Zusammenfassung: Britische Schweinswürstchen in einem leichten, lockeren Yorkshire-Pudding-Teig goldbraun gebacken. In 55 Minuten fertig, für 6 Portionen.
Haben Sie dieses Rezept gekocht? Teilen Sie Ihr Ergebnis mit der Community.
Kategorie: Schweinefleisch, Britische Küche
Erfolgsquote: noch nicht bewertet % der Nutzer hatten Erfolg
Schneller Überblick
- Gericht: Toad in the Hole
- Kategorie: Schweinefleisch, Britische Küche
- Herkunft: Britisch
- Hauptzutat: Schweinswürstchen, 12 Stück
- Leitfaden: 12 berühmteste britische Gerichte
- Gesamtzeit: 55 Minuten (15 Min. Vorbereitung + 40 Min. Garen)
- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 6 (Portionsgewicht: 380 g)
- Kerntechnik: Backen
- Zubereitungsarten: Braten, Backen
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Milch.
- Geeignet für: Familinessen, Sonntagslunch, Comfort Food
- Nährwerte (pro Portion): 640 kcal, Eiweiß: 26 g, Fett: 38 g, Kohlenhydrate: 48 g
- Lagerung: 2 Tage im Kühlschrank, 1 Monat im Gefrierschrank
- Begleitung: Ale, Cidre, Zwiebelsoße
- In Kürze: Würstchen in einem lockeren Yorkshire-Pudding-Teig gebacken – ein schrulliger britischer Klassiker.
- Letzte Aktualisierung: 2025-01-27
WAGUU sagt: „Toad in the Hole ist ein britischer Klassiker mit einem schrulligen Namen. Die Würstchen schauen aus dem Teig wie Kröten aus einem Loch.”
Wichtige Fakten
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 40 Minuten |
| Ofentemperatur: | 220 °C |
| Portionen: | 6 |
Auf einen Blick
Saftige britische Schweinswürstchen in einem leichten, lockeren Yorkshire-Pudding-Teig gebacken. Die Würstchen schauen aus dem goldenen Teig wie Kröten aus einem Loch. Mit Zwiebelsoße und Gemüse servieren.
Zutaten
Grundportionen: 6 • Portionsgewicht: 380 g
| Zutat | Menge | Qualität |
|---|---|---|
| Schweinswürstchen | 12 Stück | Hochwertige britische Würstchen |
| Weizenmehl Type 405 | 200 g | Für den Teig |
| Eier | 4 große | Freilandeier |
| Vollmilch | 300 ml | Zimmertemperatur |
| Sonnenblumenöl | 4 EL | Für die Form |
| Feines Meersalz | 1 TL | Für den Teig |
| Schwarzer Pfeffer | 1 TL | Frisch gemahlen |
| Frischer Thymian | 4 Zweige | Zum Garnieren |
Zur detaillierten Methode springen
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Schrulliger britischer Klassiker: Würstchen in einem lockeren Yorkshire-Pudding-Teig gebacken – ein Spaß und ein sättigendes Gericht.
- In 55 Minuten fertig: Schnell, einfach und mit einfachen Zutaten.
- Familienfreundlich: Kinder lieben den Namen und den Geschmack. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Warum es funktioniert: Der kalte Teig trifft auf das rauchend heiße Öl und erzeugt einen plötzlichen Temperaturunterschied, der den Teig aufbläht und eine knusprige, goldene Kruste bildet. Die Würstchen garen im Teig, geben ihre Säfte und ihren Geschmack an den Pudding ab.
Rezeptübersicht
Vorbereitung: 15 Min. | Kochen: 40 Min. | Schwierigkeit: Einfach | Portionen: 6 | Typ: Hauptgericht | Herkunft: Britisch
Detaillierte Methode
Gesamtfortschritt: 0 % erledigt
Phase 1: Teig zubereiten – 5 Min.
Geräte: Rührschüssel, Schneebesen
1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, Salz und Pfeffer glatt verquirlen. Der Teig sollte die Konsistenz von Schlagsahne haben. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während Sie die Würstchen vorbereiten.
VKB: Teig ist glatt und überzieht den Löffelrücken. Kleine Bläschen an der Oberfläche.
Bevor Sie weitermachen:
Lassen Sie den Teig ruhen. Das Ruhen lässt das Mehl quellen und das Gluten entspannen, was einen leichteren, lockereren Pudding ergibt.
