Objavte overené recepty s profesionálnymi postupmi a presnými pomermi.
Nájdených: 206 recept
Mapo tofu – tofu v pikantnej sečuánskej omáčke s mletým mäsom, čili a sečuánskym korením
Mapo tofu drží spolu vďaka škrobu. Tofu obsahuje viac ako osemdesiat percent vody, ktorú pri zahriatí púšťa do…
Kung Pao kuracie – pikantné sečuánske kura s arašidmi, čili, zeleninou a výraznou sladko-slanou omáčkou
Kung Pao kuracie stojí na dvoch veciach: na teplote woku a na poradí, v ktorom sa suroviny pridávajú.…
Chow mein – restované pšeničné rezance so zeleninou, mäsom alebo morskými plodmi
Chow mein drží na dvoch technikách. Prvá je predvarenie: rezance sa varia o minútu kratšie, než udáva obal,…
Char siu – kantonské pečené bravčové mäso marinované v sladko-slanej zmesi a pečené do lesklej karamelizovanej kôrky
Char siu stavia na dvoch vrstvách sladkosti. Prvá je v marináde: med a hoisin nesú cukry, ktoré prenikajú…
Hot pot – spoločné stolovanie, pri ktorom sa mäso, morské plody, tofu a zelenina varia priamo pri stole v horúcom vývare
Hot pot stojí na dvoch veciach: na chuti vývaru a na poradí, v ktorom sa do neho suroviny…
Dim sum – kantonské drobné pokrmy, najmä dusené knedličky a taštičky
Dim sum stojí na dvoch veciach, ktoré sa ľahko podcenia: na teplote plnky a na tesnosti obalu. Plnka…
Dan dan rezance – sečuánske rezance s pikantnou omáčkou, mletým mäsom, čili olejom a sečuánskym korením
Dan dan rezance stoja na hustej omáčke, ktorá sa drží na rezancov. Sezamová pasta a mäso orestované do…
Shabu-Shabu – japonské fondue, pri ktorom sa tenké plátky mäsa a zelenina krátko varia v horúcom vývare a namáčajú do omáčok
Shabu-shabu je jedlo, ktoré sa robí priamo pri stole. Plátok mäsa sa drží paličkami a vo vriacom vývare…
Miso Soup – tradičná polievka z dashi vývaru a miso pasty, často s tofu, wakame a jarnou cibuľkou
Miso polievka je hotová za pol hodiny, ale rozhoduje o nej jedna veta: miso sa nevarí. Aromatické látky,…
Curry Rice (Kare Raisu) – japonské kari s ryžou, zvyčajne s mäsom, cibuľou, mrkvou a zemiakmi v hustej korenenej omáčke
Kare Raisu stojí na dvoch krokoch, ktoré sa nedajú uponáhľať: mäso musí zmäknúť v ochutenom vývare a jíška…