumkavá žemľa, šťavnaté mäso, roztopený syr, mäkká karamelizovaná cibuľka.
Párovanie
- PIVO: American Pale Ale, IPA alebo ležiak
- VÍNO: Cabernet Sauvignon, Malbec alebo Zinfandel
- NEALKO: Domáca limonáda, cola alebo ľadový čaj
Rôzne varianty prípravy
- Grilovanie: Placky grilujte na vonkajšom grile 2–3 minúty z každej strany.
- Air fryer: Placky varte v air fryeri pri 200 °C po dobu 8–10 minút.
Alergény a dietárne informácie
Obsahuje: Lepok, mlieko, vajcia, horčica • Lepok: Áno (žemľa) • Nevhodné pre: Celiakov, ľudí s laktózovou intoleranciou
Vhodné pre
Rýchly obed, víkendové grilovanie, párty, slávnostnejšie príležitosti.
Katalóg náhrad
- Čedar: Gouda, ementál, americký syr
- Cibuľa: Červená cibuľa, šalotka
- Hovädzie mäso: Mleté kuracie, morčacie alebo bravčové
FAQ
Ako dlho karamelizovať cibuľu?
Karamelizácia trvá 20–25 minút na strednej teplote. Cibuľa by mala pomaly získavať zlatavú farbu.
Akú cibuľu použiť?
Ideálna je žltá cibuľa, ktorá má prirodzene vysoký obsah cukru. Červená cibuľa je ostrejšia.
Môžem karamelizovanú cibuľku pripraviť vopred?
Áno, karamelizovanú cibuľku môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke. Pred podávaním ju ohrejte na panvici.
Ako roztopiť syr, aby stekal?
Položte plátok syra na horúcu placku a prikryte pokrievkou na 1–2 minúty. Syr sa roztopí a začne stekať.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 6 a viac osôb?
6–8 osôb: Zdvojnásobte recept, použite dve panvice alebo grilujte vonku. • 10+ osôb: Pripravte placky vopred a restujte ich na grile. Karamelizovanú cibuľku pripravte deň vopred.
Prílohy a servírovanie
- Domáce hranolky – Chrumkavé hranolky z čerstvých zemiakov (nie je súčasťou receptu)
- Cibuľové kolieska – Smažené cibuľové kolieska v pivnom cestíčku (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Burger podávajte na predhriatom tanieri s hranolkami a malou miskou extra omáčky. Ozdobte čerstvým šalátom.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni (placky oddelene) • Mraznička: 2 mesiace (placky) • Ohrev: Placky ohrejte na panvici alebo v rúre pri 180 °C po dobu 5 minút. Karamelizovanú cibuľku ohrejte na panvici.
Ďalšie varianty receptu
Sprievodca: Cheeseburger – sprievodca pre domácu prípravu
Cheeseburger s hovädzím mäsom a čedarom
Cheeseburger s dvojitou porciou syra
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Karamelizácia na vysokej teplote – Cibuľa sa spáli a zhorčkne. Karamelizujte pomaly na strednej teplote.
- Lisovanie placiek počas restovania – Šťava vytečie, mäso bude suché. Nikdy na placku netlačte.
- Studená žemľa – Žemľa musí byť čerstvá a ľahko opečená. Studená žemľa skazí celý zážitok.
- Príliš mnoho surovín – Burger má byť vyvážený. Príliš mnoho omáčky alebo zeleniny prebije chuť mäsa.