Phase 2: Würstchen anbraten – 10 Min.
Geräte: Bratpfanne, Zange
2. Das Öl in einer Bratenform im Ofen bei 220 °C 5 Minuten erhitzen, bis es raucht. In der Zwischenzeit die Würstchen in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun anbraten. Sie müssen nicht durchgegart sein.
VKB: Würstchen sind von allen Seiten goldbraun. Das Öl in der Bratenform raucht.
Bevor Sie weitermachen:
Das Öl muss rauchen, bevor Sie den Teig zugeben. Ist es nicht heiß genug, geht der Pudding nicht auf.
Phase 3: Toad in the Hole backen – 30 Min.
Geräte: Bratenform, Backofen
3. Die rauchend heiße Bratenform vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die angebratenen Würstchen in die Form legen. Den Teig über die Würstchen gießen. Sofort zurück in den Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis der Pudding aufgegangen und goldbraun ist. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen.
VKB: Pudding ist aufgegangen, goldbraun und an den Rändern knusprig. Würstchen sind sichtbar.
Bevor Sie weitermachen:
Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht. Ein plötzlicher Temperaturabfall lässt den Pudding zusammenfallen.
Phase 4: Servieren – 5 Min.
Geräte: Servierlöffel, Teller
4. Das Toad in the Hole in Portionen schneiden und sofort mit Zwiebelsoße, Kartoffelpüree und gedämpftem grünem Gemüse servieren. Mit frischem Thymian garnieren.
VKB: Pudding ist außen knusprig, innen weich. Würstchen sind saftig und durchgegart.
Benötigte Ausrüstung
| Gerät | Ideale Größe | Alternative | Risiko |
|---|---|---|---|
| Bratenform | 30 x 20 cm | Gusseiserne Pfanne | Ungleichmäßiges Aufgehen |
| Bratpfanne | Zum Anbraten der Würstchen | Bratenform auf dem Herd | Spritzer |
| Rührschüssel | Für den Teig | Großer Krug | Klumpiger Teig |
Einkaufsliste
Nährwertprofil
Werte pro 1 Portion (ohne Beilagen). Berechnet aus durchschnittlichen Nährwerten der Zutaten.
| Nährstoff | Pro 100 g | Pro 1 Portion | Pro 6 Portionen |
|---|---|---|---|
| Energie | 168 kcal | 640 kcal | 3840 kcal |
| Fett | 10 g | 38 g | 228 g |
| davon gesättigt | 4 g | 15 g | 90 g |
| Kohlenhydrate | 12,6 g | 48 g | 288 g |
| davon Zucker | 2,6 g | 10 g | 60 g |
| Eiweiß | 6,8 g | 26 g | 156 g |
| Salz | 1 g | 3,8 g | 22,8 g |
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi-Stufe
- Profi-Standard: Verifiziertes Rezept mit präzisen Verhältnissen und visuellen Kontrollpunkten.
- Tipp 1: Lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten ruhen. Das ergibt einen leichteren, lockereren Pudding.
- Tipp 2: Verwenden Sie eiskalten Teig und rauchend heißes Öl. Der Temperaturschock lässt den Pudding aufgehen.
- Tipp 3: Braten Sie die Würstchen zuerst an. Das gibt ihnen Farbe und Geschmack und startet den Garprozess.
- Tipp 4: Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht. Ein plötzlicher Temperaturabfall lässt den Pudding zusammenfallen.
Wissenschaftlicher Hintergrund
Der Teig geht auf, weil die kalte Flüssigkeit auf das heiße Öl trifft und Dampf erzeugt, der den Teig ausdehnt. Das Glutennetz im Mehl fängt den Dampf ein und schafft Lufteinschlüsse. Die Maillard-Reaktion zwischen den Proteinen und Zuckern im Teig erzeugt die goldbraune Farbe und die knusprige Textur. Die Würstchen geben ihre Säfte in den Teig ab und fügen Geschmack hinzu.
Fine Dining – Professionelle Techniken
- Tellerkomposition: Eine großzügige Portion Toad in the Hole auf einen warmen Teller geben. Einen Löffel Zwiebelsoße und eine Portion Kartoffelpüree hinzufügen.
- Texturkontrast: Knuspriger Teig, saftige Würstchen, glatte Soße, cremiges Püree.
