Shrnutí: Klasický český houskový knedlík z kynutého těsta vařený v páře. Nadýchaný, jemný, ideální příloha k omáčkám. 8 knedlíků, 90 minut.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Pečivo
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Houskový knedlík
- Kategorie: Pečivo, Přílohy
- Kuchyně: Česká
- Hlavní surovina: Hladká mouka, 500 g
- Celkový čas: 90 minut (20 min příprava + 70 min kynutí a vaření)
- Náročnost: Střední
- Porce: 8 knedlíků
- Klíčová technika: Kynutí, Vaření v páře
- Typy přípravy: Vaření v páře
- Dietní info & Alergeny: Obsahuje lepek, vejce, mléko
- Vhodné pro: Příloha k omáčkám, svíčkové, guláši
- Nutriční hodnoty (na 1 knedlík): 245 kcal, Bílkoviny: 7 g, Tuky: 4 g, Sacharidy: 44 g
- Skladování: 2 dny v lednici, 1 měsíc v mrazáku
- Párování: Pivo – ležák, Vino – Rulandské bílé, Nealko – voda
- Ve zkratce: Klasický český kynutý knedlík vařený v páře.
- Poslední aktualizace: 12. 9. 2026
WAGUU říká: “Dobrý knedlík se pozná podle toho, že se nerozpadá, ale také není tuhý. Chce to trpělivost s kynutím.”
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 20 minut |
| Doba kynutí: | 60 minut |
| Doba vaření: | 20 minut |
| Počet porcí: | 8 knedlíků |
V kostce
Klasický český houskový knedlík z kynutého těsta. Nadýchaný, jemný, ideální příloha k omáčkám.
Suroviny
Základní porce: 8 knedlíků
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Hladká mouka | 500 g | Pšeničná, prosátá |
| Mléko | 250 ml | Vlažné, plnotučné |
| Droždí | 20 g | Čerstvé |
| Vejce | 2 ks | Čerstvá, velikost M |
| Cukr krystal | 10 g | Bílý |
| Sůl | 8 g | Jemná |
| Housky | 2 ks | Starší, nakrájené na kostičky |
| Máslo | 30 g | Na vymazání |
Proč si tento recept zamilujete
- Klasika: Tradiční český knedlík jako od babičky.
- Nadýchaný: Správně vykynutý knedlík se rozpadá na jazyku.
- Univerzální: Hodí se ke všem omáčkám.
Úspěch zaručen: Pokud necháte těsto správně vykynout a knedlík vaříte v páře, bude nadýchaný a jemný.
Přehled receptu
Příprava: 20 min | Kynutí: 60 min | Vaření: 20 min | Náročnost: Střední | Porce: 8 | Typ: Příloha | Původ: Česká
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Kvásek – 15 minut
Spotřebiče: Miska, teplé místo
1. V misce rozdrobte droždí, přidejte cukr, lžíci vlažného mléka a lžíci mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě 15 minut vzejít kvásek.
VKB: Kvásek je pěnivý, objem se zvětšil, voní po droždí.
Fáze 2: Těsto – 10 minut
Spotřebiče: Velká mísa, vařečka
2. Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vejce, zbylé vlažné mléko a vzešlý kvásek. Vařečkou promíchejte a poté rukama vypracujte hladké těsto. Těsto by se mělo odlepovat od mísy.
VKB: Těsto je hladké, pružné, nelepí se na ruce ani na stěny mísy.
Fáze 3: Kynutí – 45 minut
Spotřebiče: Teplé místo
3. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
VKB: Těsto zdvojnásobilo objem, při poklepu zní dutě.
Fáze 4: Tvarování knedlíků – 10 minut
Spotřebiče: Vál, pracovní plocha
4. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, lehce propracujte a rozdělte na 2 díly. Z každého vyválejte váleček o průměru 6 cm a délce 20 cm. Nechte 10 minut odpočinout.
VKB: Válečky jsou pravidelné, hladké, těsto se nevrací.
Fáze 5: Vaření v páře – 20 minut
Spotřebiče: Pařák nebo hrnec s napařovací vložkou
5. Do hrnce nalijte vodu tak, aby se nedotýkala napařovací vložky. Vložte knedlíky, přiklopte a vařte v páře 20 minut. Během vaření neotvírejte poklici.