- Temperaturkontrast: Heiß servieren. Der Pudding sollte knusprig, die Würstchen kochend heiß sein.
- Aromatische Ergänzungen: Frischer Thymian im Teig. Eine Prise Meersalz auf dem Pudding vor dem Servieren.
Sensorischer Radar
- Aussehen: Goldbrauner aufgegangener Teig, Würstchen schauen heraus
- Aroma: Gebratene Würstchen, gebackener Teig, Kräuter
- Geschmack: Herzhaft, reichhaltig, leicht salzig
- Textur: Knusprige Ränder, weiches Inneres, saftige Würstchen
Begleitung
- Bier: Britisches Ale, Cidre, Stout
- Wein: Rotwein – Rioja, Shiraz
- Alkoholfrei: Sprudelwasser, Holunderblütensirup
Zubereitungsvarianten
- Mit vegetarischen Würstchen: Ersetzen Sie die Schweinswürstchen durch vegetarische Alternativen.
- Mit Zwiebelspalten: Fügen Sie Zwiebelspalten zur Bratenform vor dem Teig hinzu.
Allergene und Ernährungshinweise
Enthält: Gluten, Eier, Milch • Gluten: Ja (aus Mehl) • Nicht geeignet für: Zöliakie, Ei-Allergie
Geeignet für
Familinessen, Sonntagslunch, Comfort Food, Abendessen unter der Woche
Ersatzkatalog
- Schweinswürstchen: Hähnchenwürstchen, vegetarische Würstchen
- Vollmilch: Fettarme Milch, Hafermilch
- Sonnenblumenöl: Rapsöl, Pflanzenöl
FAQ
Warum ist mein Toad in the Hole flach?
Das Öl war nicht heiß genug oder die Ofentür wurde während des Backens geöffnet. Erhitzen Sie das Öl, bis es raucht, und öffnen Sie den Ofen nicht.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja. Machen Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringen.
Was kann ich zu Toad in the Hole servieren?
Zwiebelsoße, Kartoffelpüree, gedämpftes grünes Gemüse oder Baked Beans. Ein Pint Ale ist die traditionelle Begleitung.
Kann ich eine andere Wurstsorte verwenden?
Ja. Verwenden Sie jede gute Schweinswurst oder probieren Sie Hähnchen- oder vegetarische Würstchen.
WAGUU Petr rät: Kochen für 6 oder mehr?
6–8 Personen: Verwenden Sie eine größere Bratenform. Verdoppeln Sie Teig und Würstchen. 10+ Personen: Machen Sie zwei kleinere Toads in the Hole oder verwenden Sie eine große Bratenform. Verlängern Sie die Backzeit um 5–10 Minuten.
Beilagen und Servieren
Lagerung und Aufwärmen
Kühlschrank: 2 Tage • Gefrierschrank: 1 Monat • Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C 10–15 Minuten aufwärmen. Der Pudding verliert etwas Knusprigkeit.
Autor: WAGUU Petr & Team • Veröffentlicht: 01.10.2026
Weitere Rezepte aus diesem Artikel
Leitfaden: 12 berühmteste britische Gerichte
Weitere Rezepte, die Sie interessieren könnten
Warum WAGUU?
WAGUU-Rezepte werden auf Zutatengenauigkeit, Methodenpräzision und Nährwerte geprüft.
Fotogalerie
Community-Fotos: Kochen, fotografieren, teilen.
Laden Sie Fotos in den Kommentaren unten hoch oder senden Sie sie per E-Mail.
Haben Sie ein Video gedreht? Posten Sie einen Link zu YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo oder X (Twitter) in den Kommentaren – wir veröffentlichen ihn.
Häufigste Fehler
- Flacher Pudding – Öl nicht heiß genug oder Ofentür geöffnet. Öl bis zum Rauchen erhitzen und Ofen nicht öffnen.
- Pappiger Teig – Nicht genug Öl oder Ofen nicht heiß genug. Reichlich Öl verwenden und auf 220 °C vorheizen.
- Ungekochte Würstchen – Nicht angebraten oder Ofen zu kühl. Würstchen zuerst anbraten und bei 220 °C backen.
- Klebt an der Form – Nicht genug Öl. Reichlich Öl verwenden und sicherstellen, dass die Form rauchend heiß ist.