VKB: Knedlík je pevný na povrchu, při poklepu zní dutě, je nadýchaný.
Než přejdeš na další krok:
Během vaření v páře nikdy neotvírejte poklici. Knedlík by splaskl a byl by tuhý.
Fáze 6: Krájení a servírování – 5 minut
Spotřebiče: Nůž nebo nit
6. Uvařené knedlíky vyjměte a nechte 2 minuty odpočinout. Krájejte ostrým nožem nebo nití na plátky silné 1,5 cm. Podávejte ihned.
VKB: Plátky jsou pravidelné, knedlík drží tvar, je jemný a nadýchaný.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Pařák nebo hrnec s napařovací vložkou | 4–5 l | Kastrol s poklicí | Malý hrnec – knedlíky se nevejdou |
| Mísa na těsto | 3 l | Větší kastrol | Malá mísa – těsto přeteče |
| Vál na válení | 30 x 40 cm | Pomoučený kuchyňský pult | Hladká plocha – těsto klouže |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 knedlík (ze 8).
| Živina | Na 100 g | Na 1 knedlík | Na 8 knedlíků |
|---|---|---|---|
| Energie | 275 kcal | 245 kcal | 1960 kcal |
| Tuky | 4.5 g | 4 g | 32 g |
| Sacharidy | 49.4 g | 44 g | 352 g |
| Bílkoviny | 7.9 g | 7 g | 56 g |
| Sůl | 0.8 g | 0.7 g | 5.6 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Těsto kynout na teplém místě bez průvanu. Průvan kynutí zpomalí.
- Tip 2: Housky nakrájejte na kostičky a lehce je zaprašte moukou, aby se v těstě nerozpadly.
- Tip 3: Během vaření v páře neotvírejte poklici.
- Tip 4: Krájejte nití nebo ostrým nožem namočeným ve vodě.
Vědecké pozadí
Droždí při kynutí produkuje oxid uhličitý, který se zachycuje v lepkové síti. Díky tomu těsto zvětšuje objem a vzniká nadýchaná struktura. Pára při vaření zajistí rovnoměrný ohřev a knedlík zůstane jemný.
Senzorický radar
- Vzhled: Bílý, pravidelný váleček, při krájení jemné plátky.
- Vůně: Jemně kynutá, máslová.
- Chuť: Neutrální, mírně sladká, máslová.
- Textura: Nadýchaná, jemná, nerozpadá se.
Párování
- PIVO: Světlý ležák
- VINO: Rulandské bílé
- NEALKO: Voda
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: lepek, vejce, mléko • Lepek: Ano • Není vhodné pro: bezlepkovou dietu, vegany
Vhodné pro
Příloha k omáčkám, svíčkové, guláši, pečením, rajské omáčce.
Katalog náhrad
- Hladká mouka: Polohrubá mouka, mouka na knedlíky
- Mléko: Voda s lžící sušeného mléka
- Droždí: Sušené droždí (7 g)
FAQ
Proč se mi knedlík rozpadá?
Nejspíš jste nedali dost mouky nebo těsto málo kynulo. Těsto musí být pevné a musí zdvojnásobit objem.
Můžu knedlík vařit ve vodě místo v páře?
Ano, ale knedlík bude těžší. Vaří se 20 minut ve vroucí vodě, ale musí být zabalený v utěrce.
Jak dlouho vydrží knedlík?
2 dny v lednici, 1 měsíc v mrazáku. Po rozmrazení ho nakrájejte a ohřejte v páře.
Proč je knedlík tuhý?
Pravděpodobně jste ho vařili příliš dlouho nebo jste dali málo tekutiny. Knedlík stačí vařit 20 minut.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 8 a více osob?
8–12 osob: Zdvojnásobte suroviny a vařte ve dvou pařácích. • 12+ osob: Použijte dva hrnce, těsto rozdělte na čtyři válečky.
Skladování a ohřev
Lednice: 2 dny • Mrazák: 1 měsíc • Ohřev: V páře 5 minut, nebo nakrájený na plátky na pánvi.
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme.
Nejčastější chyby
- Málo vykynuté těsto – Těsto musí zdvojnásobit objem.
- Otevření poklice během vaření – Knedlík splaskne.
- Málo mouky – Knedlík se rozpadá.
- Příliš dlouhé vaření – Knedlík je tuhý.